إستخلاص المركبات المضادة للأكسدة من بعض النباتات المستعملة في الأكل في منطقة وادي سوف

(1)

يـملعلا ثحـبلاو يـلاعلا مـيلعتلا ةرازو رضخل هـمح دـيهشلا ةـعماج -يداولا ةاـيحلاو ةـعيبطلا موـلع ةـيلك اـيجوـلوـيبلا مـسق جرـخـت ةرـكذـم يـميداـكأ رتساـم ةداـهش لـينل نادـيم : ةاـيحلاو ةـعيبطلا موـلع ةـبعش : ةـيجوـلوـيب موـلع صصخت : ايجولويزفو يويحلا عونتلا تابنلا عوـضوـملا دادـعإ نـم : حاجن نيز _ ءامسأ شينح نب ن تشقو 91 2019/06 / ةشقانملا ةنجل فرط نم :

ةشقانملا ةنجل

:

أ . ىسوم ةرقينس مسق رضاحم ذاتسأ أ " اسيئر " يداولا ةعماج د . ةفيلخلا دمحا هسمش مسق رضاحم ذاتسأ أ " ارطؤم " يداولا ةعماج د . دلاخ زارخ ذاتسأ دعاسم مسق أ " انحتمم " يداولا ةعماج يعماجلا مسوملا : 8102 / 8102 إ صلاختس ةقطنم يف لكلأا يف ةلمعتسملا تاتابنلا ضعب نم ةدسكلأل ةداضملا تابكرملا فوس يداو لسلستلا مقر :

(2)

(3)

ريدقتوركش

دمحلا لله بر ،نيملاعلا ةلاصلاو ملاسلاو ىلع فرشأ ءايبنلأا نيلسرملاو انديس دمحم هيلع ىلعو هلآ هبحصو لضفأ ةلاصلا متأو ،ميلستلا ركشلا ف ريبكلا لولأاو ريخلأاو ىلإ نم رسي انل انرمأ انقفوو ىتح ،نلآا كل ف ركشلا دمحلاو يبر ىتح ىضرت كلو دمحلا اذإ تيضر كلو دمحلا دعب ىضرلا . ردجي انب يف اذه ما قملا نأ مدقتن ركشلاب ليزجلا نانتملإاو ميظعلا ىلإ انذاتسأ لضا فلا ةسمش دمحأ ةفيلخ ىلع هريطأت هتاهل ةركذملا ىلعو هربص ةعسو هردص ىلعو ام هلذب نم دهج ميظع داشرإو ةعباتمو ليهستو لك تابقعلا للاخ لحارم زاجنإ اذه ،ثحبلا ناكو هل لضفلا يف ريفوت عيمج تايناكملإا ةمزلالا مامتلإ اذه لمعلا . امك مدقتن ركشلاب صلاخلا انذاتسلأ ريدقلا ... ىلع هلوبق ةسائر ،ةنجللا ذاتسلأاو لضا فلا زارخ دلاخ هلوبقل ةيوضع ةنجللا ءارثإو انثحب هيجوتلاب ميقلا حصنلاو رينلا يذلا انديفي يف ةدايز نيسحت انثحب اذه . امك عستت ةرئاد انركش ىلإ انتذتاسأ مراكلأا نيذلا وحتف انل برد ثحبلا ميلعتلاو يف انراوشم يساردلا نم لوأ قيرطلا ،هرخلآ ريونتل حتفو ليبس ملعلا ةفرعملاو ،انل ىلإو نيفظوم لامعو رباخملا ةيلكب مولع ةعيبطلا ،ةايحلاو ىلإو عيمج انئلامز ةبلطو ةعفد رتسام 9102 . ىلإو لك نم يندعاس نم بيرق ديعبو يف زاجنإ اذه لمعلا نم ةيادبلا ىلإ ةياغ ةياهنلا . ءامسأ،حاجن

(4)

س

ءادهلإا

دمحأ للها زع لجو ىلع هنم هنوعو مامتلإ اذه ثحبلا ىلإ نم غلب ةلاسرلا ىدأو ةناملأا .. حصنو ةملأا .. ىلإ يبن ةمحرلا رونو نيملاعلا ىلإ يذلا ينبهو لك ام كلمي ىلإ نم ناك ينعفدي امدق وحن ماملأا لينل ،ىغتبملا ىلإ يذلا رهس ىلع يميلعت و يتسردم ىلولأا يف ،ةايحلا يدلاو زيزعلا لاطأ للها يف هرمع ىلإ يتلا تبهو ةذل ف اهدبك لك ءاطعلا ،نانحلاو ىلإ يتلا تربص ىلع لك ءيش .. يتلا ينتعر قح ةياعرلا .. ىلإ يتلا تحترا املك تركذت اهتماستبا يف يهجو عبن نانحلا يمأ ةزيزعلا لاطأ للها يف اهرمع اهازجو للها ينع ريخ ءازجلا يف نيرادلا ىلإ يجوز يفولا يذلا ناك يدنس يف اذه لمعلا دمحم يرابجلا ىلإو لك دارفأ ةلئاع يجوز يلإ ةمسب يتايح ةناحيرو يبل ق ةبحاص بل قلا ءيربلا معربو تيبلا يتنبإ مارم ىلإ نم مه قحأ برقلاب ىلإ بول قلا ةرهاطلا سوفنلاو ةيفاصلا ىلإ بابحأ بل قلا يتوخإ يتاوخأ ىلإ نم اوناك يعم ىلع قيرط حاجنلا ريخلاو يتا قيدص ،ةجيدخ فا فع ىلإ يرينم يلهج يملعو يتذتاسأ مراكلأا يتذاتسأو ،تاميركلا ىلإ لك نم ينقفار يف يراسم يساردلا ىلإ لك نم يندعاس ،يندعسأو ىلإ لك نم مهظفح يبل ق يدهأ اذه لمعلا حاجن

(5)

لإا

ءاده

دمحأ للها زع لجو ىلع هنم و هنوع مامتلإ اذه ثحبلا ىلإ يذلا ينبهو لك ام كلمي ىتح ققحأ هل ،هلامآ ىلإ نم ناك ينعفدي امدق وحن ماملأا لينل ،ىغتبملا ىلإ ناسنلإا يذلا كلتمإ ةيناسنلإا لكب ،ةوق ىلإ يذلا رهس ىلع يميلعت تايحضتب ماسج ةمجرتم يف هسيدقت ،ملعلل ىلإ يتسردم ىلولأا يف يبأ،ةايحلا يلاغلا ىلع يبل ق لاطأ للها يف هرمع هظفحو ىلإ يتلا تبهو ةذل ف اهدبك لك ءاطعلا و ،نانحلا ىلإ يتلا تربص ىلع لك ءيش يتلا ينتعر قح ةياعرلا و تناك يدنس يف ،دئادشلا و تناك اهاوعد يل قيفوتلاب عبن نانحلا يمأ زعأ كلام ىلع بل قلا امهيلإ يدهأ اذه لمعلا ىلإ مأوت حورلا يتخأ اهجوزو دبع كلاملا يتوخإو يدنس يف هذه ةايحلا ىلإو يبرا قأ و يتا قيدص ىلإ يرينم يلهج يملعو يتذتاسأ مراكلأا يتذاتسأو ،تاميركلا ىلإ لك نم ينقفار يف يراسم يساردلا ىلإ لك نم يندعاس ،يندعسأو ىلإ لك نم مهظفح يبل ق مهيسنو يمل ق يدهأ اذه لمعلا

ءامسأ

(6)

صخلملا

Résumé

Abstract

(7)

صخلملا يمكلا ريدقتلا اضيأو ايريتكبلاو ةدسكلأل ةداضملا ةيطاشنلا ةسارد ىلإ لمعلا اذه فدهي قلسلا ثلاثلا تاتابنلل ةيلوناثيملا تاصلختسملل لونيفلا تاديدعل Beta vulgaris var. cicla L ْمُرُكلا ،

Brassica oleracea ver . viridis

، قلاطربلا Portulacae oleracea L عقنلا ةقيرطب ةرضحملاو فوس يداو ةقطنم يف ةيمانلا . ب قل ِسلا صلختسم دنع تلجس دودرملل ةميق ىلعأ نأ جئاتنلا تنيب ثيح ـ %( 32 ) هيلي ةبسنب ْمُرُكلا صلختسم %( 5.71 ) ـب قلاطربلا صلختسم دنع اهاندأو %( 55 ) 7 امنيب ظأ لونيفلا تاديدعل يمكلا ريدقتلا صلختسم دنع اهلاعأ تناك ،ةبراقتم جئاتن تره ةميقب قلاطربلا ( mgEAG/g EP 88766 ) ي اهيل تابن ا ةردقملا ْمُرُكلاو قلسلـ ب ـ( mgEAG/g EP 8070. ) ، ( mgEAG/g EP 19798 ) يلاوتلا ىلع 7 ةدسكلأل ةداضملا ةيطاشنلا ريدقت للاخ نم رابتخا مادختسإب ثلاثلا ةيتابنلا تاصلاختسملل DPPH• ظأ ةنراقم ةدسكلأل ةداضم ةفيعض ةيطاشن تاذ تاصلختسملا عيمج نأ جئاتنلا تره يعجرم بكرملاب ( vit .C .) ةداضملا ةيطاشنلا ةسارد يف ايريتكبلل راشتنلإا ةقيرط لامعتسإبو تنيب بلص طسو ىلع جئاتنلا ةيلاعف ثلاثلا ةيتابنلا تاصلختسملل نأ هاجتا ةربتعم مارغلا ةبلاسو ةبجوملا تلالاسلا 7 ةيحاتفملا تاملكلا : ،تاتابنلا ،ةدسكلأل ةداضملا ةيطاشنلا ،لونيفلا تاديدع لا ضملا ةيطاشن ا ةد ايريتكبلل ، رابتخا .DPPH•

(8)

Ce travail vise à étudier les activités antioxydante et antibacterienne, ainsi que l'évaluation quantitative des polyphenols des extraits méthanoliques concernant les trois plantes; Beta vulgaris subsp. cicla , Brassica oleracea var . viridis et

Portulacae oleracea L qui sont fréquemment cultivés au niveau de la région

d'Oued souf,en utilisant la méthode de macération.

Les resultats des essais ont montré un rendement plus élevé chez Beta

vulgaris subsp. cicla L d'un taux de (23%) suivi de Brassica oleracea var . viridis de (17,5%) puis Portulacae oleracea L (11%) .

Tandis que l'évaluation quantitative des polyphenols a donné des résultats avoisinants, la valeur la plus élevée s'est trouvée dans l'extrait de Portulacae

oleracea L de (64.88 mgEAG / g EP) suivi des extraits méthanoliques de Beta vulgaris subsp. cicla et Brassica oleracea var. viridis par (60,07 mgEAG / g

EP) et (59,96 mgEAG / g EP) respectivement.

Au vu des resultats de l’activité antioxydante de chacun des extraits des trois plantes à l’aide du test DPPH, ces extraits ont révélé de faibles activités antioxydantes par rapport au composé de référence (vit.c).

Dans l'étude de l'activité antibactérienne, et en utilisant la méthode de diffusion sur disque, on a trouvé que les trois extraits de plantes ont eu une efficacité considérable contre les souches de Gram positif et négatif.

Mots-clés:les Plantes, polyphénols, activité antioxydante, activité antibactérienne,

(9)

ABSTRACT

This work aims at studying the antioxidant and antibacterial activities, as well as the quantitative evaluation of the polyphenols of the methanolic extracts concerning the three plants; Beta vulgaris subsp. cicla, Brassica oleracea var.

viridis and Portulacae oleracea L those are frequently grown in the region of

Oued Souf,by using the maceration method. ..

The results of assays showed a higher yield in Beta vulgaris subsp. cicla L of a rate of (23%) followed by Brassica oleracea var. viridis of (17.5%) then

Portulacae oleracea L (11%).

While the quantitative evaluation of polyphenols showed similar results, the highest value was found in Portulacae oleracea L extract (64.88 mgEAG / g EP) followed by methanolic extracts of Beta vulgaris subsp. cicla and Brassica

oleracea var. viridis by (60.07 mgEGA / g EP) and (59.96 mgEAG / g EP)

respectively.

By viewing antioxidant activity results of each one of the extracts of the three plants using the DPPH test, these extracts revealed low antioxidant activities relative to the reference-compound (vit.c).

In the study of antibacterial activity by means of Disk Diffusion Method, it was found that all three plant extracts were effective against gram positive and

negative strains.

Keywords: Plants, polyphenols, antioxidant activity, antibacterial activity,

(10)

(11)

ناونعلا ةحفصلا صخلملا سرهفلا لوادجلا سرهف لاكشلأا سرهف قئاثولا سرهف تاراصتخلإا ةمئاق ةمدقملا يرضنلا ءزجلا تابن لولأا لصفلا قلسلا

Beta vulgaris subsp. cicla

I . تابمومع ةيمارمرلا ةلئاعلا لوح Chenopodiaceae 5 1 . ةيمارمرلا ةلئاعلا ةسارد Chenopodiaceae 5 2 . ةيمارمرلا ةلئاعلل ةماعلا ةيجولوفرملا صئاصخلا Chenopodiaceae 5 II . قلسلا سنجلا ةسارد

Beta vulgaris subsp. cicla

6

1 . قلسلا تابنل يفارغجلا عيزوتلا و لصلأا

vulgaris subsp. cicla Beta 6 2 . قلسلا فيرعت icla C Beta vulgaris subsp.

7

3 . قلسلل يتابنلا فصولا

8

4 . قلسلا تابنل يماظنلا فينصتلا

8

5 . قلسلا تابنل ةيئايميكوتيفلا ةساردلا

9

6 . قلسلا تابنل يئاذغلا بيكرتلا

11

7 . قلسلل ةيجلاعلا تامدختسلإا

11

8 . قلسلا تابنل ةقباسلا تاساردلا

13

تابن يناثلا لصفلا ْمُرُكلا

(12)

I . ةيبنركلا وأ ةيبيلصلا ةلئاعلا لوح تابمومع Brassicacea 16 1 . ةيبيلصلا ةلئاعلا ةسارد Brassicacea 16 2 . ةيبيلصلا ةلئاعلل ةماعلا ةيجولوفرملا صئاصخلا Brassicacea 16 II . سنجلا ةسارد

Brassica oleracea var.viridis

17

1 . ْمُرُكلا تابنل يفارغجلا عيزوتلاو لصلأا

17

2 . ْمُرُكلا تابن فيرعت

17

3 . ْمُرُكلل يتابنلا فصولا

18

4 . ْمُرُكلا تابنل يماظنلا فينصتلا

19

5 . ْمُرُكلا تابنل ةيئايميكوتيفلا ةساردلا

19

6 . ْمُرُكلا تابنل يئاذغلا بيكرتلا

21

7 . ْمُرُكلل ةيجلاعلا تامادختسلإا

22

8 . ْمُرُكلا تابنل ةقباسلا تاساردلا

23 قلاطرلا تابن ثلاثلا لصفلا Portulaca oleracea I . قلاطربلا سنج ةسارد Portulaca oleracea 26 1 . تابنل يفارغجلا عيزوتلاو لصلأا قلاطربلا Portulaca oleracea 26 2 . قلاطربلا فيرعت L Portulaca oleracea 26 3 . قلاطربلل يتابنلا فصولا Portulaca oleracea 27 4 . تابنل يماظنلا فينصتلا قلاطربلا Portulaca oleracea 28 5 . تابنل ةيئايميكوتيفلا ةساردلا قلاطربلا Portulaca oleracea 29 6 . تابنل يئاذغلا بيكرتلا قلاطربلا Portulaca oleracea 31 7 . يديلقتلا بطلا يف قلاطربلا تابن تلاامعتسإ 31

(13)

8 . تابنل ةقباس تاساردلا قلاطربلا Portulaca oleracea 31 يقيبطتلا ءزجلا ثحبلا قرطو داوملا لولأا لصفلا II . داوملا 35 1 . ةسوردملا ةيتابنلا داوملا 35 1.1 . ةيتابنلا ةنيعلا ريضحت يف ةلمعتسملا قرطلاو تاودلأا 35 1.1.1 . فطقلا 35 1.1.2 . فيفجتلا 35 1.1.3 . نحطلا 36 1.2 . ةلمعتسملا ةزهجلأاو داوملاو تاودلاا 36 1.2.1 . صلاختسلاا تقو 36 1.2.2 . ةيلونيفلا تابكرملل يمكلا ريدقتلا ةيلمع : 37 1.2.3 . ةدسكلأل ةداضملا ةيلاعفلا ريدقت : 37 1.2.4 . ةقيقدلا ءايحلأل ةداضملا ةيطاشنلا ريدقت 38 II . ثحبلا قرط 39 1 . ةيتابنلا تاصلختسملا ريضحت 39 1.1 . عقنلاب صلاختسلاا ( بلص _ لئاس ) Macération 39 2 . دودرملا ةبسن ريدقت 41 3 . لونيفلا تاديدعل يمكلا ريدقتلا (PPT) 41 4 . ةدسكلأل ةداضملا ةيلاعفلا ريدقت 41 4.1 . رحلا رذجلا طيبثت رابتخا DPPH• 42 5 . ةضرمملا ةيرتكبلا تلالاسلل ةداضملا ةيطاشنلا ةسارد 44

(14)

5 . 1 . ةربتخملا ايرتكبلا عاونأ لوح تايمومع 44 5.2 . لمعلا ةقيرط 45 5.2.1 . عرزلا طاسوأ ريضحت 45 5.2.2 . يريتكبلا قلعملا لايضحت 46 5.2.3 . ايريتكبلا ةعارز 46 5.2.4 . صارقلأا عضو 46 ةشقانملاو جئاتنلا يناثلا لصفلا I . جئاتنلا 48 1 . ةبتابنلا تاصلختسملا دودرم R% 48 2 . لونيفلا تاديدعل يمكلا ريدقتلا 48 3 . ةدسكلأل ةداضملا ةيطاشنلا ةسارد ةيتابنلا تانيعلل 51 4 . ةقيقدلا ءايحلأل ةداضملا ةيطاشنلا ةسارد : 53 ةشقانملا.II 57 ةمتاخلا عجارملا قحلاملا

(15)

مقرلا ناونعلا

ةحفصلا

1 قلسلا تابنل يملعلا فينصتلا

Beta vulgaris subsp. Cicla 8 2 قلسلا تابن يف ةلاعفلا تابكرملا ضعب Beta a vulgaris subsp. Cicl

9

3 قلسلا تابنل يئاذغلا بيكرتلا

Beta vulgaris subsp. a Cicl 11 4 مُرُكلا تابنل يملعلا فينصتلا Brassica oleracea var.viridis 19 5 مُرُكلا تابن يف ةلاعفلا تابكرملا ضعب Brassica oleracea var.viridis 21 6 يف ةيئاذغلا ةميقلا 111 مركلا نم غ Brassica oleracea var.viridis 21 7 قلاطربلا تابنل يملعلا فينصتلا Portulaca oleracea 28 8 تابن يف ةلاعفلا تابكرملا ضعب قلاطربلا Portulaca oleracea 31 9 قلاطربلا تابنل يئاذغلا بيكرتلا Portulaca oleracea 31 11 عمجلا خيراتو ةسوردملا ةيتابنلا عاونلأل ةيتابنلا تلائاعلا 35 11 صلاختسلاا تقو ةلمعتسملا ةزهجلأاو ليلاحملا ،تاودلأا 36 12 ،تاودلأا لونيفلل يمكلا ريدقتلا يف ةلمعتسملا ليلاحملاو ةزهجلأا 37 13 ل سايق يف ةلمعتسملا ةزهجلأاو ليلاحملا ،تاودلأا عفل ةيلا ةدسكلأل ةداضملا 38 14 ةيطاشنلا يف ةلمعتسملا ةزهجلأاو ليلاحملا ،تاودلأا ةداضملا ايريتكبلل 38 15 ةسوردملا تاتابنلل تاصلختسملا دودرم 48

(16)

ةسوردملا ةيتابنلا تاصلختسملل لونيفلا تاديدع ةيمك ثلاثلا تاصلختسملل 17 ةسوردملا تاصلختسملل ةدسكلأل ةداضملا ةيطاشنلا 51 18 ميق IC50 ةطبثملا ـل % 51 رحلا رذجلا نم • DPPH ةيتابنلا تاصلختسملا فلتخمل 52 19 ةيطيبثتلا راطقلأا ب ( ( mm ةيريتكبلا تلالاسلل 54

(17)

مقرلا ناونعلا ةحفصلا 1 عقنلا ةقيرطب ةيتابنلا تاصلختسملا ىلع لوصحلا ةقيرط ( macération ) 04 2 رحلا رذجلا لعافت DPPH• 02 3 كيلاغلا ضمحل يسايقلا ىنحنملا 04 0 كيبروكسلاا ضمحل يسايقلا ىنحملا 04

(18)

مقرلا ناونعلا

ةحفصلا

1 قلسلا تابن حضوت ةروص

Beta vulgaris subsp. Cicla

8

2 مُرُكلا تابنل ةروص

18 3 قلاطربلا تابنل ةيحيضوت ةروص Portulaca oleracea 28 4 ةيلوناثيملا تاصلختسملا ريثأت تلالاسلا ىلع درابلا عقنلا ةقيرطب ةربتخملا ةيريتكبلا 55

(19)

ت اراصتخلاا ةمئاق

Abs: Absorbation

DPPH : 2,2'Diphenyl-1-picrylhdrazyl. IC50: Inhibition Concentration 50%.

I % : طيبثتلا ةبسن

Mg EAG/g MP: Milligramme Equivalent Acide Gallique sur

Gramme des Matières d'Plantes..

MeOH: Méthanol .

R %: Pourcentage de rendement. ROS : Resctive Oxygen Species. % : Percentage.

Vit C : Vitamine C.

AA% : Absorbation Activité Ug : Microgramme.

W8032: Oxyde Tungstène g: gramme

(20)

(21)

ةمدقملا ىوأملاو ءاذغلاك ةيساسلأا هتاجايتحإ ريفوت لجأ نم ةعيبطلا ىلع مدقلا ذنم ناسنلإا دمتعإ مادختسإ نأ دجن انه نم و ،ةيبطلا هتاجايتحإ ةيبلتل ىتح و سبلملاو فرط نم تاتابنلا ةيرشبلا روطت عم روطت و ادج ميدق جلاعك ناسنلإا ( Jamous et Shtayeb; 2008 .) و ،يعانصلاو يعارزلا جاتنلإا يف ةريبك ةناكم رضاحلا تقولا يف ةيبطلا تاتابنلا لتحت ةيتابنلا ريقاقعلل يسيئرلا ردصملا يهو ( ةلاعفلا داوملا ردصم وأ ) ريضحت يف لخدت يتلا اودلا ةيئايميكلا تابكرملا ضعب جاتنلإ ماخ داوم وأ تاصلاخ لكش ىلع ء ( دباعلا . ؛إ 9002 .) يبطلا اهريثأت فشكل تاتابنلا هذه ىدل ةلاعفلا تانوكملا ديدحت يف ثاحبلأا تعراست ذإ ةهج نم ةيئاذغلا تاعانصلا يف اهتميقو اهريغو نم ىرخأ ةهج اضيأو ، ةيودلأا لادبتسا ىلع ةيبناجلا تاريثأتلا تاذ ةيئايميكلا ةيبناجلا راثلآا نم ةيلاخ ةيتابن تاصلختسمب مسجلا ةراضلا ( ةوح . ؛إ 9002 .) تءاج دقل دانتل ةريخلأا تاونسلا يف ةدقعنملا ةينلاديصلاو ةيبطلا تارمتؤملا تايصوت ي و ةيبطلا تاتابنلا ىلا ةدوعلاب اهب مامتهلإا ةيملع ةقيرطب ةحصلا ةمدخ يف اهلعجو كلذو وأ داوملا صلاختسا يف ايويح ارود ةيتابنلا ءايميكلا بعلت نيأ ،ةتباث ةيملع سسأ قيبطتب ينلاديصلاو يجولويبلا رودلا يتأي مث ةفلتخم قرط لامعتسإب اذهو ةتبنلا نم ةلاعفلا رصانعلا ةيجولويبلا براجتلا ءارجلإ ( ةيبرع نب . ؛ع 9002 ). و نم ريثكل عوضوم يه ةيعيبطلا ةدسكلأا تاداضم نأ عقاولا يف تاساردلا وحن ةديدجلا للاغتسإ لونيفلا تاديدع اهنيب نم ةيوناثلا تابكرملا لا اهل يت ةدسكلأل ةداضم صئاصخ ةداضمو ةنطرسملا داوملل ( 2102 Benhammou; ) .

(22)

شب ةيبطلا تاتابنلا لمعتست ك اهنيب نم ةيبونجلا قطانملا يف ةصاخ رئازجلا يف عساو ل ةيوارحصلا ةيبطلا تاتابنلا لامعتس او راشتن او ةساردل ايلاثم اجذومن ربتعت يتلا يداولا ةقطنم ( سيلح . ي ؛ 9002 .) و ذل ىلع انتسارد نوكت نأ انرتخإ ا ةيتابنلا عاونلأا ةيلاتلا Beta vulgaris subsp. Cicla ، oleracea var.viridis Brassica ، Portulacae oleracea L يمتنت يتلاو إ ىل لا تلائاع Chenopodiaceae ، Brassicacea ، Portulacaeae يلاوتلا ىلع و يف ةيمانلا فوس يداو ةقطنمب يوارحصلا خانملا . ريياعمل اقفو ةيتابنلا عاونلأا هذه رايتخا مت دقو تامدختسلإا للاخ نم ةيجلاعلا اهتدئاف و ةيلاعلا ةيئاذغلا اهتميق يف لثمتت يتلا و ةددحم ةيبطلا ( ةيناطرسلا مارولأا ،مزيتامورلا ،لاهسلإا ،يركسلا ضرم ... خلإ .) ةساردلا هذه راطإ يفو ةيلاتلا تايلاكشلإا نع ةباجلإا ديرن :  ىدم ام ةساردلا ديق تاتابنلا ءاوتحإ ؟ةيلونيفلا داوملا ىلع  رذج هاجت ةدسكلأل ةداضم ةيطاشن ةراتخملا تاتابنل له DPPH• ؟  ةداضم ةيطاشن تاتابنلا هذهل له و ايريتكبلل ؟ و ق لإا نع ةباجلإا دص انتسارد انمسق ةحورطملا تايلاكش إ نيئزج ىل : يرظنلا ءزجلا : هيف انقرطت يتلاةيتابنلا تلائاعلا ثيح نم ةسوردملا ةيتابنلا عاونلأا ةساردل ةيبطلا هتلاامعتسلإا و يفارغجلا عيزوتلا و ةيفينصتلا ةيعضولا ةيحان نمو اهيلإ يمتنت . يلمعلا ءزجلا : داوملاو ةعبتملا قرطلا درسب لولأا لصفلا يف انمق ثيح نيلصف ىلا مسقملاو ملا اهتنراقمو اهتشقانمو جئاتنلا ضرعب انمق يناثلا لصفلا يف امأ ،ةساردلا يف ةلمعتس ةقباسلا تاساردلاب .

(23)

(24)

لولأا لصفلا

تابن

Beta vulgaris

subsp. cicla

(25)

5 I . ةيمارمرلا ةلئاعلا لوح تابمومع Chenopodiaceae 1 . ةيمارمرلا ةلئاعلا ةسارد Chenopodiaceae ،ةيقمرسلا ةلئاعلاب اضيا ةيمارمرلا ةلئاعلا ىمست اهتاتابن نوكت تلائاعلا مهأو ربكأ نم يهو يلاوح ةيمارمرلا ةلئاعلا لمشت ،ةيخانملا فورظلا عم ملقأتلا ىلع ةردقلا اهل ةفيثكو ةرمعم ةيبشع 011 و سنج 0011 ملاعلا لوح ةحلاملاو ةفاجلا قطانملا يف اهمظعم ومنت عون (Thulin M; 2008 ) . ةلئاعلا هذه تاتابن نوكت ،ةعورزملا تاحاسملا يف ومنت يتلاو ةراضلا باشعلأا ضعب يوتحت تاريجشو باشعأ يه ) راجشلاا هابشأ و ةليوطلا تاريجشلا ) ايبشخ وأ ايبشع قاسلاو ) يركش .أ ؛ 0101 .( يلاوح دجاوتي 57 ةيمارمرلا ةلئاعلا نم سنج chenopodiaceae اهنيب نم رئازجلا يف Beta vulgaris subsp.Cicla ) فاطخ . ع ; 0100 .( 2 . ةيمارمرلا ةلئاعلل ةماعلا ةيجولوفرملا صئاصخلا Chenopodiaceae ايبشخ وأ ايبشع نوكي دق قاسلاو ،تاريجشو باشعأ يه اهتاتابن مظعم نأب ةلئاعلا هذه زيمتت تاتابنلا نم ديدعلا يف ايوصعو . -قارولأا : ةميدع،ةضغ وأ ةيراصع نوكت ام ابلاغ،ةلباقتم هبش وأ ةلدابتم ةطيسب نوكت اينوزلح ةبترم نوكتو ،ةريغص فشارح ىلا ةلزتخم وأ ةيواضيب ،ةيناوطسا ،ةحطسم ،تانيذلأا . -ةرهزلا : سنجلا يف ادع ام ةيلفس ةمظتنم ،مجحلا ةريغص Beta سنجلا ةيئانث ،ةيولع نوكت لا ةديحو نوكت دقو ،ابلاغ خنابسلا يف امك سنج .(Spinacia oleracea) -ةرونلا : ةديحو ىلا لوحتتو نيتبعش تاذ ةدودحم تارون يف وأ ةلبنسلا هبشت ةحضاو ريغ ةياهنلا يف ةبعشلا . -يرهزلا فلاغلا : فرعي دعاوقلا ةمحتلم وأ ةلصفنم تلاتب ةسمخ نم نوكم طيسب فلاغلاب رهظملا يسأك يرهزلا (Sepaloid perianth) .

(26)

6 -علطل : زلا قارولأا ددعل يواسم ةيدسلأا ددع ةيره اهل ةلباقمو ، ىلإ ةيدسلأا ددع لزتخت دقو ةادس زلا فلاغلا قارولأا ددع فلتخت دق ،ةدحاو ةيره زاتمتو ،دحاولاو سنجلا يف ةيدسلأا كلاذكو بوبح حاقل هذه دحاو سنجل ريدتسملا تابنلإ ديداخلأا نم ريبك ددع دوجوب ةليصفلا . -عاتملا : نيمسيمب يهتني ادحاو املق يوحت ،نيتمحتلم نبتلبرك نم نوكم . -ضيبملا : يف امك انايحأ يطيحم وأ يولع نوكي سنج Beta عضو وذ نكسملا ديحو وهو يرادج وأ يدعاق يميشم . -ةرمثلا : وأ ةيورك ،ةريقف وأ ةقدنب ةرمثلا ةيبارج وأ ةيوضيب زلا فلاغلاب ةطاحم يره قشنت دقو ، قشب تابن دنع امك ضرعتسم قلسلا . -ةرذبلا : ينوزلح وأ فوكعم نينج تاذ ةيمربسودنأ ةرذبلا غارف لامي . -حيقلتلا : زأ دوجو ةجيتن يطلخ وأ يتاذ نوكي حيقلت راه زلأاو ،سنجلا ةديحو ه ىثنخ را ، اضيأو يطلخ وه زلأا رغصل ارظن يئا ه ةيدسلأا بيكرتو اهحاقل ةرفوو را ( يركش . ؛أ 0101 ; فاطخ ؛ع 0100 ; يوسوملا . ؛ع 0895 .) II . قلسلا سنجلا ةسارد Beta vulgaris subsp. cicla

1 . قلسلا تابنل يفارغجلا عيزوتلا و لصلأا Beta vulgaris subsp. Cicla

قلسلا

،ردنوشلا ةعومجم عاونأ مدقأ نم وهو يف نطوتسم ميدقلا ملاعلا ( Bartsch et al; 1999 ) ،ةيلقصلا ةريزجلا ىلإ هفانصأ ىلوأ دوعت ثيح ثيح ايقيرف او ايسآ يف رشتن او ،ابورولأ يسلطلأا لحاسلاو طسوتملا ضيبلأا رحبلا ضوح يف نطوتسأ يلاوح ذنم نيصلاو دنهلا يف رهظ ثيح ةيبونجلا اكيرمأو 0711 ةنس ( Tindall; 1983; Shun

et al; 2000; Lange et al; 1999

)، لمعتسي حبصأ ثيح طسولأاو ىندلأا قرشلا يف اضيأو رصمو ناري او ايكرتو نيطسلفو ندرلأاو ايروسو نانبل يف ةرفوب ( Bramwell.D et Bramwell.Z ; 1974 .)

(27)

7

2 . قلسلا فيرعت Beta vulgaris subsp. Cicla

يسنرفلا مسلأا : Betta يزيلجنلإا مسلأا : chard يملعلا مسلأا : Beta vulgaris subsp. Cicla ْقْلِسلا فوس يداو ةقطنم يف ايلحم عئاشلا مسلإا . ةيمارمرلا ةلئاعلا ىلإ يمتني ،يونس يبشع رضخأ تابن وهو قلسلا ( Chenopodiaceae ) و يتلا خنابسلاو رجنبلا اضيأ مظت ( Sherine K.H. et al; 2018 .) لكلأل حلاصلا ءزجلا ناقيسلاو قارولأا ربتعت ثيح ةيقرولا تاورضخلا عاونأ نم عون وهو نم ديدعلل زاتممو ددجتم ردصم وهو ،ةخوبطم وأ ةطلسلا قابطلأا نم ديدعلا يف ةمدختسملا تانيماتيفلاو نداعملاو ةيتابنلا ةيئايميكلا داوملاو ةيئاذغلا رصانعلا ( k,B,A,C ) ضفخنمو فايللأا لا ةيرارحلا تارعس

Pyo et al; 2004 ; Simons.S; 1977)

.) ةمهملا ليصاحملا نم قلسلا ربتعيو تايلمع نم ماعلا رادم ىلع اهتعارز نكمي ومنلا ةلهس اديدش ءاتش نكي مل نإ ةيلاتتم عرز ( Pyo et al; 2004 ) خنابسلل راحلا سقطلل ديج ليدب وهو ، ( Facciola.S; 1990 )، ةبرتو احوتفم اعضو لضفيو ديج لكشب ةبرتلا عاونأ عيمج يف ابيرقت ومني ةبطرلاو ةيوضعلا داوملاب داوملاب ةريفو فيرصتلا ةديج ةفيفخو ةقيمع ( Larkcom.J; 1980 ) حتاف لظ وأ سمشلا ةعشأ نم ةيموي تارتف لضفيو ( Thompson.B; 1878. Organ.J; 1960 ) ، طه لمحتت يتلا تاتابنلا نم وهو ريدقتب راطملأا لو 02 ىلإ 207 نم ةرارح ةجرد طسوتمو مس 7 م ° ىلإ 26.6 م ° نيب ام ةضومح ةجردو 4.2 ىلإ 8.2 ( Duke.J; 1983 .)

(28)

8 لكشلا ( 1 :) قلسلا تابن حضوت ةروص

(

; Ninfali and Angelino

2013 ) 3 . قلسلل يتابنلا فصولا Cicla Beta vulgaris subsp.

جوتنم وه ةبرتلا عاونأ عيمج يف ابيرقت ومني ،ةيلوحلا ةيبشعلا ةقروملا تاورضخلا نم قلسلا يلاوح ىلإ هعافترإ لصي ،راحلاو درابلا خانملا نم ملقأتي ماعلا رادم ىلع ومني 0 رتم ( Larkcom.J; 1980 .) ،ةيمحل ةليوط روذج كلمي ذإ يراصع قاسلا ،تابنلا نم يساسلأا ءزجلا قارولأاو قاسلا ربتعيو دوعي دعجتلا ببسو ةدعجم ةنيل ةضيرع وأ ةيمهس ةريبك ءارضخ قارولأا ،شمرقم و يرط ليوط حيقلتلاو تابيبك يف ةعمجتم ءارضخ ىثنخ راهزلأا ،قورعلا نيب ةيميشناربلا ةجسنلأل دئازلا ومنلل حايرلا قيرط نع يطلخ ( et al; 2011 Eşiyok. D .) 4 . قلسلا تابنل يماظنلا فينصتلا Beta vulgaris subsp. Cicla

لودجلا (

1 :)

قلسلا تابنل يملعلا فينصتلا

( UICN; 2014 ) يملعلا فينصتلا ةكلمملا Plantae Règne

(29)

9 ةبعشلا Magnoliophyta Embranchment ةبعشلا تحت Angiospermes Sous embranchment فصلا Magnoliopsid Classe فصلا تحت Caryophyllidae Sous classe ةبترلا Caryophyllales Ordre ةلئاعلا Chenopodiaceae Familles سنجلا Beta Genre عونلا Beta vulgaris Espèce يملعلا مسلإا

Beta vulgaris subsp. Cicla

Le nom scientifique

5 . قلسلا تابنل ةيئايميكوتيفلا ةساردلا Beta vulgaris subsp. Cicla

لا تاورضخلا نم قلسلا ربتعي و ددجتم ردصم هنلأ ةديفملا ةيقرو رصانعلا نم ريثكلل زاتمم ةيئاذغلا ( Gao.Z.J et al; 2009 )، ةيمك ىلع يوتحي هنأ قلسلل يئايميكلا صحفلا رهظأ ثيح لثم تانيماتيفلاب ينغو مويسنغملاو مويسلاكلاو روفسفلاو ديدحلاو مويساتوبلا لثم نداعملا نم ةديج نيماتيف A و E و B3 و B5 و B9 و K ةيدونوفلافلاو ةيلونيفلا ضامحلأاب ينغ هنأ امك ( Pyo.H et

al; 2004 ; Zein.H et al; 2015

.) ضمح ربتعي Syringic و caffeic ةيلونيفلا ضامحلأا رثكأ ةرفو ( Pyo.H et al; 2004 ) يهو نينيجبلأا تاديسوكيلجو ، vitexin-2-O- xylosyl و vitexin, vitexin-2-O-"-rhamnosyl قلسلا قاروأ يف ةرفو تاديونوفلافلا رثكأ ( Ninfali.P et Angelino.D; 2013 .) لودجلا ( 2 :) قلسلا تابن يف ةلاعفلا تابكرملا ضعب

( Ninfali.P et Angelino.D; 2013 ) بكرملا ةيئايميكلا ةغيصلا نيماتيف B9 ( كيلوفلا ضمح )

(30)

01 ضمح Syringic ضمح caffeic vitexin-2-O-"rhamnoside vitexin-2-O- "xyloside 6 . يئاذغلا بيكرتلا قلسلا تابنل

Beta vulgaris subsp. cicla

لودجلا (

3 :)

قلسلا تابنل يئاذغلا بيكرتلا

( USDA; 2013 ) يف ةيرارحلا تارعسلا و ةيئاذغلا ةميقلا 011 قلسلا نم غ

Beta vulgaris subsp.

Cicla ءاملا 92.65 g اطلا ة 84 kj تارديهوبركلا 4.13 g تايركسلا 1.1 g فايللأا 2.1 g نوهدلا 0.08 g نيتوربلا 1.88 g

(31)

00 نيماتيف A 153.1 µg نيماتيف B1 0.034 mg نيماتيف B2 0.086 mg نيماتيف B3 0.36 mg نيماتيف B5 0.163 mg نيماتيف B6 0.085 mg نيماتيف B9 9µg نيلوكلا 28.7 mg نيماتيف C 18 mg نيماتيف E 1.89 mg نيماتيف K 327.3 µg مويسلاكلا 58 mg ديدحلا 2.26 mg مويزينغملا 86 mg زيناغنملا 0.334 mg روفسوفلا 33 mg مويساتوبلا 549 mg مويدوصلا 179 mg كنزلا 0.33 mg

(32)

01 7 . قلسلل ةيجلاعلا تامدختسلإا 0 ضمح ىلع يوتحيلإ ،مدلا يف ركسلا تايوتسم ميظنت ىلع هتردق وه قلسلا دئاوف مهأ نم كيجنيريسلا ( Syringic ) حمسي يذلاو ،اهعون نم ةديرفلا ديونوفلافلا تابكرم نم دحاو وهو ، ،ةرقتسم مدلا يف ركسلا تايوتسم لعجب لكشت يتلاو ةيلاع تايوتسم ىلا ركسلا عافترا عنمو لاوأ وأ ،يركسلا ىضرم ىلع ادج اريبك ارطخ ةباصلإا رطاخمل ةضرع مه نيذلا صاخشلأا كئ يركسلا ضرمب (

Yanardağ et Ҫolak; 1998; Ozlen.S et Kuben.J; 2010

) . 0 -،ءارضخلا ةيقرولا تاورضخلا نم ديدعلا لثم قلسلا ارظن ناطرسلل ةداضم صئاصخ هيدل ةريخلأا هذه ربتعت ثيح ،ةرحلا روذجلا براحت ىتلا ةدسكلأل ةداضملا داوملا نم ةلئاه تايمكل لمع نم ةريطخ تاقتشم نم ت نأ نكمي يتلا ةيولخلا ضيلأا ةي أ يد ىلإ ةميلسلا ايلاخلاب ةيناطرس ، نيماتيف نم ةريبك تايمك ىلع يوتحي قلسلا E ، C اك ،كنزلاو ،نيتوراك اتيب ،لوريفبمي نيتيسريكو . نولوقلا ناطرس ،تاناطرسلا نم ةعساو ةعومجم عنمل هذه نم ديدعلا طبر مت دقو ديدحتلا هجو ىلع ( Ninfali.P et Angelino.D; 2013 ) . 2 نيماتيفو مويساتوبلاك رصانعلا نم ديدعلاب ينغ قلسلا k ، ةيوقت يف يساسأ رود امهل ناذللا ةيفرعملا ةردقلاو ينهذلا طاشنلا ةدايزو باصعلأاو خملا ( Pyo et al; 2004 .) 0 ةحص ىلع ظافحلا يف يساسأ رود اهل يتلاو نيتوراك اتيب ةدام ىلع قلسلا يوتحي عافترإ ،يليللا ىمعلا ،ءاضيبلا هايملا نم ةيامحلاو رظنلاو نويعلا نم اهريغو نيعلا طغض ايؤرلاب ةقلعتملا لكاشملا (

Schmitz.E and Blanke; 2013

.) 7 ةروصب طبتري بكرملا اذه نأ ثيح ،نيتويبلا نم ةريبك تايمك ىلع قلسلا يوتحي رعشلا ةحصب ةرشابم ( Duke.J; 1983 .) 6 -لإ بلقلا ةحص نسحيو مدلا طغض ضفخي ةداضملا ةدسكلأا تاداضم ىلع هئاوتح ،عفترملا مدلا طغض ضفخ ىلع دعاسي امك ،مويساتوبلا عم بنج ىلإ ابنج ،تاباهتللال ،تاديونوفلافلا نم ةيلاع ةبسن ىلع هئاوتحلإ ،بُّلصتلاو كُّتهتلا نم مدلا ةيعوأ يقيو طغض ضفخ يف مهاست لماوع اهلك ،مدلا يف لورتسلوكلا للقت يتلا فايللأا نم هاوتحملو

(33)

01

اهجلا ىلع طغضلاو مدلا يئاعولا يبلقلا ز

(

;Ozlen.O and Kuben.J; 2010 Sener et al; 2002 .) 5 ةحصل ادج ديفم قلسلا نأ ينعي امم ،مويسلاكلا نم ةريبك ةيمك ىلع يوتحي قلسلا نيماتيف لثم قلسلا يف ةدجوملا ىرخلأا نداعملا ىلإ ةفاضلإاب مويسلاكلا نأ ثيح ،ماظعلا K كلذ يف امب ،ماظعلا ومن زفحت نيماتيفو مويسينغملا ( Pokluda.P et Kuber.J; 2002 .) 9 -لإ نيلم و فايللأا ىلع هئاوتح اعملأا جنشت تابون نكسي ،تازاغلا نوكت عنميو درطيو ء و ءاعملاا حورق جلاعي (Duke.J; 1983) . 8 -ديدحلا نم ةيلاعلا ةيمكلاو هيف ةدوجوملا تايماتيفلا ببسب مدلا رقف عنمي ( Duke.J; 1983 .) 9 . قلسلا تابنل ةقباسلا تاساردلا Beta vulgaris subsp. Cicla

اهارجأ يتلا ةساردلا تتبثأ ( Ninfali.P et Angelino.D ; 2013 ) يوتحي قلسلا نأ ىلع تاديونوفلافلا ىلع و نينيجبلأا تاديسوكيلج عونلا نم رثاكتل داضملا اهطاشن تتبثأ يتلا ةيناطرسلا ايلاخلا . اهارجأ ىرخأ ةسارد يفو ( Gil et al; 1998 ) قلسلا تابنل يلوناثيملا صلختسملا ىلع

B. vulgaris subsp. Cicla

ىلع يوتحي هنأ تنيب 7 يتلا تاديونوفلافلا نم عاونأ يه namely 2’’-xylosylvitexin -glucopyranosyl apigenin -kaempferol 3-gentiobioside -isorhamnetin 3- gentiobioside -isorhamnetin 3-vicianoside . فشك ( 2018 ; et al Sherine K.H. ) قلسلا تابن ىلعةسارد يف B. vulgaris subsp. Cicla باهتللإل ةداضم صئاصخ نم ةدسكلأا تاداضم نم ةيلاع ةعس تاذ هنأ ىلع نع مجانلا يدبكلا ممستلا دض ديونوفلافلا تايوتحمب ةلص تاذ نيسيماتنجلا . و اهارجأ يتلا ةساردلا تتبثأ دق ( ; 1998 et al Kawada.N.S ) قلسلا نأ ىلع B.

vulgaris subsp. Cicla

جاتنإ طيبثت ىلع ةرداقلا ةيلونيفيلوب تابكرم يوتحي

TNF

(34)

01 ماق ( ) قلسلا تابن ىلع ةساردب يوتحي نع مجانلا جمربملا ايلاخلا توم عمق ىلع لمعت ةدسكأ تاداضم ىلع نع ريبعتلا تايوتسم ليلقت قيرط نع نيسيماتنجلا caspase-3 . لبق نم قلسلا تابنل يلونيفلا ىوتحملا يوتحملا ليلحت مت ( Ninfali et al; 2007 ) ةيلاتلا تابكرملا جارختسإ مت ثيح 2’’-xylosylvitexin ، isorhamnetin 3-gentiobioside ، vitexin 2’’O-rhamnoside و ةيلاع ةبسنب rutin ، quercetin 7-glucuronide ، isorhamnetin ، apigenin 7-rutinoside إ مت ثيح ،ةيلقأك اهتيلاعف تابث و ةدسكلأل ةداضملا يدثلا ناطرس ىلع ايلاخلل داضملا طاشنلا MCF-7 و مومسللو ايلاخلل ا ةيوافمللا ةيرشبل .

(35)

يناثلا لصفلا

تابن

Brassica

oleracea

var.viridis

(36)

61 . ةيبنركلا وأ ةيبيلصلا ةلئاعلا لوح تابمومع 1 . ةيبيلصلا ةلئاعلا ةسارد Brassicacea قلطي إ مس Brassicacea ةيبيلصلا ةلئاعلا ىلع (

Jan et Badar; 2012; Judd et al; 1999

) اضيأو ميدقلا ينيتلالا مساب Crucifères (Quézel et Santa; 1962) ةعبرلأا اهراهزأ تلاتبل ةبسن كلذو فرح لكش ىلع اهنيب ام يف بلاصتت ( × ) ( Dupont et Guignard; 2012 .) ،روذبلا تايساك ىلإ يمتنت اراشتنا ةيتابنلا تلائاعلا ربكا نم ةدحاو ةيبيلصلا ةلئاعلا ربتعت يوتحت ىلع ةلئاعلا هذه 333 نم رثكأو سنج 3033 باشعأ وأ تاريجش ،راجشأ نع ةرابع يهو ،عون ( Ankita et Prasad; 2015 ) جراخ ةيسيئر ةروصب رشتنت ثيح ابيرقت ملاعلا ءاحنأ عيمج يف عزوتتو ، ،ةيضرلأا ةركلل يلامشلا ءزجلا يف ةصاخ ةلدتعملا قطانملا يف ،ةيرادملا قطانملا ( Hedge; 1976 .) 2 . ةيبيلصلا ةلئاعلل ةماعلا ةيجولوفرملا صئاصخلا Brassicacea عم ملقأتي ام اهعاونأ نمو ،تاريجشو باشعأ راجشأ يه اهتاتابن مظعم نأب ةلئاعلا هذه زيمتت ،ةيقرولا ةحاسملا رومض يف رهظي كلذو يراحصلاو لابجلاك ةصاخلا طاسولأا امومع اهقاروأ ةدئازب انايحأ ،ةبكرم ةيشير وأ ةيشير ،ةصصفم ابلاغ ةقرولا نوكت ،ةدرو لكش يف انايحأو ةلدابتم أو ةيدوقنع ةعمجم اهراهزأ ،ةقرولا طبإ يف ةيقرو اردان ،ىثنخ امومع نوكتو ةيروحم وأ ةيئاهن انايح نم نوكتي سأكلاو ،تختلا ءارو نكمت يتلاو ةبانق اهل نوكت ام 0 نوكت ثيح ،ةيلخاد ةرح تلابس يف ةدجاوتم ددغ فرط نم زرفي يذلا قيحرلا مكارتي نيأ بيج لكش ىلع ةدعاقلا ةخفتنمو ةيبناج نم فلأتي جيوتلا امأو ،ةيدسلأا ةدعاق 0 لكشلا يناسل تلابسلا عم ةبلاصتمو ةلدابتم تلاتب نم نوكم ركذملا ،فاوحلا ةيوتلمو 6 عابر وأ لوطلا ةيواستم ةيدسأ اهنم ثيح ةوقلا ةي 2 ةريصق و 0 تابانقلا ةميدع لكشلا ةيدوقنع ةاونلا ،ىنثم ىنثم ةمحتلم وأ ةرح ةليوط ( Judd et al; 1999 ؛ Dupont et Guignard; 2012 ) نيتلبرك نم نوكتي ةداعف ثنأملا امأو يولع ضيبملا نيتمحتلم فئاز رادجب طبترتو ةرمثلا لوح ةكيمس ةقلح ابلاغ تاميشملا لكشت ثيح ةميشملا يرادج ( رادج ةلقانلا ةيعولأا نم يلاخ قيقر ) ،نيصف وذ انايحأو يسأر مسيملا ،نيترجح ىلإ ضيبملا ءزجي ثيح

(37)

61 غ ةيمحل نوكت رامثلا ،ةميشم لكش ىلع نوكتو ةديدع وأ ةديحو ةضيوبلا ةرمثلاو نيعرصم تاذ ابلا نرق نع ةرابع ( Ozenda; 1977 ) ،ةلواطتم ةيورك وأ ةريصق وأ ةحطسم ابلاغ نورقلا نوكت ثيح ، ةتفجم نوكت انايحأو ةفلغم ريغ روذبلا امأ ( روذبلا ضعب دنع يجراخ فلاغ وه تفجلا ) نينجلا ، مئاد ريغ وأ بئاغ نوكي ابلاغ مرابسودنلأا امأو ،ينحنم وأ يوطم (

Ozenda; 1977; Judd et al;

1999 .) II . سنجلا ةسارد Brassica oleracea var.viridis

1 . يفارغجلا عيزوتلاو لصلأا ْمُرُكلا تابنل

Brassica oleracea var.viridis

ربتعي

ةيبنركلا ةعومجملا فانصأ مدقأ نم ( Brassicacea ) ( Diederichsen; 2001 ) طسوتملا ضيبلأا رحبلا قرش يف أشن ثيح ، ( ةيقرشلا ابوروأ ) ايسآو يف ءاذغلا يف ةرم لولأ مدختست تناك يتلاو ،ةلوادتم ريغلا ةيقرولا تاتابنلا نم ربتعتو ،ىرغصلا نامورلا مهاس ثيح ءامدقلا نامورلاو قيرغلإا لبق نم اهتعارز مت دقلو ،خيراتلا لبق ام روصعلا إ اهميدقتب ماع يف ةيناطيربلا رزجلا ىلإ ولصوو ،اسنرفو ايناطيرب ىل 033 دلايملا لبق . إ لاغتربلاك ةيكيرملأا لودلا ضعبو ،لاغتربلاو ايلاطي او اينابسإ لامشك ىرخأ نادلب يف اضيأ رشتن ليزاربلاو (

Drummond; 1959; Zohary et Hopf; 1993

.) ةملكل ركذ لوأ ناك ثيح collard ماع اكيرمأ يف 9661 كلذ لبق كانه ةدوجوم نوكت دق اهنكل م ريثكب ( 2007 ; et al Farnham, M. W .) 2 . ْمُرُكلا تابن فيرعت Brassica oleracea var.viridis

يسنرفلا مسلإا : chou cavalier يزيلجنلإا مسلإا : collard وأ Kale يملعلا مسلإا : Brassica oleracea var.viridis ( acephala var. Brassica oleracea ) مُرُكلا مسإب فوس يداو ةقطنم يف ايلحم فرعي . مُرُكلا B. oleracea var.viridis ةيبنركلا ةلئاعلا ىلإ يمتنت ةيونس ةيبشع تاتابن يهو ( ةيبيلصلا ) Brassicacae طيبنرقلاو تفللاو بنركلا نم لك ةلئاعلا هذه لمشت ثيح ، ( Olson.S.M et

(38)

61 ) مسلإا سفن يف كرتشت اهنأ نم مغرلا ىلع ، ضعبو ةزيمملا اهتافصب عتمتت اهنأ لاإ ىرخلأا تاهباشتلا ( Farnham; 1996 ؛ Song et al; 1988 .) مسإ يتأي " collard " حلطصم نم " colevoort " ،بنركلا تابن ينعي يذلا مُرُكلا تابن نأ ثيحب مسإب اضيأ فرعي " يسأر ريغلا بنركلا " وأ " يريجشلا بنركلا " ( Drummond.J.C; 1959; Zohary.D et Hopf.M; 1993 .) لكلأل ةحلاصلا اهقارولأ ةعورزملاو مسوملا ةدراب ةيقرولا راضخلا نم مُرُكلا ربتعي ( Herklots; 1972 ) ،تاورضخك اهكلاهتسإ متي يتلاو فايللأاو تانيتوربلاو نداعملاو تانيماتيفلاب ةينغ ةيرارحلا تارعسلا ةضفخنمو ( Olson.S.M et Freeman.J.H; 2009 .) ةقيثولا ( 2 :) مُرُكلا تابنل ةروص

( wikimedia,2019.org/wiki/Brassica_oleracea_var._viridis ) 3 . ْمُرُكلل يتابنلا فصولا Brassica oleracea var.viridis

ةبصخلا ةبرتلا لضفي ةبطرلاو ةدرابلا قطانملا يف اديج ومني ،ةيلوحلا ةيبشعلا تاتابنلا نم مركلا ( Myens.C; 1991 ) سمشلا ةعشأ نم ةيموي تارتف بلطتي ،ةيوضعلا داوملاب ةينغ ، ( Peirce.L.D; 1987 ) نم ابيرقت اهعافترإ لصي ، 60 cm ىلإ 180 cm . هلوط لصي يوق قاس اهلو كلذ نم رثكأ وأ نيمدق قامعأ ىلإ مُرُكلا تابن روذج لصت دق 953 cm ( Herklots; 1972 ) نوكت ةداع ،نكاد نول تاذ تابنلا نم يساسلأا ءزجلا ربتعت ةقرولا ،

(39)

61 لكش ىلع ةمخض ةكيمس قانعأ تاذ ةمظتنم ريغ صوصف دوجو عم ءاسلمو ةحطسم ،يفادجم ةليوط ( ةقنعم ) يتلا ةريبكلا قارولأاب ةنراقم ةوارطو ةذل رثكأ نوكت ريغصلا مجحلا تاذ قارولأا ، سململا ةيفيل و ةرارم رثكأ نوكت . ىلع تاعومجم يف ةبترم رفصأ نول تاذ راهزأ ىلع يوتحت لكش مره وسبك نع ةرابع ةرمثلاو ةريغصلا روذبلا نم ديدعلا ىلع ىوتحت ةفاج ةل ( ;Olson.S.M et Freeman.J.H; 2009 Herklots; 1972 .) 4 . ْمُرُكلا تابنل يماظنلا فينصتلا Brassica oleracea var.viridis

لودجلا (

4 :)

مُرُكلا تابنل يملعلا فينصتلا

( UICN; 2015 ) يملعلا فينصتلا ةكلمملا Plantae Règne ةبعشلا Tracheobionta Embranchment ةبعشلا تحت Magnoliophyta Sous embranchment فصلا Magnoliopsida Classe فصلا تحت Dilleniidas Sous classe ةبترلا Capparales Ordre ةلئاعلا Brassicaceae Familles سنجلا Brassica Genre عونلا Brassica oleracea Espèce يملعلا مسلإا Brassica oleracea var.viridis Le nom scientifique 5 . ْمُرُكلا تابنل ةيئايميكوتيفلا ةساردلا Brassica oleracea var.viridis

نداعملاو تانيماتيفلا نم ةلاعفلا ةيئايميكلا تابكرملاب ةينغلا ةيقرولا تاورضخلا نم مُرُكلا ربتعي نيساينلا لثم ( Vitamin B3 ) كينيثوتنابلا ضمحو B5) Vitamin ) نيسكوديريبلاو ( B6 Vitamin )

(40)

02 نيثناسكوتبيركلا ،نيثناسكايز ،نيتوراكلا ،نيتوللا لثم تانيتوراكو ،نيفلافوبيرلاو نيماتيفو ( Olson.S.M et Freeman.J.H; 2009 ) . زينغنملاو ساحنلاو مويسلاكلاو ديدحلا لثم نداعملا نم ةيفاك تايمك ناقيسلاو قارولأا لكشتو موينليسلاو كنزلاو ( Olson.S.M et Freeman.J.H;2009 .) لودجلا ( 5 :) مُرُكلا تابن يف ةلاعفلا تابكرملا ضعب

(

Olson.S.M et Freeman.J.H; 2009; Romani.A et al; 2003

) بكرملا ةيئايميكلا ةغيصلا نيفلافوبيرلا ( B2 Vitamin ) نيساينلا ( Vitamin B3 ) كينيثوتنابلا ضمح ( Vitamin B5 ) نيسكوديريبلا ( B6 Vitamin ) نيتوللا نيتوراكلا اتيب نيثناسكايز

(41)

06 نيثناسكوتبيركلا لوريفبميك ( Kaempferol ) 6 . ْمُرُكلا تابنل يئاذغلا بيكرتلا Brassica oleracea var.viridis

لودجلا ( 6 :) يف ةيئاذغلا ةميقلا 933 مركلا نم غ

( USDA;2013 ) ةيرارحلا تارعسلا و ةيئاذغلا ةميقلا يف 933 نم غ مُرُكلا

ءاملا 90.2 g ةقاطلا 137 kj تارديهوبركلا 5.6 g تايركسلا 0.4 g فايللأا 4 g نوهدلا 0.7 g نيتوربلا 2.7 g A Vitamin 380 µg اتيب نيتوراك 4513 µg B1 Vitamin 0.04 mg B2 Vitamin 0.11 mg B3 Vitamin 0.58 mg B5 Vitamin 0.22 mg Vitamin B6 0.13 mg B9 Vitamin µg 96 C Vitamin 18 mg E Vitamin 0.9 mg K Vitamin 407 µg مويسلاكلا 141 mg ديدحلا 1.13 mg مويزينغملا 21 mg زيناغنملا 0.51 mg

(42)

00 مويساتوبلا 117 mg مويدوصلا 15 mg كنزلا 0.23 mg 7 . ْمُرُكلل ةيجلاعلا تامادختسلإا Brassica oleracea var.viridis

9 قاروأ B. oleracea var.viridis ةيذغملا ةضفخنم ةيرارحلا تارعسلا ( طقف رفوت 32 ةرعس لكل ةيرارح 933 مارغ ) ىلع يوتحت لاو لورتسلوك ةيمك ىلع ءارضخلا اهقاروأ يوتحت كلذ عمو تايوتسم يف مكحتلا ىلع دعاست يتلا نابوذلل ةلباقلا ريغو نابوذلل ةلباقلا فايللأا نم ةديج لورتسلوكلا كاسملإاو ريساوبلا دض ةيامحلا رفوتو (

Jahangir. M et al; 2009 ; Podsedek. A;

2007 .) 2 مُرُكلا ربتعت B. oleracea var.viridis صئاصخلا تاذ ةيتابنلا تايذغملل اينغ اردصم ناثيملا ليلودنإ يد لثم ناطرسلل ةداضملا ةلاعفلا ( Di-indolyl-methane (. DIM )) نافابورولسلاو ( sulforaphane ) تاتسوربلا تاناطرس دض دئاوف تتبثأ يتلا تانيزوكيلجلاو محرلا قنعو يدثلاو ايلاخلا ىلع ايلاخلل ةماسلا راثلأاو ةيناطرسلا ايلاخلا ومن طيبثت ببسب ضيبملاو ةئرلاو نولوقلاو ةيناطرسلا (

Clarke; 2010 ; Melchini et al; 2013 ; Seo et al; 2014

.) 3 -ناثيملا ليلودنإ يد نأ دجو امك ( Di-indolyl-methane (. DIM )) لاعف ريغم وه ةعانملل اماغ تلابقتسم زيزعت للاخ نم تاسوريفلاو ميثارجلل ةداضم صئاصخو نوريفورتنلإا ( Interferon-gamma ) ( Olson.S.M et Freeman.J.H; 2009 ). 0 -تلاوفلا نم ديج ردصم ربتعت قارولأا ( Folate ) قيلخت يف ايسيئر ارود تلاوفلا بعلت ثيح ، ،يوونلا ضمحلا ىدل يبصعلا بوبنلأا بويع عنمت نأ نكمي لمحلا ةرتف للاخ ىطعت امدنعو لفطلا ( Olson.S.M et Freeman.J.H; 2009 ). 5 مركلا قاروأ B. oleracea var.viridis ةينغ ةجزاطلا C Vitamin تاداضم دحأ ريخلأا اذهو ةهيبشلا ةيسوريفلا تاباهتللإاو ةرحلا روذجلا ةباصإ دض ةيامحلا رفوت يتلا ةيوقلا ةيعيبطلا ةدسكلأا ازنولفنلإاب ( Olson.S.M et Freeman.J.H; 2009 .)

(43)

02 6 تابن يوتحي B. oleracea var.viridis نم يلاع ىوتسم ىلع K Vitamin رود هل يذلاو يف ديفم ريثأت هل هنأ امك ،ماظعلا يف يمظع طاشن زيزعت للاخ نم ماظعلا ةلتك ةدايز يف لمتحم غامدلا يف ةيبصعلا ايلاخلا فلت نم دحلا للاخ نم رمياهزلا ىضرم ( Olson.S.M et Freeman.J.H; 2009 .) 7 ربتعي B. oleracea var.viridis ل اًزاتمم اًردصم ـ A Vitamin و ،نيتوللا لثم نيتوراك نيثناسكايز ،نيتوراكلا نيثناسكوتبيركلا ، ... اهل نأ ًايملع نيبت دق تابكرملا هذه نأ ثيح خلا ةدسكلأل ةداضم صئاصخ . اضيأو Vitamin A دلجلاو طاخملا ةيشغأ ىلع ظافحلا يف دعاسي ةيحصلا ةيؤرلل اًضيأ يرورض وهو ةيحصلا ( Olson.S.M et Freeman.J.H; 2009 .) 8 . ْمُرُكلا تابنل ةقباسلا تاساردلا Brassica oleracea var.viridis

فرط نم ةزجنملا ةساردلا تنيب ( Romani.A et al; 2003 ) تابن ىلع B. oleracea var.viridis ىلع يوتحت اهنأ ايريتكبلل داضملاو ةدسكلأل ةداضملا ةيطاشنلا لوح ةروحمتملاو لونوفلافلا لوريفبميك لونوفلافل تاقتشم ةينامث اهليلحت دنع ترهظأ ثيح kaempferol تاقتشمو نيتيسريكلا Quercetin ايريتكب دضو ةيناطرسلا ايلاخلا دضو ةدسكلأل داضملا اهطاشن تتبثأ يتلاو رشبلل ةيسفنتلا ضارملأل ببسملا ةيدوقنعلا تاروكملا . اهارجأ يتلا ةساردلا تنيب ( Velasco.P; 2010 ) تابنل B. oleracea var.viridis هنأ ىلع تاذ لكشب اهديدحت مت يتلا ةيسيئرلا تابكرملا تناك ثيح ةيلونيفلا ةدسكلأا تاداضمل ديج ردصم كيمانيسورديهلا ضامحلأاو لونوفلافلا يه يعيبط ( hydroxycinnamic acids ) تابكرملا ةيبلغأو ديونوفلافلا لوريفيبميكلا يه فانصلأا هذه يف ةدوجوملا kaempferol تاقتشمو نيتسيريكلاو Isorhamnetin . لوريفبميك دعي kaempferol ةلئاع يف اًراشتنا تاديونوفلافلا رثكأ نيتيسريكو Brassicaceae ( Podsedek; 2007 .) اهارجأ يتلا ةساردلا جئاتن ترهظأ ( Ninfali.P et al; 2005 ) ةدسكلأل ةداضملا ةردقلا ىلع نأ تنيب ذإ تاورضخلل B. oleracea var.viridis نم ةديج ةيمك ىلع يوتحي ةدسكلأا تاداضم

(44)

02 بسنب ةتوافتم لك يف ثيح 933 لونيفلا دجن ( 933.6 ) ديونوفلافلاو ( 33.63 ) لونوفلافلاو ( mg 3.71 ) ينيجيسكلأا رذجلا صاصتمإ ةردقو ( ORAC ) ـب ردقت ( µmol/TE 9773 .)

(45)

ثلاثلا لصفلا

قلاطربلا تابن

Portulaca

oleracea.L

(46)

62 1 . لأا تابنل يفارغجلا عيزوتلاو لص قلاطربلا Portulaca oleracea Portulaca oleracea يونس يبشع تابن يه ىلإ يمتني ةيلجرلا ةلئاعلا Portulacaeae (

Miyanishi and caves;1980

). نماثلا ةبترملا يف فنصت تاتابنلا عاونأ نم اهنأ ىلع ة لأا ملاعلا ءاحنأ يف اعويش رثك ( Holm et al;1977 ). قلاطروبلا تابن عئاش ادج سيل يف ةقطنم فوس بسحف امن او يف ريثكلا نم نادلب ملاعلا (Amirul et al., 2015) ، عساو عيزوت هيدل تابنلا اذه ىلع هتردق ببسب ملاعلا يف ةيساقلا ةيخانملا فورظلا لظ يف فيكتلا ( Uddin et al;2012 ) م يف دجاوتي ثيح قطان طسوو طسوتملا ضيبلاا رحبلا أ لأا لودلا ضعبو ابورو ةيويس ( Danin et al;2016 ) ةقطنمو شلا لأا قر لامشو طسو إ ايقيرف ( Mitich;1997 ) يف عساو قاطن ىلع هعيزوت متي قطانملا ملاعلا لوح ةيرادملاو ةلدتعملا (

Gilbert and Philips, 2000

) (Hongbin et al., 2010) , يلصلأا هنطوم دوعيو ل دنهل (Rechinger, 1976) كلذك تدجو ىلإ رحبلا حطس ىوتسم نم إ ةيلاع تاعافتر ( Kim, 2012 ). 2 . قلاطربلا فيرعت L Portulaca oleracea يزيلجنلاا مسلاا : Purslane يملعلا مسلاا : .L Portulaca oleracea ةيبرعلا ةغللاب : ةلجرلا , فرعي يف قرشملا ةلقبلاب ءاقمحلا ةكرابملا ةلقبلا وأ (Bel Hadj. S et Cheml; 2004) ا لإ رئازجلا بونج فوس يداو ةقطنم يف عئاشلا مس : قلاطٌرٌبلا ملاعلا يوتسم ىلع ىرخأ ءامسأب فورعم

Karikkirai, Brihalloni, Chota .(Gunasekaran

et al., 2014) Lunia

Portu

: لمح ينعت يتلا .

(47)

62 Lac : ا غسنل ريشي اذهو بيلحلا ينعت ل ينبل ل تابنل . قلاطربلا .L Portulaca oleracea ةيلجرلا ةلئاعلل يمتني يونس يبشع تابن وه Portulacaceae ، يراصع ( ءاملا ىوتحم 09 )%

(Rashed et al; 2003 ; Catalina et al;

2014) , قارولااو قاسلا هيف مدختسملا يساسلأا ءزجلا Radhakrishnan et al; 2001) ). ثيحب قوذلا يف خنابسلا هبشو لايلق ةيضمح نوكت

(Ramesh et al., 2013) (Oliveira et

al ; 2009) ، لإا عساو هنإ راشتن ةيلاعلا ةيئاذغلا هتميق ببسب اًريبك اًددع جتنيو ومنلا عيرسو ةليوط ةيحلاص اهل يتلا روذبلا نم (Naciye; 2012) ، ىلع اهتردقل فورعم وه امكو ةيلاعلا ةرارحلا تاجرد يف ةصاخو تائيبلاو ةبرتلا فلتخم عم فيكتلا Rodrigo et al., 2015) ) ةينهدلا ضامحلأاب ينغ

(Gonnella, Charfeddine,Conversa, & Santamaria,

2010). ديدحلا نم ةيلاع ةبسن ىلع هقاروأ يوتحتو (Gunasekaran et al., 2014) 3 . قلاطربلل يتابنلا فصولا L . Portulaca oleracea وهو تابن يلوح وذ ناقيس ،ةفحاز قارولأا ةيمحل ةسلاج ،ةيراصع وأ هبش ،ةسلاج اهتدعاق ةقيض اهتمقو ةعساو ، راهزلأا نوكت نم 02 تلابس و 04 وأ 06 تلاتب ءارفص ةريغص يهتنتو نيصفب ةرهزلا طبإ نم جرخت ، جتنت راهزلأا ارامث ةيلوسبك ، يوتحت ىلع ددع ريبك نم روذبلا ءادوسلا ةريغصلا ، أدبت روذب قلاطروبلا يف تابنلإا للاخ ةريخلأا مايلأا نم ،عيبرلا رمتسي هومن للاخ فيصلا دقو دتمي ىلإ فيرخلا ( ي سيلح ؛ 7992 )

(Bel Hadj. S et Cheml; 2004)

(48)

62 لكشلا ( 3 :) قلاطربلا تابنل ةيحيضوت ةروص (Farrukh et al; 2011) 4 . تابنل يماظنلا فينصتلا قلاطربلا Portulaca oleracea لودجلا ( 2 ) : قلاطربلا تابنل يملعلا فينصتلا Portulaca oleracea

Zainab J. Awad et Estabraq H. Naser;2015)

) فينصتلا يملعلا ةكلمملا Plantae Règne ةبعشلا Magnoliophyta Embranchment ةبعشلا تحت Tracheobionta Sous embranchment فصلا Magnoliopsida Classe فصلا تحت Caryophyllidae Sous-classe ةبترلا Caryophyllales Ordre ةلئاعلا Portulacaceae Familles سنجلا Portulaca Genre عونلا Portulaca oleracea Espèce يملعلا مسلإا Portulacae oleracea L Le nom scientifique

(49)

62 5 . تابنل ةيئايميكوتيفلا ةساردلا قلاطربلا Portulaca oleracea ىلع روثعلا مت Portulaca oleracea ءاربخو نوثحابلا تبثأ دقو ،ملاعلا ءاحنأ مظعم يف ةينلاديصلاو ةيئاذغلا هتيمهأ ببسب يفيظو ءاذغ لوصحم تابنلا اذه نأ ةيذغتلا (Amirul et al; 2015) ا تانوكم ىلع يوتحي ،نادلبلا نم ديدعلا يف لكلأل ةحلاصلا تاورضخلا ةباثمب ناك يذل ،نيراموكلا كلذ يف امب ةطشن ةيئايميك ،نونيكارثنأ،بلقلا تاديسوكيلج ،تاديونوفلافلا ديسوكيلج نيبريت ونوم ،تانيتوربلا (

mono terpène glycoside

) N-trans-feruloyltyramin (Huan et al; 2013) نينجيبأ ، نيتيسريك ، لوريفبميك gallotannins, kaempférol, quercétine, apigénine (Bin et al ; 2012) . (Barakat et Mahmoud; 2011) حلأا نيب نم مت يتلا ةينهدلا ضام إ كينيلونيللا ضمح ناك ،تابنلا يف اهفاشتك ( اغيموأ 3 ةينهدلا ) ،ليخنلا ضماح هيلي ،ةيقرولا تاورضخلا يف رثكا اهزيكرت نوكي يتلاو ةرفو رثكلأا كيراموفلا ،كيتيسلأا ،كيرتسلا ،كيلاسكلأا ،كيلولأا ةدوجوملا ةيوضعلا ضامحلأا وه كيلاملاو تابنلا يف

(Naciye et al., 2012) (LIU et al., 2000) (Gonnella,

Charfeddine,Conversa, & Santamaria, 2010)

ديدحلا نم ةيلاع ةبسن ىلع قارولأا يوتحت (Gunasekaran et al., 2014) ، ىلع كلذكو تانيناتلا ،اشنلا ،ديراكسلا (IN-YOUNG et al., 2013) ، نم عاونأ ةدع ىلع اضياو يسيئر لكشب نداعملاو تانيماتيفلا : نيماتيف A نيماتيف ضعبو ، B ( B 1 , B 7 ) نيماتيف C (MOHAMED et HUSSEIN., 1994) ا مويساتوبلاو مويسلاكلاو زينغنملاو مويسينغمل (AMIRUL et al., 2014) كنزلاو موينيليسلاو روفسوفلاو ديدحلا

(KAMAL UDDIN et al.,

2014) و تانيتوراكلا ،ديونوفلافلا ،لونيفلا تابكرم (LOPEZ-VELEZ et al., 2003) ، تاديولقلاو فايللأا (JALALI et al., 2008) . نينايسوثنلأاو نينوباصلاو نيراموكلا PEKSEL et al., 2006). ).

(50)

03

(Karkanis, A et al;2016) (Zainab J;2015)

بكرملا ةيئايميكلا ةغيصلا Genistein Linoleic Genistein 6 . تابنل يئاذغلا بيكرتلا قلاطربلا Portulaca oleracea لودجلا ( 9 :) قلاطربلا تابنل يئاذغلا بيكرتلا Portulaca oleracea ( ; Petropoulos, S 2016 ) يف ةيرارحلا تارعسلا و ةيئاذغلا ةميقلا 199 لا نم غ قلاطرب Portulaca oleracea ءاملا 88.8 g تايركسلا 0.4 g نوهدلا 0.06 g نيتوربلا 2.8 g صاصرلا 0.08 mg ةينيمآ ضامحأ 9900 مويسلاكلا 65 mg ديدحلا 2.1 mg مويزينغملا 68 mg مويمداكلا 0.12 mg

(51)

03 روفسوفلا 44 mg مويساتوبلا 49 mg كنزلا 0.17 mg فايللأا 5.6 g 7 .إ يديلقتلا بطلا يف قلاطربلا تابن تلاامعتس تاباهتللإل داضمك ايديلقت تابنلا اذه تابنلا اذه مدختسي ، يركسلل داضم ، ايريتكبلل داضمو تايرطفلاو (Cherukuri et al;2013) ، و لوبلل ردم لإ داضم يسوريفلا دبكلا باهتل (Abdalla; 2010) ضارملأاو عادصلاو قورحلا جلاعل هتامادختسإ يف ةيبطلا تابنلا اذه ةميق حضتت ، ،بلقلل طشنمك مدختسيو ليصافملا باهتل او سفنتلا قيضو لاعسلاو ءاعملااب ةقلعتملا امك ةيفدصلاو ماظعلا ةشاشه ضرم جلاع يف ةلجرلا مدختست (Liu et al; 2000). 8 . لا ل ةقباس تاسارد تابن قلاطربلا L Portulaca oleracea ـل ةثيدحلا ثاحبلأ ( 7919 ؛ Di Chen et al ) ةبسن صاقنإ يف ريثأت اهيدل ةلجرلا نأ حرتقا تاباهتللال ةداضملا ، ةدسكلأا تاداضم ، نوهدلا ضفخ ، مدلا يف ركسلا . أ اهب ماق ةسارد تتبث ( ,Li et Song;2009 Ding ) قلاطربلا تابن نأ تاديولق ىلع يوتحي تاباهتلإلو ميثارجلل ةداضم ةيئايميك تابكرم يهو ةيوضع ةينيجورتين ةيولق , مارولأل داضم بائتكلاا راثآو مدلا عافترلإ داضمو . اهب ماق ةسارد يف ( 7990 ؛ Lin ) ناطرس جلاع يف اماه ًارود ةلجرلا تابنل نأ اهيف نيب اتاتسوربلا ناطرسو يدثلا . ك كلذك مدختستو تاسوريفلا ةحفاكمو تاباهتللإل داضم . ةساردل ةبسنلاب امأ ( Fu,Lv,Li;2011 ) قلاطربلا ربتعي Portulaca oleracea يئاذغ ماظن ىلع دعاسي ءاذغو هيف ةضفخنملا ةيرارحلا تارعسلاو ةينغلا ةيئاذغلا ةميقلا ببسب ةدوجلا يلاع نزولا صاقنأ .