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Submitted on 1 Jun 2020
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50 ans de recherches en productions animales - Avant-Propos
F. Grosclaude, Y. Geay, M.H. Farce
To cite this version:
F. Grosclaude, Y. Geay, M.H. Farce. 50 ans de recherches en productions animales - Avant-Propos.
Productions animales, Institut National de la Recherche Agronomique, 1996, HS, pp.3. �hal-02696769�
F. GROSCLAUDE Directeur Scientifique des Productions Animales
Avant-propos
Je pense, Žcrivait Auguste Comte, quÕon ne conna”t pas compl•tement une science tant quÕon nÕen conna”t pas lÕhistoire. NÕy a-t-il pas lˆ, sur lÕintŽr•t de la connaissance historique, une remarque de portŽe tr•s gŽnŽrale ? En vŽritŽ peut-on rŽellement comprendre et aimer un institut de recherches comme le n™tre sans sÕ•tre tant soit peu penchŽ sur son passŽ ?
Cette attention ˆ lÕhistoire ne prŽsente pas quÕun simple intŽr•t culturel. Tirer les ensei- gnements des succ•s et des Žchecs, com- prendre le sens des Žvolutions, doit permettre de poser en termes plus pertinents et plus prŽcis les probl•mes dÕactualitŽ et les ques- tions pour demain. Le r™le de lÕINRA dans la prise en compte par les producteurs des cri- t•res de qualitŽ des produits en fournit un parfait exemple.
On reproche en effet parfois ˆ lÕINRA dÕavoir surtout ÏuvrŽ, dans le passŽ, pour accro”tre les quantitŽs produites au dŽtri- ment de Ç la È qualitŽ. Cette affirmation mŽrite dÕ•tre confrontŽe aux faits. D•s les dŽbuts des recherches zootechniques, dans les annŽes cinquante, le gŽnŽticien Paul Auriol et le technologue Germain Mocquot lan•aient, dans le Jura, un programme de testage des taureaux montbŽliards sur les qualitŽs fromag•res des laits de leurs filles.
D•s 1951, un des tout premiers chercheurs du Centre de recherches zootechniques de Jouy-en-Josas, Bernard-Louis Dumont, publiait, dans le premier numŽro des Annales de Zootechnie, une synth•se dŽtaillŽe sur la tendretŽ de la viande et ses facteurs de varia- tion. En 1961, Fernand Ricard publiait, dans le m•me Journal, les rŽsultats dÕun travail sur les qualitŽs organoleptiques de la viande de poulet... LÕobservateur attentif compren- dra vite que sÕil y a eu prise en compte insuf- fisante par les fili•res des crit•res de qualitŽ,
les raisons pourraient en •tre recherchŽes ailleurs que dans les orientations de lÕINRA.
Il se trouvera renvoyŽ ˆ des probl•mes tels que celui du niveau de rŽmunŽration des efforts dÕamŽlioration de la composition du lait consentis par les Žleveurs, ou celui du manque de prŽdicteurs simples, in vivo, de la qualitŽ des viandes. Or ce type de questions est toujours dÕactualitŽ. On voit donc ˆ quel point il est important dÕanalyser lÕŽvolution historique des probl•mes dans leur contexte ainsi que la nature et la pertinence des rŽponses qui ont pu •tre apportŽes ˆ chaque Žpoque.
Ainsi, cÕest non seulement pour commŽmo- rer, tŽmoigner ou laisser des traces, mais aussi pour Žclairer les rŽflexions actuelles quÕil a paru intŽressant et utile de rassembler en un document anniversaire, des analyses historiques de lÕŽvolution de nos travaux dans un certain nombre de domaines. Ce document nÕa pas la prŽtention dÕ•tre exhaustif. Il prŽ- sente, pour chacun des cinq dŽpartements de recherches constituant le secteur des produc- tions animales, quelques exemples reprŽsen- tatifs de ses axes de recherche.
Par-delˆ la diversitŽ des th•mes et de leur mode de traitement, on sentira sans doute une grande communautŽ de pensŽe, liŽe au souci de toutes les Žquipes, permanent depuis les origines, de rŽpondre aussi efficacement que possible aux objectifs de lÕInstitut. Ces textes mettent aussi tr•s bien en Žvidence le r™le jouŽ par les progr•s - parfois dŽcisifs - des techniques, par le hasard ou la chance, et surtout par la qualitŽ et la tŽnacitŽ des Žquipes. Ils sont autant de sources de rŽflexion stimulantes.
Je remercie tr•s sinc•rement tous ceux qui, malgrŽ leurs charges, ont contribuŽ ˆ la rŽali- sation de cet ouvrage. Il aura, jÕen suis cer- tain, une place ˆ part dans nos biblioth•ques.
