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Le matériel Les habits Le chef et la brigade Cuisinier

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Academic year: 2021

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Cuisinier

Le matériel

Couteaux, casseroles et planches à découper sont les outils indispensables du cuisinier.

Dans une cuisine de restaurant, le mobilier (tables, fours, éviers...) est en inox. Il est très facile de le nettoyer avec une éponge.

Et dans une cuisine, tout doit être propre !

Les habits

En général, tous les cuisiniers sont habillés en blanc : tablier, gilet, pantalon, toque... La toque est souvent en papier. Elle évite aux cheveux du cuisinier de tomber dans la nourriture. Parfois, le chef cuisinier porte un gilet d’une couleur différente (noir, bleu...) pour se distinguer des autres cuisiniers.

Le chef et la brigade

Dans tous les restaurants, le chef de cuisine est à la tête d’une brigade.

Il décide des aliments à acheter, des menus à préparer au prix décidé.

Il choisit aussi les personnes qui travaillent avec lui :

•cuisiniers qui préparent les plats ;

•commis qui épluchent les légumes, rangent la nourriture...

•plongeurs qui font la vaisselle.

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Bricoler et fabriquer

Dico

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Dico

Brigade (ici) : groupe de cuisiniers qui travaillent dans un restaurant.

Commis :

employé chargé de ranger, d’éplucher les légumes...

Se distinguer : être différent.

Inox :

acier qui ne rouille pas.

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