La demande en viande de poulet de chair de type alternatif, sous les
regards de la wallonie et ses voisins
Contexte belge et wallon
30 novembre 2016 JPPA 2016 Ciney
présentation
11.1 Co
1.Evolution de la production belge et wallonne
2.Chiffres de consommation Belgique 3.Part et évolution des poulets de type
alternatif en Wallonie
4.Production des volailles colorées dans l’UE
Evolution de la production belge et Wallonne
30 novembre 2016 JPPA 2016 Ciney
24.255.457
23.838.182 21.240.313
19.930.414
3.014.894 3.907.768
0 5.000.000 10.000.000 15.000.000 20.000.000 25.000.000 30.000.000
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Poulets de chair Poulets de chair Poulets de chair
POULETS DE CHAIR
16,39%
+ 30%
12,43%
Evaluation 2016:
> 250 aviculteurs professionnels (filières longues), dont > 40% en poulets de type alternatif
> 60 nouveaux projets annoncés (Standard, Bio, Sortant à l’extérieur), dont 2/3 côté poulets de type alternatif
-2%
- 6%
Chiffres de consommation belge
16,3
15,9
12 13 14 15 16 17 18 19
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
consommation volailles (Kg/hab./an) CC1
Diapositive 4
CC1 Catherine Colot; 27/11/2016
• Entre 2005 et 2014, on a observé une baisse moyenne de consommation de viande de 12%, soit – 0,9 kg
• Volaille: viande dont la consommation a le moins diminué :
- 2 % en volaille - 7% en porc
- 22% en viande bovine
- 41% en viande ovine et caprine - 35% en viande équine
• Au niveau de la demande en viande de poulet de type alternatif, pas
de données statistiques disponibles, mais la Belgique est le premier
client de la France en poulet LR et Bio.
• Au sein des achats de viande en baisse, la volaille gagne plus de terrain dans le panier « viande, poisson et volaille »
• Au sein des produits à base de volaille, la part des préparations de volaille et de dinde augmente: sur les 20 kg de viande (inclus les surgelés), 10 kg sont
consacrés à la volaille et au gibier
30 novembre 2016 JPPA 2016 Ciney
27,1 26,2 25,4
24,4 23,8 24,4 24,8 24,2 24,1 23,7
22,7 21,6 20,8 19,9
0 5 10 15 20 25 30
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
in kg per capita -4,4%
Bron: GfK Belgium
Achat de viande en Belgique (frais et congelé)
9,8 9,3 9,7 10,1 10,0 10,0 10,2 10,0 10,2 10,2 10,0
0 5 10 15
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
in kg per capita -1,9%
Achat de gibier et de volaille (frais et congelé)
dynamisme belge
16,3 15,9
119,54
158,06
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Taux d’auto-approvisionnement volailles de chair - Belgique
taux d'auto-approvisionnement (%) consommation volailles (Kg/hab./an)
Source: Direction Générale des Statistiques
Evolution de la production alternative wallonne
30 novembre 2016 JPPA 2016 Ciney
• Depuis 2 000, développement significatif et continu des volailles de type alternatif, tiré par le Bio (souches colorées)
• D’un peu plus de 20 000 volailles début 2 000, on a atteint, en 2015, 3,4 millions de volailles (fois 150!!), soit 16% de la production régionale (11% pour la production colorée)
• Part de la volaille de type alternatif sur le total belge: 4%
• Part de la production wallonne de type alternatif sur le total des volailles belges de type alternatif : 73%
• 34 abattoirs agréés en Belgique (2014):
• 8>10 millions de pièces/an (dont 1 seul en Wallonie)
• 4 abattoirs en Wallonie (1> 10 millions, 1 entre 100 000 et 500 000 et 2 > 100 000, 1 spécifique aux canards gras)
Production des volailles de type alternatif dans l’UE (filière organisée)
Pays Avec parcours Sans parcours
Royaume-Uni 35 millions – 5% de la production
Free Range (56j) et Bio (70j)
15% de la production (56j)
Allemagne < 10 millions
Freiland (56j) et Bio (56j-70j)
3% du marché (gmq: 45 g/j ou +- 51j)
Pays-Bas 1 million
Free Range (56j) et Bio
3% du marché (scharrel – Beter Leven (42g/j ou +-55j) – Kip van morgen (50g/j ou +-46j)
Belgique +- 3 millions (Bio, Fermier, Sortant
à l’extérieur)
+- 1,6 millions
Source: ERPA et Departement Landbouw § Visserij- 2015
Production des volailles colorées dans l’UE
30 novembre 2016 JPPA 2016 Ciney
Pays Poulets colorés Filières organisées
France 153 millions 16% de la production
Italie 45 millions 500 000 Bio
Portugal 33 millions 7%
Espagne 30 millions 1-2%
Hongrie 30 millions
Grèce 7,5 millions
Belgique 2,5-3 millions Bio et production fermière
Source: ERPA et Departement Landbouw § Visserij- 2015
