La demande en viande de poulet de chair de
type alternatif, sous les regards de la Wallonie
et ses voisins
Nadia EVERAERT
(Ulg – Gbx Agro Bio-Tech)
Sources
• Rapport 2015
• SPF Economie
• Synalaf
La production de poulet de chair
en Belgique
Labels en Belgique
Le prix sur le marché Le
consommateur Nos voisins
La production de poulet de chair en Belgique
En 2013 Total Wallonie Flandre
# de poulets de chair
23.284.584 3.058.233 20.226.313
Part (%) 100 13 87
Source: SPF Economie
En 2015 Total Wallonie Flandre
# de poulets de chair
23.838.182 3.907.768 19.930.414
Part (%) 100 16 84
Les labels en Flandre
Les différents types de
production de poulet de chair
Les labels en Wallonie
Standard 20 p/m²
42 j
Ardenne-volaille 15 p/m² et
parcours 56-63 j
Kot’Kot et Poulet Basse-Cour
13 p/m² et parcours
Min 56j
Les labels en Wallonie
Coopérative Agrisain 10 p/m² et
parcours Min 70 j
Poulet de Bertrix Parcours
70 j
Coopérative COPROBEL
BIO
10 p/m² et
parcours 70-81 j
BELKI
BIO10 p/m² et
parcours
70-81 j
Les labels en Flandre
• 33-39 kg/m²
• 35-42 j
• Pas de cahier des charges
Standard (EU-min)
• 42 kg/m²
• 35-42 j
• Belplume
Belplume (BE-stand)
• 42 kg/m²
• 35-42 j
• Belplume
Belplume- Plus
• 33 kg/m²
• 49 j
• Belki
Poulet de Mais
• 25-33 (42) kg/m²
• 70-81 j
• Belki
Coucou de Malines
• 10 p/m²
• 70-81 j
• Belki
BIO
Les chiffres de production belge par type alternatif
Type alternatif # poulets
abattus/semaine Remarques
Poulet BIO 23.000 Belki- Marché Belge
Coucou de Malines 9.000 Belki-Marché Belge
Poulet de mais 14.000-15.000 Belki-Marché Belge Poulet des élevages du Moulin de
Val Dieu
8.000 Val Dieu- Marché Belge (Colruyt)
Poulet BIO 6.000 Importé de France pour le
Marché Belge (Carrefour);
Poulet BIO 20.000 Produit en Wallonie par For
Farmers Hendrix pour le Marché Hollandais (Albert
Hein) Diverses en Wallonie 10.000
Vente directe (incl. Poulet fermier) 4.000 Vente directe ou circuit court
TOTAL +/- 95.000
Opportunité de production en Belgique?
Opportunité de croissance en Belgique?
Le prix: store check
• Par VLAM en février 2015
• Grands et petits distributeurs:Carrefour Hyper,
Delhaize, AD Delhaize, Colruyt, Makro, Match, Okay
•
Type Prix (EUR/kg)Coucou de Malines 5,28-7,79
Poulet de mais 5,99-7,99
Poulet BIO 9,59-9,99
Poulet Fermier (p ex. Label Rouge) 6,39-9,79
Poulet ‘céréale ’ 6,79
Poulet de Bresse 18,29
Préférences des
consommateurs belges
Poulet entier
Préférences des
consommateurs belges
Poulet découpé
La demande des consommateurs
• Demande découpé de poulet est en croissance
• Type alternatif: vente en découpé
o 90% Belki-BIO est vendu comme découpé ou préparé o 50% Coucou de Malines ou Poulet de Mais
Nos voisins
• France
• Pays-Bas
• Allemagne
Consommateurs en France
(source : Synalaf-ITAVI d’après FAM/Kantarworldpanel)
Situation en France
source : Synalaf
Évolution des exportations de volailles fermières Label Rouge
Situation en France
source : Synalaf
Évolution des exportations de volailles biologiques
Situation aux Pays-Bas
• Plus d’accent sur le bien-être animal,
l’environnement et la durabilité
Systèmes de production aux Pays-Bas
Système de production #
poulets/m² Croissance
(g/j) Durée Accès au
parcours?
Poulet standard
« Plofkip »
21 60-63 36-42 Non
Kip van Morgen
« Flopkip »
19 Max 50 45 Non
Nouveau standard
« Jumbokip »
13,5 Max 45 49 Non
Beter Leven 1 ster « 1 sterkip »
12 Max 45 56 Oui, couvert
Beter Leven 2 sterren « 2 sterkip »
11 Max 40 56 Oui, extérieur
Beter Leven 3 sterren « 3 sterkip » et BIO
10 Max 40 81 Oui, extérieur
Situation en Allemagne
• Production de type alternatif: 2% de la production de poulet de chair
• Consommateurs: le prix, achat ‘familier’, la
traçabilité et la sécurité
Conclusions
• Type alternatif: 95.000 poulets/semaine (2% de la production)
o Estimation pour atteindre 120.000 poulets/semaine
