Au sommaire... DOSSIER Petit-déjeuneret Brunch. Pourquoi un petit-déjeuner? Les élèves de Cel prennent-ils un petitdéjeuner?

Au sommaire...

DOSSIER

Petit-déjeuneret Brunch

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Pourquoi un petit-déjeuner?

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Les élèves de Cel prennent-ils un petit- déjeuner? Enquête...

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Qu'est-ce qu'un petit-déjeuner équilibré?

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Se retrouver autour d'un petit-

déjeuner: Et si on brunchait ?

Le petit-déjeuner est le premier repas de la journée, celui qui se prend au lever. Le petit-déjeuner est important car il est nécessaire au bon fonctionnement de votre métabolisme. Il permet de faire le plein d’énergie après une nuit à jeun.

Il donne 15 à 20 % des besoins énergétiques chez un adulte et 20 à

25% chez un enfant et un adolescent.

Et si je ne prends pas de petit-déjeuner ?

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Si vous sautez le petit-déjeuner, votre organisme devra puiser sur ses réserves pour fonctionner car il est à jeun depuis la veille. S’il n’est pas équilibré, il ne fonctionnera pas de manière optimale.

Plusieurs conséquences :

Baisse d’énergie et donc performances intellectuelles puis physiques difficiles.

Prise de poids car votre corps vivant une privation, commencera automatiquement à stocker davantage de graisses dans les cellules au repas suivant. Au cas où.

Cela peut entraîner, à long terme, la fabrication de

mauvais cholestérol et donc des problèmes

cardio-vasculaires.

Prenez-vous un petit-déjeuner ?

Un français sur cinq ne prend pas de petit déjeuner !

Au Collège Cel Le Gaucher,

d’après notre étude réalisée

auprès d’un échantillon

représentatif de 4

et 3

,

bonne nouvelle, 92% des

élèves prendraient un petit-

déjeuner !

Mais est-il équilibré ?

Qu’est-ce qu’un petit-déjeuner équilibré ?

L’expression « petit déjeuner équilibré » désigne un petit déjeuner qui nous apporte tout ce dont on a besoin pour avoir la forme toute la matinée.

Il faut donc :

Une boisson au choix car le sommeil déshydrate.

Un produit à base de céréales comme par exemple des tartines de pain, des biscottes, des pâtisseries-maison… Ils apportent des glucides lents et fournissent l’énergie nécessaire au corps pour bien commencer la journée.

Un produit laitier : lait, yaourt, fromage blanc, fromage allégé... Cela apporte le calcium indispensable à la santé des os, mais également des protéines et des vitamines (A, D et B).

Un fruit de préférence frais : il fournit des fibres, de la vitamine C et des sels minéraux. Vous pouvez aussi le boire en jus, mais l’assimilation par l’organisme est plus rapide.

Un peu de matières grasses et de sucre. Quelques noisettes de beurre, riche en vitamine A, et quelques cuillères de miel ou de confiture sur le pain (riche en glucides rapides) font plaisir le matin. Ils seront naturellement présents dans les pâtisseries.

Un adolescent a besoin de deux fois plus de produits céréaliers qu’un adulte car, en pleine croissance, nous avons besoin de plus d’énergie !

Selon notre enquête, notre panel de sondés privilégierait les produits industriels prêts à l’emploi : les céréales (Chocapic, Lion, Miel Pops…) ou gâteaux. S’ils sont pratiques, ils restent beaucoup trop riches en sucres rapides et ne couvrent pas les besoins en sucres lents ! Et voilà une baisse de vigilance à partir de 10 heures !

L’argument avancé est souvent le manque de temps… Tentez de préparer la table du petit-déjeuner la veille avec les recettes testées par la rédaction ! Rendez-vous dans la rubrique « Do it yourself » !

Et si l’on réapprenait la convivialité autour d’un petit-déjeuner le week-end ?

Découvrez l’esprit du Brunch !

A jeun : sans avoir mangé. Verbe « jeuner » ou expression « faire un jeun »: ne pas manger.

Glucide lent  : énergie libérée plus lentement (pain, céréales sans transformation...) qui permet d’être résistant à de longs efforts intellectuels et physiques.

Glucide rapide  : énergie libérée plus rapidement (confiture, sucre ...) ; elle donne « un coup de fouet » immédiat mais, sans glucides lents, gare au « coup de pompe » !

Cholestérol  : graisses dans le sang ; le mauvais cholestérol se pose sur les artères, forme un « bouchon » ce qui

entraîne des crises cardiaques, entre autres.

Un panel de sondés : échantillon de personnes

interrogées dans un sondage. Ici 85 élèves de 4

et 25 élèves de 3

.

LEXIQUE

Et si nous

Et si nous

brunchions ?

brunchions ?

Qu'est-ce que le brunch ? Qu'est-ce que le brunch ?

C’est un repas pris en fin de matinée et faisant office de petit déjeuner et de déjeuner.

C’est un mot anglais qui vient de breakfast (petit déjeuner) et lunch (déjeuner).

Apparu aux États-Unis, puis en Grande-Bretagne au XIXe siècle, le brunch commence à être connu en France dans les années 80. On trouve de plus en plus de cafés, hôtels et

restaurants qui proposent des brunchs, principalement dans

les grandes villes.

De quoi se compose-t-il ? De quoi se compose-t-il ?

On commence par la boisson chaude de son choix, puis un jus de fruits.

Ensuite, on choisit des viennoiseries ou du pain accompagné de beurre, de

confiture ou alors des pancakes.

Retrouvez des recettes dans le « Do it yourself »

Au tour du salé de faire son apparition avec les œufs brouillés, à la coque ou du saumon fumé et une salade verte.

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On peut continuer avec un produit laitier

comme du fromage ou un yaourt et pour finir ce

délicieux petit brunch équilibré, une salade de

fruits et des gâteaux faits maison : madeleines,

cannelés, chouquettes.. ^.