La diversité de l'abricot : forces et faiblesses de l'espèce abricotier. Diaporama

(1)

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La diversité de l’abricot : forces et faiblesses de l’espèce abricotier. Diaporama

Jean Marc Audergon

To cite this version:

Jean Marc Audergon. La diversité de l’abricot : forces et faiblesses de l’espèce abricotier. Diaporama.

Journées Suisses de l’abricot, Jul 2007, Conthey-Chateauneuf/Sion, Suisse. 26p. �hal-02815968�

(2)

La diversité de l’abricot :

Forces et faiblesses de l’espèce abricotier

Lesquelles

Pour Quoi?

Pour Qui?

Avec Qui?

(3)

Situation et évolution de la production et de la culture d’abricot : Forces

• Largement distribuée et en extension depuis 1980

• Non excédentaire

• Offrant de larges possibilités de valorisation

– Fruits frais, transformé et dérivé

• La culture participe à la diversification de la production en zones fragiles

• Une situation particulièrement favorable par comparaison aux autres espèces fruitières

(4)

Situation et évolution de la production et de la culture d’abricot : Faiblesses

• Faible nombre de variétés cultivées

• Irrégularité de production

– Fertilité – besoins en froid et chaleur – Anomalies florales

• Hétérogénéité des lots à la récolte

– Vitesse d’évolution

• Sensibilité aux bioagresseurs

– Sharka, ECA, chancre bactérien, monilia…

• Une situation qui fragilise les exploitations

(5)

Réponses : une approche intégrée

• Ressources génétiques

– Hétérozygotie

– Variabilité génétique

Royal Marou

ch 14 Arrogante Bebe H co

amidi Gitano

Moniq ui Su

nGlo G1 2

121 a4 Rou

ge d e R

ou ssillo

n Sc

rea ra Ca

nin o Tokaloglu Veecot

A. Russe

A115 Bergeron

A660 Bergeron Karacabey Poizat MLuarouizecht No 4 Rakovskeho Tardif Bordeneil 1 VF Helena de Roussillon Aviera (COV)

A11Ands4 Bergweeeron Erevani Ordubad Stella Precoce de Tyrinthe

Nancy Hatif Colomer

Mei H wang

Phelps Perfection A2210 G

oldrich A2218 G

old rich Ha

rco t, HW

401 G1

212 4 a4

NJA 19 Amor Leuch

Stark Early Orange P. holocericea

G1 1584 a7

Badami

Oranzeno Krasnyj G1 1584 a16

Carrascal

Chinese

Mitzourinskii 2

Vnuk

Bassin Méditerranéen Continental Européen

Diversification Turquie

Arménie Iran

Adaptation large

Diversification

0.01 Royal

Marou ch 14 Arrogante Bebe H co

amidi Gitano

Moniq ui Su

nGlo G1 2

121 a4 Rou

ge d e R

ou ssillo

n Sc

rea ra Ca

A. Russe

A115 Bergeron

Nancy Hatif Colomer

Mei H wang

oldrich A2218 G

old rich Ha

rco t, HW

401 G1

212 4 a4

NJA 19 Amor Leuch

G1 1584 a7

Badami

Carrascal

Chinese

Mitzourinskii 2

Vnuk Royal

Marou ch 14 Arrogante Bebe H co

amidi Gitano

Moniq ui Su

nGlo G1 2

121 a4 Rou

ge d e R

ou ssillo

n Sc

rea ra Ca

A. Russe

A115 Bergeron

Nancy Hatif Colomer

Mei H wang

oldrich A2218 G

old rich Ha

rco t, HW

401 G1

212 4 a4

NJA 19 Amor Leuch

G1 1584 a7

Badami

Carrascal

Chinese

Mitzourinskii 2

Vnuk

Bassin Méditerranéen Continental Européen

Diversification Turquie

Arménie Iran

Adaptation large

Diversification

0.01

• Génétique – Amélioration / Écophysiologie – Agronomie

• Physiologie – Technologie & biologie du développement

• Pathologie / Économie & Sociologie – Marketing & Consommation

• Itinéraires techniques de production et post-récolte

7

L

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90

48 55 62 69 76 83 90 97 104 111 118 125 132 139 days after bloom

grammes

S

E

F

(6)

Un exemple :

la qualité des fruits Un focus :

La saveur sucrée-acide

(7)

Critères pertinents de la perception sensorielle distributeur

acheteur

consommateur

fermeté

conservation couleur

aspect

saveur …… sucre acide arôme ……. volatils texture …… parois santé ……… pigments,

vitamines, antioxydants

qualité

commerciale

qualité

organoleptique qualité

nutritionnelle qualité

sanitaire

La qualité des fruits : un ensemble compositecomposite

(8)

Elaboration de la saveur du fruit

Génétique

Ecophysiologie Physiologie

Saveur

(9)

Élaborer un abricot de Qualité:

C’est connaître et maîtriser la variabilité génétique (génétique)

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45

5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 Indice réfractométrique (°Brix)

Acidité titrable (meq p. 100 g)

(10)

0 5 10 15 20 25

60 65 70 75 80 85 90 95

couleur de fond (H°)

frequencies

M M M M G

G G G

0 5 10 15 20 25

20 30 40 50 60 70 80 90

poids (g)

frequencies

G GG G M

MM M

0 5 10 15 20 25

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

éthylène (log nmol.kg^-1)

frequencies

G GG G

M MM M

0 5 10 15 20 25

30 40 50 60 70 80 90 100

saccharose (g.kg^-1⁾ ^-1)

frequencies

G GG G

MM MM

0 5 10 15 20 25 30

150 180 210 240 270 300 330 360 390 420

acide citrique (meq.kg^-1)

frequencies

G G G G M MM M

0 5 10 15 20 25 30

50 70 90 110 120 130 150 170 190 210 230

acide malique (meq.kg^-1 ^-1)

frequencies

M M M M

G GG G

0 10 20 30

0 2 4 6 8 10 12 14

βcarotène (mg.kg^-1)

frequencies

0 10 20 30

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22

phytoène (mg.kg ^-1 ^-1)

frequencies

0 5 10 15 20 25 30

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18

phytofluène (mg.kg ^-1 ^-1)

frequencies MMMM

M MM M

G G G G

G GG G

G G G M G

MM M

Descendance Goldrich x Moniqui (2000) : Variabilité génétique sur différents critères

Elaborer un abricot de Qualité:

C’est maîtriser les recombinaisons et évaluer les interactions (génétique)

(11)

Une optimisation des perspectives génétiques passe par la mobilisation de la Biologie moléculaire

Dirlewanger et al. 2004

• Maîtrise de la biodiversité

• Sélection précoce – génotypique

• Accès aux composantes génétiques des caractères

• Construction de génotypes

• Cumul de facteurs d’intérêt et sélection assistée

(12)

G5 PoSt Consensus

G5 PoSt Cons ensu s

(73 cM)

P-FF2

0

S-CON6

8

S-PP4

15

UDP97-401

18

AC9

22

S-PP25

26

P-CXM4 AG25A PC14

29

P-PP3

33

P-CIM4 BPPCT017 Pchgms-4

42

AG46

48

BPPCT038

52

AG61A

64

AG61B AG108 P-FF9

69

AG33

73

G6 PoSt Consensus

G6 PoSt Cons ensu s

(89 cM)

S-FF5

0

S-PP6

2

Ts a-4 S-PP2

6

S-CPP10 FG54A S-CIM5 AG40

11

UDP98-416

14

P-PP16

21

S-FF3

27

FG1A

31

P-CPP6

34

S-CPP11

38

P-CON8

41

PC29A

43

P-CIM8

45

CC12B Pchcms-5

52

S-FF12 S-CIM7 CC132B

54

PC73

66

S-CRN3

68

CPPCT004C

74

UDP98-412

76

Pgl-1

80

FG42B

83

S-CXM5

89

G7 PoSt Consensus

G7 PoSt Cons ensu s

(69 cM)

S-CIM6

0

AC44

3

PacB35 PacA58

5

P-PP20 CC41A P-CRN1

7

PR5

9

PC12B

11

S-FF1 UDP98-405 S-PP23

14

CC41B FG84

19

CC63

30

S-CPP9 S-CID7

34

AG17B PC34A

36

AG60A

41

S-CID4

47

S-PP1

56

CC132A

66

PacC3

69

G8 PoSt Consensus

G8 PoSt Cons ensu s

(74 cM)

PacA10

0

AG2A

4

PC29B

10

PdavW3B

12

S-PP5

19

S-PP17

P-AO5

28

P-PP13

34

S-CID1

40

AC22A

42

PC21B

46

P-PP11

56

PSY-B FG119 UDP98-409 PC6B

64

S-PP7

67

AG14A

70

PacA33

72

P-CID6

AT1

AT2

AT1

Pds1, ATm

Pds2 IR1

IR2 IR2 AT0, 1

AT2 AT0, 1

GL Polonais SEO

AT IR

Pds Carte génétique consensus obtenue à partir des variétés ‘Polonais’ et ‘SEO’ (Lambert et al. 2003).

QTLs observés : poids (Pds), fermeté (Ferm), Indice de refraction (IR), acidité titrable (AT).

Effet année : 0=2000, 1=2001, 2=2002 et m=valeur moyenne.

Signoret 2004

(13)

12

Rayonnement Température Humidité

Potentiel hydrique

Croissance carbonée Masse fraîche du fruit Part du noyau

Concentration en sucres totaux

Rameau

Fruit

Carbone Eau

Modèle écophysiologique

Accumulation des sucres Accumulation

d’eau

Assimilation, répartition du carbone

P

π+ ^composés^Autres

carbonés

Respiration Transpiration

Sucres solubles

C’est maîtriser l’élaboration du fruit sur l’arbre (Eco-physiologie)

(14)

13

Modèle écophysiologique : optimiser les techniques culturales

… et en rechercher les composantes génétiques – QTLs

GL1

AG102 AG109

PC78

PC102

PC30 AG29 PC35

AG44 FG79

CFF9 CFF5

CFF14 CFF2

CFF19

CFM12 CFF18

CFF17

AC18 CFM6 CFF7

CFM7 0

6

35

58

75 67

80 84

96 11 20 26

40 47

100 104

116 119 128 22

68

GL7

CFF8 CFM3

CFF11 CC63b mp6

AG104

mp22 CFF10 CC132 0

5

23 14

28 31

43 46 48

Carte génétique pêcher

Xylème

Phloème

Respiration

Croissance : Extension des parois

•Dilution

• Gonflement ππππ + P

Ψ ΨΨ Eau Ψ

Transport sucres

Modèle d’accumulation d’eau et des sucres

Métabolisme des sucres Flux d’eau

Transpiration

MF

B. Quilot et al, 2005

(15)

C’est maîtriser la qualité des fruits à la récolte et après récolte (physiologie)

• Saccharose 80% des sucres à la récolte

• Accumulation exponentielle en fin de maturation

• Dégradation faible après récolte

Evolution de la production éthylénique au Evolution de la production éthylénique au cours de la croissance et de la maturation de cours de la croissance et de la maturation de

3 variétés 3 variétés

0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500

69 83 90 94 97 100

104 108

111 117

121 125

jour après floraison

nmole.kg-1 .h-1

Goldrich Bergeron Moniqui

7

L

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90

48 55 62 69 76 83 90 97 104 111 118 125 132 139

days after bloom

grammes

S

E

F

(16)

Vert 1366

Mi-Mur 961

Mur 1042

329 359

224

265

Gènes exprimés dans le fruit

Fonctions inconnues

Absence d’homologie

23%

Homologie avec les séquences connues Fonctions connues 24%

53%

Voie métabolique des caroténoïdes J. Grimplet et al, 2005

C’est comprendre les mécanismes d’élaboration du fruit (génomique haut débit)

(17)

C’est donc un ensemble complexe

• Une connaissance de la variabilité génétique

• Une maîtrise des méthodes d’élaboration

– Génétiques, physiologiques, – Technologiques, …

• Une définition objective des critères

• Un contrôle méthodique des différentes étapes d’élaboration

Mais ce n’est pas suffisant!

• Pratiques culturales et itinéraires de production

– Valorisation de la production existante (1 année)

• Evolution variétale

– Plantation et production de variétés déjà caractérisées (3-6 ans)

• Innovation variétale et durabilité du verger

– Création de nouvelles variétés

fruitières en fonction des nouveaux objectifs (10-15 ans …)

(18)

Orangered ^®

Bhart cov

Bergarouge ^®

Avirine cov

Kioto

Harrostar ^cov Rouge du

Roussillon Royal

Roussillon ^cov Héléna du Roussillon ^®

Aviera cov

Orangé de Provence Moniqui

Hargrand Frisson ^cov Vertige ^cov

Flavorcot ® cov

Bon à

Excellent

Sylred ^cov Early Blush ^®

Rutbhart cov

Bergeron Solédane ^cov

Moyen

P. de Tyrinthe Pinkot cov

Goldrich Colomer

Médiocre

Bi-colore Pigmenté

Sans surimpression Coloration

Qualité

Enjeux de la qualité? - Le beau est-il bon?

(19)

Quand la standardisation (d’un lot) conduit à l’uniformité (d’une gamme)

• Est-ce un gage de qualité pour le consommateur?

• Ou comment construire et référencer la qualité des fruits pour le consommateur De l’hétérogénéité des

lots en station…

A l’homogénéisation d’une gamme aux lots hétérogènes…

(20)

L’abricot

des Enjeux et des Perspectives

• Recherche & Développement

– Coordination des équipes de recherche & travaux en réseau

– Intégration des recherches appliquées et des recherches d’amont

• Production & Distribution

– Élargissement des gammes variétale & maîtrise des itinéraires techniques de production

• Consommateurs

– Prise en considération de sa diversité

– Nécessité de sa juste information pour renforcer l’attractivité du produit

• Avec Qui ?

– Les perspectives de la recherche définissent un potentiel, mais sa réalisation dépend

• de notre volonté d’anticipation

• de notre désir de coordonner des actions

• de notre aptitude à prioriser les actions et à intégrer les innovations

« Le poète est celui qui a les pieds ici et la tête ailleurs » V. Hugo

(21)

Bordeaux : UREFV – BV – Forêts Croissance – Lignome - Résistance Montpellier : TPV – ESR - UMR BDPPC

Croissance – Transcriptome

Avignon : GAP – TPV – EA – ESR - SPE

Ressources génétiques – Hérédité – QTL – EST – Modélisation Maturation – Texture – Arômes – Pigments

Segmentation du marché

CEP – BRM – Isema - OPRA

Espagne

IRTA Barcelona – Marquage

CSIC – CEBAS Murcia : Maturation – Post-récolte – Résistance PPV Portugal

EAN OEIRAS : Résistance CB

Maroc

INRA Meknes : Ressources génétiques

Tunisie

Université Tunis : Ressources génétiques

Grèce

NAGREF Volos - Naoussa : Résistance Turquie

Ismir, Adana et Malatya : Ressources génétiques Italie

Université Milano : Ressources génétiques et Hérédité Université Viterbo : Texture – Fermeté

Université Pisa : Biologie florale – Sélection ISF Roma : Résistance - Sélection

République Tchèque

Université Lednice : Résistance – Sélection

Roumanie

Baneasa : Résistance – Sélection Ressources génétiques

Yougoslavie Cacak : Résistance Nantes – Dijon – Theix : CEPIA

Texture - Arômes

Impact de l’innovation variétale sur les programmes d’amont

Des collaborations en réseau à l’échelle du Bassin Méditerranéen

(22)

Maggy Grotte

Anne-Marie Ferréol Barbara

Gouble

Guy Clauzel Maryse

Reich

INRA UMR SQPOV Avignon

INRA GAFL Avignon INRA UERI

Gotheron

INRA UE Amarine

Sylvie Bureau

Marielle Bogé Patrice

Reling

Jean-Marc Audergon

David Ruiz

Alain Blanc

CEP Innovation producteurs Maison de l’Alimentation

Patrick Lambert

Véronique Decroocq Alexandre

Bachellez Jean-Michel Legave

INRA UMR GDPP Bordeaux

INRA UMR DAP Montpellier

David Tricon

CENTREX

Frédéric Gilles

Ctifl

Stations Régionales d’expérimen tation

(23)

La qualité des fruits :

Un tout pour le consommateur

* des valeurs partagées :

Saveur : Plaisir

Service : Praticité

Sécurité : Produit naturel Santé : Nutrition

* des sensibilités différentielles :

Comportement consommateur - perception sensorielle - réceptivité à l’innovation

Des enjeux pour la filière

* fourniture de fruits de qualité

* diversification qualitative des produits

(24)

Septembre

Cvs INRA Références

5 10 15 20 25 30 5 10 15 20 25 30 5 10 15 20 25 30 5 10 15

Juillet Août

SOLEDANE

Orangered® Bhart (cov)

Goldrich

Bergeron Héléna du Roussillon

Juin

5 10 15 20 25 30 5 10 15 20 25 30 5 10 15 20 25 30 5 10 15 Polonais

BERGAROUGE FLORILEGE

A4023

A3926 A3950

A3845 Vertige

A2821 - Frisson

Coobtentions INRA/Centrex

Abricot Innovation variétale

Génétique

Amélioration des Fruits

et Légumes

(25)

Diversification Calendrier

Typologie variétale

Variabilité Génétique

(26)

Situation et évolution de la production et de la culture d’abricot : Conséquences

• des attentes Immédiates (court terme) exprimées par

– les consommateurs (qualité des fruits)

– les distributeurs et logisticiens (suivi post-récolte) – les producteurs

• Période de production (calendrier variétal)

• Régularité de la production

• Gestion et protection du verger

– Chancre bactérien, ECA(ESFY), monilia, …

• des impacts socio-économiques évidents

– plantation & aménagements du territoire

• un ensemble de questions communes

• des demandes spécifiques par région (adaptation, sensibilité bioagresseurs)

(27)

Situation et évolution de la production et de la culture d’abricot : Conséquences

• des attentes prospectives

– Évolution du marché de l’abricot

• Reconnaissance des variétés par les consommateurs

– Référencement territorial &/ou a-territorial (IGP, Segmentation…)

– Protection contre les stress biotiques et abiotiques – durabilité du verger

• Résistance aux maladies et ravageurs

– Sharka, capnodes,…

• Adaptation climatique

– Impact des changements climatiques à l’échelle du verger et

conséquences sur les nouveaux écosystèmes (capnodes, régularité de production….)

• Addition de nouvelles contraintes à celles qui aujourd’hui ne sont pas résolues quelles que soient les régions et les situations