COLLOQUE INTERNATIONAL SUR LES TERROIRS
LES TERROIRS : CARACTERISATION,
DEVELOPPEMENT TERRITORIAL ET GOUVERNANCE
Provence-Alpes-Côte d’Azur, France, Europe méditerranéenne
9-12 mai 2007
Aix-en-Provence
Alpes de Haute-Provence / Bouches-du-Rhône / Var
Clichés Ph. Moustier
Comité d’organisation :
Association « Campagnes et terroirs de Provence et des Alpes du Sud » Chambre d’agriculture des Alpes de Haute-Provence
Institut national de l’origine et de la qualité Jeunes Agriculteurs de PACA
Syndicat de défense des Côtes de Provence
Terres de Provence : Salon de l’agricul- ture du Pays d’Aix
Unité Mixte de Recherche TELEMME : Université de Provence-CNRS
Avec le concours de :
Association française interprofessionnelle de l’olive, Association des Vignerons des Côtes de Provence-La Londe, Association des Vignerons des Côtes de Provence- Sainte-Victoire, Chambre régionale d’agri- culture Provence-Alpes-Côte d’Azur, Communauté d’Agglomération du Pays d’Aix, Conseil Général des Alpes de Haute-Provence, Conseil Général des Bouches-du-Rhône, Conseil Général du Var, Conseil Régional Provence-Alpes- Côte d’Azur, Fédération du Crédit Agricole Provence-Alpes-Côte-d’Azur , Lycées agri- coles de Digne-Carmejane et d’Hyères- les-Palmiers, Maison méditerranéenne des
sciences de l’homme, Programme Leader+ Pays dignois, Syndicat de défense de Bandol, Syndicat de défense des Coteaux d’Aix-en-Provence, Syndicat de défense des Coteaux Varois en Provence, Syndicat de défense des Côtes de Provence, Syndicat de défense de Palette, Syndicat interprofessionnel des vins de Provence, Ville d’Aix-en-Provence.
Comité scientifique :
Cl. DURBIANO (Université de Provence, UMR TELEMME), J.M. GUILLON (Université de Provence, UMR TELEMME), P. LAVILLE (Chef du centre INAO d’Hyères), S. LIGNON-DARMAIL- LAC (Université de Paris IV-Sorbonne, ENEC), P.
MINVIELLE (Université de Provence, UMR TELEMME), Ph. MOUSTIER (IUT Université de Provence, UMR TELEMME), L. RIEUTORT
(Université de Clermont-Ferrand, CERAMAC), Ph.
ROUDIE (Université de Bordeaux III, CERVIN).
Coordination :
Philippe MOUSTIER : Professeur agrégé de géographie, IUT de l’Université de Provence et UMR TELEMME, Président de l’association « Campagnes et terroirs de Provence et des Alpes du Sud »
COLLOQUE INTERNATIONAL SUR LES TERROIRS 9-12 mai 2007
Aix-en-Provence
Alpes de Haute-Provence / Bouches-du-Rhône / Var
LES TERROIRS : CARACTERISATION,
DEVELOPPEMENT TERRITORIAL ET GOUVERNANCE
Provence-Alpes-Côte d’Azur, France, Europe méditerranéenne
MERCREDI 9 MAI 2007
9 h - 12 h : Musée des Tapisseries, Ancien Palais de l’Archevêché d’Aix-en- Provence
9 h :Accueil des participants
9 h 30 :Ouverture officielle du colloque 10 - 12 h :Conférences introductives Présidente de séance : Fabienne JOLY,
Présidente des Jeunes Agriculteurs de PACA
Modérateur : B. COUSIN, Professeur des Universités, Vice-Président du Conseil scientifique de l’Université de Provence
Ph. ROUDIE, Professeur émérite de l’Université de Bordeaux III : Le terroir, mythe ou réalité ? G. FLUTET, Chef du service délimitation de l’INAO: Terroir : pour une définition opéra- tionnelle au service du développement durable
S. WOLIKOW, Professeur à l’Université de Bourgogne :Les archives du terroir : entre mémoire et histoire
J. R. PITTE, Professeur des Universités, Président de l’Université Paris IV- Sorbonne : Le terroir, une carte d’avenir pour tirer partie de la mondialisation
11 h 15 - 12 h :Débat
14 h - 16 h : Communications à la Maison Méditerranéenne des Sciences de l’Homme
Présidente de séance : Madame CARVIN,
Présidente de la Caisse d’Aix-en-Provence du Crédit agricole
Modérateur : J.M. GUILLON, Professeur à l’Université de Provence, Directeur de l’UMR TELEMME
O. JACQUET, Université de Bourgogne : Le rôle des syndicats viticoles dans la
construction et la définition des terroirs bourguignons durant l’entre-deux-guerres C. LUCAND, Université de Bourgogne : Vins de marque contre vins de terroir. Les straté- gies d’adaptation et de contournement de l’identification foncière des vins par le négoce de Bourgogne au début du XXème siècle
A. BARROS CARDOSO, Université de Porto: Le vignoble de Porto de 1700 à 1756 D. COQUART, M. GUIBERT, V. OLIVIER, J.
PILLEBOUE, M. POUZENC, Université de Toulouse-Le Mirail, UMR Dynamiques rurales – UTM, ENFA, INPT-ENSAT : Diversification des modèles de qualité territorialisée des pro- duits agroalimentaires. Risques ou oppor- tunités pour les terroirs ?
S. SCHEFFER, CARTA-UMR ESO, Université d’Angers, B. LASSAUT, INRA - LERECO Nantes: Démarches de valorisation patrimoniale des produits alimentaires traditionnels localisés et différenciations spatiales. Une construction de l’ancrage aux lieux
15 h 15 - 15 h 45 :Débat
16 h - 18 h :La hiérarchisation du vigno- ble des Côtes de Provence
Présentation de la démarche par M. ROL- LEY, Directeur du Syndicat, suivie d’un circuit dans le vignoble de l’AOC Côtes de Provence - Sainte-Victoire avec la partici- pation de P. JOLY et G. NEGREL, Vignerons.
18 h - 19 h :Maison de la Sainte-Victoire (St-Antonin-sur-Bayon)
Dégustation de Côtes de Provence organi- sée par le Syndicat
Dégustation d’huiles d’olive de Provence organisée par l’AFIDOL
Retour à Aix-en-Provence autour de 20 h.
PROGRAMME
JEUDI 10 MAI 2007
8 h :Départ de la gare routière d’Aix-en- Provence
9 h - 12 h :Circuit dans les vignobles de Bandol et des Côtes de Provence 12 h :Dégustation au Château du Pas du Cerf, AOC Côtes de Provence secteur de La Londe
14 h 30 - 17 h 30 :Communications au Lycée agricole d’Hyères
Accueil
Président de séance : Guy GASPERINI,
Président du Syndicat de défense des Côtes de Provence
Modérateur : Ph. ROUDIE, Professeur émé- rite à l’Université de Bordeaux III, CERVIN
S. BOULANGER, Université d’Orléans : L’essor de la viticulture durable pour une meilleure gestion du territoire agricole en Alsace : réalités et limites
S. LIGNON-DARMAILLAC, Université de Paris IV - Sorbonne : Des terroirs à voir et à boire.
Les routes des vins des régions méditerra- néennes françaises
R. C. LOIS-GONZALEZ, J. SOMORA MEDIDA, Universités de Saint-Jacques de Compostelle et de Léon : Les politiques de pro- tection des terroirs agricoles associés à des productions labellisées dans le Nord de l’Espagne. Analyse de cas en Galice, en Castille et Léon
D. RICARD, Université de Clermont-Ferrand II : Le renouveau des productions agroalimen- taires de qualité. Le cas des lentilles blon- des en Italie et en France
M. AZZARI, L. CASSI, M. MEINI, Universités de Florence et de Molise: Les produits agro-ali- mentaires traditionnels entre économie et culture. Une expérience de recherche en Toscane
A. HUMBERT, Université de Nancy II : Terroirs patrimoniaux andalous et agriculture for- cée de contre-saison : une cohabitation impossible ?
C. MARGETIC, V. JOUSSEAUME, Université de Nantes : Autre légume, autres lieux : la mâche et le bassin maraîcher nantais M. POULOT, T. ROUYRES, Université de Paris X - Nanterre : Les terroirs en Ile-de-France : lieux à produire, lieux à conserver
17 h - 17 h 30 :Débat
17 h 30 - 18 h 30 :Sur le retour circuit par le terroir de l’AOC Figue de Solliès et le vignoble des Coteaux varois en Provence
18 h 30 : Dégustation à l’abbaye de la Celle de Coteaux varois en Provence orga- nisée par le Syndicat
Retour à Aix-en-Provence autour de 20 h 30.
VENDREDI 11 MAI 2007
8 h :Départ de la gare routière d’Aix-en- Provence pour Le Chaffaut-Saint-Jurson
9 h 45 - 13 h :Communications au Lycée agricole de Digne-Carmejane
Accueil
Président de séance : André PINATEL,
Président de la Chambre régionale et départemen- tale d’agriculture
Modérateur : Jean-Paul DIRY, Professeur à l’Université de Clermont-Ferrand II, CERAMAC, Président de la commission de géographie rurale du Comité national de géographie.
R. LHENAFF, Université de Savoie : Les ter- roirs de l’AOC « Huile essentielle de lavande de Haute-Provence »
S. ANGLES, Université de Paris - Diderot : Les appellations d’Origine Protégée d’huile d’olive de l’Union européenne. Analyse comparative (Espagne, France, Grèce, Italie, Portugal)
C. PRALY, ISARA-Université de Lyon II : Le pro- cessus de reterritorialisation en question.
L’exemple de l’arboriculture de la moyenne vallée du Rhône
P. BRUNET, Université de Caen : Produits d’AOC ou de labels et terroirs en Normandie
L. LASLAZ, Université de Savoie : Les proces- sus d’identification des terroirs savoyards par le biais des fromages AOC
P. MAIZI, CNEARC Montpellier, V. AMILIEN,
SIFO, Oslo, Norvège: Les tribulations d’un bien commun. L’AOC Ossau Iraty
C. BARDE, UMR PACTE, Grenoble I : La valori- sation des produits du terroir dans les Alpes de Haute-Provence comme outil de diversification de l’offre touristique locale.
T. ANTHOPOULOU, Université de Panteion, Athènes, S. KOUSTOU, ISET Thessalonique : Savoir-faire alimentaires et développement territorial. Le difficile passage de la tradi- tion aux démarches collectives innovatri- ces. Etudes de cas en Grèce rurale (huile d’olive, fromages…)
L. RIEUTORT, Université de Clermont-Ferrand II : Un possible effet-terroir ? Espoirs et incertitudes dans la filière ovine de Provence et des Alpes du Sud
12 h 30 - 13 h :Débat
14 h 30 : Circuit : l’oliveraie de Haute Provence (Les Mées, vallée de l’Asse), le plateau de Valensole et le vignoble des Coteaux d’Aix-en-Provence
17 h 30 : Dégustation de Coteaux d’Aix- en-Provence, à la coopérative de Venelles, organisée par le Syndicat
Retour à Aix-en-Provence autour de 19 h.
SAMEDI 12 MAI 2007
Séminaire sur les terroirs en partenariat avec Terres de Provence, Salon de l’agriculture du Pays d’Aix
9 h-13 h :Maison Méditerranéenne des Sciences de l’Homme
Accueil
Président de séance : Michel BRONZO,
Président du Comité régional de l’INAO
Modératrice : Cl. DURBIANO, Professeur émérite à l’Université de Provence, UMR TELEMME
9 h - 10 h :Communications introductives R. COURTOT, Université de Provence: P. Vidal de la Blache en Provence. Paysages et ter- roirs
C. DELFOSSE, Université de Lyon II: La vente directe et le terroir
P. LAVILLE, Chef du centre de l’INAO d’Hyères : La nouvelle loi d’orientation agricole et la valorisation des produits d’origine
J.C. HINNEWINKEL, Université de Bordeaux III: L’avenir du terroir. Quelle gestion de la complexité par la gouvernance locale ? 10 h - 10 h 15 :Débat
10 h 15 - 12 h :Ateliers
Atelier 1 – Valorisation des produits du terroir
Président : Guy NEGREL, Viticulteur dans les Côtes de Provence - Sainte-Victoire
Rapporteur : C. DELFOSSE, Université de Lyon II
Exposé introductif : R. SCHIRMER,
Université de Paris IV - Sorbonne: Les coopéra- tives vinicoles, entre marques et terroirs, à la recherche d’un nouveau souffle
Atelier 2 – Urbanisation et terroir Président : André BOULARD, Président de la Chambre d’agriculture des Bouches-du-Rhône
Rapporteur : M. POULOT, Université de Paris X - Nanterre
Exposé introductif : C. PERRIN, Université de Provence, UMR TELEMME : La patrimoniali- sation de la campagne, frein ou accéléra- teur de l’étalement urbain ? Comparaison Le Tholonet (Aix), Fiesole (Florence) Atelier 3 – Patrimonialisation,
environnement et terroir Président : Michèle NASLES, Présidente du Syndicat des Coteaux d’Aix-en-Provence
Rapporteur : L. RIEUTORT, Université de Clermont-Ferrand
Exposé introductif : A. BROCHOT, UMR DSRE CNRS-Paris I : Chefs étoilés, produc- teurs locaux, collectivités territoriales : la Sainte Alliance autour du terroir dans les Alpes-Maritimes
12 h - 13 h : Restitution des ateliers par les rapporteurs, Débat
Conclusion du séminaire.
Communications écrites :
L. BERARD et Ph. MARCHENAY, CNRS : Quelle spécificité pour les produits locaux de PACA ? Réflexions à partir de L’inventaire du patrimoine culinaire de France
A. De REPARAZ, Université de Provence : Terroirs perdus, terroirs constants, terroirs conquis. Vigne, lavande et olivier en Haute- Provence XIX-XXème siècles.
Cl. DURBIANO, Université de Provence : Le Mont Ventoux : site naturel et produits de terroir
D. FAYARD, Université Lyon II : Les démar- ches qualités en Charolais-Brionnais G. FLUTET, M.GAUTHIER, F. RONCIN et E. VINCENT (INAO) : Appellation d’origine contrôlée et paysages : outil de compré- hension, de gestion et de protection pour une viticulture durable ?
J.M. GUILLON, Université de Provence
F. LEGOUY, Université d’Orléans : La multipli- cation des labels de qualité et leurs liens avec le terroir
Ph. MOUSTIER, IUT Université de Provence : La protection d’un patrimoine menacé par l’urbanisation : la figue de Solliès
E. ROUVELLAC, Université de Limoges : Des critères de différentiation des terroirs H. VELASCO, Université de Bordeaux III : De l’usage du terroir dans la démonstration de la qualité des vins
Contacts :
UMR Telemme : 04 42 52 42 40 ou telemme@mmsh.univ-aix.fr
Campagnes et terroirs de Provence et des Alpes du Sud : 06 87 45 25 11 Terres de Provence : 04 42 91 60 87 ou 04 42 91 60 75
www.agglo-paysdaix.fr
Adresses des sites aixois du colloque :
L’ancien Palais de l’Archevêché est situé place des Martyrs de la Résistance, dans le centre ville entre l’Hôtel de Ville et la Cathédrale St-Sauveur.
La Maison Méditerranéenne des Sciences de l’Homme se trouve 5 rue du Château de l’Horloge, à la ZAC du Jas de Bouffan, quartiers ouest de la ville : - Ligne de bus n° 6 et 10, arrêt Pablo Picasso - Accès en voiture par la Route de Galice en venant du centre ville ou de la sortie autoroute Aix-Ouest Jas de Bouffan (au grand rond point prendre à gauche l’avenue Pablo Picasso, puis tourner au premier rond point à gauche)
CONSEIL GÉNÉRAL
PROVENCE ALPES COTE D’AZUR Région Provence - Alpes - Côte d’Azur
Pays Dignois
