Centre d’Initiatives pour V aloriser l’Agriculture et le Milieu Rural
CIV AM du Gard
éduquer
former
animer
inno r ve
accompagner
Maintenir les campagnes vi vantes par un dév eloppement dur able et solidair e
Publications Centres d’Initiatives pour V aloriser l’Agriculture et le Milieu Rural
Fédération Dépar tementale des CIV AM du Gard Domaine de Puechlong 30610 St-Nazaire-des-Gardies tél : 04.66.77.11.12. - fax : 04.66.77.10.83. [email protected]
L’objet des CIV AM Centres d’Initiati ves pour V aloriser l’Agriculture et le Milieu Rur al Un CIV AM, c’est un groupe d’agriculteurs et/ou de rur aux, qui se r assemblent autour d’une idée, d’un projet. Ils souhaitent s’informer , se former , agir ensemble afin de résoudre des problèmes tec hniques, économiques et sociaux qui se posent à eux dans leurs exploitations et dans le milieu rur al. L’objet des CIV AM est d’appuy er et d’accompagner des initiati ve s locales pour red ynamiser les territoires rur aux ou des filières agricoles dans un but de dév eloppement dur able.
Restauration collective bio Si v ous êtes intéressés par l’acquisition de documents de tr av ail sur le thème de la restaur ation collecti v e bio, v ous pouv ez désormais prendre contact av ec l’association Un Plus Bio (qui tr av aille en partenariat a v ec la FD CIV AM du Gard) qui v ous proposer a : l’abonnement au trimestriel de la restaur ation collecti v e bio : «Bio et Plus», le kit «manger Bio en restaur ation collecti v e» en trois parties (guide pr atique, fic hes éducati v es, menus), Léo le cuistot écolo, recettes pour la planète, la cassette vidéo : «La bio en cuisine collecti ve», un ouvrage intitulé : «La cuisine végétarienne en collecti vités et restaur ants d’entreprise». Un Plus Bio Domaine de Puec hlong 30610 Saint-Nazaire-des-Gardies Tél : 04.66.77.35.51. Fax : 04.66.77.10.83. [email protected] www .unplusbio.org L’envoi des documents se fait à réception du règlement par chèque à l’ordre de la FD CIV AM du Gard (voir bon de commande).
Mars 2006
ausommaireinitiativesProgramme : «Amélioronsla qualité de notre alimentation»Une collaboration originale pour renforcerle lien entre restauration collectiveet monde agricoleCUFR de Nîmes et CIHEAM - IAMM :nos partenaires témoignentactu bioà savoir, réussir à plusieurs, agenda lesaviez-vous ? unis à plusieurs vers la bio
à retenir
plus bio et
bulletin trimestriel de la restauration collective bion°8 - Décembre 2005
«bio & plus» est édité par Un Plus BioDomaine de Puechlong30610 St-Nazaire-des- GardiesTél : 04.66.77.35.51.Fax: 04.66.77.10.83.
[email protected] de la publication:Stéphane VEYRATRédaction: Stéphane DURAND
Mise en page : Cathy Guiraudet Baumel, ImplicareImprimé par Ciam, Langlade, sur papier recycléEducation, nutrition : Mireille ESCOFFIER, Agnès STUBBE, diététiciennes.
Près de 3 000 repas bio sont servischaque mois dans le département des Alpes de Haute-Provence, grâce à lamobilisation de l’équipe d’Agribio 04(Bio CIVAM 04). Au-delà des deux ly-cées départementaux impliqués grâceau soutien de la Région PACA -le ly-cée agricole de Digne Carmejeanneet le lycée professionnel de Manos-que-, plusieurs cuisines centrales pré-parent elles aussi un repas bio une foispar mois… Il s’agit d’un véritable ef
fetd’entraînement qui représente un po-tentiel de développement importantpour l’Agriculture Biologique régio-nale.Pour en savoir plus :Marine Jeannin, animatricerestauration collective,Agribio 04, 04.92.72.53.95,[email protected]. Le 24 Janvier, à la Salle Polyvalente de Die (Drôme) :Dans le cadre du thème «Changement des comportements alimentaires», interventionde Mélanie Fauconnier, représentante du concept «Slow Food», et de StéphaneVeyrat, directeur d’Un Plus Bio, sur la faisabilité des projets de restauration collectivebio au niveau national, la possibilité de consommer des produits de qualité, du terroir,labellisés, en changeant nos actes d’achat...
Semaine de l’écologie au quotidien, du 20 au 30 janvier 2006Semaine de l’écologie au quotidien, du 20 au 30 janvier 2006Organisée par le Réseau Ecologie au Quotidien du Diois (Drôme)
Contact : Laurence Malaret, 04.75.22.04.31, [email protected]
édito
par Stéphane Veyrat En créant Un Plus Bio, nous espérions fonder une association capable dedécloisonner les approches en matière d’alimentation. L’agriculture, toutcomme la restauration collective, souffraient d’un fonctionnement entre spé-cialistes. Les occasions d’échanger se limitaient trop souvent à des collo-ques et tables rondes.En agissant auprès du monde de la restauration collective, nous avonsaussi perçu les limites de nos démarches militantes tentant d’introduire lesproduits biologiques. Elles se heurtaient aux diverses résistances d’une so-ciété qui rechigne à amorcer les changements inéluctables. Au-delà dudialogue et de la persévérance, nous n’avions pas beaucoup de solutions.Pour aller plus loin, nos initiatives se doi-vent de coller aux attentes, voire d’appor-ter des solutions aux préoccupations en ma-tière de santé et d’environnement. Si lesrepas biologiques fleurissent un peu par-tout en France, leur ancrage dans la duréeest loin d’être gagné.Les raisons sont multiples, mais une dimen-sion récurrente à l’alimentation perturbe ledébat : la perception de la qualité. Et sielle n’était pas la même chez l’agriculteuret chez le consommateur ?Pour éclairer le sujet nous avons construit un programme de recherche ac-tion sur deux années. Son nom : «Améliorons ensemble la qualité de notrealimentation». Vous en découvrirez dans ce numéro les grandes lignes. Leprogramme a reçu le soutien financier du Ministère de l’Agriculture -vial’appel à projet ADAR- et de plusieurs collectivités territoriales. Outre laréponse positive qui nous a été faite, le dossier offre à notre association le premier gros chantier d’envergure nationale. En trois années, nous auronsnon seulement démontré l’utilité d’une association qui renforce les liensentre l’agriculture biologique et la restauration collective, mais aussi notrecapacité à tisser des partenariats gagnants. Les soutiens de la premièreheure furent capitaux. Ceux qui s’annoncent aujourd’hui marquent un tour-nant. Les adhésions à Un Plus Bio connaissent elles aussi un bon en avant.A vous restituer toutes ces bonnes nouvelles, j’en oublierai presque les coupsbas des grandes fir
mes «pro-OGM» et «pro-pesticides» qui sapent nos pe-tites victoires à grands coups de canon. Histoire de ne pas gâcher lesfêtes, nous en reparlerons l’année prochaine. En attendant, l’équipe d’UnPlus Bio se joint à moi pour vous souhaiter tous nos voeux de bonheur et deréussite.
F.Decante
