Jean-Luc GUERIN
Accouvage:
Développement embryonnaire et incubation
Caroline MOLETTE
Plan Plan
Introduction
I. La place de la sélection et l’accouvage dans les filières avicoles
II. La production de l’œuf à couver
• Conduite d’élevage des reproducteurs
• La fécondation
• Le suivi de la ponte des reproducteurs
III. L’incubation artificielle
• Rappels de biologie
• Les paramètres de l’incubation
• Interventions sur le poussin
IV. La maîtrise sanitaire au couvoir
• La qualité du poussin d’1 jour
• La maîtrise sanitaire au couvoir
Conclusion
En introduction…
En introduction…
L’accouvage, une activité centrale en aviculture
Facteur de compétitivité de la filière
Production de masse de poussins Séparation mère-poussin
Carrefour génétique
Modèle : hybridation
Choix des lignées mâles et femelles
Une activité sensible sur le plan sanitaire
(salmonelles)
4 S
Production 200
M
Ponte Chair ?
?
? ?
? ?
Une approche
« filière » Une approche
« filière »
La sélection avicole : objectifs La sélection avicole : objectifs
Caractères phénotypiques
• Couleur plumage, cou nu, couleur des œufs, des pattes,…
Caractères quantitatifs
• Poids des coqs et poules, conformation, longueur et angle du bréchet, % éclosion,…
Efficacité de la sélection
• Caractères +/- héritables
• Corrélation négative (ex : poids/ponte)
• Vitesse des générations
La sélection avicole : stratégie La sélection avicole : stratégie
Lignées AGP / GP pures
• Lignées mâles : croissance, conformation
• Lignées femelles : ponte, rusticité,…
Croisements
• A 3 voies : produits ABC (1 voie mâle et 2 voies femelles)
• A 4 voies : ABCD (2 voies mâles et femelles)
Segmentation des produits
• Souches poulets +/- rapides
• Standard > certifié > label
La sélection avicole : exemples La sélection avicole : exemples
Production du poussin
• Souches nanifiées (Vedette)
Caractères phénotypiques
• Couleur plumage (canards PAG)
• Couleur peau (poulet label jaune)
• Couleur œuf (œuf roux/blanc)
A l’avenir
• Résistance aux maladies?
• CMH B-21 et Marek
L’accouvage: une place centrale
Sélectionneurs
Couvoir
Poussins d’1 jour
Élevages chair Poulettes
Ateliers de ponte
Centres de conditionnement / casseries
Abattoirs
repros repros repros
Lignées femelles Lignées mâles
CHAIR PONTE
L’accouvage: une activité en mutation L’accouvage: une activité en mutation
L’accouvage : 2 métiers
Production des OAC
Elevages en propre ou multiplicateurs en contrat
Incubation
Couvoir
Une évolution constante
Concentration : rachats-fusions de couvoirs
Intégration : contrôle par organisations de
production, ou sélectionneurs
Plan Plan
Introduction
I. La place de la sélection et l’accouvage dans les filières avicoles
II. La production de l’œuf à couver
• Conduite d’élevage des reproducteurs
• La fécondation
• Le suivi de la ponte des reproducteurs
III. L’incubation artificielle
• Rappels de biologie
• Les paramètres de l’incubation
• Interventions sur le poussin
IV. La maîtrise sanitaire au couvoir
• La qualité du poussin d’1 jour
• La maîtrise sanitaire au couvoir
Conclusion
I. Techniques de production des OAC
I. Techniques de production des OAC
Élevage des futurs reproducteurs
– Mâles et femelles
Élevage des reproducteurs en ponte
– Suivi de la ponte
Fécondation
– Saillie naturelle
– Insémination artificielle
Collecte et tri des œufs à couver
– Ramassage manuel ou automatique
Stockage et transfert vers le couvoir
Élevage des futurs reproducteurs Élevage des futurs reproducteurs
Élevage des femelles
– Même principe que pondeuses d’œufs de conso.
– Élevage au sol
– Programmes lumineux et alimentaire
Élevage des mâles
– Séparé jusqu’à 3 semaines avant le transfert – Rationnement alimentaire
– Tri - sélection des mâles
Accouvage : élevage des repros
Élevage des reproducteurs en ponte
Élevage des reproducteurs en ponte
Élevage des reproducteurs en ponte Élevage des reproducteurs en ponte
Logement des reproducteurs
Élevage des reproducteurs en ponte Élevage des reproducteurs en ponte
Logement des reproducteurs
Les phénomènes interférant avec la ponte
Les phénomènes interférant avec la ponte
La couvaison
• Nuisible car arrêt de la ponte
• Incidence faible chez Gallus, majeure chez la dinde
• Prévention : éviter les stimuli (lumière, œufs, présence dans les nids)
La mue
• Arrêt de la ponte et chute des plumes
• Provoquée chez la cane de barbarie (et dinde)
• Procédé: stress: retrait de l’eau, aliment, lumière !…
Les modalités de fécondation Les modalités de fécondation
Saillie naturelle
• Systématique chez Gallus
• 1 mâle pour 10 femelles
Insémination artificielle
• Systématique en dinde industrielle
• Dimorphisme sexuel majeur
Les modalités de fécondation Les modalités de fécondation
Dindons
reproducteurs Dindons
reproducteurs
Les modalités de fécondation Les modalités de fécondation
Prélèvement du sperme
Prélèvement du sperme
Procédé : massage cloacal, prélèvement et dilution du sperme, mise en place chez la femelle
Procédé : massage cloacal, prélèvement et dilution
du sperme, mise en place chez la femelle
Les modalités de fécondation
Les modalités de fécondation
Où vont les spermatozoïdes ??
Où vont les spermatozoïdes ??
Tractus génital d’une poule en ponte Tractus génital d’une poule en ponte
SPZ
L’ IA, une activité à risque…
L’ IA, une activité à risque…
Objectifs en production d’OAC Objectifs en production d’OAC
Production d’œufs
• Poule (chair): 260-280
• Dinde: 100-120
• Cane barbarie 200 œufs (sur 2 pontes)
Poids minimum
• Poule : 50g
• Dinde : 65g
Coquille
• Forme
• Coloration
• Propreté
Performances obtenues au couvoir
• fertilité
• Eclosabilité
Plan Plan
Introduction
I. La place de la sélection et l’accouvage dans les filières avicoles
II. La production de l’œuf à couver
• Conduite d’élevage des reproducteurs
• La fécondation
• Le suivi de la ponte des reproducteurs
III. L’incubation artificielle
• Rappels de biologie
• Les paramètres de l’incubation
• Interventions sur le poussin
IV. La maîtrise sanitaire au couvoir
• La qualité du poussin d’1 jour
• La maîtrise sanitaire au couvoir
Conclusion
II. L’incubation artificielle II. L’incubation artificielle
Historique
• Egypte ancienne (fours « mannals »)
• Travaux de Réaumur
• XIXe siècle : développement de « couveuses »
• XX: industrialisation de l’aviculture :
développement des couvoirs
Les 20 premières heures d’incubation
Œuf à incuber au stade blastula
Gastrulation
– Orientation de l’embryon
– Ectoderme, mésoderme, endoderme
Source : http://www.snv.jussieu.fr
De 20 à 38 heures d'incubation
Neurulation
Somites
Tube digestif
Cœur
Source : http://www.snv.jussieu.fr
De 38 à 96 heures d'incubation
Précision des grandes régions
Ebauche des membres
Formation de la cavité amniotique
Organisation de la circulation sanguine
Source : http://www.snv.jussieu.fr
L’incubation artificielle : rappels de biologie
L’incubation artificielle : rappels de biologie
Points critiques
• J3: Mise en place de la vascularisation
J5: Mise en place des annexes
L’incubation artificielle : rappels de biologie
L’incubation artificielle : rappels de biologie
Points critiques
• J18-19: transition vers la respiration pulmonaire
Éclosion : bêchage
Infertilité ou mortalité embryonnaire?
Infertilité ou mortalité embryonnaire?
Oeuf incubable
Fertile (92-94%) ou Infertile?
Pertes : 6-8%
Embryon
Mortalité embryonnaire précoce ou tardive? Pertes : 8-9%
Poussin
Viables?
Pertes : 2%
Au total : pertes cumulées moyennes de 15 à 18%
Source : http://www.ovo-site.net
L’incubation artificielle : paramètres techniques
L’incubation artificielle : paramètres techniques
Critère le plus important
Œuf endothermique en début de ponte et exothermique par la suite
Normes gallus : 37,7°C
Humidité
Préparation au bêchage (éclosion) Norme humidité Gallus : 60-65°C
Ventilation
Retournement
1 / heure ou 2 heures
Température
L’incubation artificielle : variabilité entre espèces
L’incubation artificielle : variabilité entre espèces
28j
37,3
Mulard: 31j
Cane
commune
35j
37,6 Cane
barbarie
37,8 37,6 Dinde
28jPintade
21j
37,7 Gallus
T°C
(Incubateur)
Durée
Espèce
Réception oeufs
Stockage oeufs
sas
Incubation pintade
Incubation poussins
Vaccination, sexage stockage
V e s t i a i r e
É c l o s o i r
Couvoir : secteurs fonctionnels
Couvoir : secteurs fonctionnels
Couvoir : secteurs fonctionnels Couvoir : secteurs fonctionnels
Stockage
• Indispensable pour constituer des lots d’OAC
• Pas de problème jusqu’à 1 semaine
• Si trop long: éclosabilité et durée incubation
Incubateurs
• Temps majeur du développement embryonnaire
Eclosoirs
• Préparation à l’éclosion
• Normes techniques spécifiques : Température, humidité, pas de retournement
• Séparation des incubateurs car éclosion sale
Tri et préparation du poussin
Couvoir : secteurs fonctionnels Couvoir : secteurs fonctionnels
Incubateurs
Accouvage: incubation artificielle Couvoir : secteurs fonctionnels
Couvoir : secteurs fonctionnels
Interventions sur le poussin
Interventions sur le poussin
Et maintenant, la vaccination in ovo…
Et maintenant, la vaccination in ovo…
Plan Plan
Introduction
I. La place de la sélection et l’accouvage dans les filières avicoles
II. La production de l’œuf à couver
• Conduite d’élevage des reproducteurs
• La fécondation
• Le suivi de la ponte des reproducteurs
III. L’incubation artificielle
• Rappels de biologie
• Les paramètres de l’incubation
• Interventions sur le poussin
IV. La maîtrise sanitaire au couvoir
• La qualité du poussin d’1 jour
• La maîtrise sanitaire au couvoir
Conclusion
La qualité du poussin d’un jour La qualité du poussin d’un jour
Qualité physique
Poids moyen Homogénéité
Qualité immunitaire
Transfert d’Ig via le vitellus
Vaccinations massives des repros
Qualité microbiologique
Agents pathogènes transmis par voie verticale ou au couvoir (éclosoir)
La maîtrise sanitaire au couvoir La maîtrise sanitaire au couvoir
Conception du couvoir
Implantation
Séparation zone propre – zone sale
Zone propre: stockage, incubateurs Zone sale: éclosoirs, tri des poussins Sas sanitaire entre ces zones
Organisation du travail
Spécialisation des postes de travail Circulation à sens unique
Nettoyage-désinfection en permanence
Organisation du couvoir Organisation du couvoir
SAS Stockage
Incubateurs
Eclosoirs Tri vaccination sexage expédition
T
secteur propre secteur sale
L’hygiène au couvoir
L’hygiène au couvoir
Quelle est la source de contamination ?
Une approche « filière » des risques sanitaires Une approche « filière » des risques sanitaires
S
M
Maîtrise sanitaire des reproductrices Maîtrise sanitaire des reproductrices
Contrôle sanitaire de l'élevage :
portes d'accès, sas, changement de tenue, grillages
Suivi sanitaire des reproductrices
Suivi sanitaire des reproductrices
Contrôle des contaminations du poussin Contrôle des contaminations du poussin
"Fonds de boîte"
Couvoir
Conclusion Conclusion
Un secteur très spécialisé et concurrentiel
Difficulté majeure : anticiper les besoins
Une activité très sensible sur le plan sanitaire
Transmission d‘agents pathogènes Couverture vaccinale des poussins
Une priorité: la lutte contre les salmonelles
Plan de contrôle contre les infections salmonelliques Charte sanitaire du SNA
Contrat de progrès du CIDEF
