Produits de boulangerie surgelés. Comme fait maison!

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Produits de boulangerie surgelés

Comme fait maison!

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Laissez-vous séduire

par la qualité de nos produits de boulangerie surgelés.

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Pâtisseries sucrées 4-9

Boules de Berlin 10-11

Croissants 12-15

Snacks salés 16-19

Snacks à garnir 20-21

Instruction de cuisson 22-23

Pain Whole & Pure 24-25

Avec le meilleur du meilleur

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Pâtisseries

sucrées

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Croissant à la crème chocolat/vanille

– Crème fondante au chocolat suisse et crème à la vanille – Un produit phare à l’optique irrésistible

– Viennoiserie fourrée sur toute sa longueur

== Poids nominal: 125 g

== Nombre de pièces dans le carton: 1×50

== Cartons par palette: 60

== Art. 01339220006.3

1

Oranais aux abricots

– Délicate pâte levée feuilletée à forte teneur en beurre (24%)

– Oreillons d‘abricots mis en place à la main sur un fourrage fait de séré et de crème vanille

– Utilisation d‘abricots de premier choix, triés à la main – Savoureuse pâtisserie avec un goût sucré très équilibré – Forme attractive

– Fourrée jusque dans les pointes

== Art. 01336220006.0 6 Pâton

Pâton

Notre sélection riche et variée de pâtisseries classiques et de créations innovantes permet

de satisfaire tous les goûts.

Vous trouverez les instructions de cuisson aux pages 22 et 23.

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6 Vous trouverez les instructions de cuisson aux pages 22 et 23.

Panier framboise et fromage blanc

– Panier croustillant en pâte levée feuilletée pur beurre – Optique attrayante laissant entrevoir la garniture rouge et blanche

– Fourrage aux fruits fait maison avec d‘aromatiques framboises en duo avec du fromage blanc frais

== Art. 01340220006.5

1

Panier abricot et fromage blanc

– Panier croustillant en pâte levée feuilletée pur beurre – Proportion optimale de pâte et de fourrage

– Le fourrage est visible à travers le quadrillage, ce qui rend la pâtisserie d‘autant plus appétissante – Garniture aux fruits composée d’abricots savoureux et de séré frais

== Art. 01335220006.5 1

Panier fraise et fromage blanc

– Panier croustillant en pâte levée feuilletée pur beurre – Présentation appétissante laissant entrevoir le fourrage rouge et blanc

– Fourrage aux fruits fait maison avec des fraises entières accompagné de fromage blanc

== Art. 01337220006.5 1 Pâton

Pâton Pâton

Fourrage fait maison

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Panier framboise-vanille

– Fourrage aux framboises fait maison à base de framboises surgelées

– goût très intense de framboise et de la crème onctueuse à la vanille

– un moment dégustation fruité et sucré

== Art. 01338220006.3

1

Chausson feuilleté à la cerise

– Fourrage aux cerises particulièrement fruité – Fourrage fait maison avec des cerises entières

– Croustillante pâte feuilletée au beurre avec croûte au sucre

== Art. 01342220006.3 5

Croissant marbré

– Optique marbrée innovante combinant pâte levée feuilletée claire et foncée

– Grâce à son optique exceptionnelle, le produit n’a besoin d’aucune décoration supplémentaire

– Le cacao donne sa teinte naturelle à la pâte foncée – Double garniture hautement qualitative composée d’une crème au lait riche en crème et d’un bâtonnet de chocolat de couverture

== Art. 01334220005.8 1

7 Pâton

Pâton

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Escargot aux noisettes XXL

– Pâte à croissant délicatement croustillante à haute teneur en beurre (plus de 20%)

– Garniture haute qualité à base de nombreuses noisettes râpées

– Rehaussé d’une légère note de cannelle

– Garniture particulièrement savoureuse grâce à l’ajout de beurre concentré

– Rapport parfait entre pâte et garniture (90 g/60 g) – Demeure frais et savoureux longtemps après la cuisson

== Art. 01571220005.4

1

Lunettes à la crème pâtissière

– Croustillant et crémeux à la fois: un mariage irrésistible!

– Croustillante pâte levée feuilletée au beurre – Grande quantité de crème à la vanille – Fraîches et savoureuses longtemps

== Art. 01569220005.6 1 Pâton

Pâton

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9

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10

Boules

de Berlin

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Boule de Berlin non fourré

– Boules de Berlin à base de pâte levée pur beurre – Cuites dans de l’huile végétale sans huile de palme ni graisses hydrogénées

– Goût de beignet typique prononcé grâce un stade pâteux poussé

– Fraîcheur longue durée

– Peut être garni de différentes confitures ou de crème pâtissière

– Déjà cuit. Laisser décongeler et agrémenter

== Art. 01443220003.3

11

Boule de Berlin framboise-groseille

– Boules de Berlin à base de pâte levée pur beurre – Cuites dans de l’huile végétale sans huile de palme ni graisses hydrogénées

– Goût harmonieux et rond, mie tendre

– Fourré à la confiture exquise framboise-groseille – Déjà cuit. Laisser décongeler et agrémenter

== Art. 01444220004.2

Déjà cuit

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Croissants

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Croissant de Bamberg

– Un croissant particulièrement délicieux pour le petit-déjeuner – Goût de beurre prononcé en raison de sa haute teneur en beurre

– Très savoureux même après des heures en rayon

== Art. 01329220004.8 Pâton

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Croissant au beurre, 60 g

– Un feuilletage très délicat

– Le taux de beurre élevé donne un goût délicieux et confère une longue conservation

– Se prête également parfaitement à être garni – Sans sel iodé

== Art. 01449220009.6 Pâton

1

Croissant Royal

– Croissant au beurre de forme droite

– Caractère croustillant typique, texture aérée et laminage nettement visible

– Avec 24% de beurre

– Optique brillante grâce à une surface enduite d’œuf – Parfait pour une cuisson sans adjonction de vapeur

== Art. 01330220003.7 1 Pâton

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14

Croissant bretzel

– Croissant bretzel, léger et au beurre

– Peut être idéalement garni de charcuterie, fromage, saumon, etc.

– Feuilletage délicat

– Un classique dans le comptoir Snacks

== Art. 01331220004.8

1

Croissant bretzel aux céréales

– Pâte tourée au beurre et aux céréales avec graines de lin, gruau de seigle complet et farine de blé complet – Fraîcheur longue durée même une fois coupé et garni – Croûte croustillante et délicieuse

– Un mélange de graines harmonieusement épicé comme décor

== Art. 01332220004.8 1

Croissant aux céréales

– Croissant au beurre de grande qualité avec des graines de courge entières, des graines de tournesol, du gruau d’épeautre et des graines de lin

– Farine des 10 graines germées différentes d‘épeautre, de millet, de fenugrec, etc. relève agréablement le goût de ce croissant

– Croustillant, car saupoudré de gruau d’épeautre – Très longue durée de conservation du produit cuit

== Art. 01333220006.3 1 Pâton

Pâton

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Croissant à l’épeautre

– La farine d’épeautre et le son d’épeautre représentent 70%

des produits céréaliers utilisés

– Avec des graines de lin germées et moulues – Fraîcheur longue durée

== Art. 01568220005.0

1

Garnis d’ingrédients de saison et tendance, ces croissants

vont rapidement remporter un énorme succès dans votre point de vente.

Pâton

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16

Snacks

salés

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Escargot à la tomate et mozzarella

– En-cas végétarien à la saveur méditerranéenne très appréciée, avec une garniture visible à la tomate et à la mozzarella

– Pâte levée feuilletée délicatement cassante en forme d’escargot à l’optique séduisante

– Produit savoureux longue fraîcheur

– Nombreuses possibilités de finitions avant ou après cuisson

== Art. 01347220005.2

1

Croustillant au fromage frais et piment

– En pâte tourée au maïs et à la farine de maïs, enrichie de graines de tournesol

– Garniture végétarienne au fromage frais avec de petits morceaux de piment

– Décor croustillant avec du maïs concassé

– Optique attrayante de la pâte avec ses stries et sa garniture visible

– Avec le goût en vogue «piquant»

== Art. 01346220005.5 1

17 Pâton

Pâton

végétarien

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18

Pizza fourrée margherita

– La pâte à pizza à la semoule de blé dur est tourée au beurre pour une fraîcheur très longue durée après cuisson

– Garniture appétissante à la sauce tomate aromatisée avec petits morceaux de tomate et fromage râpe – Savoureusement fourrée d’une sauce tomate-fromage à l’origan

== Art. 01483220005.4

4

Pizza fourrée prosciutto

– La pâte à pizza à la semoule de blé dur est tourée au beurre pour une fraîcheur très longue durée après cuisson

– Garniture appétissante avec sauce tomate aromatisée, lamelles de jambon d‘épaule, dés d‘oignons, petits morceaux de tomate et fromage râpe

– Savoureusement fourrée d’une sauce tomate-fromage à l’origan

== Art. 01485220005.8 4 Pâton

Pâton

végétarien

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Torsade méditerranéenne

– Pâte feuilletée au beurre croustillante torsadée façon artisanale

– Une garniture à la tomate fruitée avec des dés de salami et de jambon en abondance ainsi que du fromage relevé d’herbes italiennes comme l’origan, le thym et le basilic

== Art. 01345220006.2

3 Pâton

On aime bien les prendre à emporter!

Nos parts de pizza finement garnies et d’autres en-cas salés à emporter,

ainsi que de nombreuses variantes végétariennes.

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Snacks à garnir

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Triangle façon bretzel

– Pâte à croissant au beurre aérée – Forme idéale pour être garnie – Fraîcheur longue durée

== Art. 01348220005.0

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Bretzel

– aspect artisanal – mie finement alvéolée

– un classique pour de nombreuses occasions – sans entaille pour une préparation individuelle – le sel pour bretzel est inclus dans le carton

== Nombre de pièces dans le carton: 96 (4×24)

== Art. 01833220008.6 7 Pâton

Pâton

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Instruction de cuisson (valeurs indicatives)

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Instructions de cuisson standard Four à chaleur tournante

• Température du four: 165-175° C

• Temps de cuisson: 20-22 minutes

• Adjonction de vapeur: abondante

Enfourner les pâtons à l’état surgelé dans un four préchauffé (soupirail fermé) et cuire à pleine vapeur. Ouvrir le soupirail après 18 minutes afin d’obtenir une surface croustillante et croquante.

Four à étages*

• Température du four: 15-20° C de moins que la température optimale de cuisson de votre four pour les petits pains

• Adjonction de vapeur: ajouter deux fois beaucoup de vapeur à env. 1 minute d‘intervalle

Four à chariot rotatif*

• Quantité de vapeur: 5-5,5 litres d‘eau S’applique aux produits suivants

Croissant de Bamberg, Croissant au beurre, Croissant pur beurre, Croissant bretzel, Croissant bretzel aux céréales, Croissant aux céréales, Croissant à l’épeautre, Croissant à la crème chocolat/

vanille, Panier framboise et fromage blanc, Panier abricot et fromage blanc, Panier fraise et fromage blanc, Panier framboise-vanille, Croissant marbré, Escargot aux noisettes XXL, Lunettes à la crème pâtissière, Escargot à la tomate et mozzarella, Croustillant au fromage frais et piment, Triangle façon bretzel, Triangle au maïs décoré (croustillant).

Conseil: Les produits crus gonfleront davantage s‘ils ont été partiellement décongelés pendant 10 à 15 minutes avant cuisson.

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Instructions de cuisson pour la torsade méditerranéenne

Four à chaleur tournante

• Vapeur: abondante

Enfourner les pâtons à l’état surgelé dans un four préchauffé (soupirail fermé) et cuire à pleine vapeur. Ouvrir le soupirail après 24 minutes afin d’obtenir une surface croustillante et croquante.

Four à étages*

• Vapeur: ajouter deux fois beaucoup de vapeur à env. 1 minute d‘intervalle

• Quantité de vapeur: 5-5,5 litres d‘eau

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Instructions de cuisson pour le croissant royal Four à chaleur tournante

• Laisser décongeler les pâtons pendant 15-30 minutes.

• Préchauffage: 190° C

• Adjonction de vapeur: aucune

Enfourner les pâtons partiellement décongelés dans un four pré- chauffé, (soupirail fermé) et cuire sans vapeur. Ouvrir le soupirail après 15 minutes afin d’obtenir une surface croustillante et croquante.

Four à étages*

• Adjonction de vapeur: aucune Four à chariot rotatif*

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Instructions de cuisson pour les parts de pizza Four à chaleur tournante

• Préchauffage: 180° C

• Température du four: 170° C

• Temps de cuisson: au minimum 25 minutes

Enfourner les pâtons à l’état surgelé dans un four préchauffé (soupirail fermé) et cuire sans vapeur. Ouvrir le soupirail après 14 minutes afin d’obtenir une surface croustillante et croquante.

Four à étages*

• Temps de cuisson: 25 minutes

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* Pour ajuster les temps et températures de cuisson à votre four, nous pouvons volontiers vous conseiller dans votre boulangerie.

Instructions de cuisson pour les oranais aux abricots

Four à chaleur tournante

• Temps de cuisson: 22 minutes env.

• Adjonction de vapeur: moindre (env. 50 ml par plaque de cuisson)

Enfourner les pâtons à l’état surgelé dans un four préchauffé (soupirail fermé, faible ventilation) et cuire avec un peu de vapeur. Ouvrir le soupirail après 18 minutes.

Four à étages*

• Vapeur: ajouter deux fois beaucoup de vapeur à env. 1 minute d‘intervalle

• Quantité de vapeur: 5-5,5 litres d‘eau

Conseil: Les produits crus gonfleront davantage s‘ils ont été partiellement décongelés pendant 10 à 15 minutes avant cuisson.

6 Instructions de cuisson

pour le chausson feuilleté à la cerise Four à chaleur tournante

Enfourner les pâtons à l’état surgelé dans un four préchauffé (soupirail fermé) et cuire sans vapeur. Ouvrir le soupirail après 24 minutes afin d’obtenir une surface croustillante et croquante.

Four à étages*

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Instructions de cuisson pour le Bretzel Four à chaleur tournante

• Température du four: 160 à 170° C

• Temps de cuisson: 13 à 16 minutes

Laisser décongeler les pâtons pendant 15 à 17 minutes.

Préchauffer le four, puis cuire sans vapeur. Entailler éventuel- lement le dessus avant la cuisson et parsemer d’éclats de gros sel. Eviter le contact avec des tôles de cuisson en aluminium.

Four à étages*

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SANS LEVURE SANS FARINE SANS ADDITIFS SANS ACIDIFIANT

Avec le meilleur du meilleur

l'original

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Pain Whole & Pure, paquet de 20

– Pain d’avoine avec 30% de graines oléagineuses – sans levure

– sans farine – sans additifs – sans acidifiant

– Déjà cuit. Laisser seulement décongeler

== Nombre de pièces dans le carton: 20

== Art. 01857220010.0

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Déjà cuit

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Notre équipe est constituée de conseillers expérimentés et nous serions heureux de pouvoir être à vos côtés afin de vous faire profiter de notre savoir-faire.

Un conseil technique personnalisé en toute circonstance, une logistique fiable, ainsi qu’un soutien publicitaire et une promotion des ventes professionnels en

font également partie, tout comme des séminaires techniques passionnants.

Vous avez des questions?

Dans tous les cas, vous pouvez compter sur notre soutien.

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John Berner

Responsable des ventes, porte-parole de la direction Téléphone 079 354 67 52

Luc Brice

Boulangerie/Pâtisserie

Fribourg, Neuchâtel, Genève, Vaud, Valais

Téléphone 079 240 66 07

Reto Herger

Boulangerie/Pâtisserie Bâle-Ville, Bâle-Campagne, Jura Haut-Valais, Tessin

Téléphone 079 600 96 74

Christoph Lüthi

Boulangerie/Pâtisserie Glaris, Grisons, Schwyz, St.-Gall, Uri, Zoug Téléphone 079 406 46 01

Thomas Widmer

Boulangerie/Pâtisserie Appenzell, Schaffhouse, Thurgovie, Zurich Téléphone 079 634 67 58

Ettore Salerno

Gastronomie Argovie, Bâle-Ville, Bâle-Campagne, Soleure Téléphone 079 779 24 21

Roland Elmiger

Gastronomie

Suisse centrale, Berne, Soleure, Argovie du Sud Téléphone 079 500 42 72

Pascal Bütler

Key Account Manager Gastronomie Zurich, Suisse orientale

Téléphone 079 387 27 60

Manfred Blum

Key Account Manager Téléphone 079 898 82 17

Urs Wyss

Boulangerie/Pâtisserie Argovie, Berne, Lucerne, Soleure, Suisse centrale Téléphone 079 484 24 11

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Agrano SA

Ringstrasse 19, CH-4123 Allschwil T +41 (0)61 487 72 00

vente@agrano.ch, www.agrano.ch 2.21

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C’est avec une longue expérience, une grande motivation et beaucoup de passion pour notre métier que nous travaillons

au quotidien pour nos clients. Individuel et diversifié

Tel est le service Agrano!

Il nous tient à cœur d’être votre interlocuteur et partenaire com- mercial dans n’importe quelle situation. C’est pourquoi nous privilé-

gions le contact personnel avec vous et vous assistons à tout moment pour relever vos défis.

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Telle est la profession de foi professionnelle Agrano!

Nous promouvons l’artisanat et organisons de nombreux séminaires spécialisés et formations dans notre centre de formation à Allschwil.

Avec le Young Star Event, nous investissons par ailleurs dans l’avenir de l’artisanat, en promouvant de jeunes talents et en leur offrant

une plate-forme d’apprentissage interactive.