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(4)

Carrés au chocolat

Ingrédients : Préparation :

• 250 gr de beurre

• 240 gr de sucre

• 80 gr de cacao

• 1/2 verre à eau de lait

• 1 C. à soupe et 1/2 de lait en poudre

• 1 pincée de levure chimique

• 1 C. à soupe de café soluble

• Quelques gouttes d’extrait de caramel

• 400 gr de farine

• 1 pincée de sel

Décoration :

• 2 tablettes de chocolat (200 gr)

• 20 gr de beurre

1- Dans une terrine, mélanger le beurre et le sucre, jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter le cacao, l’extrait de caramel, le lait, le café soluble et la farine mélangée à la levure.

2- Bien mélanger pour avoir une pâte lisse et ferme. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à 2 mm d’épaisseur, puis, à l’aide d’un couteau, découper des carrés de 10 cm de coté.

3- Les disposer dans un plat beurré et enfourner pendant 15 mn.

4- Après cuisson, laisser refroidir puis garnir avec le chocolat préalablement fondu.

Remarque : pour la décoration, vous pouvez utiliser une seringue pour tracer des motifs à votre goût.

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(6)

Petits fours aux fruits secs

• 180 gr de beurre

• 250 gr de sucre

• 2 œufs entiers

• 1C. à café rase de bicarbonate de soude

• 1 plaquette de petits suisses

• 2 sachets de vanille

• Quelques gouttes d’extrait de fraise

• 200 gr de raisins secs

• 200 gr de cerises confites

• 200 gr de cacahuètes grillées et moulues moyenement

• 700 gr de maïzena environ (au besoin)

• 50 gr de farine

• 1 sachet de levure

1- Dans un saladier, battre le beurre et le sucre pour avoir un mélange crémeux. Ajouter les œufs, toujours en remuant, puis la vanille, l’extrait de fraise, le bicarbonate de soude, les petits suisses, la maïzena et la farine mélangée au préalable à la levure.

Incorporer les raisins, les fruits confits et les cacahuètes.

2- Faire des boules de la grosseur d’une noix, puis les abaisser à l’aide d’un bouchon de petite bouteille d’extrait, en faisant plusieurs cavités.

3- Garnir ces dernières avec les fruits confits et des petites taches de chocolat.

Remarque : Ne pas trop mettre de maïzena, pour ne pas que la pâte soit trop dure , tenir compte de la quantité de fruits confits et de cacahuètes.

Décoration :

• Petits morceaux de fruits confits

• 2 C. à soupe de glaçage au chocolat

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Rondelles à la crème

• 1 œuf

• 400 gr de beurre ramolli

• 200 gr de sucre glace

• 1 sachet de levure chimique

• Quelques gouttes d’extrait de café

• 12 C. à soupe de cacao

• 30° gr environ de farine Crème :

• 1 plaquette de petits suisses

• 3 C. à soupe de sucre glace

• Quelques gouttes d’extrait de menthe

Glaçage :

• 3 C. à soupe de sucre glace

• 50 gr de beurre

• 1 tablette de chocolat (100 ou 150 gr)

• 1 C. à soupe de café soluble

1- Dans une terrine, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, bien remuer, puis ajouter encore l’extrait de café, le cacao et en dernier la farine mélangée à la levure.

Bien mélanger afin d’obtenir une pâte ferme et lisse.

2- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 4 mm, sur un plan de travail fariné.

3- A l’aide d’un petit verre à thé, découper des cercles de 6 cm de diamètre. Les mettre sur un plat beurré, puis enfourner pendant 10 à 15 mn.

Avant de démouler, laisser complètement refroidir.

Préparer la crème :

fouetter les petits suisses avec le sucre glace et l’extrait de menthe, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Préparer le glaçage :

1- dans une casserole, à bain-marie, mélanger le cacao, le sucre glace et le beurre.

2- Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le glaçage devienne brillant. Toujours en remuant, ajouter le chocolat etle café soluble.

3- Etaler la crème sur les rondelles et couvrir avec une autre rondelle.

4- Glacer le tout avec le glaçage au chocolat.

Remarque : à la sortie du four, les gâteaux ne doivent pas être trop durs.

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(10)

Petitsfours aux cacahuètes

• 4 œufs entiers

• 250 gr de sucre cristallisé

• Quelques gouttes d’extrait de banane

• 75° gr environ de farine

■ 3 poignées de cacahuètes

grillées et grossièrement moulues Glaçage :

• 100 gr de chocolat en poudre

• 60 gr de beurre

• 1 C. à café de café soluble

• Miel pour ramasser

1- Dans un récipient, mélanger les œufs, le sucre, la vanille et l’extrait de banane, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le beurre ramolli, puis les cacahuètes grillées et grossièrement moulues. Bien mélanger, puis additionner la levure et la farine, pour obtenir une pâte assez molle.

2- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm.

3- A l’aide d’un emporte pièce rond, découper des ronds de 4 cm de diamètre.

4- les disposer sur un plat beurré allant au four,et enfourner pendant 20 mn environ.

Pour la décoration :

1- dans une casserole, à bain-marie,

mélangerle chocolat, le cacao, le beurre et le café soluble.

2- Ramasser le tout avec le miel, jusqu’à obtenir un mélange brillant et lisse.

3- Etaler ce glaçage sur les ronds et tracer un motif en spirale avec une fourchette.

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Petits fours aux dattes

• 2 œufs

• 250 gr de dattes malaxées

• 3 sachets de levure chimique

• 1/2 C. à café de cannelle

• Quelques gouttes d’extrait de caramel

Décoration :

• Quelques raisins secs

1- Dans une terrine, battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter les œufs, bien

mélanger. Incorporer la farine, la levure, la cannelle et les dattes. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte ferme.

2- Façonner des petits boudins, les abaisser légèrement avec une fourchette, enfariner, puis pincer le milieu des boudins pour les transformer en nœuds.

3- Garnir ces derniers avec un raisin sec, puis les disposer sur une plaque beurrée allant au four, en les espaçant.

4- Enfourner pendant 15 mn.

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Petits fours aux cerises confites

• 2 C. à soupe de miel

• 1/2 C. à café de bicarbonate de soude

• Quelques gouttes d’extraits de citron

• 150 gr de cerises confites

• 900 gr de farine environ

1- Dans un récipient, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l’extrait de citron, la vanille et la levure. Incorporer la farine, pour avoir une pâte ferme. Ajouter les cerises coupées en petits morceaux

2- abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 cm, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

3- A l’aide d’un emporte pièce, découper des formes de fleurs, puis façonner en un mince rouleau de pâte de 3 cm de long, pour faire un cercle, que vous déposerez sur chaque fleur. Garnir les 4 extrémités des fleurs par des petites bandelettes de pâte, collées à l’extrémité du cercle. Remplir ce dernier par une cerise.

4- Disposer sur un plat beurré et enfourner pendant 15 mn (cuisson à blanc).

5- I hisser refroidir avant de démouler.

Remarque : vous pouvez façonner des formes à votre goût.

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Petits beurres au citron

1- Dans une terrine, battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter les œufs, la vanille et le zeste de citron. Incorporer la farine mélangée au préalable avec la levure. Ramasser le tout avec la maïzena.

Bien mélanger pour obtenir une pâte très lisse.

2- Former des boules de la grosseur d’une noix les abaisser légèrement à l’aide d’une fourchette.

3- Les disposer sur un plat beurré puis les enfourner pendant 15 mn.

4- Après cuisson, saupoudrer de sucre glace.

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• 2 œufs

• 2 sachets de levure

• Zeste d’1/2 citron

• 1 verre de farine

• Maïzena au besoin Décoration :

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Croissants aux cacahuètes

• 200 gr de cacahuètes grillées et moyennement moulues

• 1C. à café de cannelle

• Quelques gouttes d’extrait de caramel

• 1 pincée de sel

1- Dans un récipient, battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter la vanille, l’extrait de caramel,la cannelle et la pincée de sel,incorporer les cacahuètes, puis ramasser le tout avec la farine : vous obtiendrez une pâte un peu sablée.

2- Façonner des croissants en torsadant 2 minces rouleaux de pâte. Les disposer doucement sur un plat beurré

allant au four,en les espaçant pour qu’ils ne se collent pas entre eux.

3- Laisser complètement refroidir avant de démouler.

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La Nougatine

Ingrédients : Pâte:

• 1 verres de beurre fondu

•4 verres à eau de farine

•Eau de fleurs d’oranger (au besoin)

Garniture :

• 1 kg de Halwat Turc

• 1 kg de cacahuètes grillées et moulues moyenement

• 250 gr environ de miel

Préparation :

1- Verser la farine sur un plan de travail, faire une fontaine, verser dessus le beurre fondu refroidi et la pincée de sel. Bien frotter le mélange entre les mains, puis humecter avec l’eau de fleurs d’oranger froide, jusqu’à obtenir une pâte lisse et facile à travailler.

2- Partager en boules et laisser reposer pendant 10 mn.

3- Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 4 mm environ.

Saupoudrer toute la surface et laisser reposer 1 heure, passer à la machine à pâte (forme spaghettis), puis dans un bain de friture pour qu’elles prennent couleur dore . Laisser refroidir et les émietter.

4- Additionner les cacahuètes grillées, Halwat Turc et le miel. Bien mélanger, et à l’aide d’un petit sachet en plastique, entasser le mélange sur un plat (le sachet est utilisé pour que vos mains ne se collent pas à la préparation).

5- Garnir avec des cacahuètes (ou des amandes effilées).

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Boudins au lait

• 500 gr de biscuits moulus

• 500 gr de lait en poudre grillé

• 500 gr de farine grillée

• 500 gr de cacahuètes grillées finement moulues

• 500 gr de Halwat Turc

• 70 gr environ de beurre ramolli

• 200 gr environ de miel (pour ramasser) Décoration :

• Gaufrettes moulues

1- Dans une terrine, mélanger le lait en poudre grillé, la farine grillée, les

cacahuètes grillées,le café soluble, Halwat Turc et le chocolat en poudre.

2- Frotter entre les mains jusqu’à ce que l’ensemble absorbe le beurre. Verser le miel pour avoir une pâte un peu collante.

Façonner des boudins de 6 cm de long, les enrouler dans des gaufrettes moulues.

Remarque :vous pouvez mettre du cacao à la place du chocolat en poudre, et les gaufrettes peuvent être remplacées par des cacahuètes.

Conseil : utiliser les biscuits les plus tendres.

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(24)

Demi-lunes à l’orange

Ingrédients :

• 2 œufs

•300 gr de sucre glace

•400 gr de beurre ramolli

• Quelques gouttes d’extrait d’orange

• Zeste d’une orange

• 2 pincées de levure chimique Décoration :

• Confiture d’abricots

• Gaufrettes moulues

Préparation :

1- Dans une terrine, mélanger en crème le beurre et le sucre glace. Ajouter la pincée de sel, le Zeste et l’extrait d’orange, puis les œufs un par un. En dernier, incorporer la farine mélangée à la levure, bien mélanger pour avoir une pâte ferme et lisse.

2- Etaler la pâte, puis façonner des demi- lunes à l’aide d’un emporte pièce. Les disposer sur un plat beurré et enfourner pendant 15 mn, jusqu’à ce qu’elles deviennent un peu dorées.

3- A la sortie du four, étaler le dessus des demi- lunes de la confiture d’abricots et saupoudrer de gaufrettes moulues.

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(26)

Barres au chocolat

Pâte :

• 250 gr de farine

• 125 gr de sucre glace

• 125 gr de noix de coco

• 125 gr de beurre fondu

• 1 sachet de vanille

Garniture :

• 1 boîte de lait concentré sucré

•70 gr de beurre

Glaçage au chocolat :

•2 tablettes de chocolat (200 gr)

•50 gr de beurre

1- Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre glace et la noix de coco. Ajouter le beurre fondu et la vanille : vous obtiendrez une pâte sablée.

2- Entasser cette dernière dans un moule et enfourner jusqu’à ce qu’elle devienne un peu dorée. Laisser refroidir.

3- Entre-temps,préparer le caramel : faire fondre le beurre et le lait concentré jusqu’à lui donner une couleur caramel, puis verser ce mélange sur la pâte cuite.

Ré enfourner pendant 10 mn environ.

4- Entre -temps, préparer le glaçage : dans une casserole, à bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre, bien remuer pour obtenir un glaçage brillant.

Etaler ce dernier sur le caramel et laisser refroidir au frais, puis découper des carrés identiques.

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(28)

Petits fours aux pépites de chocolat

Ingrédients :

• 1/2 verre de lait

• 125 gr de farine

• 1 poignée de raisins secs

• 1 poignée de cerises confites

• 1 tablette et 1/2 de chocolat coupé en petits morceaux (pépites)

• 200 gr de cacahuètes grillées grossièrement moulues

Préparation :

1- Dans une casserole, mélanger le beurre, le sucre et le lait. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu :

dès ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter la farine, bien remuer, incorporer les raisins secs, les cerises confites, les cacahuètes et les pépites de chocolat (les introduire doucement).

2- Former des boules de la grosseur d’une noix et les disposer sur un plat beurré, en les espaçant pour qu’elles ne se collent pas.

Enfourner pendant 15 mn, juste le temps pour que les ingrédients tiennent ensemble (les gâteaux ne doivent pas prendre de couleur).

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(30)

Biscuits à Vorange

Ingrédients :

• 2 blancs d’œufs

• 4 C. à soupe d’huile

• î verre à thé de jus d’orange (pas trop plein)

• Zeste d’une orange

• 1 petit paquet de Halwat El Halkoum

Préparation :

1- Dans une terrine, bien mélanger le sucre et l’huile. Introduire les blancs d’œufs sans les casser. Sans cesser de remuer, ajouter le jus et le zeste d’orange, la farine mélangée à la levure et Halwat El Halkoum.

Mélanger délicatement pour faire pénétrer Halwat El Halkoum, mais sans malaxer.

2- Faire des boules de la grosseur d’une noix,puis les disposer sur un plat beurré allant au four. Enfourner pendant 15 mn.

Remarque : vous pouvez ne pas mélanger Halwat El Halkoum à la pâte, mais seulement placer un petit morceau au centre de la boule.

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(31)

(32)

Biscuits à la noix de coco

• 34° gr de sucre cristallisé

• 2 œufs

• 150 gr de noix de coco

• 35° gr environ de farine

• Quelques gouttes d’extraits de citron

1- Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs, la vanille, l’extrait de citron et 100 gr de noix de coco seulement En dernier,incorporer la farine mélangée au préalable à la levure, bien mélanger pour avoir une pâte ferme et facile à travailler.

2- Former des boules de la grosseur d’une noix, les enrober ensuite dans le reste de noix de coco.

3- Les disposer sur plat beurré et enfourner pendant 15 mn.

4- Laisser d’abord refroidir, avant de démouler Remarque : pendant la cuisson, les gâteaux gonflent, puis diminuent de volume.

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(33)

(34)

Bouchées au chocolat

Ingrédients :

• 2 C. à soupe rases de cacao

• 250 gr de cacahuètes grillées et moulues

Préparation :

1- Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, sans casser les blancs. Additionner les cacahuètes, le café soluble et le cacao, mélanger doucement pour avoir une pâte malléable.

2- Faire des boules de la grosseur

d’une noix. Les disposer sur un plat beurré allant au four, et enfourner pendant 15 mn.

Remarque : attention, à la sortie du four, les bouchées son encore tendres. Il faut d’abord les laisser refroidir avant de les démouler.

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Petits beurres au chocolat

• 3 œufs

• Jus et zeste de 2 citrons

• 120 gr de cacao

• 200 gr de maïzena

• 1 sachet de levure Glaçage au citron:

• 1C. à soupe de beurre

• Jus d’1/2 citron

• 8 C. à soupe de sucre glace environ

1- Dans un saladier, battre le beurre en crème avec le sucre glace. Ajouter le zeste de citron, l’extrait de café et les œufs, bien remuer, incorporer le jus de citron, le cacao, la maïzena, puis la farine mélangée au préalable à la levure, jusqu’à obtention d’une pâte ferme et lisse.

2- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 3mm, puis

découper différentes formes, à l’aide d’un emporte pièce.

3- Les disposer sur un plat beurré allant au four, puis enfourner 15 mn environ.

4* A la sortie du four, garnir les petits beurres au chocolat de glaçage au citron et décorer avec la poudre de cacahuètes.

Remarque : vous pouvez garnir ces gâteaux avec des oranges ou des citrons confits.

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(38)

Petits fours à la vanille

Ingrédients :

Préparation :

• 2 jaunes d’œufs

• 2 poignées de graines de sésame grillées

• 250 g de beurre

• 1 sachet et 1/2 de levure

• 450 gr de farine environ Décoration :

• 1 jaune d’œuf

• Quelques cacahuètes entières

1- Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser tiédir, ajouter le sucre, bien remuer, incorporer l’œuf et la vanille. Mélanger jusqu’à

obtenir un mélange lisse. En dernier mettre la farine mélangée au

préalable à la levure. Bien mélanger pour avoir une pâte un peu sablée, que vous pouvez façonner.

2- Faire des boules, les disposer sur un plat beurré, garnir d’une cacahuète au centre et badigeonner la surface de jaune d’œuf.

3- Enfourner pendant 15 mn, laisser refroidir avant de démouler.

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(40)

Petits fours à la confiture

Ingrédients :

• 1 sachet de vanille

• 1 œuf entier

• Quelques gouttes d’extrait de banane

• Confiture d’abricots Crème :

• 1/2 verre à thé de lait

• 2 C. à café de lait en poudre

Préparation :

1- Dans une terrine, mélanger le beurre avec le sucre, jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf, la vanille et 1 extrait de banane, puis la farine mélangée à la

levure. Bien remuer afin d’avoir une pâte ferme et lisse.

2- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 4 mm, découper des losanges et les disposer sur un plat beurré.

3- Enfourner jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.

4- A la sortie du four, étaler de la confiture sur une face, et de la crème sur 1 autre face, puis rassembler les deux faces.

Remarque : vous pouvez remplacer la confiture d’abricots par de la confiture de fraises ou de citron.

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(41)

(42)

Rectangles aux cacahuètes

Ingrédients : Préparation : Pâte :

• 3 verres de farine

• 1 verre de beurre fondu et refroidi

. 2 C. à soupe de sucre glace

• î sachet de vanille

• Eau de fleurs d’oranger (au besoin) Farce :

• 3 verres à thé de cacahuètes grillées moyennement moulues

• î verre à thé de sucre cristallisé

• 1/2 verre à thé de beurre fondu et refroidi

• 1 ou 2 œufs environ Décor :

• Miel

• î poignée de graines de sésame

Pâte :

1- Verser la farine sur un plan de travail, puis faire une fontaine, mettre le beurre fondu et refroidi au centre, ainsi que le sucre glace et la vanille. Ramasser le tout avec l’eau de fleurs d’oranger froide, de manière à obtenir une pâte ferme et facile à travailler.

2- Abaisser cette dernière à une épaisseur de î mm, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

3- Découper ensuite des petits rectangles à l’aide d’une roulette à pâtisserie.

Préparer la farce :

î- mélanger tous les ingrédients indiqués, avec les œufs, jusqu’à obtenir une farce consistante.

2- Disposer un petit boudin de farce au centre de chacun des petits rectangles, les fermer et enfourner pendant îo mn sur un plat beurré.

3- A la sortie du four, plonger les

gâteaux dans du miel et garnir le long du milieu de graines de sésame.

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(44)

Etoiles au citron

Ingrédients :

• 3 œufs

. 300 gr de sucre cristallisé

• Zeste d’i citron a 1/2 sachet de levure

• 750 gr de farine environ Décoration :

a 1 blanc d’œuf

, 1C. à soupe de beurre

• Quelques gouttes d’extrait de citron

• 1 sachet de vanille

• Sucre glace (selon besoin)

Préparation :

1- Dans une terrine, mélanger le sucre et les œufs, pour avoir un mélange mousseux.

Ajouter le zeste de citron, la vanille, le beurre, puis la farine mélangée à la levure.

Bien mélanger pour obtenir une pâte ferme.

2- abaisser la pâte à une épaisseur de 2 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis découper des petites étoiles et les disposer sur un plat beurré allant au four.

3- Enfourner pendant 15 mn.

4- A la sortie du four, napper les gâteaux de glaçage blanc.

Remarque : vous pouvez ajouter un colorant au glaçage et garnir avec un fruit sec.

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(45)

(46)

Bountis à la noix de coco

Ingrédients :

• Quelques gouttes d’extrait de citron

• Jus de 3 ou 4 oranges (selon grosseur)

• Zestes de 2 oranges Glaçage :

• 1C. à soupe de cacao

• 60 gr de beurre

• Miel pour ramasser

Préparation :

1- Dans un récipient, mettre la noix de coco avec le sucre glace, la vanille, le zeste d'orange, l’extrait de citron et les jaunes d’œufs. Frotter l’ensemble entre las mains, pour humidifier, ramasser le tout avec le jus d’orange (il faut insister un peu pour

obtenir la forme voulue).

2- Façonner das bâtonnets de la grosseur d’un petit doigt.

3- Disposer ces derniers sur un plat beurré allant au four,

4- enfourner pendant 10 mn environ, jusqu’à détachement des gâteaux.

1- mettre tous les ingrédients dans une casserole à bain-marie, remuer jusqu’à ce que le mélange soit brillant et lisse.

2- Après cuisson, laisser refroidir puis tremper dans le glaçage au chocolat.

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Petits cœurs à la noix de coco

• 1 verre à eau de sucre cristallisé

• 1 verre et 1/2 de noix de coco

• 1 sachet de levure

• Farine (selon besoin) Décoration :

• Jaune d’œuf

■ Demi-cachuètes

1- Dans une terrine, mélanger le beurre et le sucre pour avoir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs, bien remuer, ajouter la vanille, l’extrait d’orange, la noix de coco et la farine mélangée à la levure.

Bien mélanger le tout pour avoir une pâte, qui ressemble à une pâte sablée.

2- Sur un plan de travail, abaisser la pâte à une épaisseur de 4 mm.

3- A l’aide d’un emporte pièce (en forme de cœur), découper des cœurs, garnir le centre de chacun de ces derniers d’une demi- cacahuète et badigeonner de jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau.

4- Disposer sur un plat beurré et enfourner pendant 15 mn.

Remarque :Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des amandes entières.

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Cookies au chocolat

• 2 œufs entiers

• 1 sachet et 1/2 de levure chimique

• 150 gr de cacahuètes grillées moyennement moulues

• 3 tablettes de chocolat coupées en petits morceaux (pépites)

• 55° ër de farine environ

• 1 C. à soupe de sucre glace (pour la garniture)

1- Dans une terrine, mélanger le beurre et le sucre pour avoir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs, l’extrait de café et la farine mélangée à la levure. Remuer jusqu’à obtention d’une pâte ferme et lisse.

2- Incorporer les cacahuètes et les pépites de chocolat.

3- Faire des boules de la grosseur d’une noix, les disposer sur un plat beurré allant au four et enfourner pendant 15 mn.

4- A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

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Cœurs à la cannelle

• 250 gr de farine

• 150 gr de beurre ramolli

• 100 gr de sucre cristallisé

• 100 gr de cacahuètes grillées et finement moulues

• 1 C. à café de cannelle en poudre

• 2 sachets de vanille

• 2 pincées de levure chimique

• 1 pincée de sel

1- Dans une terrine, mélanger le beurre ramolli et le sucre. Bien mélanger, puis ajouter la cannelle, les cacahuètes, le sel, la vanille, puis la farine mélangée à la levure.

Continuer de mélanger pour obtenir une pâte un peu sablée.

2- Sur un plan de travail, abaisser cette dernière à une épaisseur de 4 mm, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

3- A l’aide d’un emporte pièce (en forme de cœur), découper des cœurs, et décorer en vous servant du petit coté du bouchon d’une bouteille d’extrait.

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Bracelets à la noix de coco

Ingrédients :

• 3 œufs

■ 150 gr de sucre cristallisé

• 300 gr de farine environ Glaçage :

• 50 gr de beurre

• 1 tablette de chocolat (100 ou 150 gr)

Préparation :

1- Dans une terrine, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Ajouter le beurre et la vanille, toujours en

remuant. Incorporer la noix de coco, puis la farine mélangée à la levure. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte un peu rugueuse.

2- Former une bande, en roulant avec les mains, puis lui donner la forme d’un bracelet.

3- Le disposer sur un plat beurré allant au four, puis enfourner pendant 15 mn.

1- dans une casserole, à bain-marie, mélanger le cacao, le sucre glace et le beurre.

2- Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le glaçage devienne brillant.

3- Toujours en remuant, ajouter le chocolat et le café soluble.

4- A la sortie du four, glacer les bracelets et garnir avec 1 cacahuète.

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(56)

Cookies à la noix de coco

Ingrédients :

Préparation :

• 250 gr de farine

• 1 sachet de levure chomique

• 1/2 verre de sucre cristallisé

• 2 C. à soupe de jus d’orange

• 2 œufs

• 1 tablette de chocolat coupée en petits morceaux

1- Dans une terrine, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre, le jus d’orange et lavanille. Bien remuer, ajouter la farine mélangée à la levure jusqu’à obtenir une pâte ferme. Incorporer les petits morceaux de chocolat et la noix de coco.

2- Faire des boules de la grosseur d’une noix.

3- Les disposer sur un plat beurré allant au four.

4- Enfourner pendant 15 mn environ (jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu dorés).

5- Laisser refroidir avant de démouler.

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Petits fours secs

• 4 verres à thé d’huile

• 4 verres à thé de sucre glace

• i bol de maïzena + farine

• 1 zeste de citron

• 2 œufs

Décoration :

1- Dans un récipient, mélanger l’huile, le sucre glace et les œufs. Bien mélanger pour avoir un mélange lisse. Ajouter le zeste de citron et la maïzena, puis la farine mélangée au préalable à la levure.

Vous obtiendrez une pâte lisse facile à façonner.

2- Avec les mains, rouler la pâte à 8 cm, puis former des croissants. Les disposer sur un plat beurré, en les espaçant, pour qu’ils ne se collent pas.

3- Enfourner pendant 15 mn environ.

Laisser refroidir,démouler puis saupoudrer de sucre glace.

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Noeuds au citron

• 500 gr de sucre glace . 3 à 4 œufs (selon grosseur)

• 1 kg de farine environ

• Zeste d’un citron Décoration :

• Quelques cacahuètes

• 1 jaune d’œuf

1- Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux. Ajouter les œufs un par un, sans cesser de battre. Incorporer le zeste de citron, la vanille et l’extrait d’orange et en dernier la farine au préalable mélangée à la levure. Bien mélanger pour avoir une pâte ferme et facile à travailler.

2- Former un boudin de 15 cm de long, puis le façonner sous la forme d’un nœud.

Fermer ce dernier par une cacahuète entière. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le nœud avec du jaune d’œuf. Répéter la même opération jusqu’à épuisement de la pâte.

3- Disposer tous les nœuds sur un plat beurré allant au four, enfourner jusqu’à ce

qu’ils deviennent dorés.

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Bâtonnets aux cerises et aux raisins

Ingrédients :

• 200 gr de sucre semoule

• 2 œufs

• 2 sachets et 1/2 de levure chimique

• 400 gr de raisins secs

• 1 kg 200 environ de farine

• Quelques gouttes d’extrait de fraise

Préparation :

1- Dans une terrine, mélanger les œufs et le sucre, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter le beurre ramolli, la vanille, l’extrait de fraise et la farine mélangée au préalable à la levure.

En dernier, incorporer les raisins secs.

2- Bien mélanger, rouler la pâte en boudin et, à l’aide d’un couteau, découper des petits bâtonnets de 10 cm de longueur.

3- disposer dans un plat beurré allant au four,puis enfourner jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu dorés.

Remarque : vous pouvez façonner d’autres modèles, des carrés ou des ronds par exemple.

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Triangles à la vanille

Ingrédients :

• 500g de beurre ramolli

• 1 verre de sucre cristallisé

• Quelques gouttes d’extrait de pomme

• 750g de farine (environ)

• 1 pincée de sel Décoration :

• 2 poignées de cacahuètes grillées et moulues

• Confiture d’abricot

Préparation :

1- Dans une terrine, battre le beurre et le sucre en pommade. Ajouter les jaunes et les blancs d’œufs, l’extrait de pomme , la pincée de sel, la vanille , en dernier incorporer la farine mélangée au préalable à la levure.

2- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte facile à travailler.

3- Sur un plan de travail, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 4 mm d’épaisseur.

4- A l’aide d’un emporte - pièce découper des triangles, les disposer dans un plat allant au four Enfourner pendant 20 mn environ.

5- A la sortie du four, étaler le coté plat de confiture et le saupoudrer de cacahuètes.

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