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SAUCES COMPOSITION
Ananas Oignons, vin blanc, ananas, jus de ,,,
Armoricaine Tomates, vin blanc, échalotes, cognac, estragon Aurore Béchamel, tomates
Barbecue Miel,tabasco, ketchup, cidre
Basilic Crème fraîche, basilic, jus de veau, persil Basquaise Vin blanc, tomates, piperade, oignons
Bercy Oignons, carottes, tomates,herbes de provence Bigarade Oignons,jus d'orange, épices
Bonne femme Oignons, vin blanc, champignons, crème, citron, fumet de poisson Bordelaise Oignons, vin rouge, herbes de provence
Bourguignionne Oignons, champignons, vin rouge Bretonne Piperade, oignons, persil
Charcutière Vin blanc, tomates, paprika, oignons Chasseur Champignons, oignons, vin blanc
Cévenole Oignons, carottes, champignons, crème fraîche Citron Citron, crème fraîche, vin blanc, fumet de poisson Crème Fond de volaille, champignons, crème fraîche Crevettes Crème fraîche, oignons, crevettes, épices Cubaine Oignons, poivrons, paprika, sauce chili
Curry Curry, Crème fraîche,vin blanc, tomates, oignons
Diable Moutarde, vin blanc,oignons, tomates, herbes de provence Dieppoise Fruits de mer, fumet de poisson, crème fraîche, oignons Dijonnaise Moutarde, vin blanc, oignons, crème fraîche
Dugléré Champignons, tomates, crème fraîche, fumet de poisson 4 Epices Oignons, crème fraîche, 4 épices
Espagnole Oignons, tomates, ail, herbes de provence Estragon Estragon, oignons,jus de ,,,
Forestière Champignons, oignons, vin blanc = chasseur?
Grand mère Oignons, champignons, tomates, herbes de provence Grenobloise Oignons, crème, citron, câpres
Hongroise Oignons, paprika Ivoire Jus de,,,, crème fraîche
Lombarde Oignon, vin blanc, crème fraîche, tomate, ciboulette Lyonnaise Fond brun, oignons
Madère Madère, vin blanc, champignons
Marengo Champignons, vin blanc, oignons, tomates, thym, ail Marine Fumet de poisson, crème, surimi
Marmotte Carottes, crème,oignons, vin blanc
Mexicaine Tomates, oignons, sauce chili, poivrons, maïs Mironton Tomates, oignons, persil
Mornay Béchamel, emmenthal
Nantua Tomates, crème fraîche, bisque de homard, fumet de poisson Navarin Oignons, tomates, carottes,vin blanc
Avenance Enseignement - CC. Asniéres
TABLE DE COMPOSITION
AVENANCE ENSEIGNEMENT ET SANTE Mise à jour le 30/09/2004
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Niçoise Oignons, tomates, poivrons, olives
SAUCES COMPOSITION
Normande Crème fraîche, oignons, champignons Olives Olives, oignons,jus de viande
Orientale Oignons, tomates, poivrons, raisins Paprika Paprika, tomates, vin blanc, oignons Piperade Oignons, tomates, poivrons
Provençale Tomates, oignons, poivrons, vin blanc
Safran Safran, fumet de poisson, crème fraîche, vin blanc Strogonoff Oignons, échalotes, crème fraîche, tomates, paprika Suprême Oignons, crème fraîche
Tajine/OrientaleOignons, légumes de couscous, tomate, poivrons, raisins Vallée d'Auge Oignons, jus de viande, crème fraîche, pommes
Waterzoï Crème fraîche, champignons, carottes, poireaux herbes
