Christopher Marcq
Unité de Zootechnie – Gembloux Agro-Bio Tech – Université de Liège
Doc’Café
Le 7 février 2012
Les phobies des aliments d’origine animale sont-elles toujours fondées ?
Les aliments d’origine animale font peur…
Dioxines
Vecteur potentiel de maladies zoonotiques
■ Qu’est-ce qu’une zoonose ?
■ Salmonella
3.208 cas rapportés en Belgique en 2009 (CNRSS, 2010)
Comment est-ce possible ?
■ Jaune d’œuf = source d’anticorps (IgY) Et si l’œuf devenait missile ?
Adapté de Kim et al. (2000). Biotechnology and Bioprocess Engineering. 5:79-83.
Développement d’un additif alimentaire en vue du contrôle des salmonelles chez le poulet via les anticorps du jaune d’œuf
Merci de votre attention…
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