2015
Pour se former
et apprendre un métier
POUR EN SA
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MAAF ASSURANCES SA – R.C.S. NIORT 542 073 580 – 08/14 - Photos : GraphicObsession, Thinkstock
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une histoire de confiance...
Créée en
par les artisans
1950
MAAF PRO : Être à vos côtés pour vous conseiller, vous accompagner, dans vos activités
professionnelles et votre vie personnelle.
Se former à la CMA 79 4
B
âtimentetfaBrication9
Les métiers du Bâtiment 10
Les métiers du Bois 12
Les métiers des Énergies 14
Les métiers de la Métallerie et du soudage 16
S
erviceS19
Les métiers de la Coiffure 20
Les métiers de la Mécanique 22
Vente, assurances, pharmacie 24
L
eSmétierSdeBouche27
Les métiers de l’Alimentation 28
Les métiers de l’Hôtellerie restauration 30
L
eSformationSgénéraLeS33
Les Formations générales 34
Les diplômes de l’artisanat 36
4
S e former à la Cma 79
La Chambre de métiers et de l’artisanat des Deux-Sèvres accompagne au quotidien les 5700 entreprises artisanales, les 15 000 salariés et les 2000 apprentis du
département. Elle a pour ambition de favoriser l’accès du plus grand nombre aux métiers et carrières de l’artisanat.
L’apprentissage et la formation professionnelle contribuent à l’élargissement des compétences et constituent une avancée stratégique vers la professionnalisation et la performance.
Relever les défis d’aujourd’hui, développer les compétences, anticiper les évolutions des métiers, faire face aux évolutions du marché, développer la compétitivité sont les enjeux majeurs pour les entreprises artisanales.
Pour toutes ces raisons, la CMA a su créer une offre de formation variée répondant aux attentes d’un large public : chefs d’entreprises, conjoints, salariés, demandeurs d’emploi, jeunes à la recherche d’un métier.
La formation est et restera la valeur ajoutée de l’entreprise.
Formation courte ? Diplômante ? Le choix de la formation et du mode d’apprentissage dépend de votre situation et de vos objectifs.
Nos conseillers vous aident à recenser les compétences recherchées, choisir la formation la plus adaptée à vos besoins ou vous orienter vers le bon diplôme. Dans le cadre de la formation professionnelle, ils vous aident à trouver le financement et vous proposent un programme sur mesure.
o
ùSedéroulentnoSformationS?
Nos formations se font au plus près des entreprises, avec deux centres de proximité :
• Campus des métiers de Niort
• Campus des métiers de Parthenay
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l a formation profeSSionnelle
p
ourQui?
• Chefs d’entreprise artisanale ou conjoints collaborateurs
• Salariés (quel que soit le type de contrat de travail)
• Demandeurs d’emploi
p
ourQuoi?
• Pour améliorer la gestion et l’efficacité de votre entreprise
• Pour valoriser votre savoir faire
• Pour acquérir de nouvelles compétences
C
ommentfinanCerSaformation?
De nombreux dispositifs existent pour financer votre formation. Nos conseillers étudient avec vous les différentes solutions possibles et vous aident à bâtir votre plan de financement.
Pour les chefs d’entreprise artisanale
• Le FAFCEA — Fonds d’assurance formation des chefs d’entreprise artisanale — pour les formations techniques sur les métiers
• Le Conseil de la formation, pour les formations générales interprofessionnelles
Pour les salariés
• Le Plan de formation
• Le CIF - Congé individuel de formation
• Le CPF - Compte personnel de formation
• Le contrat de professionnalisation
• La période de professionnalisation
Pour les demandeurs d’emploi
Des financements sont possibles par le biais de Pôle Emploi, du Conseil Régional ou du FONGECIF.
p
ourQui?
• Les jeunes entre 16 et 25 ans (à partir de 15 ans si le jeune sort de 3e)
• Les personnes reconnues handicapées, sans condition d’âge
• Les porteurs de projet de création, reprise d’entreprise artisanale
p
ourQuoi?
Donner une formation générale, théorique et pratique en vue de l’obtention d’une qualification sanctionnée par un diplôme dans le cadre d’un contrat associant l’exercice d’une activité professionnelle en entreprise et des enseignements dans nos Campus des Métiers.
Q
uelleSSontleSmodalitéS?
Un contrat de travail est signé entre l’apprenti et l’employeur : un CDD de 1 à 3 ans selon la profession et le niveau de qualification préparé. Plusieurs contrats successifs peuvent être signés pour obtenir différentes qualifications.
La rémunération est fixée en % du SMIC. Le taux de rémunération varie selon l’âge de l’apprenti et l’année du contrat.
Q
uelleSSontleSavantageSpourl’
employeur?
L’employeur bénéficie de nombreux avantages pour la formation d’un apprenti : exonérations des charges patronales et salariales, crédit d’impôt, ainsi que différentes aides selon le profil de l’apprenti ou pour valoriser la qualité de l’apprentissage.
l eS métierS du B âtiment
l eS métierS du B oiS
l eS métierS deS é nergieS
l eS métierS deS m étaux
10
Bâ tIMEN t Et F ABRIC At ION
l eS métierS du B âtiment
u n SeCteur plein de vitalité
Les métiers du bâtiment et de la construction sont par nature non délocalisables : il est difficile d’importer un pont ou une maison ! Il faut maintenir un réseau local de savoir-faire pour répondre aux besoins, entretenir l’habitat existant et continuer de construire.
Les métiers de la maçonnerie, de l’enveloppe du bâtiment, les plâtriers-plaquistes, les carreleurs et les peintres, retrouvent un nouveau souffle grâce à l’éco-construction.
d
ejeuneSpouSSeSpourla«
ConStruCtionverte».
Pour répondre à ce grand défi du «Construire Durable», le secteur du Bâtiment doit constamment recruter, former et intégrer de nouveaux talents et ce dans l’ensemble des métiers et à tous les niveaux de compétence.
Les entreprises du secteur vont accélérer les recrutements de jeunes diplômés maîtrisant les nouvelles technologies et les nouveaux matériaux et chercher à former leurs salariés à ces nouvelles techniques. Nos formations s’inscrivent dans cette démarche d’évolution des pratiques.
Bâ tIMEN t Et F ABRIC At ION
L’essentiel
Lieu de formation : campus des métiers de Niort – 21, rue des Herbillaux à Niort Responsable : Johann COUSIN – j.cousin@cma-niort.fr tel. 05 49 33 07 60 – fax : 05 49 33 63 08 www.cma-niort.fr Décoration - mosaïque
Techniques de décoration
Techniques des arts plastiques
Techniques d’enduits décoratifs
Techniques de la mosaïque
Maçonnerie
Implanter un ouvrage
Lecture de plan (bâtiment, coffrage...)
Techniques de base de la maçonnerie
Réaliser des éléments de finition en maçonnerie
Réaliser une maçonnerie paysagère
Techniques de mise en oeuvre du chaux-chanvre dans le bâtiment
Connaître et utiliser les matériaux naturels dans la construction
Comment améliorer les performances thermiques des bâtiments
PRAXIBAT : assurer la maîtrise de l’étanchéïté de l’air – RGE
Peinture - application de revêtements
Techniques de préparation des supports de peinture et revête- ments
Techniques de pose des revêtements (muraux spéciaux, sols en lès, en dalles)
Techniques de mise en oeuvre des enduits vinyliques
Techniques de mise en oeuvre de l’isolation thermique par l’exté- rieur
Techniques de mise en oeuvre des parquets flottants
Plâtrerie - plaque
Techniques de réalisation de plafonds en plaques de plâtre
Techniques de réalisation de cloisons de doublage ou de distribu- tion en plaques de plâtre
CAP Carreleur - mosaïste CAP Maçon
CAP Peintre - applicateur de revêtement CAP Plâtrier - plaquiste
BP Maçon
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Bâ tIMEN t Et F ABRIC At ION
l eS métierS du B oiS
Avec le développement de la construction durable et la valorisation des ressources renouvelables, l’attrait pour la filière bois se confirme chaque jour un peu plus.
Eco-matériau par excellence, le bois va gagner en importance dans toutes les spécialités et la filière sera génératrice d’emplois pour les années à venir.
d
anSlaConStruCtionBoiSDe la charpente à l’ossature bois, construire en bois est un choix écologique répondant aux exigences des performances énergétiques. Charpentiers et menuisiers sont très recherchés et les jeunes diplômés trouvent facilement un emploi. Le secteur connaît une demande croissante de techniciens de terrain et de bureaux d’études spécialisés.
d
anSlemoBilieretl’
agenCementIntégrer le secteur de l’ameublement et de l’agencement, c’est contribuer à l’harmonie du cadre de vie au quotidien. L’évolution constante des produits, des équipements et des techniques de fabrication sont autant de défis que doivent relever les jeunes diplômés ou les entreprises artisanales. Jouant de la créativité et de l’innovation, ce secteur est à la recherche de profils couvrant un large champ de compétences.
Bâ tIMEN t Et F ABRIC At ION
Conception - CAO/DAO/FAO
Lecture de plans, dessins et normalisation
Initiation à la DAO–niveaux 1 et 2 (Autocad)
Initiation à la CAO (Cadwork)
Construction ossature bois
Lecture de plan d’exécution COB
Préparation d’un chantier COB
Fabrication des structures en atelier
Epure et traçage d’une charpente traditionnelle (4 pans)
Epure et traçage d’un escalier 1/4 tournant
Montage / levage des panneaux, planchers (chantier)
Montage / levage charpente traditionnelle et industrielle (chantier)
Intégration des menuiseries extérieures (nu intérieur, nu extérieur, tunel)
Mise en œuvre des systèmes isolants et étanchéité à l’air
Mise en œuvre des bardages bois / finitions
Mise en œuvre des terrasses bois
Mise en œuvre système isolant mur manteau (RT 2012 - BBC)
Calpinage couverture et plan de traçage du pureau (tuiles)
Menuiserie
Etude et traçage d’un arêtier droit
Initiation à la commande numérique
PRAXIBAT : assurer la maîtrise de l’étanchéïté de l’air – RGE
Finition dans l’ameublement
Finitions Polyuréthanes haut brillant
Finitions Polyuréthanes décoratives
Finitions Polyuréthanes
Finitions hydrodiluables
Approche de la colorimétrie et contretype
CAP Menuisier installateur
CAP Menuisier fabricant de menuiseries, mobiliers et agencements
BP Menuisier
Bac pro technicien constructeur bois Bac pro technicien de fabrication bois et matériaux associés
BtS Systèmes constructifs bois et habitat BM III Menuisier du bâtiment et d’agencement
L’essentiel
Lieu de formation : campus des métiers de Parthenay – 2, rue d’Abrantes à Parthenay Responsable : José DAILLY – j.dailly@cma-niort.fr tel. 05 49 71 29 29 – fax : 05 49 71 29 30 www.cma-niort.fr
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Bâ tIMEN t Et F ABRIC At ION
l eS métierS deS é nergieS
a
pprenti,
ouvrier,
teChniCien,
Chargéd’
affaireS,
oufuturChefd’
entrepriSe;
l
’
énergieeStunSeCteurd’
aCtivitéenpleinemutation.
Portée par des enjeux environnementaux et économiques forts, la profession évolue et fait appel à des compétences techniques nouvelles, notamment avec le développement des énergies renouvelables et des innovations technologiques.
Pour répondre aux attentes des professionnels et leur offrir des solutions de formations adaptées, une plate-forme « Énergies renouvelables » a été créée en 2008 au Campus des métiers de Parthenay. Elle est équipée de matériels fonctionnant avec des énergies propres : le soleil, le bois...
Grâce à ces outils de travail, nos formations permettent de se spécialiser dans le génie climatique ou électrique et d’intervenir dans le bâtiment ou l’industrie.
Bâ tIMEN t Et F ABRIC At ION
Energies renouvelables
Sensibilisation aux énergies renouvelables
Initiation au bio-climatisme
Mise en œuvre de chauffe-eaux solaires individuels
Mise en œuvre de chaudières bois (bûche et automatique)
Mise en œuvre de générateurs photovoltaïques
Chauffage, climatisation, ventilation
Initiation à la soudure du cuivre
Initiation au façonnage du cuivre
Maintenance de chaudières gaz
Maintenance de chaudières fioul
Optimisation des réglages de combustion (fioul et bois)
PRAXIBAT : bois énergie (appareils indépendants de chauffage au bois)
Electricité, électrotechnique
Bases en électricité bâtiment
Bases en électricité industrielle
Bases en automatismes
Préparation à l’habilitation électrique pour personnel électricien
Préparation à l’habilitation électrique pour personnel non électricien
Recyclage habilitation électrique
Normes NFC15-100 pour l’habitat
Chauffage/climatisation/ventilation CAP Installateur sanitaire
CAP Installateur thermique
BP Monteur en installation génie climatique et sanitaire
BAC PRO technicien en maintenance des systèmes énergétiques et climatiques BtM technicien de système à énergie solaire CQP Installateur, mainteneur en systèmes solaires, thermiques et photovoltaïques
Électricité
CAP Préparation et réalisation d’ouvrages électriques *
Bac Professionnel Electrotechnique, énergie, équipements communicants *
* diplômes préparés au campus des métiers de Niort
L’essentiel
Lieu de formation : campus des métiers de Parthenay – 2, rue d’Abrantes à Parthenay Responsable : Johann COUSIN – j.cousin@cma-niort.fr tel. 05 49 71 29 29 – fax : 05 49 71 29 30 www.cma-niort.fr
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Bâ tIMEN t Et F ABRIC At ION
l eS métierS de la m étallerie et du Soudage
l
amétallurgieetletravaildeSmétauxSontauCœurdel’
aCtivitéinduStrielleet artiSanaledup
oitou-C
harenteS.
Un moteur d’Airbus, une rame de tGV, des cuves agro-alimentaires ; tous ces éléments sont fabriqués à partir de métaux et alliages différents et avec des technologies en constante évolution. Les métiers de la métallurgie, riches et variés, s’exercent dans des conditions qui n’ont plus rien à voir avec le passé.
Le secteur de la serrurerie métallerie ne connaît pas la crise. Il est représenté par des entreprises de proximité à la recherche de personnel qualifié.
Notre centre de formation bénéficie de l’appui technique et de la collaboration du Pôle d’Innovation du travail des Métaux. Nous proposons donc un service global de formation et de conseil pour répondre aux entreprises artisanales et industrielles.
Nous renouvelons régulièrement notre parc de matériel (machines conventionnelles et machines à commande numérique) et nos enseignements comprennent de la DAO (Solidworks).
Bâ tIMEN t Et F ABRIC At ION
Conception
Lecture de plans
Initiation à la DAO - niveaux 1 et 2 (Solidworks)
Chaudronnerie - Tôlerie
Initiation au traçage en chaudronnerie
Lecture des schémas électriques : normalisation et bases de lecture
Opérateur sur cisaille à CN
Opérateur sur plieuse à CN
Opérateur sur poinçonneuse à CN
Initiation en isométrie
Soudage et technologie du soudage
Initiation et/ou perfectionnement au soudage oxyacétylénique
Initiation et/ou perfectionnement au soudage électrique à l’arc EE
Initiation et/ou perfectionnement au soudage TIG
Initiation et/ou perfectionnement au soudage MIG-MAG
Initiation et/ou perfectionnement au soudage fil fourré
Soudeur industriel (CQPM)
Préparation à la qualification soudage
Contrôle des soudures
Contrôle visuel des soudures
Initiation au contrôle par ressuage
Le soudage et la démarche qualité
CAP Réalisation en chaudronnerie industrielle CAP Serrurier métallier
BAC PRO Ouvrages du bâtiment option métallerie
CQPM Soudeur
CQPM Opérateur en tôlerie industrielle CQPM tuyauteur industriel
L’essentiel
Lieu de formation : campus des métiers de Parthenay – 2, rue d’Abrantes à Parthenay Responsable : José DAILLY – j.dailly@cma-niort.fr tel. 05 49 71 29 29 – fax : 05 49 71 29 30 www.cma-niort.fr
l eS métierS de la C oiffure l eS métierS de la m éCaniQue l eS métierS de la v ente
l eS métierS deS a SSuranCeS
l eS métierS de la p harmaCie
20
SER VICES
l eS métierS de la C oiffure
e
ntremodeetéléganCe,
laCoiffurenéCeSSiteunSenSartiStiQuedéveloppé.
Le coiffeur est spécialisé dans les soins et l’hygiène capillaire. Il doit être capable d’accueillir la clientèle, d’identifier ses besoins et de la conseiller et vendre des services et des produits. Il réalise des coupes, des mises en forme, des coiffages, des colorations, des mèches…
Ce métier exige un goût prononcé pour le contact avec la clientèle, une présentation irréprochable, une habileté manuelle et une sensibilité artistique.
Regarder, observer, s’informer sur la mode et les nouvelles techniques, s’entraîner et surtout savoir se renouveler font partie intégrante du métier.
l
aCoiffureoffredeSperSpeCtiveSd’
évolutionLe coiffeur exerce dans des salons indépendants ou franchisés, à domicile, dans des entreprises de distribution de produits cosmétiques ou dans le milieu du spectacle et de la mode.
Pour offrir un service complet et développer leur activité, les salons de coiffure intègrent de plus en plus des soins esthétiques, manucure, spas…
La coiffure représente le deuxième secteur d’activité de l’artisanat ! Chaque année, 5000 nouveaux salons se créent en France.
SER VICES
Coiffure
Coupe performance au féminin (2 collections/an)
Essentiel de la coupe au masculin
Coupes et effets couleurs (2 collections/an)
Maîtrise de la forme (permanente)
Cheveux longs méthodologie, performance, expert, créations artistiques
Bar à chignons
Stylisme visagisme
Conseil en image
Extensions
Lissage
Défrisage
Mèches et balayage
Gérer et développer son salon
Communication (initiation – perfectionnement – expert)
Renforcer la vente de produits et services
CAP Coiffure BP Coiffure BM III Coiffeur
L’essentiel
Lieu de formation : campus des métiers de Niort – 21, rue des Herbillaux à Niort Responsable : Vincent DROCHON – v.drochon@cma-niort.fr tel. 05 49 33 07 60 – fax : 05 49 33 63 08 www.cma-niort.fr
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SER VICES
l eS métierS de la m éCaniQue
u n SeCteur dynamiQue
Avec plus de 37 millions de véhicules en France, 390 000 salariés et 82 000 entreprises le secteur automobile reste un secteur particulièrement dynamique. Face à la perpétuelle évolution de la profession, la formation est la solution permettant de garantir l’avenir de nos entreprises.
2400
entrepriSeSenp
oitou-C
harenteSLe secteur de l’automobile est riche de 2400 entreprises en Poitou-Charentes, dont plus de 300 en Deux-Sèvres. Le Campus des métiers de Niort forme chaque année des jeunes et des adultes en apprentissage ou en formation continue aux métiers de la mécanique.
Des investissements réguliers en matériels de haute technologie garantissent une formation en adéquation avec la constante progression de la profession, tant sur les équipements de confort, de sécurité ou de respect de l’environnement que sur l’intégration des nouvelles motorisations électriques et hybrides.
SER VICES
S
eformertoutaulongdelavie titre professionnel technicien Après Vente Automobile (tAVA)Maintenance et réparation
L’entretien périodique niveau 1 : révision, freinage, pneus...
L’entretien périodique niveau 2 : distribution, embrayage...
La restauration de véhicules anciens : réfection moteur, boîte de vitesses, allumage...
La mécanique automobile niveau 3 : contrôles, réglages, remise en état moteur...
La mécanique automobile niveau 4 : contrôles, réglages, diagnostics...
Lecture des schémas électriques : normalisation et bases de lecture
Lecture des schémas électriques : perfectionnement, multiplexage et analyse
Lecture des schémas électriques : les schémas DIN, lecture et analyse
L’ocsilloscope : base de réglage, lecture et analyse des principaux signaux
L’ocsilloscope : perfectionnement et multiplexage, lecture et analyse
Systèmes embarqués électriques et électroniques
L’essuyage automatique des vitres
L’évolution des systèmes d’éclairage/éclairage au xénon
Le multiplexage du fonctionnement au diagnostic
Climatisation : étude du système, maintenance et diagnostic
Préparation à l’habilitation véhicules électriques et hybrides/UTE C 18-550
La gestion dynamique du châssis
ABS
ESP
Les aides au freinage
La suspension pilotée
La direction à assistance variable
La boîte de vitesses automatique
La boîte de vitesses robotisée
La transmission intégrale
Motorisation
Gestion des moteurs essence
Gestion des moteurs Diesel common rail
La dépollution des moteurs - les normes européennes
CAP maintenance des véhicules automobiles option véhicules particuliers
Mention Complémentaire maintenance des systèmes embarqués automobiles
Baccalauréat Professionnel maintenance des véhicules automobiles option véhicules particuliers
CQP technicien Electricien Electronicien Automobile
CQP technicien Expert Après Vente Automobile
L’essentiel
Lieu de formation : campus des métiers de Niort – 2,1 rue des Herbillaux à Niort Responsable : Frédéric BOURGEt – f.bourget@cma-niort.fr tel. 05 49 33 07 60 – fax : 05 49 71 29 30 www.cma-niort.fr
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SER VICES
v ente , aSSuranCeS , pharmaCie
l
aventeLes métiers de la vente sont avant tout des métiers de contact et de proximité. Le CAP permet d’acquérir les compétences indispensables pour commencer à exercer dans ce secteur d’activité. Le bac pro permet d’acquérir les compétences nécessaires pour entrer sur le marché de l’emploi et accéder à des postes à responsabilités. Il permet aussi la poursuite d’études vers des diplômes supérieurs de type BtS.
Nos formations préparent aux métiers de la vente sédentaire : commerce traditionnel (vente alimentaire), grande distribution, commerce intégré.
l
eBtS a
SSuranCeSNiort et son bassin d’emploi concentrent la majorité des sièges sociaux des plus importantes mutuelles d’assurance françaises. Avec 7000 salariés, Niort accueille 1/3 des effectifs du secteur. Aussi, le BtS est très prisé par les professionnels, de plus en plus nombreux à proposer de l’assurance et des produits financiers... Cette formation en alternance répond à l’évolution de ce secteur d’activité en préparant aux bases du métier et en s’adaptant aux activités de l’entreprise choisie.
l
eBp p
réparateurenpharmaCieLe métier de préparateur en pharmacie est en pleine évolution. Il laisse de plus en plus la place à l’accueil et aux conseils des clients. Patience, rigueur, écoute et minutie sont les qualités requises pour exercer ce métier qui nécessite une connaissance indispensable des médicaments. Le titulaire du BP travaille majoritairement dans une officine de pharmacie ou parapharmacie, mais peut également exercer son activité en milieu hospitalier ou dans l’industrie pharmaceutique.
SER VICES
Vente / commercial
Définir sa stratégie commerciale
Conquérir de nouveaux clients
Convaincre pour vendre ses produits et services
Manager et animer une équipe
Améliorer l’attractivité de son point de vente (marchandisage)
Santé
Techniques de vente appliquées à l’officine
Communiquer en anglais
Santé et sécurité au travail
Dermathologie et cosmétique
Phytothérapie et Aromathérapie
Homéopathie
Ergothérapie
CAP Employé de commerce multi-spécialités CAP Employé de vente spécialisée
option A : produits alimentaires CAP Employé de vente spécialisée option B : produits d’usage courant Bac pro Commerce
BP Préparateur en pharmacie BtS Assurance
L’essentiel
Lieu de formation : campus des métiers de Niort – 21, rue des Herbillaux à Niort Responsable : Vincent DROCHON – v.drochon@cma-niort.fr tel. 05 49 33 07 60 – fax : 05 49 33 63 08 www.cma-niort.fr
l eS métierS de l ’a limentation
l eS métierS de l ’h ôtellerie reStauration
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LES MÉ tIERS DE BOUCHE
l eS métierS de l ’a limentation
B
ouCher,
CharCutier,
traiteur,
Boulanger,
pâtiSSier…
Les métiers de l’alimentation, jouent un rôle majeur sur les territoires, dans la vie et l’animation locales. Le secteur des métiers de bouche constitue en milieu urbain ou rural une réelle activité de proximité pour les consommateurs.
Les professionnels des métiers de bouche ont la volonté de valoriser leur savoir-faire et de communiquer leur passion au plus grand nombre.
Ils savent également s’adapter à la demande d’une clientèle exigeante, en respectant les traditions et les saveurs ou en créant de nouvelles gammes de produits.
Pour fabriquer au quotidien des produits frais et de qualité, qu’il s’agisse de recettes traditionnelles ou innovantes, les professionnels doivent savoir choisir les matières premières adaptées et garantir la sécurité sanitaire des aliments.
C’est pourquoi nos formations de l’alimentation sont guidées par la rigueur et se font dans les règles de l’art. Apprendre les bases, perfectionner ses techniques, connaître et appliquer les règles d’hygiène ou s’initier aux nouveautés font partie du programme de formation.
LES MÉ tIERS DE BOUCHE
Boulangerie
Viennoiseries
Pains spéciaux et arômatiques
Pains au levain
Pâtisserie
Confiserie, chocolaterie
Pièce montée fantaisie
Desserts à l’assiette
Macarons
Traiteur
Initiation à la cuisson sous vide
Petits entremets salés
Terrines élaborées
Cocktail dînatoire
Boucherie
Initiation à la découpe de la viande
Découpe de l’agneau
Autres
Sensibilisation à la démarche HACCP
Crêpier
Pizzaïolo
CAP Boucher CAP Boulanger CAP Charcutier traiteur CAP Pâtissier
MC Pâtisserie boulangère
MC Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiseries spécialisées
MC Employé traiteur BP Boulanger BP Charcutier traiteur
L’essentiel
Lieu de formation : campus des métiers de Niort – 21, rue des Herbillaux à Niort Responsable : Jean-Bernard MERCERON – jb.merceron@cma-niort.fr tel. 05 49 33 07 60 – fax : 05 49 33 63 08 www.cma-niort.fr
30
LES MÉ tIERS DE BOUCHE
l eS métierS de l ’h ôtellerie reStauration
S
erveur,
CuiSinier,
Barman… l
eSmétierSdel’
hôtellerieetdelareStaurationne ConnaiSSentpaSlaCriSe!
toujours à la recherche de main d’œuvre, le secteur offre de nombreuses opportunités d’emplois à ceux qui sont motivés et mobiles.
En effet, ces métiers permettent de beaucoup voyager et, avec du talent et de la persévérance, de travailler dans des environnements exceptionnels : palace, château, restaurant de prestige ou de haute gastronomie, hôtellerie de grand luxe.
La renommée mondiale de la gastronomie française s’appuie sur la richesse de nos terroirs : des produits de qualité et savoureux que le cuisinier va transformer pour en révéler le meilleur.
L’hôtellerie-restauration, c’est également un travail d’équipe, en cuisine ou en salle, et une rencontre sans cesse renouvelée avec la clientèle. Cet échange privilégié avec un public varié donne toute sa valeur à la pratique du métier : prendre plaisir à faire plaisir.
LES MÉ tIERS DE BOUCHE
Hôtellerie-restauration
Maîtriser les bases du service en salle
Se former au poste de commis de cuisine
Accorder mets et vins
Découvrir les fromages
Réaliser les cocktails de base
Cuisiner du canard gras
Découvrir la cuisine régionale
Réaliser des buffets chauds, froids
Organiser un repas évènementiel (buffet, réception…)
Réaliser une décoration florale
CAP Cuisine CAP Restaurant
CAP Service en brasserie café
CAP Agent polyvalent de restauration MC Cuisinier en desserts de restaurant BP Cuisinier
BP Restaurant
L’essentiel
Lieu de formation : campus des métiers de Niort – 21, rue des Herbillaux à Niort Responsable : José FUStER – j.fuster@cma-niort.fr tel. 05 49 33 07 60 – fax : 05 49 33 63 08 www.cma-niort.fr
l eS formationS généraleS
l eS diplômeS de l ’ artiSanat
34
FORM At IONS GÉNÉR ALES
l eS f ormationS généraleS
La Chambre de métiers et de l’artisanat des Deux-Sèvres répond à ce besoin et programme régulièrement un large éventail de formations transversales à tous les secteurs et tous les métiers.
m
anagement,
geStionetreSSourCeShumaineSLes formations de la CMA79 abordent des thèmes variés tels que l’organisation de l’entreprise, les techniques de vente, d’approche commerciale ou de management, la comptabilité, la fiscalité et la gestion financière...
i
nformatiQueetnouvelleSteChnologieSdel’
informationLes formations de la CMA79 abordent des thèmes tels que l’utilisation de l’ordinateur, la bureautique, les réseaux informatiques pour PME, l’utilisation d’Internet, les outils pour la présence sur le web... Nos formations mettent à la portée des utilisateurs ces technologies, suivant leurs besoins et leur niveau de connaissances. Elles sont généralement déclinées en deux niveaux, «initiation» et «perfectionnement».
l
angueSétrangèreSLes formations de la CMA79 comportent également un volet «maîtrise de l’anglais». Son apprentissage est orienté vers une utilisation technique et commerciale. Les cours sont basés sur la pratique orale et leur objectif est de permettre aux participants de s’exprimer le plus rapidement possible. Les groupes sont constitués de manière homogène et se répartissent en trois niveaux : débutant, faux débutant, intermédiaire.
La pratique d’une profession nécessite pour chacun l’exploitation de toute une série de connaissances complémentaires, dites transversales, comme l’informatique, la gestion ou les langues étrangères.
Se former à distance avec la CMA ? C’est possible !
Avec la mise en place d’un nouveau dispositif de formation à distance via internet (e-learning) nous vous proposons de vous former depuis chez vous, votre lieu de travail ou chaque vendredi matin dans une salle dédiée à Parthenay, sur l’un des outils de la suite Office 2010 : Words ou Excel. La formation, modulable et à durée variable, est
automatiquement adaptée à votre niveau et à vos besoins.
FORM At IONS GÉNÉR ALES
L’essentiel
Lieux de formation : Niort, Parthenay, en entreprise et sur divers sites dans le département Responsable : Valérie BREMAUD – v.bremaud@cma-niort.fr tel. 05 49 77 87 83 – fax : 05 49 77 22 19 www.cma-niort.fr Gestion - comptabilité - marketing
Stratégie commerciale
Techniques de vente
Actions commerciales
Réglementation commerciale
Lire et interpréter les documents comptables
Vous initier à une comptabilité super simplifiée
Calculer ses prix de revient
Comprendre sa forme juridique et ses enjeux
Passer d’auto-entrepreneur à artisan
Communication - langue - ressources humaines
Communiquer efficacement avec ses salariés
Converser avec une clientèle anglo-saxonne
Diriger et motiver ses équipes
Réussir son premier recrutement
De l’entrée au départ de mon salarié : les démarches administratives
Savoir transmettre son savoir-faire
Tuteur, maître d’apprentissage : un vrai métier
Savoir gérer son temps
Bureautique
Savoir classer et archiver ses documents informatiquement
Découvrir et maîtriser le traitement de texte Word
Gagner en efficacité avec les fonctions avancées du traitement de texte Word
Découvrir et maîtriser le tableur Excel
Gagner en efficacité avec les fonctions avancées du tableur Excel
Présenter son entreprise avec Powerpoint
Gérer son agenda et son planning avec Outlook
Internet
Découvrir et maitriser internet
Communiquer avec Internet
Créer et animer son site Internet
Comment réferencer son site Internet
Se développer grâce au webmarketing et aux les réseaux sociaux
Vendre avec internet
Respect des obligations
Innovation et protection de vos créations
Se former à la prévention des risques professionnels
Se former à l’évaluation des risques professionnels
Maîtriser les obligations réglementaires en matière d’accessibilité
Se former à la démarche HACCP
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FORM At IONS GÉNÉR ALES
l eS diplômeS de l ’ artiSanat
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Cette formation s’adresse aux conjoint(e)s de chef d’entreprise artisanale ou aux salariés chargés de la gestion administrative, comptable et commerciale de l’entreprise. Cette formation apporte les connaissances et les compétences nécessaires à l’activité quotidienne de l’entreprise. Elle s’organise autour de 78 jours de formation modulés en fonction des possibilités de l’apprenant.
Cette formation s’articule autour de quatre modules :
• Communication : 12 jours
• Gestion et management de l’entreprise : 31 jours
• Secrétariat et bureautique : 17 jours
• Stratégie et techniques commerciales : 18 jours
B
revetdemaitriSedeniveauiii –
moduleStranSverSauxCe brevet permet de valider un haut niveau de qualification technique et de gestion- management d’entreprise. Il s’articule autour de plusieurs grandes fonctions :
• entrepreneuriale
• commerciale
• gestion économique et financière
• gestion des ressources humaines
• formation et accompagnement de l’apprenant
• communiquer à l’international
FORM At IONS GÉNÉR ALES
Ce titre de niveau IV permet au plus proche collaborateur du chef d’entreprise artisanaled’acquérir les compétences nécessaires pour piloter et encadrer une équipe et/ou créer- reprendre une entreprise. Il s’adresse aux titulaires d’un titre ou d’un diplôme de niveau IV dans les métiers relevant de l’artisanat ou d’un niveau V avec 5 ans d’expérience professionnelle (temps d’apprentissage compris). Il peut constituer un palier vers la certification de niveau III, avec l’obtention d’équivalences partielles.
Cette formation s’articule autour de quatre modules :
• Gestion économique et financière : 58 heures
• Gestion des ressources humaines : 24 heures
• Commercial et marketing : 30 heures
• Maître d’apprentissage : 28 heures
L’essentiel
Lieux de formation : Niort, Parthenay Responsable : Valérie BREMAUD – v.bremaud@cma-niort.fr tel. 05 49 77 87 83 – fax : 05 49 77 22 19 www.cma-niort.fr
imprimé par nos soins Crédits photos : Fotolia, CMA79
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réserve d’acceptation de votre dossier par la Banque Populaire et la Socama. Banque Populaire Aquitaine Centre Atlantique, société Anonyme Coopérative de Banque Populaire à capital variable, régie par les articles L.512-2 et du code monétaire et financier et l’ensemble des textes relatifs aux Banques Populaires et aux établissements de crédit. Siren : 755 501 590 RCS Bordeaux. Siège social : 10 quai des Queyries 33072 Bordeaux Cedex. immatriculé à l’Orias sous le numéro 07 005 628. Numéro d’identification intracommunautaire FR66755501590. Code APE 6419 Z - FNS, Fédération Nationale des Socama, association loi 1901, dont le siège est s re-Mendès-France - 75013 Paris - Crédit Photo : ShutterStock, Thinkstock - Création : Tagora
Campus des métiers de Niort 21, rue des herbillaux – 79010 Niort cedex 9 – BP 1088 tel. 05 49 33 07 60 – fax : 05 49 33 63 08 – courriel : amcampusniort@cma-niort.fr Campus des métiers de Parthenay 2, rue d’Abrantes – 79200 Parthenay tel. 05 49 71 29 29 – fax : 05 49 71 29 30 – courriel : amcampusparthenay@cma-niort.fr www.cma-niort.fr
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