Les leviers pour redynamiser la production laitière et scénario pour l’avenir

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To cite this version:

Sylvie Paradis. Les leviers pour redynamiser la production laitière et scénario pour l’avenir. Filière

laitière Bassin Sud. Quelles pistes pour redynamiser la filière et bâtir un projet fédérateur ?, Feb 2011,

St Gaudens, France. 6 p. �hal-02806678�

Les leviers pour redynamiser la production laitière et scénarios pour

l'avenir (en Midi-Pyrénées)

Sylvie Paradis, enseignant-chercheur EI Purpan, chef de projet DTL zones intermédiaires

8 février 2011, St Gaudens

Colloque « Quelles pistes pour redynamiser la filière et bâtir un projet fédérateur ? »

Un « diagnostic territorialisé de filière » pour :

Identifier les facteurs dynamiques de production et de transformation laitières dans les ZI

Evaluer les rapports établis aux territoires (région, local) En appui sur des compétences complémentaires : géographie (contextes territoriaux), sociologie des organisation (dynamiques professionnelles), économie (stratégies industrielles)

Produire des scénarios de prospective pour mieux appréhender la réalité de ces zones spécifiques

1. Attendus, champs, méthode DTL ZI

2

Des zones intermédiaires (de faible densité laitière,

non homogènes), à priori plus « fragiles » avec des spécificités dont il faut tenir compte

Maintien / avenir : un effet de seuil critique ? Quels impacts évolutions production / territoire ?

Source : Institut de l’élevage, 2004

Région Centre

Région Midi- Pyrénées

•Boischaut Sud (Sud Cher et Nord Allier) (2008)

•Pays Fort, Sologne, Puisaye (2008)

•Perche

•Gâtines Indre et Indre –et-Loire (2008)

•Piémont pyrénéen (2008-2009)

•Ségala tarnais (2009)

Régions et micro-bassins

d’études

Données : RGA2000

3

180 entretiens en Midi- Pyrénées (dont 36 en Hte- Garonne) et 148 réalisés en région Centre

Total : 328 entretiens Objectif min 15-20 entretiens éleveurs par bassins enquêtés + 4 réunions inter-acteurs (2 dans chaque région)

« Coteaux secs du S-O » et

« piémonts » : distinction des zones de causses, de piémonts humides, de piémonts secs d’une part, et selon densités et dynamiques devenir d’autre part

5

Des îlots laitiers en lien avec scénarios de prospective

2. Résultats :

Une connaissance plus fine des ZI : L’ex de Midi-Pyrénées

Des profils d’éleveurs qui jouent sur « l’ambiance laitière » selon leur proportion dans les micro-basins

Quatre grands types EA lait en présence sur les 2 régions :

6

Laitiers diversifiés de taille moyenne env 110-130ha 2 UTH 300 000 L Lait et céréales Sociétés Relations

professionnelles avec ou sans

engagements ext, peu de contact avec laiterie, Pérennité lait incertaine

Laitiers diversifiés (dynamiques) en grosses sociétés + de 150 ha 2 UTH et + + de 500 000L Lait dominant avec parts céréales / maïs /herbe variables GAEC et sociétés Engagement et dynamisme professionnels, capacité de développement lait,

« éleveurs relais » Polyculteurs-éleveurs

(non spécialisés lait) 100-200 ha 2-3 UTH 200 à 500 000 L Atelier lait env 50%- 60%

Avec céréales, et BV en général Sociétés ou ind Peu contact avec laiterie, peu impliqués, Pérennité lait incertaine Petits exploitants

spécialisés 100 ha et - 200 à 500 000 L 1 à 2 UTH Lait dominant Parts maïs / herbe variables Indiv. et sociétés Soit peu relations professionnelles et pas souhait dév lait Soit l’inverse, avec syst herbager et/ou performances techniques et/ou parcours

« alternatifs »

Cinq modèles de micro-bassins identifiés : – Partenariat (intégration dynamique)

1. L’INTEGRATION ASSUREE : Sud Cher - Nord Allier (Centre) 2. LE BASSIN AUTONOME : Sud Indre&Loire - Est Indre (Centre)

3. LE BASSIN STABILISE A 10-15 ANS : Orléanais / Sud-Est Loiret (Centre) – Domination (intégration incertaine ou laborieuse)

4. LE BASSIN DESARTICULE : Piémont pyrénéen et Ségala tarnais (MidiPy) 5. LE BASSIN MENACE : Sologne (Centre)

L’intégration professionnelle : des dynamiques différenciées

7

LES MODALITES D’INTEGRATION PROFESSIONNELLE Entre domination et partenariat

FIRME LAITIERE La performance

marchande BASSIN DE PRODUCTION

La dynamique sociale professionnelle

entre éleveurs

Vers une approche prospective des zones à faible densité de production laitière à horizon 2030…

En appui sur :

Résultats DTL ZI 2 régions + micro-bassins enquêtés

Gr études prospectives récentes sur le devenir de l’agriculture:

« Scenar» (UE), « Nouvelles ruralités 2030 » (INRA), « France 2020 » (DATAR), ou «Agrimonde 2050 » (INRA/CIRAD)...

Etudes sur filière BL, dont « France laitière 2015 »

PROUESSES + « Quel avenir pour la filière lait de vache en Midi- Pyrénées en 2020 ?

» (CERMIP / CRAMP)

4 scénarios proposés 50 indicateurs de suivi

3. Apports et résultats pour l'action, à l'analyse

de la situation laitière d'aujourd'hui et demain

6 Tendances lourdes, communes aux scénarios :

1. Démographie des agriculteurs 2. Qualité et quantité de l’eau 3. Changement climatique et aléas

croissants de la production agricole 4. Enjeux environnementaux

de l’après Kyoto 5. Augmentation du prix

de l’énergie

6. Evolutions sociétales « qualité de vie / cadre de vie »

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4 incertitudes critiques, qui vont avoir différentes déclinaisons

(A) Marchés et échanges internationaux, système de régulation UE (B) Stratégies firmes et concurrence industrielle (lait)

(C) Profils d’éleveurs, travail et métier

(D) Dynamiques de développement territorial durable, de population, les logiques d’habitat et d’urbanisme et les modes de gouvernance

Les 4 scénarios proposés (horizon 2030) :

Scénario 1 :

« L’herbe est plus verte dans le pré du voisin »

Scénario 2:

« Au fil du lait » ou « à vouloir le beurre, l'argent du beurre, et la crémière… »

Scénario 3 :

« L’union fait la force » ou

« …et quelques vaches seront bien gardées »

Scénario 4 :

« On boira du petit- lait »

1 Scénario d’aggravation

Le « Fil de l’eau », 2 scénarios tendanciels

1 scénario de rupture

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• Des aspects territoriaux à ne pas négliger : – Importance proximité des bassins de consommation – de la géographie du T (régionale comme locale),

– De la transfrontalité (exportations vers l’Espagne encouragées dans tout le S-O en Midi-Py, la proximité des gds bassins de productions

et de consommation favorisent la région Centre même si production éclatée en périphérie)

• Maintenir une densité laitière correcte? pas uniquement une question de densité laitière (quantitatif) et de localisation des éleveurs :

– aussi lié au « moral » des éleveurs, aux profils en présence – au type de relationnel entre firmes-éleveurs

– des stratégies des firmes (ex diversification activités ou Laiteries mixtes, VA = atouts pour maintien local) et des aspects concurrences entre firmes (type de relationnels)

= Proposition pour redéfinir « ambiance laitière » sur ces différents critères où effet de seuil de rupture (hyp départ)

• Importance de partager les risques avec « contrats modulables » entre firmes et producteurs, et de réinventer relationnels et partenariats originaux

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4. Conclusion