kg
Porcins Pig, Porcine
Classification :
Règne Embranchement Classe (Sous-)Ordre Famille > Sous-famille Genre Espèce
Animal Vertébrés Mammifères Omnivore Suidés > Suinés Sus Scrofa domesticus Locomotion : x 4 => Quadrupède
Régime alimentaire : Omnivore
Longévité : 20 à 25 ans Cri : Grogne ou grouine Population France : 13 795 000 têtes
Filiation :
x
Truie Verrat
Porcelet Autres appellations :
. Nourrain : jeune porc juste sevré . Coche = truie
. Cochette = jeune femelle pour la reproduction . Cochon : animal vivant
. Porc : viande . Goret, gorette
. Porc charcutier : porc de 3 à 4 mois prêt pour l’abattoir Morphologie externe adulte, mensurations :
200 à 350 à 450
X 1,5 à 2 7x2
Morphologie interne = Anatomie :
Reproduction :
Période des chaleurs : Toute l’année Durée du cycle sexuel : 21 jours
Fécondation : . saillie naturelle
. insémination artificielle
Durée de gestation : 3 mois + 3 semaines + 3 jours = 115 j Période de mise bas : Toute l’année ; 2 à 2,5 / an
Prolificité : 6 à 12 petits / mise bas Cycle de reproduction et de production
Habitat, conduite d’élevage : . Porcherie : sur caillebotis . Porcherie : sur paille
. Plein air, sous abris individuel
Génétique :
. Herd-book (livre du troupeau) par race . Livre généalogique porcins collectif
. Le Ligéral, le LIvre GEnéalogique des RAces Locales
Alimentation :
Mode : . régulée : 1 à plusieurs repas / j . à volonté : plein air, sous bois Nature des
aliments :
. céréales aplaties : blé, maïs grain, orge, seigle . Compléments : concentrés, minéraux, oligo-
éléments, vitamines
. glands, racines, graminées et légumineuses de sous-bois
GMQ : 900 g / j Productions :
. Viande : cochon de lait, porc engraissement
. Viande persillée, riche en fer, acide oléique et oméga3 . Renouvellement du troupeau
. Lisier (résidus) Sanitaire & hygiène :
. Piétrain : sensibilité à l'halothane (au stress) . Maladies bactériennes :
. Maladies virales :
. Parasites internes & externes : ascaris, ténia . …
Mamelle à 7 paires
Queue en tirebouchon
Museau Grouin
Garrot
70 à 100 cm Grandes
oreilles
Gestation 115 jours
Mise bas Insémination
6 à 9 mois
Allaitement 1 mois
Engraissement 2 à 6 mois Croissance
3 à 9 mois
Sevrage Naissance
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 01 02
Mois 1ère année 2nde année
Castration 8 jours
Insémination 8 j à 1 m Gestation
115 jours Mise bas Soie
Monogastrique
Ethnologie : races et aptitudes Races dominantes
De conservation :
Large White Landrace Piétrain
Berceau : Angleterre Population : 6 000 000
Corps : allongé parallélépipédique Dos : concave ou droit
Robe : sans tâche à soies blanches Oreilles : dressées, ouvertes vers l’avant
♀ : 95 cm 320 kg ; ♂ : 100 cm 380 kg Produits : 100 kg viande à 145 j 990 GMQ + : précoce, prolifique 24 / an
Berceau : France Population : 3 000 000 Corps : allongé, fusiforme Tête : fine et courte
Oreilles : tombantes vers l’avant Robe : sans tâche à soies blanches Extrémités : museau fin
♀ : cm 300 kg ; ♂ : cm kg Produits : kg viande
+ : précocité sexuelle, maternelle, prolifique 20 /an
Berceau : Belgique Population : Robe : Peau :
Extrémités : museau
♀ : cm kg ; ♂ : cm kg Produits : kg viande + :
Bayeux Blanc de l’Ouest Cul noir Limousin (Pie noire) Basque
Berceau : Calvados, Nord Ouest Population : 110
Dos : plat
Robe : blanche à tâches noires Peau : rose
Oreilles : horizontales Extrémités : museau
♀ : cm 350 kg ; ♂ : 90 cm kg Produits : kg viande
+ : valorise les sous produits laitiers lecochondebayeux.free.fr
Berceau : Ouest et Centre Population : 90 Dos : légèrement concave Robe : soies blanches
Peau : rose, sans tache ; soies blanches Oreilles : tombantes sur les yeux
♀ : 105 cm 350 kg ; ♂ : 110 cm 400 kg L : 180 cm
Produits : kg viande
+ : croissance, qualité de la chair et du gras ; plein air
www.races-de-bretagne.fr
Berceau : Centre, Limousin Population : 125 Dos : légèrement convexe Robe : rose et noire
Peau : tête et croupe noires ; tronc blanc Oreilles : semi-dressées
Groin : étroit et long ; tête de taupe Queue : noire
♀ : 80 cm kg ; ♂ : cm kg Produits : viande persillée ; 18 mois + : rusticité, marche, sous-bois
Berceau : Pays basque Population : 485 Dos : légèrement convexe Robe : pie noire
Peau : tête et croupe noires ; tronc blanc
Oreilles : longues, larges, rapprochées à la base, tombantes
Queue : noire, fine
♀ : cm kg ; ♂ : 75 cm kg
Produits : 120 à 160 kg viande entre 12 et 15 mois ; jambon Kintoa
+ : très rustique, montagnes et sous- bois
www.kintoa.fr
Gascon ou Noir de Bigorre Corse ou Nustrale
Berceau : Pyrénées centrales Population : 5 600 Robe : noire Peau : noire
Dos : légèrement concave Extrémités : museau noir
♀ : cm kg ; ♂ : cm kg
Produits : 100 kg viande entre 12 et 15 mois ; 16 petits / an
+ : montagne, prairie, landes www.noirdebigorre.com
Berceau : Corse Population : 1 300 Dos : droit Robe : noire Peau : noire Oreilles : semi-dressée Extrémités : museau noire
♀ : 60 cm 160 kg ; ♂ : 65 cm 220 kg L : 110 à 115 cm
Produits : 85 à 140 kg viande de 18 à 24 mois + : très rustique, montagne
www.charcuterie-u-porcu-neru.com
Berceau : Population : Robe : Peau :
Extrémités : museau
♀ : cm kg ; ♂ : cm kg Produits : kg viande + :
