Beignets de potiron
Difficulté :
Ingrédients :
Pour 60 beignets 1,8 kg de potiron
2 œufs 800 gr de farine 1 c. à café d’eau de vie 15 gr de levure fraîche (en cube)
1 c. à soupe de gros sel Sucre
Préparation :
1
Peler et vider le potiron, le couper en gros cube. Placer le potiron dans unecasserole, couvrir d’eau, ajouter la c. à soupe de gros sel et cuire 20 minutes. Laisser égoutter, dans une passoire, 1 heure 30 jusqu’à complet refroidissement.
2
Dans un grand récipient mélanger énergiquement le potiron, la levure, les œufs,l’eau de vie et la farine durant 15 minutes. La pâte doit être lise et relativement liquide. Couvrir et laisser lever 40 minutes.
3
Faire chauffer un bain d’huile, former des boules de pâte à l’aide d’une cuillèreà soupe et les frire 1 minute.
4
Égoutter les beignets sur du papier absorbant puis les rouler dans une assiettede sucre.
Ce mange aussi bien chaud que froid.
Les beignets peuvent être congelés lorsqu’ils ont refroidi et sans avoir été roulé dans le sucre.
Suggestion : ajouter un peu de cannelle dans le sucre.
