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Beignets viennois à la confiture
Difficulté :
Ingrédients :
210g de farine 8g de levure boulanger
2 œufs 1 jaune d'œuf 10cl de crème liquide
2 c. à soupe de jus d'orange 1 c. à soupe de sucre
1 bol de confiture sel
Préparation :
1
Dans un bol, délayer la levure avec 2 c. à soupe d'eau tiède et ajoutez une pincée de sucre semoule. Laissez reposer dans un endroit chaud 10 minutes.2
Pendant ce temps, tamisez ensemble la farine et 2 pincées de sel dans un bol.Creusez un puits, versez-y la levure, le sucre, les œufs légèrement battus, la crème, et le jus d'orange.
3
Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte moyennement ferme (elle colle encore aux mains).4
placez-la dans un récipient légèrement beurré fariné et couvrez d'un torchon.5
Laissez reposer 45 minutes dans un endroit chaud. La pâte doit doubler devolume.
6
Aplatissez la avec le poing jusqu'à une épaisseur de 2 cm.7
A l'aide d'un verre, coupez la pâte en rondelles de 6 cm de diamètre.8
Déposez au milieu de chacune d'elles 1 c. à café de confiture. Superposez unerondelle de pâte en les soudants aux bords.
9
Tapissez une plaque de four d'un torchon propre saupoudré de farine etdisposez les beignets dessus (espacés les uns de autres). Laissez lever 20 minutes dans un endroit chaud.
10
Chauffez l'huile dans un poêlon à fond épais. Faites-y glisser 4 ou 5 beignets etrecouvrez-les d'huile à l'aide d'une c. à soupe. Retournez-les au bout d'une minute et laissez cuire à nouveau 1 minute.
