A l’heure où j’écris cet édito, nous sommes en pleine de crise de COVID19, confinés sur nos exploitations et le monde est au ralenti… Situation inédite pour tous, sans savoir ce que l’avenir nous réserve.
Cependant nous devons prendre les devants et des décisions pour l’association ainsi que pour nos exploitations.
Je vous avoue qu’il est difficile de rester clairvoyant alors que plusieurs d’entre nous ont subit de gros dommages à cause des tempêtes successives en début d’année. Plusieurs d’entre nous n’ont pas ou plus de trésorerie malgré des exploitations saines et qui produisent. Tous nous subissons une chute, encore non mesurable de nos ventes et de notre chiffre d’affaire pour 2020, qui risque d’affaiblir nos petites structures fermières.
En tout cas, l’équipe des salariés et des membres du Conseil d’Administration se mobilise pour représenter au mieux notre filière fermière et l’association. Je tiens à remercier au nom de tous les adhérents l’équipe salariale, dont les deux mamans qui sont confinées à la maison avec leurs enfants, qui ont répondu présente pour rester active et continuer à faire vivre l’association. L’équipe du Conseil d’Administration de Casgiu Casanu est aussi très réactive et fait de son mieux pour réfléchir à des mesures d’urgence dans l’intérêt de tous, et sollicite l’ODARC pour les créer. Dans tous les cas, l’équipe dirigeante ou de salariés de Casgiu Casanu se serre les coudes et travaille pour représenter au mieux l’ensemble de nos adhérents et exprimer nos difficultés sur les exploitations.
Casgiu Casanu reste l’interlocuteur privilégié pour défendre les producteurs fermiers et nous répondons toujours dans l’intérêt collectif.
En tant que présidente, je souhaite pour vous et vos proches, d’être épargnés par cette pandémie. Je nous souhaite aussi beaucoup d’énergie et d’optimisme pour ne pas se décourager sur nos exploitations.
Nous avons tous choisi ce métier par passion, passons tous ensemble cette mauvaise période et serrons nous les coudes. Soyons solidaires. Chacun prendra ses décisions en fonction de ses besoins et de son ressenti par rapport à cette situation anxiogène et inédite dans le monde !
J’espère vous voir bientôt à la prochaine Assemblée Générale de Casgiu Casanu avec plein d’idées et de projets innovants en tête.
Nous nous rendons bien compte que les circuits actuels de commercialisation via les GMS et axés sur le tourisme, ne sont pas adaptés à notre mode de production. Il va falloir trouver des alternatives et elles viendront de nous !
Que cette période difficile à passer, nous rende plus forts et plus constructifs pour l’avenir.
STATE IN CASA ! TENITE CASU A VOI E A I VOSTRI !
Nelly Lazzarini
L’édito de la Présidente
C A S G I U C A S A N U
N°1 AVRIL
Nutizie Pasturale
Dans ce numéro :
Notre fromage Fermier en danger
:
ANPLF 2Salon du fromage 2020 4
DDTM: Mesures d'aides pour les exploitants agricoles 5 MSA : mesures exceptionnelles d’aide aux agriculteurs 6 COVID19 : Les actions de Casgiu Casanu 7
Service de remplacement : SERRACOR 8
Guide pratique certification BIO 10
Recettes / Poème 12
Les formations de Casgiu Casanu en 2020 13 A fiera di u Casgiu 2020
Confinement : des options de vente pour pallier le manque économique
Vente au déballage :
• Sur le domaine privé avec une permission de voirie ou d’un permis de stationnement.
• Sur le domaine public : avec un permis de stationnement s’il s’agit d’une occupation sans emprise. Démarche à faire en mairie et ou préfecture.
Regroupement des producteurs sur une même ferme
Tournée à domicile et commandes groupées
Mono-traite afin de baisser la production de lait
Juste avant les fêtes de fin d’année, sous la pression du Ministre de l’Agriculture et contre l’avis de la Commission Economique, l’Assemblée Nationale a voté une loi qui modifie la définition réglementaire du fromage fermier et offre aux gros opérateurs industriels la possibilité d’utiliser cette mention qualitative, normalement réservée à une production maitrisée, de petite échelle, traditionnelle et authentique.
Jusqu’à maintenant, un fromage fermier c’était quoi ?
Jusqu’à maintenant, un fromage étiqueté « fermier », ou « de la ferme… », devait répondre aux conditions suivantes :
-Par un agriculteur
-Avec le lait à provenance de son troupeau uniquement -Sur le lieu de sa ferme
-Selon des techniques traditionnelles
Concrètement, cela signifiait que toutes les étapes de l’élaboration d’un fromage fermier - depuis la production du lait jusqu’à la fin de son affinage – devaient être réalisées par l’éleveur, avec son propre lait et sur sa ferme.
Au-delà de la définition, qu’est ce qui distingue un fromage fermier d’un autre fromage ?
Les fromages fermiers sont fabriqués de manière artisanale et traditionnelle, « à la main ».
La quasi totalité d’entre eux sont à base de lait cru, ce qui leur confère une richesse organoleptique et une typicité spécifiques de chaque ferme, ainsi que d’importants effets bénéfiques pour la santé (résistance contre les infections, protection contre les allergies…). De plus, ils sont souvent fabriqués avec les seuls ingrédients basiques que sont le lait, la présure et les bactéries lactiques.
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Notre fromage fermier en danger
N°1 AVRIL
Dans la mesure où l’éleveur fermier réalise l’ensemble du procédé depuis la production du lait jusqu’à la fin de l’affinage des fromages, il garde la responsabilité entière de son produit, que ce soit pour ses qualités de goût, sa qualité sanitaire et son prix. Il en assume également la commercialisation, le plus souvent localement et avec un contact étroit avec ses clients. Il a un retour rapide et direct de leur part et peut réagir très vite en cas de problème dans son troupeau ou au niveau de sa fromagerie.
Que dit la nouvelle loi ?
Avec la nouvelle loi, l’affinage d’un fromage « fermier » pourra désormais avoir lieu en dehors de la ferme du producteur agricole.
L’affinage est la dernière étape de fabrication du fromage. C’est elle qui permet de développer son aspect et sa texture finale et de révéler son goût et sa typicité, jusque là propre à chaque ferme. L’opération d’affinage nécessite d’apporter des soins aux fromages et demande un vrai savoir-faire ainsi que du temps de travail ; c’est une part importante de notre métier.
La possibilité de faire affiner à l’extérieur existait déjà, de manière dérogatoire, dans le cadre de certains fromages AOP où cela était pratiqué traditionnellement. Les opérateurs d’affinage étaient alors des opérateurs locaux, de dimension raisonnable et devaient respecter le cahier des charges de l’appellation. Mais depuis plusieurs années, nous avons pu constater une forte dérive de cette pratique, en particulier au travers du rachat de ces affineurs traditionnels par de grands groupes industriels laitiers.
Quelles conséquences ?
Pour les consommateurs, il y a bien évidemment un risque de confusion entre nos fromages entièrement produits sur nos fermes et ces produits standardisés. Une perte de transparence et de traçabilité.
Pour nous, les producteurs fermiers, il s’agit là d’un coup très dur porté à notre activité et aux valeurs que l’on accorde à notre travail. On va se voir concurrencés par de gros opérateurs qui ont constamment tendance à baisser la valorisation des produits en sous payant les éleveurs.
L’agriculture en général et l’élevage en particulier connait de grandes difficultés. Les éleveurs laitiers voient leur population diminuer très rapidement et risquent de disparaitre de certaines régions. Ces difficultés sont principalement liées à la très forte industrialisation du secteur agro alimentaire.
Les producteurs fermiers, parce qu’ils maîtrisent leurs produits et leur commercialisation étaient, jusque-là, les seuls à pouvoir résister à cette évolution dramatique.
Pourquoi le gouvernement choisit-il de les sacrifier ainsi alors qu’il dit vouloir défendre le revenu des agriculteurs ?
Cette année, Casgiu Casanu a reçu la proposition pour un stand « découverte » de 4m², pour la toute première participation au salon du fromage. L’ODARC ayant pris en charge cette prestation, nous avons pu être présents du 23 au 26 février 2020 au salon du fromage et des produits laitiers de Paris.
LES PRODUCTEURS
Durant les 4 jours, 4 producteurs se sont relayés sur le stand : Pierre Pellegri et Nathalie Savelli étaient présent les deux premiers jours puis Mathieu Guglielmi et Nelly Lazzarini ont pris la relève.
Témoignages de nos producteurs : Mathieu Guglielmi, jeune producteur :
« C’était une bonne expérience, on a vu pas mal de monde sur le stand malgré le fait que l’épidémie courait déjà sur Paris. Ce n’était peut-être pas la meilleure année pour les suites. Sinon, j’ai mon agrément depuis 2 ans, et toutes ces rencontres me confortent dans mon choix. Je ressens une certaine fierté de savoir mes fromages valorisés chez des professionnels. On a pu assurer la promotion de l’association, des différents types de produits et du service commercialisation, les gens étaient très intéressés».
Nathalie Savelli, productrice en dérogation à l’agrément :
« Je suis en dispense mais je possède une fromagerie apte à obtenir l’agrément CEE, et cette expérience m’a conforté dans l’idée de faire ma demande. Les différents commerçants ont été séduits par les fromages et le service de vente. Je préfère voir mes fromages chez des crémiers plutôt qu’en GMS. Avec la possibilité d’exporter, je pourrais également transformer plus et livrer moins la laiterie ».
LES PRODUITS PROPOSES A LA DEGUSTATION :
28 produits différents, de 15 producteurs différents. L’idée était de montrer la grande diversité de nos produits, qui est une force !
LES VISITEURS
Nous avons pu récupérer les coordonnées de 43 commerçants, essentiellement des crémiers, venus de 22 départements différents, de 33 communes différentes. Et 6 venant de 4 pays étrangers : Allemagne, Espagne, Danemark, Belgique. De plus, 7 autres clients, qui étaient déjà ambassadeurs de Casgiu Casanu, se sont rendus sur le stand. L’affluence était très importante. Les autres exposants, habitués du salon, nous ont cependant indiqué que la fréquentation était moindre qu’au cours des éditions précédentes. L’épidémie de Covid 19 a probablement découragé les visiteurs. D’ailleurs quelques jours plus tard, le salon de l’agriculture a dû fermer ses portes prématurément. Parmi ces commerçants, on a pu remarquer de nombreux jeunes crémiers. Le salon du fromage leur permet d’établir la liste des produits indispensables. Certains connaissaient déjà l’association, comme par exemple Laurent Dubois, meilleur ouvrier de France qui possède 2 boutiques à Paris. L’une des jeunes commerçante a passé commande dès la semaine suivante pour son ouverture courant mars. D’autres ont prévus de travailler avec nous dès la saison prochaine. Au retour du salon, 4 nouveaux clients ont passés commandes.
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Salon du from age 202 0
DDT M : Mesu res d'ai des pou r les exploitan ts
La crise sanitaire que nous vivons affecte profondément les filières agricoles corses face au changement brutal des modes de vie et de consommation, et perturbe fortement les débouchés naturels des produits corses. Les produits de qualité, spécifiques, parfois festifs et synonymes de convivialité subissent de plein fouet la fermeture des restaurants, la perspective d’une saison touristique difficile et la désaffection temporaire du consommateur confiné.
Les agriculteurs sont les maillons essentiels de la chaine alimentaire, se nourrir est fondamental, et chacun mesure cela aujourd’hui à sa juste valeur. Un vaste plan gouvernemental a été mis en place pour soutenir l’ensemble des acteurs économiques afin qu’ils puissent traverser la crise et rebondir à la levée du confinement. Ce plan s’adresse aussi aux agriculteurs. Il vise à accompagner le secteur agricole afin de préserver les capacités de production locale des filières corses qui font la richesse de son agriculture aujourd’hui et pour demain, et sont une des composantes importantes de son économie.
Les exploitants agricoles, à titre principal ou secondaire, employeur ou non, sont concernés par les mesures présentées. Elles comprennent notamment des mesures ouvrant droit au dispositif d’activité partielle pour les salariés, le report de nombreuses charges sociales et fiscales, la possibilité de garantie par l’État de prêts en trésorerie, des dispositifs pour les entreprises présentes à l’export etc. L’accès du fonds de solidarité a été aménagé pour s’adapter aux entreprises agricoles qui ont perdu 50% de leur chiffre d’affaires en mars 2020 pour une aide mensuelle de 1500 €.
Le préfet de Corse et le président de la Collectivité de Corse, les services et opérateurs de l’État et ceux de la collectivité de Corse, les organismes consulaires, les organisations professionnelles et les acteurs économiques du territoire, ont instauré une cellule économique d’appui et d’action en faveur des entreprises corses impactées par le COVID-19. Un guichet unique a ainsi été ouvert à l'ensemble des entreprises insulaires, et vous pouvez lui adresser vos sollicitations via : [email protected]
Source : DDTM 2A/SEA (Service Economie Agricole)
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LES CONSEQUENCES DU CONFINEMENT
Les ventes se sont quasiment arrêtées. Un des nouveaux contacts qui devait passer commande a préféré repousser sa première commande. Les nouveaux clients qui ont passé commande après le salon, nous ont mentionné le fait que les fromages avaient eu du succès, ils nous en remerciaient mais qu’ils étaient désolés de la situation, qu’ils attendraient la fin du confinement pour se réapprovisionner. Il est certain que pendant le salon, toutes les personnes qui sont pas- sés sur le stand étaient séduits par les produits et par le service qui leur simplifie la tâche.
Donc sans l’épidémie de Covid 19, les retours auraient surement été plus nombreux.
LE SALON 2022
Dans 2 ans, une nouvelle édition. Nous avons déjà une proposition pour un stand un peu plus grand. Peut-être qu’une participation à cette nouvelle édition pourrait consolider le succès « avorté » de cette première participation. Un stand plus grand permettrait notamment de faciliter les échanges et les dégustations. En effet, il était un peu compliqué de faire goûter un maximum de produits dans un espace réduit.
MSA : MESURES EXCE PTIONNELLES D'AIDE AUX AGRICULTEURS
Les mesures exceptionnelles mises en œuvre en faveur des exploitants et des employeurs de main d'œuvre, dans le cadre de l'épidémie de Coronavirus et suite aux annonces du Président de la République du 12 mars dernier. Concernant les échéances du mois de mars 2020, la MSA en accord avec les pouvoirs publics a pris la décision de suspendre les prélèvements , relatifs aux cotisations du mois de février 2020 . L’objectif aujourd’hui poursuivi par les Pouvoirs publics, est de mettre en œuvre des règles plus durables pour les entreprises et les exploitants, en s’assurant que ceux qui en ont besoin bénéficient de reports facilement accessibles, mais aussi que ceux qui le peuvent s’acquittent des cotisations dues.
Ainsi les mesures d'accompagnement suivantes ont été arrêtées concernant les employeurs de main d'œuvre : 1. Les employeurs en DSN
Concernant les employeurs en DSN, les prélèvements vont être remis en œuvre à compter du mois d'avril 2020, relatives aux cotisations du mois de mars 2020 . Ainsi, dès les dépôts de la DSN du 5 ou 15 avril 2020, il appartiendra à l’employeur d’ajuster lui-même son paiement à ses capacités financières. Pour ce faire, il convient de distinguer les situations en fonction du mode de paiement choisi par l’employeur :
- Les prélèvements : les prélèvements sont réalisés par la MSA à hauteur du montant mentionné dans le bloc paiement de la DSN (bloc 20). En cas de difficultés liées à l'épidémie de Coronavirus, les employeurs vont donc être invités à moduler leur prélèvement en agissant sur ce bloc paiement ;
- Les virements et chèques : ce mode de règlement étant à la main de l’employeur, il peut ajuster son paiement comme il le souhaite ;
- Les télé-règlements : ce mode de règlement ne permet pas la modulation du paiement. L’employeur peut donc payer l’ensemble des sommes dues. S’il souhaite payer partiellement ses cotisations, il peut toutefois le faire par virement ou par chèque.
2. Les entreprises en Tesa +
Les prélèvements des échéances d’avril 2020 restent suspendus, dans la mesure où l’employeur n’a pas la faculté de moduler son paiement. En revanche, nous invitons vivement ces employeurs à régler leurs cotisations par tout autre moyen de paiement (virement ou chèque), s’ils en ont la capacité financière.
3. Les entreprises en chiffré (DTS ou Tesa simplifié)
Les émissions chiffrées sont pour l’heure reportées au mois de mai 2020. ATTENTION: Si vous optez pour le virement, ce mode de paiement doit répondre à une structure prédéfinie pour pouvoir être affecté automatiquement.
Ainsi pour des cotisations employeurs:
1. commencez par le matricule SIREN de l'entreprise
2. précisez le type de cotisations payées = CS pour les cotisations sur salaires 3. indiquez la validité concernée : il s'agit du mois ou du trimestre
Concernant les exploitants agricoles : 1. Les mensualités du mois d'avril 2020
Les prélèvements concernant les mensualités du mois d'avril 2020 demeurent suspendus (nous attendons les instructions concernant les prélèvements du mois de mai 2020)
2. Les appels provisionnels
Pour le 1er appel provisionnel dont les prélèvements ont été suspendus, la date limite de paiement va être repositionnée au 30 juin 2020.Les prélèvements seront opérés à cette date (30 juin 2020) pour tous les exploitants n’ayant pas réglé leurs cotisations par un autre moyen de paiement. Cette date limite de paiement sera également applicable aux appels provisionnels dont l’émission n’a pas encore été réalisée. Pour le 2ème appel provisionnel, les émissions sont suspendues jusqu’à nouvel ordre. La date limite de paiement de ce 2ème appel provisionnel sera bien entendue décalée. Nous vous informerons ultérieurement des modalités pour ce 2ème appel provisionnel. ATTENTION: Si vous optez pour le virement, ce mode de paiement doit répondre à une structure prédéfinie pour pouvoir être affecté automatiquement. Pour des cotisations exploitants :,
1. renseignez votre matricule : INSEE pour un exploitant individuel ou collectif 2. précisez le type de cotisations payées : CN pour les cotisations exploitants 3. indiquez la validité concernée : il s'agit de l'année.
Enfin, concernant les échéances de mars, la date limite de paiement est reportée au 30 juin 2020. Aucune pénalité ne sera appliquée si le paiement intervient avant cette date. Cette mesure de report s’applique dans les mêmes conditions aux cotisations dues dans le cadre d’un échéancier de paiement. Ces mesures feront l'objet d'une communication sur le site corse.msa.fr. et sur le compte officiel twitter de la MSA de la Corse. Elles seront également relayées sur nos Serveurs Vocaux Interactifs. La MSA de la Corse demeure à vos côtés et à votre écoute via la boite mail :[email protected] durant cette période particulière, et vous
tiendra régulièrement informés de l'évolution du dispositif.²&
Source : MSA PAGE 6
COVID19 : Les actions de Cas g iu Casanu
Dans le contexte sanitaire que nous traversons, l’association a été obligée de s’adapter. Assez rapidement, dès le début de la crise, nous avons mis en place le télétravail. Les services de l’association sont tout de même assurés : Le service sanitaire est maintenu uniquement avec le laboratoire VIGILAB à ce jour, car il est le seul à organiser des tournées de prélèvement. Les laboratoires départementaux de Bastia et d’Ajaccio ont été contraints de fermer leurs portes sauf en cas d’urgence sanitaire. Le service commercialisation est impacté par la fermeture des magasins de nos ambassadeurs, mais il fonctionne toujours. De même pour le service de transport. Cette crise impacte votre production, et pour ces raisons, que dans l’urgence, nous avons mis en place des actions. Casgiu Casanu a pris contact avec le Président de l’ODARC pour lui faire part des problèmes que rencontrent les producteurs fermiers. Ce dernier a fait remonter nos demandes à la Collectivité de Corse lors d’une réunion qui a eu lieu fin mars.
Voici les demandes de Casgiu Casanu :
Référencement des produits locaux en GMS (grandes et moyennes surfaces) dans les DRIVE. Avec la mise en place du confinement pour lutter contre l’épidémie la population doit s’adapter. Les clients se tournent vers la vente en ligne. Or en Corse, les produits locaux et fermiers ne sont pas référencés dans les DRIVE. Casgiu Casanu a donc fait part de cette demande au Président de l’ODARC. Comme nous pouvons le lire dans l’actualité de France 3 Auvergne Rhône-alpes, par exemple, les commandes de DRIVE fermiers sont multipliées par 4 dans leur région grâce à ce type de vente. Il était donc important de faire cette demande auprès des grandes surfaces.
Achalandage des produits locaux en GMS : Les gens ont peur et changent donc leur mode de consommation. Ils se ruent sur les produits de premières nécessités (les pâtes et les produits secs par exemple…). En revanche les ventes de produits frais et de produits locaux sont en baisse. Il a donc été redemandé aux GMS de mettre en avant les produits frais et locaux.
Durant cette période de crise, France bleu Hérault a mis en place une plateforme pour mettre en contact les producteurs et les consommateurs. Comment cela fonctionne ? Vous êtes le producteur donc vous proposez vos produits sur cette plateforme, tout en précisent votre zone de livraison. Du coté du consommateur, il précise sur la même plateforme, les produits dont il a besoin. Les consommateurs et producteurs pourront retrouver la liste des propositions et/ou des demandes sur le site. Cela facilite les liens entre les consommateurs et les producteurs. Casgiu Casanu a donc fait la demande du même type de référencement des produits.
RCFM le faisait déjà auparavant, mais Casgiu Casanu, a redemandé, sans attendre la demande de l’ODARC, que RCFM mette en lien les producteurs et les clients via la radio.
Certes ces actions ne vont sûrement pas révolutionner la situation économique actuelle, mais cela peut fortement favoriser les ventes dans certains cas. Il est aussi fortement conseillé et certains l’ont déjà mis en place, de communiquer, via les Réseaux Sociaux, par exemple. Si vous avez mis en place un système de livraison, il faut le mettre en avant et le faire savoir. La demande dans le secteur de la livraison à domicile connaît une forte augmentation, il est donc important de s’organiser tout en respectant les consignes sanitaires.
Vous pouvez aussi vous organiser et être solidaires entre producteur, si ce n’est pas déjà fait. Et mettre en place des paniers avec différents produits locaux afin de les livrer aux consommateurs, par exemple. Cela peut vous permettre d’écouler une partie de vos stocks durant le confinement.
Pas de solution miracle !!!
Par contre des idées, des démarches et des initiatives, qui nous espérons, pourront vous aider durant cette période anxiogène et très difficile pour tout le monde.
Il est primordial pour nous, d’être à vos cotés durant les semaines difficiles que nous traversons.
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Ser vice de remplacem ent : SERRACO R
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Service Régional de Remplacement des Agriculteurs de Corse LE SERRACOR, c’est quoi ?
C’est le Service de Remplacement des Agriculteurs de Corse. Il est constitué sous statut associatif loi 1901 ; il a la forme d’un « groupement d’employeurs à vocation de remplacement » à but non lucratif, et son activité couvre toute la région Corse.
LE SERRACOR, Pourquoi ?
Il a pour vocation de pallier les absences temporaires du chef d’exploitation, de son conjoint ou de l’aide familial travaillant sur l’exploitation, en pourvoyant à leur remplacement. Ces absences peuvent résulter d’un accident, d’une maladie ou d’un décès, d’un congé maternité, paternité ou d’une adoption, d’un mandat professionnel, syndical ou électif, d’une formation ou de congés. Il peut également pourvoir au remplacement d’un salarié pour soutenir l’activité de l’exploitation.
En Corse il est le seul groupement à vocation de remplacement dans le secteur agricole, ce qui lui confère une légitimité incontestable et un service à ses adhérents à moindre coût.
LE SERRACOR, 2 grandes finalités
*Sécuriser la viabilité économique de l’exploitation,
*Permettre aux agriculteurs et aux membres de leur famille un épanouissement sur les plans professionnel, social et sociétal.
LE SERRACOR, c’est simple comme un coup de fil !
L’exploitant(e) qui a besoin de se faire remplacer contacte le service de remplacement qui organise son
remplacement. Le SERRACOR recherche un agent de remplacement pour l’exploitant, ou ce dernier propose au SERRACOR un remplaçant de son choix : un(e) ami(e), le (la) conjoint(e), un(e) exploitant(e), un(e) retraité (e), un demandeur d’emploi…
L’exploitant(e) identifie les tâches à réaliser et donne les consignes à l’agent de remplacement à son arrivée sur l’exploitation. La mission de remplacement est régie par une convention de mise à disposition entre l’exploitant et le SERRACOR. L’exploitant(e) acquitte la facture du SERRACOR en fonction du nombre d’heures de remplacement réalisées.
L’agent de remplacement est salarié(e) du SERRACOR, qui s’occupe de toutes les démarches administratives liées à son embauche.
15 ans le 04 août 2020 et un bilan mitigé !
Une cinquantaine d’adhésions par an, majoritairement en filière Elevage.
Une vingtaine d’exploitant(e)s remplacées par an.
Une quinzaine d’agents de remplacement recrutés par an, pour 2 à 3 ETP.
2 motifs principaux de remplacement : maternité et maladie/accident.
PAGE 9 type de cartons dimensions tarif
HT
tarif TTC Niolu / Calinzana 280*205*100 0,42 0,50
Venachese / Bastelicacciu 340*240*125 0,50 0,60
Brocciu 400*235*180 0,58 0,70
Adhésif 48*100m 2,67 3,20
Papier alimentaire Carton de 15
kg 58,33 70 Sacs fruits petit format
(1kg)
Carton de
1000 33,33 40 Sacs fruits petit format
(2kg)
Carton de
1000 35,83 43
T O U J O U R S N O S E M B A L L A G E S
Et pourtant !
Si comme ailleurs, la Corse dresse un constat de diminution du nombre d’exploitations agricoles : vieillissement des agriculteurs, départ à la retraite et non remplacement, problème de foncier… Le SERRACOR souhaite et peut contribuer activement au maintien des exploitations agricoles et à leur développement, mais également encourager les installations, car il a vocation à accompagner les coups durs, les heureux évènements, l’engagement et la professionnalisation des exploitants et il le fait ! rendant ainsi le métier
d’agriculteur plus attractif.
Inversez la tendance !
Le SERRACOR est comme un service social, basé sur les principes de solidarité, qui permet de soutenir tou(te)s les exploitant(e)s.
Son souci est de ne refuser aucune mission, mais seuls les agricultrices et agriculteurs peuvent le faire vivre, lui donner du corps et de la visibilité à long terme. L’assurance de moyens financiers pérennes et mutualisés ouvre des perspectives : embauche et professionnalisation d’agents de remplacement, compétitivité du coût du remplacement. Pour cela, l’adhésion doit devenir un réflexe, un engagement ! Y adhérer tous les ans et l’utiliser sont les clés de la réussite d’un remplacement performant à la hauteur des attentes des exploitant(e)s.
Si vous n’avez pas recours au SERRACOR, ne considérez pas pour autant l’adhésion comme une charge mais comme un investissement !
CE GROUPEMENT EST LE VOTRE ! Il EST IRREMPLACABLE !
Source : SERRACOR
Guide prati qu e : cer t ification BIO
Les démarches administratives pour débuter son activité en bio
Demande de devis auprès d'un organisme certificateur. C’est la première étape pour débuter son activité en bio.
Vous pouvez les contacter par téléphone ou faire votre demande de devis en ligne. Les organismes de contrôle pour le signe officiel de qualité Agriculture Biologique :
La notification auprès de l'agence bio
La seconde étape est de se notifier auprès de l'agence bio : www.agencebio.org . Une fois enregistré, vous serez répertorié sur l’annuaire de l'agence bio dans votre domaine de production.
L'engagement auprès d'un organisme certificateur
Lorsque vous recevrez vos devis pour la demande de certification, vous devrez choisir l’Organisme Certificateur qui correspond à vos attentes. Une fois le formulaire de demande de certification complété et signé, l'OC valide votre notification auprès de l'agence bio et vous adresse une attestation d'engagement pour votre activité en AB.
C'est à partir de cette date que commence le début de votre conversion. Le formulaire de demande de certifica- tion peut-être également téléchargé en ligne.
Montant annuel pour la certification AB : Le coût de certification est variable, il est surtout fonction du temps que va devoir passer le contrôleur chez le professionnel. Il varie de 300 à 1000 euros TTC/an.
Durée de conversion
La période de conversion des terrains (parcours et prairies) est de 2 ans (pouvant être réduite sous certaines conditions, à l’ap- préciation du contrôleur) ; celle des petits ruminants est de 6 mois. La conversion du cheptel peut être effectuée simultanément à celle des terrains, ou séparément.
La mixité entre le bio et le conventionnel sur une même exploitation
La mixité est définie par la présence simultanée sur une même ferme de productions conduites en bio et d'autres en non bio (conventionnel). En cas d’espèces différentes : Cela est autorisé avec séparation des parcelles et bâtiments. En revanche si l’espèce est identique cela est interdit.
Il existe des cas particuliers ou la mixité est possible (dérogations) : Type de Culture Conditions
Cultures pérennes (Période de culture >
3 ans vigne, arbori- culture)
Dans le cas d’une production en bio et en conventionnel sur des variétés identiques ou différentes mais facile à distinguer, vous devez remplir une dérogation Doublon culture pérenne précisant les mesures de séparation des récoltes de différentes catégories, et vous devez vous engagez dans les 5 ans à démarrer la conversion de l’intégralité des cultures conventionnelles en doublon.
NB : les luzernes de 3 ans ou plus peuvent bénéficier de cette dérogation Essai agronomique
(lycée agricole, sta- tion expérimentale…)
Dérogation « Production parallèle dans le cas des superficies destinées à la recherche ou à l’enseignement agricole » + protocole expérimental et plan d’essai
Doublon plant, se- mences et matériel de reproduction végéta- tive
Dérogation « Production parallèle dans le cadre de la production de se- mences, de matériel de reproduction végétative et de plants à repiquer ».
Doublon prairies Les prairies doivent être utilisées exclusivement pour le pâturage. Pas de vente de foin bio possible.
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ECOCERT QUALITE France (Bureau Véritas) CERTIPAQ Bio
BP 47
32600 l’Isle Jourdain www.ecocert.fr Tél : 05 62 07 65 51
60 Avenue du GEN2RAL DE Gaulle 92 046 Paris La Défense Cedex www.qualite-france.com Tél : 04 75 61 13 01
56 rue Roger Salengro 85 000 La Roche Sur Yon www.certipaqbio.com Tél : 02 51 05 14 92
N°1 AVRIL
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La conduite en AB
Origine et réglementation des intrants
Chaque produit, aliment utilisé doit être certifié bio par un organisme certificateur.
L’utilisation d’aliments « en conversion » est possible sous certaines conditions (C1 : première année de conversion ; C2 : deuxième année) :
Au moins 60% de l’alimentation doit être composée de fourrages grossiers (50% pour les 3 premiers mois de production laitière)
Au moins 50% de l’alimentation provient de l’exploitation (ou de la région)
Alimentation des jeunes : lait biologique naturel, de préférence maternel pendant au moins 45 jours Dérogation pour les semences et plants
Les semences pour les prairies doivent être certifiées bio. Lorsqu'elles ne sont pas disponibles en bio, le producteur peut utiliser du matériel végétal provenant d'une unité de production en conversion ou en conventionnel « non traité » sous certaines conditions.
Il faut alors faire une demande de dérogation : lien : www.semences-biologiques.org
Dans le cas d'un mélange de semences, vous devez faire une dérogation pour chaque semence. Cette dérogation est provisoire et vous sera demandée lors d'un contrôle sur votre terrain.
Les surfaces à respecter
Accès au parcours obligatoire quand les conditions climatiques le permettent. Surface minimale : 2.5 m² par brebis/chèvre et 0.5 m² par agneau/cabris. Épandage des effluents d’azote < 170 Kg/ha → densités maximales à respecter : 13.3 animal / ha
Les bâtiments d’élevage ne sont pas obligatoires, en revanche si il y en a un la surface minimale des bâtiments : 1.5 m² par brebis et chèvre et 0.35 m² par agneau et cabris.
Gestion des animaux
Renouvellement de cheptels : les femelles achetées doivent être bio (les mâles peuvent ne pas l’être). Il est possible d’acheter jusqu’à 20% de femelles nullipares (40% en situations exceptionnelles) conventionnelles, qui devront subir la période de conversion de 6 mois.
Pour la reproduction, l’insémination artificielle est autorisée, mais la synchronisation des chaleurs par hormones est interdite.
L'étiquetage en AB
C'est le logo européen qui est reconnu officiellement, le logo AB français est toléré en complément, mais celui-ci ne doit pas être plus apparent que le logo européen.
Les aides à l'AB
Les aides à la conversion bio (MAE CAB)
Si vos cultures doivent passer une période de conversion , vous pouvez bénéficier d'une aide surfacique appelée MAE CAB. Il s’agit d’un contrat d’engagement d’une durée de 5 années. La demande de cette aide doit être effectuée la première année de conversion et avant la date du 15 mai. Le montant des aides:
Le crédit d'impôt à l'agriculture biologique
Pour les producteurs engagés en Agriculture Biologique ou en conversion, il est
possible de bénéficier d'un crédit d’impôt relatif à l’agriculture biologique. Il s'agit d'un montant forfaitaire de 3500 €. Cette demande d'aide s’effectue au moment de la déclaration de vos impôts - www.impots.gouv.fr. Le crédit d’impôt concerne les revenus dégagés par l’exploitation de l’année N-1, pour toute exploitation dont le chiffre d'affaire bio représente au moins 40% du chiffre d'affaire total.
Il est possible de cumuler le crédit d'impôts avec les aides de la PAC spécifiques à l’agriculture biologique (MAE CAB et MAE MAB) dans la limite d’un total de 4 000 €. En cas de dépassement, le montant du crédit d’impôt sera diminué d’autant.
Pour plus de renseignement sur les aides spécifiques à la bio et leurs conditions d'éligibilité, vous pouvez contacter INTERBIO Corse : 04 95 38 85 36 Source : Interbio
Conversion simulta- née
100 % (fourrages et concentrés auto- produits C1 et C2) Conversion non si-
multanée
C1 acheté INTERDIT
C1 autoproduit Jusqu’à 20%
C2 acheté Jusqu’à 25%*
C2 autoproduit 100%
Type de culture Montant forfaitaire Cultures annuelles : grandes
cultures et prairies artificielles 300 €/ha Prairies (temporaires, à rotation
longue, permanentes) associées
à un atelier d’élevage 130 €/ha Landes et parcours associées à
un atelier d’élevage 44 €/ha
Sì Natu Paisanu—I Muvrini
Babbu chitava l'orte pè fà u mulatteru Era à mille faccende u soiu lu mistieru È Mamma di noi altri avia lu penseru
A soia a ricchezza era di pudè dà Un basgiu una carezza pè a felicità Ùn ci era tanti vezzi chì ci vulia à cuntà
Sì natu Paisanu ed eo cum'è tè
I strazii l'ai in manu à campà male è bè Pè quelli di dumane eo vurria sì Lu venga lu veranu più bellu ch'è cusì Più bellu ch'è cusì
Era sempre zitellu è mi n'andava à corre Appressu à l'animali facia lu pastore È Mamma mi dicia ch'eo era lu so fiore
Un ghjornu tramindui sò partuti in viaghju Ùn hè mai vultatu quì u mese di maghju È solu i ricordi mi deddenu curagiu
Aghju cercu l'avvene è ùn l'aghju truvatu Anch'ellu di noi altri à pena s'hè scurdatu È puru campà quindi ùn hè micca peccatu
Sì natu Paisanu ed eo cum'è tè
I strazii l'ai in manu à campà male è bè Pè quelli di dumane eo vurria sì Lu venga lu veranu più prestu ch'è cusì Più prestu ch'è cusì ...
Jean François BERNARDINI —
I Muvrini
Soupe au Brocciu Passu ou salé
Ingrédients :
2 gousses d’ail 150g de Brocciu passu
150-200g de spaghettis ou vermicelles
Faites chauffer une casserole l’eau avec un peu d’huile d’olive, 2 gousses d’ail coupées en tranches fines et un peu de sel.
A ébullition, ajoutez des pâtes (spaghettis).
Quand elles sont presque cuites ajouter le Brocciu préalablement écrasé grossièrement.
Servir sans égoutter.
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Au vu des circonstances actuelles, que nous rencontrons tous en cette période de crise sanitaire, les formations que nous devions organiser en avril et en mai 2020 seront reportées à une date ultérieure. Nous vous tiendrons au courant des nouvelles dates et du lieu de formation.
• Formations 2020 (dates et lieux à définir)
GBPH : une formation tous les mois, dans chacune des microrégions.
Pâtes molles : une session en Corse du Sud et une en Haute-Corse.
Pâtes pressées : une session en Corse du sud et une en Haute-Corse.
Obsalim : (diagnostic et réglages alimentaires rapide pour améliorer la rentabilité de la production) une session en Haute Corse et en Corse du Sud.
Alimentation et ration : une session en Corse du Sud ou en Haute-Corse.
Attention : les places sont limitées, si une formation vous intéresse, merci de nous l’indiquer rapidement !
Nous avons aussi une liste de formations dont nous étudions la faisabilité. N’hésitez pas à nous faire part de votre intérêt également pour ces thématiques.
Fourrages – Agronomie et production fourragère, et maîtrise de l’eau
Economie – Calcul des coûts de production, de revient, ...
Mise sous-vide et report
Les f or mations en 2020
A FIERA DI U CASGIU 2020
Depuis sa création en 1996, l’activité de l’association A Fiera di u Casgiu est centrée sur l’organisation de la manifestation éponyme avec ses trois volets : A Fiera di u Casgiu, la Foire Régionale des Fromages Fermiers de Corse, le Concours Régional des Fromages Fermiers de Corse, les Rencontres du Pastoralisme et du Développement Durable. En revanche, cette année, suite à la gravité de la crise sanitaire, les organisateurs ont préféré annuler la 20ème édition qui était prévue les 1,2 et 3 mai 2020 prochains. Leur priorité est de respecter les consignes sanitaires de manière à nous protéger tous, dans un esprit solidaire et responsable.
Source : A Fiera di u Casgiu
Présidente : Nelly LAZZARINI - 06 22 39 42 07 Directeur : Jean-Christophe ALBERTI - 06 31 02 97 27
Animatrice : Francesca MANCINI - 06 25 62 18 34 Responsable animation, Auto-contrôles, Formation…
Commercialisation : Caroline CESARI - 06 28 75 50 44
Responsable Commercialisation, transport, commande collective, facturation...
Pour le bon fonctionnement de vos services : Transport : pour vos demandes d’enlèvement
Envoyer un SMS à Caro (06 28 75 50 44) avant 14h durant la période de confinement,
En cas de non réponse, contacter Francesca (06 25 62 18 34).
Analyses Autocontrôles : pour tout dépôt d’échantillons ou besoin d’informations supplémentaires, contacter impérativement Francesca.
Ont participé : Francesca Mancini, Caroline Cesari, Lisandru Fluixa, Jean-Christophe Alberti, Nelly Lazzarini Sources : ANPLF, SERRACOR, INTERBIO, MSA, Fiera di u Casgiu, DDTM, DRAAF
Poème : Jean François BERNARDINI - I Muvrini Comité de rédaction : A squadra di Casgiu Casanu
mortes dans toute la Corse.
Un service existe pour la collecte des animaux morts (ovins, caprins, bovins, porcins, équins…) que vous soyez un éleveur, un particulier, un promeneur, n’hésitez pas à contacter nos bureaux pour une demande d’enlèvement sur simple appel.
Nous collectons également les déchets de boucheries, charcuterie, ateliers de découpe…
Equarri Corse Route de maison Pieraggi 20270 Aghione
04 95 56 06 03
Publié avec le concours de
