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Die touristischen Begriffe stimmen nicht m ehr ganz m it der W irklichkeit überein M a n spricht noch immer von Sommer- und Wintersaison, obschon der H e rb st längst keine touristische N u ll mehr ist, sondern sich selbstbewusst m it eigenem Gepräge zwischen Sommer und W in te r eingeschoben hat. D e r W interschlaf der Stationen, jene Zeit zwischen Sommer- und Wintersaison, ist gekennzeichnet durch hektische Bau- u n d Sanierungsabeiten. Wo bleibt da der Schlaf ? Alle Stationen melden auch dieses J a h r eine durch die grosse Zahl der S onnen­ tage wie der verw eilenden Gäste geprägte Herbstsaison. So bew underten au f dem G o rn e rg rat am ersten O k to b erso n n tag noch r u n d 2000 Besucher das beeindruckende P a n o ra m a , SaasFee k ü n d e t zusammen m it dem H inw eis a u f eine ausserordentlich gute und lange Herbstbesetzung eine neue R e ­ kordsaison an, w ä h ren d m an in Leukerbad beschlossen hat, au fg ru n d der Herbstsaison- E rfah ru n g e n die U nterhaltungsanlä sse für die Gäste im kom menden J a h r bis Mitte O k to b e r w eiterzuführen.

K ippel su c h t F re u n d e u n d G ö n n e r

Vorbereitet und aufgebaut von Studente n des volkskundlic hen Seminars der U n iv e r­ sität Züric h u n ter der Leitung von P rofes­ sor D r. A rnold N ie d ere r ko n n te im Sommer 1970 im Schulhaus von Kippel erstmals ein Teil der volkskundlic hen Sam mlung A lbert Nyfelers einem breiteren Publikum v o r ­ gestellt werden. D e r 1969 verstorbene M aler h atte im Laufe seines jahrzehntelangen A ufenthaltes im Lötschental über 500 G e­ genstände gesammelt, sorgfältig gepflegt und sie k u rz v o r seinem Tode der Gemeinde Kippel als G rundstock zu einem Museum überlassen. U n te r der Bedingung allerdings, dass diese für geeignete Ausstellungsräume sorge. D e r Wille dazu ist doppelt v o r h a n ­ den, und u n ter keinen U m stän d en möchte m an die Veräusserung der überaus w e rtv o l­ len Sammlung. D och leider ist Kippel durch Schulhausbauten, Verbesserung des Strassen- netzes, Erstellen einer neuen W asserver­ sorgung sowie durch die Restaurierungs­ arbeiten an der Kirche stark verschuldet und sieht sich in absehbarer Zeit kaum in der Lage, die notw endigen M ittel zur S chaffung eines Museums zusamm enzu­ bringen. Die Gemeinde appelliert deshalb an Freunde und G ö n n er des Lötschentals, m it G eldspenden weitere Wechselausstel­ lungen und letztlich auch den Bau von geeigneten Ausstellungsräumlichkeiten zu ermöglichen. Zugleich möchte m an die Sam mlung durch weitere Erw erbungen ver­ vollständigen und durch Katalogisierung aufw erten.

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M it 140 Fahrgästen « an Bord » startete anfangs O k to b e r die F u rk a -O b e ralp b a h n m it ihrer schon zur T rad itio n gewordenen D a m p f f a h r t das Goms hinauf. D a m it ent­ sp richt sie einer immer stärker w erdenden Sehnsucht nach Wiedererlebnis der guten alten Zeit, in der m an das Reisen noch nicht nach K ilometern in der Stunde mass.

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In den letzten 20 Ja h re n h a t Leukerbad seine Logie rnächtezahle n ve rze h n fac h t und jagt von Rekordsaison zu Rekordsaison. Bis Ende August konnte das B äd erd o rf schon wieder einen V orsprung von 50 000 Ü b e r ­ nachtungen au f das V o rja h r verbuchen, so dass m an m it einer R e k o rd ziffer von 700 000 Ü b ern ach tu n g en für das laufende J a h r rechnet. Diese an sich nicht unbedenk­ lich rasche Expansion lassen sich a u f dem H in te r g r u n d einer gepla nten K u ro rts e n t­ w icklung vertreten. D abei will m an einer­ seits das Image eines K u r - und Bäderortes konsolidieren und anderseits sich v erm eh rt ausrichten auf « L eukerbad als S p o rtzen ­ tru m ». D e r bedeutendste Schritt hiezu soll am kom menden 15. D ezem ber m it der E rö ffn u n g der T o rren th o rn -S eilb ah n getan w erden.

Die K irc h e soll n ic h t n u r im D o r f bleiben

Wie viele andere Walliser D ö rfe r auch steht Bellwald v o r der N o tw en d ig k eit, seine alte und teilweise baufällige K irche zu restaurieren. M an will aber nicht den immer wieder zu R echt gerügten Fehler w ie d er­ holen, unersetzbares K u ltu rg u t abzureissen und durch einen neuen A llerw eltsbau zu ersetzen oder das Alte rücksichtslos den neuen Zeiten anzupassen. W unsch u n d Wille der D o rfb e v ö lk eru n g ist es, die K irche so­ w eit als möglich ihrem ursp rünglichen und bisherigen Aussehen gemäss zu restaurieren. M it H ilfe der Denkm alpflege h o fft man, dem D o r f und auch der L an d sch aft ein K leinod erhalten zu können. Das erscheint angesichts der an vielen ä n d ern O rte n be­ liebten Zerstörungsw ut ebenso notw endig wie lobenswert.

S k iw a n d e rw o c h e n

N o c h rela tiv jung sind im O berw allis die vo r allem in Breiten ob Mörel, auf R ied er­ und Bettm eralp organisierten W a n d e r w o ­ chen. Erstmals will man nurm ehr auch der Skiw an d eru n g nachhelfen. So sollen von Breiten aus über N e u jah r sowie im M o n at Februar bis anfangs April Skiwanderwochen organisiert w erden, die über das eigentliche Aletschgebeit hinausgreifen werden bis nach Bellwald und Beialp.

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La rentrée d ’André Closuit

« Images d ’un pays », « Contes des vignes et des montagnes », « Le pèlerin anxie ux », tels sont les titres qui firent d ’A ndré Closuit « un de nos auteurs les plus a t t a ­ chants ». Puis plus rien, combien d ’années ? et pourquoi ? Parce que bon vigneron laisse m ûrir sa vendange, parce que bon auteur fait son autocritique, parce q u ’un ami de la vérité se méfie des succès à la mode. Qui l ’a décidé à rom pre le silence ? Béni soit-il !

N ous avons ce p etit livre « Fables et récits du coq à l ’âne », auquel, sans crainte de nous trom per, nous mettons l ’étiquette q u ’H o ra ce revendiquait : « m onum entum aere perennius », un m o n u m en t plus durable que l’airain.

Ce n ’est pas du vent, ce n ’est pas dans le vent, c ’est ferme et de bon métal ; c’est martelé, ciselé, c’est, comme v o ulait T h u c y ­ dide p our son histoire : « ktêm a eis aei », une œ uvre pour toujours. C ’est d ’un a rtisa ­ n a t d o n t la force ne le cède q u ’à l’origina­ lité. L ’artiste crée son instrum ent à mesure que le ch an t lui est dicté du dehors, de plus loin, de plus haut.

Quel c hant ? Exaspérée d ’être bloquée dans des « genres », la poésie s’évadait, comme la peinture, dans l’abstrait, dans l’inconscient, dans le subconscient, dans

le déraisonnable, afin de p rovoquer le choc, la surprise, l ’étonnement, le scandale. A ndré Closuit prouve que l ’originalité du génie n ’est pas dans les moyens ni dans les effets cherchés, q u ’elle est dans l’artiste lui-même. Ceux qui ne sont pas originaux cherchent vain em en t l’originalité, ceux qui sont origi­ na u x ne peuvent s’en défaire.

M alheur à eux, car elle est exigeante, cette originalité ! Elle est d ’une exigence telle q u ’elle a u rait pu nous priver de ce livre unique, où je trouve les conditions du ch ef-d ’œuvre.

J ’y tro u v e la mesure entre le fond et la forme, entre le subjectif et l ’objectif, entre la discrétion et la confidence. J ’y trouve M ontaigne et La F ontaine et Molière et Saint-Sim on, renouvelés, parfois contredits, parfois rachetés de l’in terp rétatio n morale sédative qui les a v a it classés.

A ndré C losuit moraliste ? Certes il excel­ le à nous m o n tre r la g randeur et la misère de l ’homme, la misère surtout, les misères, mais toujours avec un grain d ’hum our qui nous fait tristement, au lieu de pleurer ou de nous indigner, sourire de nous-mêmes et de nos démesures. Force nous est de nous reconnaître dans le singe glorieux qui lit gravem ent un bottin ou qui prend, au m i­ roir, le visage de la Belle p our sa grotesque face ; dans l ’é p o uvantail couvert de moi­ neaux et qui, co n statan t l ’inutilité de son existence, tombe m o rt sur le côté ; dans l ’homme de neige qui s’é v anouit en flaque d ’eau sans que personne dise « paix à ses cendres », dans l’homme de la hutte et celui de la roulotte, l ’un a tte n d a n t le bonheur sur place et l’autre lui co u ran t après ; dans le renard ermite qui se rengorge de sa géné­ rosité et n ’est q u ’un drôle.

O ui, A ndré Closuit excelle, avec un a rt aussi ferme que celui de La Fontaine, de Molière et de La Bruyère, à peindre les hommes ; mais il y a ici ce' qui m anque à nos moralistes classiques, ce q u ’ils o nt o u ­ blié de Villon, ce qui revie ndra, mais la raison abdiquée, chez les « poètes m audits » : la pitié, la pitié retenue, le délicat frémis­ sement du cœur. E t c’est p a r là que, dans une matière qui p o u rra it sembler an tily ri­ que, le lyrisme rentre, ordonné, sage, poi­ gnant, comme ces gravures de la main de l’artiste qui illustrent l’ouvrage : rien que la froide incision dans le bois, mais regardez, c’est la douleur qui vous regarde ; regardez, page 48, les yeux de la bigote qui vous im­ plorent, et tous ces personnages ciselés de saintes blessures.

Insoutenable pour l’artiste lui-même, et il f a u t bien que la muse fantaisie prenne sa revanche buissonnière. Elle la prend et aus­ sitôt s’élève sur les crêtes de l ’ode strophi- que avec plusieurs longs poèmes « sur des rythmes anciens » à to nalité nouvelle : le vent, la pluie, les toits, les sentiers, les ro u ­ tes du monde o n t retrouvé leur poète. D eux satires, « O de au grand homme » et « Bon­ nes âmes » in te rro m p en t dans cette partie la d ilatatio n du cœur et c ’est p our faire éclater une fois de plus la suprême exigence, celle de la vérité.

U n beau livre et qui mérite le succès — j’allais dire le « grand succès », oubliant que ce serait une injure lorsqu’on sait de quelle paille et de quel argent les entreprises de publicité allum ent le « grand succès ». Je ne souhaite pas à A ndré Closuit la chance du best-seller, je lui prédis la durée. E t que sa poésie, comme celle de Jean Graven, seront l’honneur de toutes les bibliothèques qui savent choisir. Marcel Michelet.

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A fêter Refuges ou postes de guet ? T ro illet ou les d eux progrès M ots croisés T he dangers lu r k in g in th e cellars of Sion

La vaisselle en Valais C o m p ila tio n s su r I’hu m ag n e L ’a v e n tu re du from age à raclette Bramois, capitale de la viande séchée Le sel en Valais Ignaz Seiler : K o c h k u n s t im P fa rrh au s - Le curé aubergiste L ettre d u Lém an

Bridge Le m écano des glaciers

P o tin s valaisans Elections fédérales : les mêm es, plus u n e dame U n mois en Valais Sons de cloches L ’in v ite du vin

N o tr e couver ture : Le prem ie r ve rre de nouveau Photos Biner, Broccard, « N o u ve lliste », Polengh i, R itle r, Ru p p en S c h m id , Thurre

A fêter

Les Valaisannes o n t pris plaisir au x élections.

Elles ont, pour la première fois, connu l'exci­

tation d'une campagne électorale, participe au

jeu grisant des pronostics et des commentaires,

accueilli avec un brin de surprise et grande satis­

faction le succès d'une des leurs et son entrée au

Conseil national. Pour la première fois la vieille

ségrégation masculine n'a pas joué ! N o u s avons

été un seul peuple. C'est à fêter. Les Suissesses

n'o n t plus à garder la maison le jour où les h o m ­

mes votent. O n s'étonnera seulement de to u t ce

temps qu'il a fallu pour y parvenir.

E n d ép it de nom b reu x tr a v a u x déjà parus qui éclairent m aintes périodes de sa longue histoire tourm entée, le Valais est un pays qui n ’a pas fini d ’étonner et qui recèle encore bien générale, d it Guex ; « Ce n ’est pas des secrets. Le chercheur curieux qui tente une incursion dans les arcanes de son passé se tro u v e souvent en face d ’énigmes q u ’il n ’est pas to u ­ jours facile ni m ême possible d ’élu­ cider.

Les refuges ou postes de guet en sont un exemple assez caractéristi­ que ; ils m ériten t q u ’on leur accorde ici quelques lignes en a tte n d a n t q u ’on leur consacre p eu t-être un jo u r une étude exhaustive.

Il existe en Valais n o m b re de ca­ vernes ou grottes qui, au M oyen Age, devaient en temps de guerre servir de refuge à la p o p u la tio n ou peut- être de poste de guet aux soldats.

O n ne sait m alheureusem ent rien de bien précis à leur sujet. Mais on p eu t c e p en d an t affirm e r q u ’à une certaine époque ils o n t joué un rôle non b an al dans l’a r t m ilitaire. Les chroniques de T schachtlan (1470) et de Schilling (1485) en a p p o r te n t la preuve. Elles illustrent, en effet, des épisodes de guerres valaisannes où l’o n t v o it des soldats qui, tels des troglodytes nichés dans des grottes ou cages suspendues dans des falai­ ses, rip o sten t à l’envahisseur.

A en juger p a r ces seules c hroni­ ques citées, la p lu p a r t des refuges au raien t été construits en bois. F au t- il dès lors s’étonner de leur d isp ari­ tion un dem i-m illénaire plus ta rd ?

Des vestiges de fortifications sem­ blables, mais celles-là érigées en pierre, o n t cep en d an t subsisté. P arm i ceux que nous connaissons, ce sont les rochers des Echères, au-dessus de Mollens, qui constituent les exem ­ ples les plus beaux et les mieux conservés. Il s’agit de deux abris superposés, situés en pleine fo rêt et

Refuges

ou

postes

de

guet?

agrippés en surplom b à une p aro i de rocher à plusieurs mètres au-dessus du sol : véritables fortificatio n s en m açonnerie d o n t l’ap p areil n ’in te r­ d it pas de penser q u ’elles d a te n t p o u r le moins du X V e siècle. La p a tin e de cinq siècles a re n d u quasi invisibles ces nids d ’hirondelles dé­ mesurés.

Ces m urs cachent une a n fra c tu o ­ sité peu p ro fo n d e et prob ab lem en t naturelle. Ils sont percés de fenêtres en form e de m eurtrières assurément destinées à ren d re plus aisée la dé­ fense de la position. U n e question se pose alors à l’observateur : pourquoi une architecture m ilitaire à cet

en-I n t é r i e u r d u r e f u g e s u p é r i e u r d e M o l l e n s

d ro it p e rd u en fo rê t où il n ’y a p o u r t a n t p o in t de passage et où sans doute il n ’y en eut jam ais ? O n se p erd en conjectures.

Ces sortes de fortifications-refu- ges élevées au-dessus du sol évoquent en to u t cas à nos yeux les donjons d o n t on sait q u ’ils servaient de d e r­ nière retraite en cas de guerre. N e p eu t-o n donc pas h asard er l’h y p o ­ thèse que nos ancêtres les utilisaient comme tels et que p o u r y accéder ils faisaient usage de la même technique que p o u r gagner les portes élevées des donjons : une échelle que l’on re tira it après soi ou alors un escalier facile à d étruire ?

E n to u t é ta t de cause, les rensei­ gnements fournis p a r les dessins des chroniqueurs ou p a r les vestiges de fortifications susmentionnés sont p a r tr o p vagues et incertains p o u r q u ’ils p e rm e tte n t de déterm in er l’usage q u ’on faisait de ces fortifications- refuges ou de préciser leur em place­ m en t habituel.

Servaient-ils à a b rite r et à p ro té ­ ger en cas de guerre les n o n -c o m b a t­ tants, femmes, enfants, vieillards ? O n d e v a it alors les re n co n trer dans des fonds de vallées, ou dans la f o ­ rêt, en des endroits cachés et in v u l­ nérables. En revanche, s’ils tenaient lieu de poste de guet, ils d evaient se tro u v e r à pro x im ité de passages obli­ gés, cols ou défilés.

Les deux usages paraissent v r a i­ semblables, mais le second n ’est à n o tre connaissance attesté p o u r l’ins­ t a n t p a r aucun témoignage.

Refuges ou pas refuges ?

Postes de guet ou pas postes de guet ? Il est difficile de trancher.

Il est p o u r ta n t certain q u ’aux pé­ riodes troublées du M oyen Age, en cas d ’invasion du pays, femmes, vieillards et enfants a v aien t pris l’h a b itu d e d ’a b a n d o n n e r leur village po u r se réfugier soit dans la forêt soit dans des grottes aménagées p o u r

G u ü c h a r d d e R a r o g n e e t l es B e r n o i s m a r c h e n t s u r le V a l a i s , 14 1 8 ( C h r o n i q u e d e S c h i l l i n g )

ces circonstances. Il ne d ev ait s’agir en fait que de cachettes où l’on s’a b rita it tem p o ra ire m e n t et que l’on ne q u itta it que dès l’orage passé. U n e étude de M. l’abbé Dubuis, archéologue cantonal, p aru e dans « Vallesia », 1956, atteste q u ’à N e n - daz ce sont les rochers, les m o n ta ­ gnes et les forêts qui d o n n a ie n t asile à la po p u latio n au début du X V e siècle. Voilà un témoignage bien in ­ téressant et un élément de plus à l’ap p u i de no tre hypothèse.

U n au tre témoignage corrobore cette hab itu d e de chercher une ca­

chette en cas de guerre. C ’est la charte de fo n d a tio n de l’erm itage de Longeborgne qui d ate du 15 juin 1522. C e t acte stipulé au cimetière de Bramois, ainsi que le v o u la it une ancienne coutume, contient parm i les conditions de la d o n a tio n des grottes existantes de Longeborgne à sept religieux de l’o rd re des Frères Mineurs, une réserve expresse d ’un dro it de refuge dans ces cavernes p o u r les « cas de nécessité, guerre ou autres circonstances ».

L ’existence de grottes et leur u tili­ sation comme refuge est donc p r o u ­

vée, mais p eu t-o n aller jusqu’à sou­ tenir que ce fu t là une coutum e généralem ent ré p an d u e en Valais ? N o u s sommes très enclin à le croire d ’a u ta n t plus que la top o g rap h ie du pays se p rête bien à ce genre de stratégie. Mais atten d o n s sagement q u ’on tro u v e d ’autres docum ents qui c o n firm e ro n t ou in firm e ro n t n o tre thèse.

Les périodes de sang et de feu si fréquentes au M oyen Age, qui p lo n ­ geaient le pays to u t entier dans une insécurité angoissante, a y a n t peu à peu cessé, ces refuges a u r o n t ainsi

L e s B e r n o i s m a r c h e n t s u r l e V a l a i s ( C h r o n i q u e d e S c h i l l i n g )

très vite perd u leur raison d ’être. A bandonnés, ils seront aussi très vite tombés dans un éta t avancé de c a d u ­ cité, puis a u ro n t to u t sim plem ent disparu.

Les mieux appareillés o n t cepen­ d a n t résisté plus longtemps aux inju­ res du temps et o n t p e u t-être servi à abriter, après coup, soit des lépreux,

soit quelque ermite, comme d ’aucuns le pensent. U n bon nom bre de ces refuges o n t en to u t cas suscité des légendes pittoresques et féeriques.

Les grottes du vallon de Réchy, de C ham oson, de Sem brancher, de S alvan, de la colline de Géronde, to u t comme celles déjà citées, n ’ont pas encore livré tous leurs secrets. Le

problèm e des refuges et grottes en Valais reste entier.

Mais p o u r l’heure il conviendrait, à notre hum ble avis, de sauver d ’une ruine certaine le refuge de Mollens et de le classer ensuite m onum ent historique, car il mérite bien de figu­ rer à l’inventaire des châteaux valai-

T roillet

ou les deux progrès

A n d ré Guex, en trois volumes : « Le demi-siècle de M aurice T ro illet », a fait le récit, année p a r année, de la g ran d e m u ta tio n valaisanne d o n t le p o in t de d é p a r t est dans une sorte de M oyen Age paysan, d o n t le p o in t d ’arrivée ou le p o in t de chute n ’est pas encore déterm iné, et les six cents pages de chronique s’achèvent, com ­ me le fleuve a v a n t la mer, a v a n t l’inconnu, s’o uvre en estuaire, p a r cent pages chargées de questions avec en dernière ligne, en dernier souffle, une allusion à l ’apocalypse.

N o u s avons vécu la chronique. N o u s vivons la g ra n d e in terro g a ­ tion.

L ’ouvrage d ’A n d ré G uex doit être reçu dans les circonstances présentes comme le meilleur et le plus probe in stru m en t de recherche et de m édi­ tation. Il s’insère dans une collection dirigée et formée p ar A n d ré D o n n e t qui nous donne un passé, c’est-à- dire une conscience.

O r le Valais se lance, tête baissée, dans l’avenir.

Il convient de relever la tête et même d ’o u v rir les yeux, de regarder en face ce que nous construisons et ce que nous détruisons. C a r il y a une logique des faits et une relation entre nos gains et nos pertes. Guex écrit : « N o u s approchons ensemble

M a u r i c e T r o i l l e t

des points de crise, peut-être de r u p ­ ture. D ’où naissent l ’angoisse et, qui sait ? la drogue p o u r les jeunes. »

A n d ré G uex v o it d ’ab o rd une g ran d e te n ta tiv e réussie avec une figure centrale, une œ u v re et le m a ître de l’œ uvre, M aurice Troillet. L ’œ u v re c’est l’insertion du Valais dans le m on d e moderne.

« Le progrès ? oui mais en fonc­ tion de l’homme. L ’action de T ro il­ let est sous le signe de la terre. »

E t A n d ré G uex m arq u e le po in t de d é p a rt : le Valais de 1913 avec

ses deux mille six cent tre n te vélos et ses v in g t autos ; les débats au Conseil d ’E t a t avec le choix des cha­ p eau x p o u r les gendarm es : képi ou bicorne ? avec les p rotestations de la Commission des finances p o u r un dépassem ent de 27 fr. 80 dans le budget de la station botan iq u e de Sion.

N o u s p arto n s de cette insignifian­ ce, nous p arto n s de cette modestie.

Elle suppose aussi un E t a t assez d ébonnaire et la capacité de survie p a r elles-mêmes des familles p a ­ triarcales, ces familles auxquelles T ro illet v o u la it d o n n er des chances meilleures.

E t alors commence une longue marche.

A tra v e rs de grandes luttes électo­ rales, des joutes acharnées au P a rle ­ m en t cantonal, des intrigues à Berne, des scissions au Conseil d ’E ta t, au sein du p arti, en b u tte à des p a m ­ phlets, obligé à des procès, « atta q u é sans cesse, p a rto u t, dans la presse, dans la rue », un hom m e qui a v a it en vue la terre promise et pas seule­ m en t le m onde moderne, pas seule­ m ent la soumission à l’arg en t exté­ rieur, au commerce extérieur, un hom m e qui a con d u it un pays en le considérant comme un pays et non comme une société anonym e.

Routes. Vergers. Ecoles. Caves. Alpages. F édérations paysannes, fé­ dérations vigneronnes.

U n tunnel.

N u l besoin d ’ajo u ter ou de spéci­ fier.

L ’essentiel et le v iv a n t a été ac­ couché.

Le Valais en même temps a cons­ tru it et so u ffert C hippis et les b a r r a ­ ges.

U n E ta t rénové, un pays équipé, un bien-être social am énagé nous o n t donné la force, assez de force p our to u t entreprendre.

N o u s pouvons même rem ettre en question la p late-fo rm e largem ent terrienne et très sûre d ’où nous nous élançons à nouveau.

A u jo u r d ’hui je vois une exploi­ tatio n dynam ique, c’est-à-dire sans mesure, de toutes les richesses n a t u ­ relles du canton.

U n e m ultiplicité d ’œ uvres où le p r o f it lui-même, ou tre les destruc­ tions q u ’il nous fa it supporter, de­ vient un problème.

Je ne vois nulle cohérence. Les erreurs graves ra p p o rte n t. Je ne vois nul hom m e qui a une gran d e vision politique et hum aine et capable de l’imposer.

Je vois l’intérêt public (dans son sens le plus physique et le plus

ral) asservi, assujetti au x intérêts p articuliers (dans son sens le plus financier).

Si l’économie prim e, co m m ent les p a tro n s d ’affaires ne prim eraient-ils pas ?

La collectivité ne p o u rra même pas être judicieusem ent informée. Personne ne p o u rra se servir, avec confiance, des jo u rn a u x actuels p o u r écrire une chronique sans se brûler la conscience ! Il y a toujours une a n a ­ lyse, mais là !

N o u s entrons dans la dernière p artie du livre d ’A n d ré Guex.

N o u s entrons dans l ’a u tre progrès. C a ïn le p ro m o teu r-sp écu lateu r a tué Abel l ’agriculteur de m ontagne.

D e v a n t la pollution, une excuse générale, d it G uex : « C e n ’est pas encore si sale ! »

Le tourisme, à la fois industriel et sans responsabilité, d o it être cité au banc des accusés.

« U n certain tourism e massacre la beauté même du pays, qui est p o u r ta n t sa raison d ’être et sa con­ dition. A ucun indice ne p erm et de p ré v o ir un renversem ent quelconque de la situation. »

Mais nous sommes c o n fo rta b le ­ m en t branchés dans l’a u tre progrès. E t A n d ré G uex re p re n d : « P o u r

accélérer cette escalade, certains

pensent q u ’on peut allègrem ent sa­ crifier l’hom m e v iv a n t. »

H eureusem ent cet hom m e v iv a n t, s’il ne sera plus un p e tit paysan, sera u n é tu d ian t. C a ïn le tu e ra moins f a ­ cilement et d e v ra peut-être l’écouter. « A près Bâle-Ville, Genève et N e u ­ châtel, le V alais est le can to n qui com pte le plus h a u t pourcentage d ’étudiants universitaires p a r r a p ­ p o r t à sa p o p u latio n . »

N o u s avons vécu une prem ière et une deuxième m u tatio n .

L ’une organisée, l’au tre a n a rc h i­ que.

L ’une re p ré se n ta n t une force so­ ciale, l’a u tre le capitalism e à l’é ta t i- sauvage.

C ’est d ’ailleurs cette force sociale qui est en jeu.

E t je laisserai plus longuem ent la parole à A n d ré G uex qui, en finale, p o rte à n o tre in ten tio n en clinicien avisé, le diagnostic su iv an t : L e s é d i t e u r s d e l a c o l l e c t i o n B i b l i o t h e c a V a l l e s i a n a : M M . A n d r é D o n n e t ( à d r o i t e ) e t G e o r g e s P i 1 l e t ( a u c e n t r e ) a v e c l ’a u t e u r , à P l a n - C e r i s i e r l e j o u r d e la p r é s e n t a t i o n d e l ' o u v r a g e à l a p r e s s e e t a u x a m i s d e M a u r i c e T r o i l l e t . < ' t V

D e va n t certains phénomènes propres à notre temps, on se

défen d inai contre l’intuition d ’une ressemblance pro­

fonde entre eux et les processus mortels du cancer. La

pullulation des voitures paralysant le trafic, la construc­

tion forcenée d ’immeubles quelquefois inutiles mais tou­

jours rentables, la spéculation qui en découle et asphyxie

l’économie, l’aménagement du territoire obéissant à d ’au­

tres lois que celles de l’intérêt général, le tourisme consi­

déré com me le seul produit de remplacement de toutes

les activités d ’autrefois, toutes ces m anifestations ressem­

blent à cette prolifération anarchique des cellules qui

s’appelle cancer. L ’analogie ne s’arrête pas là. De même

que les cellules cancéreuses sont plus vigoureuses que les

cellules normales et, jouissant d ’une sorte de monstrueuse

santé, les tuent pour prendre leur place, de même la spé­

culation tue l’épargne cependant que la publicité se paie

aux dépens de la qualité. Dans le m onde moderne certains

individus, d ’ailleurs vigoureux, actifs, très intelligents

souvent, sont des agents efficaces de cette cancérisation

des tissus mêmes de la société. Ils sont la seringue qui in­

jecte le mal. A u nom du progrès matériel et de l’urgence

sociale, ils justifient la démesure et refusent d ’ouvrir les

y e u x sur l’excès. Pourvu qu’ils créent des emplois, bâtis­

sent des murs et ouvrent des hôtels, ils se sentent absous.

Ils savent bien d ’ailleurs que la boulimie humaine créera

les appétits et les besoins nouveaux aptes à engloutir les

produits de leur activité à courte vue. Ils savent que la sur­

chauffe économique a elle aussi ses métastases et peut

gagner toutes les parties du corps. D ’autres hommes, plus

rares, plus précieux parce que leur regard porte plus loin,

au lieu de s’attacher à ces réalisations immédiates, s’e ffo r­

cent de faire l’office, plus difficile, de régulateurs de ces

besoins. Ils représentent la force qui, dans un organisme

hum ain, impose aux cellules saines un développem ent

harmonieux, hiérarchique, réglé. Fondant son action sur

ce qui dure : un fleuve, des arbres, une montagne, M au­

rice Troillet f u t peut-être l’u n -d ’eux.

Il fa u t que les cellules qui étu d ien t m a îtrisen t les cellules qui p ro fiten t.

par R aphy Rappaz

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22

Horizontalement

1., Village d u Valais central d o n t la to u r féodale n ’est plus q u ’une ruine. - Bruit sans fin. 2. H a m ea u du district d ’E ntrem ont. 3. Petite commune h aut-valaisanne reliée à la plaine p a r une route et une ligne de che­ min de fer. 4. Intentée. - Symbole chim i­ que. 5. Enjolivée. - Cabriole. 6. R end une humeur. - D e droite à gauche : il y en a quelques-unes en Valais. 7. Couleur. - O n l’entend su rto u t en m ontagne. 8. Consonnes de niche. - C ocotta. - Interjection. 9. C ’est une larme. 10. Peuple h ab ita n t un pays des mers australes. - Il en m anque une p our faire un p r o d u it à triste renommée. 11. Retranche. - Toujours fêté avec beaucoup de ferveur en Valais. 12. Conseiller n a tio ­ nal valaisan.

Verticalement

1. Le château de C h a v ey c o uronnait au- terfois ce village du Valais central. - P etit hameau du district de Sierre. 2. Maison­ nette à rayons. - Possessif. 3. Distribuer avec brutalité. - M orte, elle contient beau­ coup de $el. 4. Fourbue. - Observa. 5. Il y en a des quantités en Valais. - Société in ­ ternationale. 6. Il y en a une de tro p pour une vieille colère. - Ses eaux sont célèbres su rto u t hors du Valais. 7. F ru it exotique. - P e tit hameau du district d ’Hérens. 8. A la fin de la vie. - Arme du pêcheur. - Il fau t un saint p our en faire une localité. 9. N o m de famille connu surtout dans le district de Sierre. 10. Défense du coq. - P e tit hameau de la vallée du Trient.

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The dangers lurking in the cellars of Sion

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O n e o f the m ain streets o f S io n ’s old to w n is called the R u e d u G r a n d -P o n t (Big Bridge Street), a nam e w h ich has p u z z le d m a n y a stranger, fo r there is no bridge in sight. H o w e v e r , underneath the p a v e m e n t o f this street runs the river Sionne w h ich , in old times, d iv id e d the to w n in tw o. There m ust, a t one tim e , have been a bridge spanning it to h a v efg iven it its name. T h e houses along this street, a f e w dating back to the 17th century, b u t the m a jo rity h a v in g been built after the great fire w h ich d estroyed Sion in 1788, belonged to patrician families. ;

N e a r the low er end o f the R u e du G ra n d -P o n t, in f r o n t o f the C ity H a ll, the Fouritain o f the Lion, b uilt in 1610-1613, occupies the center o f the street. B ut even w ith o u t it, one could n o t miss this buil'ding heralded b y its orange colour contrasting w ith the grey patin a o f neighbouring houses.

Built in 1657-1665 in the style o f an Italian pala zzo , the C ity H a ll has nevertheless m a n y local touches, such as the typ ica l slate roof o f Valais houses, a sm all square turret su rm o u n ted b y a rounded copper roof. The big astronom ical clock on the face o f this turret w as m ade in 1667 b y m aster clockm a ker Spo eth o f St. Gall. The large d oor o f ,massive w a ln u t, richly sculptured in G erm an Renaissance, shows in its center the Judg em en t o f S o lom on a n d has a h e a v y w rough t-iro n doorhandle a n d lock.

I n the v a u lte d entrance hall, stones w ith R o m a n texts h ave been incorporated in the walls. O ne o f them , w ritte n b y the R o m a n praetor A sclepiódote in 377 A . D ., is the oldest Christian inscription to be fo u n d in S w itz e r ­ land.

O n the second flo o r, the door leading fr o m the lobby into the A ssem b ly H a ll has sym bolic illustrations o f the Four Elem ents — air, fire, w a te r a n d earth — car­ v e d ön its panels, w h ile the entrance to the H a ll o f the Burghers shows the Seasons a n d the respective labours. B oth rooms have beau tifu l panelled walls w ith allego­ rical figures on the lintels a n d door frames.

In the basement, there are big w in e cellars w ith th ick walls a n d va u lte d ceilings, w ith o u t w h ich no ancient Valais house could be imagined. H ere, the authorities a n d burghers entertain honoured guest w ith banquets or, fo r in fo rm a l receptions, the dried beef a n d ham , cheese a n d w a fe r -th in slices o f rye bread typ ica l o f the Valais fare. A n d , o f course, some o f their best wines w ill alw ays a cco m pany the meal. ’

O n the shelves along the walls, b e a u tifu l « channes valaisannes » are lined up. These are the p e w te r w ine jugs o f a characteristic fo r m , w h ic h are becom ing rare. A s too m a n y visitors w ere te m p te d b y these heirlooms, those in the cellar o f the C ity H a ll are n o w ornam ental, th a t is, fi r m l y fi x e d to their shelves.

In old times, w h e h the C a n to n Valais w as [still an in d e p en d en t republic, this S tate w as o ften coveted by the dukes o f S a v o y , their Excellencies o f Berne or other nations. M a n y a tim e, it w as their w ines w h ic h saved the Valaisans fr o m being conquered. D uring the terrible battle o f La P lanta — fo r m e r ly a m e a d o w facing the cathedral, n o w a big p ublic square — on N o v e m b e r 13, 1475 against the d u k e o f S a v o y , the Valaisans seemed to be losing. So they retreated w ith in the city walls, but « f o r g o t » near the b a ttlefield big barrels fu ll o f w ine, w h ic h the d u k e ’s troops p r o m p tly em ptied. W o e ! W h en th e y w ere d ru n k , the Valaisans came out again a n d the 10 000 S a vo ya rd s were mercilessly killed.

A cen tu ry later, at the beginning o f the R e fo r ­ m ation, some patrician fam ilies w hose m en served in foreign armies, w ere siding w ith the Calvinists. This w o rried the Swiss allies o f the Valais, the C atholic can­ tons o f C entral S w itzerla n d . T h e y sent emissaries to dis­ suade the Valaisans fr o m a d o p tin g the religion o f the « Heretics ». The authorities o f Sion in v ite d th em to a banq u et in the cellar o f the C ity H a ll w h ich lasted (fo r eleven hours. A ft e r th e y h a d been w e ll dined a n d w ined, th e y w ere sent hom e w ith o u t a n y promises or w ritte n agreem ent in their pockets. Som e w eeks later, the Pro­ testants o f Berne a n d Z urich w h o a rrived in Sion to « p ro te c t » their allies fr o m « R o m a n abuse >>, w ere trea­ ted exactly the sa m er w a y . A f t e r the departure o f all these m ed d lin g foreigners, the Valaisans w ere still their o w n masters. A lth o u g h th e y h ave been Swiss since 1815, they h ave remained v e r y in d ep en d en t a n d h ave cunning w a y s o f getting rid o f people w h o try to boss them around. So, an in v ita tio n to the fâ m o u s cellars o f thè C ity H a ll depends on y o u r a ttitude. This honour m a y m ean the sealing o f lasting friendship or... the contrary.

''V om -

— .

r

La vaisselle

en Valais

Si les peuplades h a b ita n t le Valais à l’époque rom aine o n t utilisé les céra­ miques en terre sigillée ou le bronze im portés, et aussi la pierre ollaire q u ’ils e x p lo itaien t sur place, nos a n ­ cêtres o n t dû m an g er dans des cou­ pes p rim itiv e m e n t creusées à la m ain, puis tournées.

Ce m ode de faire, biblique, a sub­ sisté dans les vallées ju sq u ’à la fin du X I X e siècle, et dans les villages les plus reculés on tro u v a it des a r t i ­ sans qui nous o n t laissé de très beaux exemples de « gobeaux » ou gobelets,

coupes d ’accouchées, plats ou m o r ­ tiers aux belles formes utiles.

Dès le M oyen Age, l’étain est u ti­ lisé dans les villes et les ch âteau x qui p a rsèm en t la vallée du R hône. Les m aîtres potiers fle u riro n t dans les centres comme Viège, Loèche, Sion et M artig n y . Le dernier, Louis D e lla '- Bianca, est a u jo u r d ’hui le digne descendant d ’un atelier créé à Viège en 1796.

Les orfèvres de n o tre pay s se révè­ lent beaucoup plus n o m b reu x que nous le pensions. L ’atelier des Ryss,

S e r v i c e d e l ’a b b é J o s e p h - T o b i e F r a n c à S a i n t - M a u r i c e , 1 6 69 ( M u s é e d e V a l e r e , S i o n ) . C i - c o n t r e : V a i s s e l l e e n é t a i n , X V I I e s i è c l e ( M u s é e d e V a l e r e , S i o n ) P a g e d e d r o i t e , d e h a u t e n b a s : A s s i e t t e a u x a r m e s d e G a s p a r d - J o d o c S t o c k a l p e r d e la T o u r , a p r è s 16 52 ( à la f a m i l l e d e S t o c k a l p e r , B r i g u e ) . S e r v i c e « à l a r o s e » ( M u s é e d e V a l e r e , S i o n )

venus de Bàie à Sion, a p r o d u it n o m ­ bre de chefs-d’œ u v re p e n d a n t cinq générations et, au X V I e siècle, un célèbre ciseleur, E x u p eran tiu s W in k ­ ler, q u itte sa ville de Z u rich p o u r v en ir tra v a ille r à la cour des p rin - ces-évêques du Valais. A près lui, plusieurs orfèvres laisseront leur can to n d ’origine p o u r se fixer dans 1’« ho rtu s conclusus ». N o u s ne cite­ rons que les J a k o b A ck e rm a n n et son fils, cités en 1642 et en 1725, de Lucerne, ou P au l-D o m in iq u e Schell, ou les W ick art, de Zoug, cités entre 1700 et 1714, qui o n t œ u v ré chez nous p e n d a n t plusieurs décennies.

A u X V I I e siècle, la céram ique fait son a p p a ritio n . Les belles assiettes, au large m a rli orné des armes de leurs propriétaires, v ien n en t très p ro b ab lem en t d ’Italie ; com m e cette assiette aux armes du G r a n d Stock- alper, de Brigue, d a t a n t d ’après 1652. A l’abbaye de Saint-M aurice, l ’abbé Joseph-T obie F ranc, nom m é en 1669, utilisait un service à ses armes, écartelées F ranc et de Q u a r - tery. O n tro u v e encore au musée de V alére une assiette aux armes D u F a y qui semble bien p ro v e n ir de la m êm e p ro d u ctio n . Les souvenirs du H a u t-V a la is m e n tio n n e n t une fa b ri­ que de faïence qui a u ra it été ouverte à R arogne. L ’assiette de la fin du X V I I e siècle, p o r ta n t les armes de la fam ille de R oten, en est-elle l’unique et ultim e pièce ? Dès le X V I I I e siècle, la faïence et la porcelaine fo n t l’o rn em en t des tables p a tric ie n ­ nes où elles sont considérées comme un g ra n d luxe. Elles sont en général rap p o rtées p a r les officiers des régi­ ments étrangers, comme ce beau ser­ vice « à la rose » exécuté p a r les H a n n o n g , à Strasbourg.

A près l’o u v ertu re de la ro u te du Sim plon, en 1805, N a p o lé o n laissa enten d re aux Valaisans, q u ’il espé­ ra it la fra n c h ir un jour... C ’est p r o ­ bablem ent dans l’atte n te de la visite im périale que le g ra n d bailli Gas- p a rd -E u g èn e de S tockalper com ­ m a n d a, vers 1810, chez B aylon à N y o n , un g ra n d service à décor gris de cent couverts. O n en retrouve encore des pièces éparpillées dans les familles valaisannes...

Compilations sur l’humagne

L ’hum agne, s’il est bien un cépage et un v in blancs, est su rto u t d evenu un article de littérature. O n l’a désigné aussi par les graphies hom agne, omagne, oumagne, umagne. Son n o m app a ra ît dans le Registre d ’A n n iv ie rs de 1313, dans la fo r m e latinisante h u m a g n y. V oici d ’a bord quelques extraits, parfois arrangés, de ce qui f u t écrit à son sujet :

D ’un ouvrage du docteur Schiner, en 1812

O um agne, vin u m h u m a n u m , ainsi n o m m é par r a p p o r t à ses qualités bien­ faisantes et amies de l’hom m e, mais plus encore de la femme.

D ’u n ouvrage du doyen Bidel, en 1820 L ’umagne, a b o n d a n t dans le dizain de Sierre...

D ’un article de V. Pulliat, en 1885 L’hum agne, variété à laquelle nous ne saurions appliquer aucun syno­ nyme...

D ’u n r a p p o r t de M. H o p fn e r, en 1898 L’hum agne, que nous m en tio n n o n s p o u r la forme, se fait très rare. C ’était jadis le vin affectionné des Sédunois. A strin g en t les premières années, il

acquiert au b o u t de trois ans un b o u ­ qu et distingué qui le fait ranger parm i les vins fins.

D ’u n article de E. D u ra n d , en 1902 L ’humagne... est l’u n des types les plus anciens du Valais, et bien ce rtai­ n e m e n t encore une vigne autochtone... Ses grappes, bien dorées, cuivrées au soleil, fournissent u n vin très alcooli­ que et parfumé... mais d o n t la p r o d u c ­ tion nous p a ra ît bien faible a u jo u r­ d’hui.

D ’un article de A. Berget, en 1903 L ’hum agne, vieux cépage local au­ quel nous avons tro u v é quelques ca­ ractères du Gros Meslier sans p o u v o ir l’y assimiler. C ’est u n cépage spécial... réputé p o u r sa gande vigueur et sa rus­ ticité aux gelées. Sa p ro d u c tio n est m a lheureusem ent saisonnière. O n fait cuver sa vendange dix jours et on

o b tie n t ainsi u n vin jaune... un peu énervant, et qui passe p o u r très f o r ti­ fiant.

D ’une m o nographie de A. Berget, en 1904

L ’hum a g n e est un cépage à fruits blancs qui semble véritable m e nt p a r ­ ticulier à la région d u Haut-Valais [en am o n t de Martigny],

L ’hum a g n e ne nous p ara ît pou v o ir être identifié à aucun cépage blanc déjà connu. Il ne nous p a r a ît pas no n plus présenter de p are n té avec les variétés blanches nombreuses et peu connues q u ’on re n c o n tre dans les vi­ gnobles d’im p o rta n c e minuscule... des vallées subalpestres de la Savoie et de la Suisse. Le Congrès am pélographique de Genève d e 1878 avait cru p o u v o ir identifier l’hu m a g n e à l’estimable Roussette haute de Seyssel ou Altesse de Savoie, déjà réputée. L ’hum a g n e en

diffère p r o fo n d é m e n t par sa plus grande vigueur, ses feuilles plus g ra n ­ des et plus foncées, et ses fruits plus abondants, à grains gros et de m a tu r ité plus précoce d ’une quinzaine environ.

Jadis très cultivé, l’hu m a g n e devient a u jo u rd ’hui de plus en plus rare dans le Valais... C ’est à peine si elle couvre encore quelques hectares... ; d’ailleurs on ne re n c o n tre plus q u ’accidentelle­ m e n t l ’hu m a g n e représenté par quel­ ques ceps p erdus à travers le vignoble, [le plus souvent des treilles pendantes dans les murs, vestiges de l’encépage- m e n t d ’autrefois].

C o m m e la p lu p a rt des vieux cépa­ ges blancs du Valais, l’hum agne n ’est plus utilisé que p o u r la consom m a tion locale. Aussi ses raisins... sont-ils v in i­ fiés selon la vieille m é th o d e du pays qui c o m p o rte une cuvaison d’une di­ zaine de jours. O n o b tien t ainsi un vin jaune, u n peu rude la première

année, ... mais très solide, qui a la ré p u ta tio n d ’être f o rtifia n t et d ’une conservation longue et facile. Jadis rec om m a ndé p o u r la consom m ation des vieillards.

D ’une causerie de F. de Preux, en 1957 L’h um agne aux couleurs d ’ambre, le vin des femmes... faisait son appa­ rition déjà aux repas de baptêm e et de relevailles.

D ’une étude de P. Aebischer, en 1959 Q u ’en principe u n m o t grec ait pu p én é trer jusque dans les parties les plus reculées de la vallée d u R hône, voilà qui n ’a certes rien d ’impossi­ ble... A p a r ti r de l’em bouchure du R h ô n e (la vigne f u t in tro d u ite à M a r­ seille p a r les Phocéens déjà vers 600 av a n t n o tr e ère) la viticulture se dé­ veloppa dans le Languedoc et la P r o ­ vence, puis elle re m o n ta le ntem ent la

vallée du R h ô n e et, au prem ier siècle de l’ère chrétienne, p a r Genève, elle pénétra dans le bassin supérieur du R hône. U n savant romaniste, M. von W a rtb u rg a m o n t ré quelle avait été l’influence linguistique exercée par la Marseille grecque sur les vocabulaires rhodaniens, quelles traces en o n t c o n ­ servé... les lexiques de la botanique et de la zoologie.

Cela posé, revenons-en à l’humagne. C ’est u n fait bien connu que certains plants de vigne, de par leur n atu re m êm e ou de par celle de la richesse exagérée du te rrain dans lequel elles sont plantées, se prod ig u en t follement en bois, auquel cas la fleur noue mal ou pas du tout. C e tte exubérance, regardée com m e une véritable mala­ die, valut à ce certain cépage des épi- thètes ou des a ttrib u ts divers tels que : stérile à la manière d’u n bouc tr o p gras, vigne folle en bois, originale­ m e n t exprimés en grec et rendus en­ suite en latin p o u r a b o u tir à n o tre humagne.

Sans doute p o u r ra it-o n s’éto n n er q u ’un cépage ait été dénom m é au m oye n d ’un qualificatif désignant... u n défaut : une exubérance in tem pes­ tive de la végétation. Mais sans c o m p ­ te r que dans le temps et dans l’espace u n même cépage [est susceptible de réagir différemment].

A u d éb u t de la huitièm e décennie de ce siècle, une dizaine de producteurs valaisans, c u ltiv a n t environ un dem i-hectare d ’h u m a g n e, v in ifie n t sans cuvai- son quelques centaines de bouteilles. La classe de finesse de ce v in est celle du f e n d a n t ; en m e tta n t les choses au m ieu x, celle du johannisberg. Le carac­ tère de l’h u m agne d ép e n d du m o m e n t de la cueillette. Son équilibre naturel est réalisé vers 85°-90° Oechslé, sondage q u ’il a tte in t plus tard que le chasse­ las fe n d a n t ; bu jeune, le v in est alors p a r fu m é et arom atique avec élégance des substances qui lui sont propres ; il acquiert en vieillissant des saveurs résineuses. L ’hum agne surm aturé, inévitable à cause d ’autres urgences, a des traits violents.

Cépage et v in a u x mérites incontestables, l ’h u m agne devra it retrouver une place un peu plus grande dans le vignoble du bon coteau, celle que lui fera ien t une trentaine de vignerons pro d u isa n t chacun cinq cents bouteilles. Il co n vien t de sélectionner les ceps fournisseurs de greffo n s p o u r élim iner la virose du bois ridé, cause du dépérissement des ceps.

Le docteur Schiner a proposé une s y n o n y m ie sonore insensée. L ’érudit la connaît m aintenant. Les personnes intelligentes n ’en f o n t p o in t usage, m êm e pas par intérêt.

P. c. c. : Jean N icolier.

D ’un propos de L. M onnier, en 1969 O n s’accordait p a rto u t, à t o r t ou à raison, p o u r reconnaître à cet h u m a ­ gne du fruité et de grandes vertus gy­ nécologiques. Mais, il faut le dire, seuls quelques initiés, d o n t le curé de Vis- soie et le président de la bourgeoisie de Venthône, avaient expérim enté ses propriétés vomitives après absorption de rèze et de fendant.

Lorsque vous tordez le cou a votre poivrier sur la

raclette parfum ée, aussi détendue que vous, entre

deux cornichons, vous arrive-t-il de songer à

l’étonnante aventure du from age qu ’on vous

sert ?

Pour autant qu'il soit valaisan, bien sûr !

Si l'on en croit Cyrille Michelet — docteur

es caséine — c’est Aristée, le fils d ’A p o llo n qui,

le premier, eut l’idée de sauter du lait caillé au

fromage.

D ’ailleurs aussi bien Pline q u ’Aristote n ’ont

pas attendu « Treize Etoiles » pour célébrer les

mérites du fromage.

L ’aventure du

D E L’ALPAGE

T e x te Pascal T h u rre

Mais la raclette, cette princesse de la gastro­

nomie, est valaisanne de naissance, tout comme

le fendant, son chevalier servant.

Si l’on possède chez nous un véhicule à moteur

pour deux Valaisans, l’on com pte encore, Dieu

merci, un Valaisan pour cinq vaches !