Microbiologie BIOL 3253
Les bactéries:
Les Gram-positives pauvres en GC
Le phylum des Tenericutes
Contient une classe (Mollicutes) et 4 ordres.
Les Mollicutes, aussi appelées mycoplasmes, sont dépourvues de paroi cellulaire.
La classe des Mollicutes
Ces bactéries sont pléomorphes (de la forme d’une sphère à celle
d’une poire) et possèdent un petit génome.
Elles ne peuvent synthétiser les précurseurs du peptidoglycane.
Elles diffèrent des autres bactéries car elles nécessitent des stérols pour se développer.
La plupart sont non mobiles; certaines peuvent glisser sur des surfaces mouillées.
Elles sont généralement anaérobies facultatives, mais quelques-unes sont des anaérobies obligatoires.
Sur géloses, la plupart forment des colonies en “oeuf sur le plat”.
Le métabolisme des Mollicutes
Chimio-organotrophes
Aucune n’a de cycle des acides tricarboxyliques fonctionnel et complet.
Sont dépourvues de plusieurs voies de biosynthèse (requièrent souvent des stérols, des acides gras, des vitamines, des acides aminés, des purines et des
pyrimidines).
Ces organismes sont extrêmement répandus et peuvent être isolés d’animaux, de plantes, du sol, etc.
Des agents pathogènes importants
Mycoplasma mycoides –pleuropneumonie bovine contagieuse chez le bétail.
Mycoplasma gallisepticum – maladie respiratoire chronique des poulets.
Mycoplasma hyopneumoniae – pneumonie des porcs.
Mycoplasma pneumoniae – pneumonie atypique chez l’homme.
Agents pathogènes chez des insectes, des tiques et une variété de plantes.
Le phylum des Firmicutes
Contient 5 classes et 9 ordres.
L’endospore bactérienne
Deux classes de bactéries Gram+ pauvres en GC
peuvent former des endospores: les Clostridia et les Bacilli.
Les endospores bactériennes sont construites dans la cellule mère en différenciation, laquelle se lyse et relâche une spore libre.
Structure complexe avec une tunique, un cortex et une membrane interne entourant le protoplasme.
Très résistantes à la chaleur et longue viabilité.
Retrouvée surtout chez des bactéries du sol.
La classe des Clostridia
Le genre Clostridium
Représente le genre le plus grand avec plus de 100 espèces.
Il est vraisemblable que dans le futur, le genre Clostridium sera subdivisé en plusieurs genres.
Anaérobies avec un métabolisme utilisant la fermentation.
Fermentent souvent des acides aminés pour produire de l’ATP, grâce à un processus appelé réaction de Strickland.
Oxyde un acide aminé et en utilise un autre comme accepteur d’électrons.
Cette réaction génère au cours de la décomposition anaérobie de protéines, de l’ammoniac, du sulfure d’hydrogène, des acides gras et aminés. Ces produits sont responsables du
développement d’odeurs désagréables au cours de la putréfaction.
Espèces de Clostridium d’importance
C. botulinum – altération d’aliments (même en conserve); et est l’agent causal du
botulisme.
C. tetani – cause le tétanos.
C. perfringens – cause une gangrène gazeuse et un empoisonnement
alimentaire.
C. acetobutylicum – utilisé pour la
fabrication de butanol.
La classe des Bacilli
Contient deux ordres: Bacillales et Lactobacillales.
Contiennent des coques et bâtonnets sporulents ou non.
Ordre des Bacillales; le genre Bacillus
Bâtonnets le plus souvent mobiles (flagelles péritriches), formant des endospores.
Chimiohétérotrophes.
Aérobies ou anaérobies facultatifs.
Plusieurs espèces produisent des antibiotiques (bacitracine,
gramicidine et polymyxine).
Espèces de Bacillus d’importance
B. subtilis – organisme expérimental très important
Son génome à été séquencé.
Plusieurs familles de gènes y ont été agrandies par duplication génétique.
B. cereus – intoxications alimentaires
B. anthracis – cause le charbon (anthrax)
B. thuringiensis and B. sphaericus
Utilisés comme bioinsecticides.
Le corps parasporal contient des toxines protéiques.
corps
parasporal endospore
Le genre Staphylococcus
Bactéries en forme de coques, non
mobiles, qui forment généralement des amas irréguliers.
Anaérobies facultatives.
Fermentent le glucose.
Les staphylocoques sont normalement associés à la peau, aux glandes cutanées et aux membranes muqueuses des
animaux à sang chaud.
Staphylococcus aureus
Staphylocoque pathogène le plus important chez l’humain, il cause des furoncles, des abcès, des infections de blessures, des
pneumonies, un syndrome de choc toxique, des empoisonnement alimentaires, etc.
Produit une coagulase.
Enzyme responsible de la coagulation du plasma sanguin.
Se développe généralement sur la peau et dans les appareils gastro-intestinaux et urinaires des animaux à sang chaud.
Le genre Listeria
Bâtonnets courts.
Peuvent être mobiles avec des flagelles péritriches.
Aérobies ou anaérobies facultatives.
Largement distribuées,
particulièrement dans la matière organique.
i.e., L. monocytogenes – listériose.
Infection alimentaire importante.
Contaminations aux Listeria
L’ordre des Lactobacillales
Souvent appelées bactéries lactiques.
Morphologies très diverses.
Non sporulantes.
Habituellement non mobiles.
Dépendent de la fermentation des sucres pour obtenir leur énergie.
Exigences nutritives très complexes.
Anaérobies facultatives.
Le genre Lactobacillus
Bâtonnets ou coccobacilles non sporulantes.
Généralement anaérobies facultatives ou microaérophiles.
Réalisent la fermentation homolactique suivant la voie de la glycolyse ou la
fermentation hétérolactique suivant la voie des pentoses phosphates.
Produisent de l’acide lactique comme produit unique de fermentation (si fermentation homolactique).
Largement distribuées dans la nature.
Surface des plantes, produits laitiers, viande, eau, eaux d’égouts, bière, fruits et autres produits.
Font aussi partie de la flore normale du corps humain dans la bouche, le tractus intestinal et le vagin.
Elles ne sont généralement pas pathogènes.
L’importance des Lactobacilles
Production d’aliments fermentés (choucroute, “pickles”).
Breuvages fermentés (bière, vin, jus).
Pain au levain.
Fromage suisse et d’autres fromages durs.
Yaourt.
Saucisses.
Peuvent également être responsables de l’altération de la bière, du lait, de la viande, etc.
Les produits terminaux de leur métabolisme peuvent donner des goûts et odeurs indésirables.
La lyse des érythrocytes sur gélose sang
α-hémolyse
Lyse incomplète des érythrocytes.
Apparaît comme une zone verdâtre de 1 à 3 mm autour de la colonie.
β-hémolyse
Lyse complète des érythrocytes.
Apparaît comme une zone claire sans changement marqué de couleur.
