• Aucun résultat trouvé

Gilles Garric, un albigeois au pays des laitiers

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Partager "Gilles Garric, un albigeois au pays des laitiers"

Copied!
3
0
0

Texte intégral

(1)

HAL Id: hal-02792377

https://hal.inrae.fr/hal-02792377

Submitted on 5 Jun 2020

HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of sci- entific research documents, whether they are pub- lished or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers.

L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d’enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés.

Gilles Garric, un albigeois au pays des laitiers

Gilles Garric

To cite this version:

Gilles Garric. Gilles Garric, un albigeois au pays des laitiers. 2016. �hal-02792377�

(2)

Gilles Garric, un albigeois au pays des laitiers

Expert des plateformes technologiques, Gilles Garric est un homme de défi. Après avoir dirigé un centre d’expérimentation dans un lycée agricole pendant 20 ans et développé une dizaine de plateforme dans le monde, il se lance dans un nouveau challenge : faire évoluer la

plateforme lait de l’UMR STLO pour en faire un outil stratégique pour l’Inra. Retour sur le parcours d’un homme à la conquête de nouveaux marchés.

Après une première expérience dans le laboratoire de recherche d’Elle et Vire, Gilles Garric intègre l’Institut supérieur du lait à l’Institut National Agronomique Paris-Grignon. Son diplôme en poche, il est recruté pour mettre en place un Centre d’expérimentation et de technologie agroalimentaire (Cetaa) au lycée agricole de la Lande du Breil à Rennes. «J’ai créé puis développé pendant 20 ans cette plateforme technologique de 1000 m

2

, axée sur la pédagogie, la recherche et le transfert». Une vingtaine de contrats de recherche et

développement étaient signés chaque année avec des entreprises agroalimentaires (de l’entreprise familiale agricole aux grands groupes laitiers) et plus de 400 étudiants ont été formés chaque année.

Les produits laitiers de demain

Entré à l’Inra en novembre 2013, Gilles Garric est aujourd’hui le responsable de la Plateforme Lait. Sa première année à l’UMR STLO, Gilles Garric l’a consacrée à la recherche

technologique. Un temps en immersion très prolifique puisqu’elle se soldera par le dépôt d’un brevet sur un procédé de fromage innovant. En un mot, comment fabriquer du fromage consommable (et bon) au bout de 3 jours. Face à votre perplexité, Gilles Garric déploie ses arguments «Le marché français voire européen est mature. Si on veut aider les industriels à se développer à l’international, il faut créer des produits beaucoup plus simples à réaliser,

fonctionnalisés et adaptés à la demande des marchés émergents». Des marchés porteurs

puisqu’ils augmentent de 2 à 3% par an. «Pour y parvenir, il faut revoir et simplifier les

itinéraires technologiques» précise-t-il. Mais Gilles Garric s’intéresse aussi aux marchés

locaux. Avec Romain Jeantet, enseignant-chercheur dans l’unité, ils travaillent avec un groupe

de producteurs de lait de Belle-Ile-en-Mer. «Ces agriculteurs souhaitent développer une

gamme de produits «Belle-Ilois» typiques, basée sur la spécificité Ilienne en matière de la

(3)

production du lait et l’ajout de spécialités locales aux fromages, beurre ou autres produits frais : biscuits (krassens), frottages des fromages avec de l’alcool local».

Organiser, structurer, planifier pour une plateforme encore plus performante Aujourd’hui, responsable de la plateforme lait, Gilles Garric a pour mission de la faire évoluer pour en faire une plateforme stratégique, visible au national et à l’international et en

adéquation avec les besoins et les attentes de l’Inra et de ses partenaires. «Cela correspond à une volonté de l’Inra de développer ce type d’outils» précise Gilles Garric. Pour ce faire, il se base sur le travail de ses prédécesseurs qui ont déjà bien entrepris l’amélioration de l’outil. Il sait aussi pouvoir compter sur son équipe. «La performance de la plateforme passe par l’amélioration continue ». Plusieurs chantiers ont ainsi été lancés pour informatiser

l’organisation et poursuivre l’instrumentation des équipements. «Une refonte de notre système de production d’énergie et de fluides est également prévue cette année pour optimiser notre consommation et limiter nos rejets». Des chantiers qui doivent déboucher sur une plateforme à la disposition des chercheurs de l’UMR mais également force de proposition pour inventer les produits et les process laitiers de demain.

Rédaction : Service communication Inra Rennes Date de création : 20 Septembre 2016

Mise à jour : 20 Septembre 2016

Références

Documents relatifs

L’organisation du travail dans les entreprises est une source de sédentarité. L’inactivité physique se définit, comme le non atteint : des seuils d’activité physique

Nous avons un rôle à jouer pour faire bouger les lignes : nous menons des actions proactives avec des partenaires pour ouvrir notre entreprise à davantage de diversité.. Nous nous

Lorsqu’il est bien clair pour le pro- fessionnel que ce geste n’est pas une manifestation du désir d’emprise sur l’enfant-objet, mais bien une forme d’échange affectif qui

Ainsi dans un premier temps, il n’est pas exclu que deux données portant sur un même objet (exemple : localisaton précise d’arbres à Pique-prune) soient considérées comme

« On ne force pas les professeurs ou les départements à passer à la formation en ligne [...] mais, de temps en temps, on leur rappelle que s'ils veulent se faire connaître,

Recherche : dessine ²un ²thermomètre ²en ²essayant ²de nommer ²le$ ²partie$... Recherche : n dessine ²un ²thermomètre ²en ²essayant ²de nommer

On y trouvait tout ce qu’il fallait pour la maison, on y faisait aussi des petites réparations : une prise qui ne marchait plus, un carreau cassé, on y trouvait aussi du chocolat,

Cette même fascination a prévalu tout au long de sa vie auprès de ses collaborateurs dans les divers groupes de recherche qu’il a constitués et même auprès de ceux du