AAQAQAQAAQ I I les r la

9J^Jû^99 Obj"etif$

r Savpil- les ^{dangers des produits chimiques pour} la santé

^et

I'environnement.

I

Capable de déterminer les dangers

de

quelques produits chimiques.

I

Coruraître les avantages et les inconvénients sur

l'utilisation

des produits chimiques.

AAQAQAQAAQ

Les produits chimiques

présentent

des

dangers

pour les

personnes, les installations ou I'environnement

:

intoxications aiguës, asphyxie, ^incendie, explosion, pollution. ^{. .}

I. Dangers des produits _chimiques pour _{la santé}

Les produits chimiques sont utiles, voire

indispensables,

car ils

sont actifs. Mais ^parce

qu'ils

sont actifs, certains peuvent être dangereux pour la santé.

Explosion et maladie due à

l'utilisation

incorrecte des produits chimiques

Les produits chimiques qui sont nocifs pour la santé sont obtenus par des additifs alimentaires, des matériels utilisés, ^des produits cosmétiques, des médicaments, ^etc

Chimie

C4

-a ¹¹⁴

i-.'.:',,,''- i', j.,,

:,.:fV.I,'utilisatiohdeslroduitschimiquesOunrLviehumaine

1. I ^.:

Les aliments et

la

façon de s'alimenter

ont

une influéncer,directe sur

notre santé, ils peuvent être à l'origine de

nombreuxlproblèmes digestifs.

Les

additifs

alimentaires sont des

produits

ajoutés à la,-nourriture au stade de la préparation. Les doses maxirnales admises pour ces

additifs

peuvent présenter des risques

pour les

hommes. Cttons quelques exemples ^:

-

manger trop ^gras poulrait provoquer les artères bouchés

-

manger

trop

salé engendrant multitudes de maladies telles que

I'hypertension, maladie

cardiovasculaire,

problème de

^rein,

rétention

d'eau...

- I'aspartame (8951) est très utilisé.dans les produits

lights (boissons, gâteaux,

chewing-gum...).

Des études montrent que

la

consommation d'aspartame, présent dans

les produits

^lights entraîne des effets seçondaires

:

maux de tête, migraines, prise

de poids,

insomniesi douleurs articulaires,

trous

de mémoires, palpitation cardiaques. . .

- le glutamate monosodique (8621) est l'un des

additifs

alimentaires les plus utilisés

dans

la cuisine

asiatique. Pour autant, des études menées dès les années 1950 ont démontré que le glutamate détruisait les neurones.

a

Méthode

¹

Mettre

0,2

-

^0,3

^g

de glutamate dans une soucoupe, ajouter ¹

cm' d'éthanol et 2 à 3 gouttes d'acide suifurique et faire bouiilir jusqu'à ébullition,

ensuite

insérer de l'allumette enflammé

^au- dessus

de la vapeur

dégagée.

On

observe

le faux

glutamate de

couleur blanc

brillant.

en brûlant

la

flamme est verte et

le

cendre

I

Mélanger le

^{glutamate et}

dans un

bol

et placer dans

et faire bouillir:

^{ensuite à}

blanc ; tandis que le glutamate authentique est une poudre blanche cristalline, en brûlant on observe le cendre de couleur noir.

Méthode

2

l'eau

avec

de I'acide

chlorhydrique un bécher contenant un peu de l'eau

I'aide

de

la

pipette verser quelques

'

^goultqs de mélange

sur

du papiel curcuma fiau4e), sl

le

^p.apier

' .

^:

curcumachangedecouleu1'jauneenroSe,ouintroduiie2-3mL

de mélange dans

un

tube à essai et verser quelques gouttes de

solution d'amrnoniaqug, on o'bserve

la

couleur

brun

foncé, cela indique que c'est du faux glutamate.

Les- colorants alimentaires sont utilisés

pour

ajouter de

la

couleur

aux aliments pour les rendre plus

appétissants.

I1 existe

des

colorants naturels et ^des colorants de

synthèse

fabriqués

par

f industrie chimique. L'utilisation

des

colorants

synthétiques en

grande quantité peuvent provoquer des ^dangers pour

les consommateurs.

Exemples : La dangerosité de quelques colorants alimentaires

Activité

:

Tremper

de la

viande

dans du

vinaigre

(1).

Prendre

2

morceaux de viandes crues, observer

la

couleur

et

la viscosité de la viande.

(2).

Prendre

2

béchers et mettre dans chaque bécher

un

morceau de

viande

;

^dans

^{le premier}

^bécher

^ajouter du vinaigre et

dans la deuxième

de I'eau à plus haute que la viande. Fermer les

2 béchers et les laisser environ 2 minutes.

(3).., Faire

sortir

du bécher Ies

2

morceaux de viandes, les laver avec de l'eau, observer leur viscosité, comparer la différence des ces 2 morceaux de viandes.

Nom du colorant

Couleur Danger

Amaranthe Colorant rouge

Provoquer d'être cancérigène dans les ganglions lymphatiques.

Toxique pour le pancréas.

Orange

II

Colorant orange

-

Ralentir la croissance, l'hémoglobine et 1'hématocrite en baisse.

-

Induire des anomalies du rein et du pancréas.

-

Provoquer la lésion du foie et la cirrhose.

Aramine Colorant jaune

-

Empêcher la croissance, provoquer une fonction hépatique anormale, détruire I'uretère.

Chimie C4 n6

j

L\;,.

i

^{,ii,:, :-i .--:,'.,.}

---,

.,,.-IV,,Trlutilisationde.s.produitô-.chimiquesdanslaviehumaine

,.(4).

Remettre ces 2 morceaux de viandes âans des anciens:béchers et

, i:.

laisser environ 45 minutes. Observer leur

couleuret leul

viscosité

tous les 15 minutes en ajoutant du vinaigre dans'le

^bécher

contenant du vinaigre et de

l'eàu

dans celui contenant de I'eau et interpréter.

Expérience de faire tremper de la viande dans I'eau vinaigrée

-

_Quelle ^est

la

différence de la couleur et de la viscosité de la viande avant et après 1'expérience.

- ^En

^{supposant que}

^la

^{viande est}

l'estomac ou I'intestin

dans notre

cotps,

pensez-vous

que i'estomac ou i'intestin va être

ciétruire comme

la

viande trempée dans du vinaigre ? Quel ^est

I'effet

sur le corps ^?

-

_Quelle ^est

^{votre opinion}

^de consommer des colorants alimentaires en toute sécurité.

)

Les

engrais permettent

de

compenser

les

carences

ou les

pertes en éléments

nutritifs d'un

sol dues aux cultures ce qui petmet de

nôurrir

et de stimuler la croissance de végétaux

Une utilisation

excessive d'engrais contribue

à la pollution

de l'eau

des fleuves, des lacs et des

nappes

phréatiques. Cette pollution modifie l'équilibre biologique des milieux

aquatiques

et peut

être toxique pour la santé humaine.

Les produits phytosanitaires sont des

substances

chimiques

qui permettent de protéger les végétaux et d'en combattre les parasites.

L'utilisation

de produits phytosanitaires peut entraîner la présence de résidus dans les récoltes. Ces résidus peuvent provoquer des maladies tel que le cancérogène pour les consommateurs.

.:

3..Risques dus aux médicaments sutr Ia santé

La plupart des gens prennent

des

médicaments sans I'ordonnance

du médecin car

ils

pensent que o'est plus

facile et ^pratique mais l'utilisation incorrectg des

médicaments peuvent provoquer des dangers

pour la

santé,

par exemple :

Allergie

due aux médicaments

-

Certains médicaments rendent les gens chocs, allergiques,

difficilés

à respirer, pertes de conscience ou même la mort.

- L'utilisation consécutive des

médicaments

pguvent causer

une dépendance.

-

Certains médicaments sont nocifs pour les organes : voies urinaires

(antibiotique), voies digestives (médecine de I'estomac),

voies respiratoires (médecine nerveuse), etc...

4. Risques dus de

certains produits

_chimiques

sur la

santé

) Intoxication

au

mercure (Hg)

On parle de maladie de Minamata pour

désigner

une

maladie neurologique grave et permanente par intoxication aux c.omposés de mercure.

La maladie de Minamata est la

conséquence

d'une pollution chimique de

grande

ampleur, Dans I'année

7956,

une

épidémie mystérieuse se déclenche dans la baie de Minamata, sud du Japon.

Les troubles affectent plus particulièrement les familles de pêcheurs

(malformation de

nouveau-nés,

dysfonctionnemênt du

^système

nerveux) et les animaux domestiques (chats atteints de convulsions,

se jetant dans la mer du haut des falaises), tous

^deux

consommateurs de poissons.

Les analyses montrent qu'une usine de ^produits

^chimiques,

fabriquant du

PVC utilise le

rnercure comme catalyseur, rejeté en

mer après usage. Bien que le ^mercure le soit sous

^forme

inorganique (oxyde de mercure), peu biodisponible et peu toxique,

la

condensation,

la salinité et I'activité bactérienne des

micro- organismes marins transforment le mercure en une forme organique (méthylmercure), très biodisponible et très toxique.

Chimie C4 ₁₁₈

t, ::

IV.'t'utilisation ^des produitschimiques dans

.,i

la vie humaine.

)>

Intoxication

au

plomb (Pb) _: ,

^;

Voici les

sources

de plomb qui peuvent être à l'origine

d'une contamination ou d'une intoxication au

piomb :

'

- ^L'eau

^{potable, cela peut être}

^le

cas des maisons où la tuyauterie comprend des soudures au plomb';

-

Les aliments, cas de contaminatio,l\au plomb _par le contenant des aliments ; additifs au plomb dans I'essence automobile _{; le} plomb contenu

taturellement

dans les

feuilles

de tabac est

libéré

dans

I'air

durant la combustion _;

- La peinture, Ie plomb était utilisé

comme peintures _;

-

^Les productions artisanales, la fabrication de munitions contenant

pigment dans

des

du

plomb ou

de plombs de pêche

ainsi'que la

fréquentation de salles de

tir.

Conséquences

sur

la santé

Le ^{plomb provoque} des maladies graves (saturnisme)

en s'accumulant dans l'organisme, en

particulier

dans les os, où

il

peut rester plusieurs dizaines d'années.

Il

s'élimine très lentement.

Outre les og, le plomb peut atteindre ^:

-

^{de la} fatigue et de

I'irritabilité

_;

-

^des douleurs abdominales _;

-

^des vomissements et de la diarrhée _;

-

^des picotements aux mains et aux jambes _;

-

^des convulsions, le coma et parfois ia mort.

l Intoxication

au

cadmium

(Cd)

L'exposition

au cadmium peut se faire par inhaiation ou l'ingestion dans des

lieux ou

des situations

où

des

produits

de cadmium sont

utilisés,

manufacturés

ou

ingérés.

La fumée de cigarette est

la source

la plus

importante

pour la toxicité du

cadmium

qui

semble

d'abord affecter les poumons, les reins, les os et le

système

immunitaire. Elle peut conduire au cancer des

poumons,

de

la prostate, aux maladies de cæul et causer le jaunissement des dents

et l'anémie. Le cadmium

semble aussi

contribuer aux

maladies auto-immunes de la thvroïde.

-

Les

gaz

qui provoquent

l'hypoxie

sont Ie monoxyde de carbône (CO), le dioxyde de carbone (CO2).

- Le gaz

qui s'avère

mortel si

o'btention en grande"quantité est le

Dangers des produits chimiques sur le corps

humain dioxyde de soufre (SOr).

- L'arsine (AsHs)

est

un gaz

extrêmement

toxique qui

détruit,l9,s- globules rouges et peut atteindre tous les organes.

Elle

a une forte affinité pour I'hémolyse, le sang dans les urines, la jaunisse. . .

5.

Chaque

produit de soin corporel a

^sa

propre utilisation et ses

^propres

composants.

L'utilisation

incorrecte peut

être nocive pour le corps humain,

par exemple

: I'utilisation des produits

de lavage

au lieu du

shampoing

pour

laver

les ^cheveux rend Ia chevelure

dure, sèche

; l'utilisation incorrecte

^des

produits

cosmétiques

peut provoquer

de

l'éruption cutanée, f irritation, l'acné,

etc. ^{. .}

6. Risques dus aux

produits d'entretien

des

matériels

de salle de

bain

Ces

produits sont

nocifs

par exemple des produits d'entretien

des matériels de la salle de bain ont des caractères acides,.la projection sur notre colps

produit

de

brûlure

chimique

pour la

peau et

la

vapeur de

I'acide détruit les membranes des veux et

dunez.

lavie humaine -l

i.

Chimie C4 120

'' ,-'' I

.-

,

tV. Llutilisationdes produitschimiques dans laivie ;i humaine

rI'r:

Les produits

chimiques peuvent

arriver

dans

le

corpd

de

différentes manières : absorption directe par

voie

orale,

inhalation

ou contact avec

la

peau.

L'effet peut

être

local ou

se manifester

par voie

systémique.

Comme les produits phytosanitaires peuvent aussi être intégrés par les aliments,

i\ _o

^f

:Jht fixer

des concentrations

maximales

autorisées de résidus.

En

rejetant des

produits d'entretien

des matériels

de la

salle

de

bain déjà utilisés dans I'eau provoquent des dangers pour les consommateurs et la vie aquatique

En

conclusion,

les produits

chimiques donnent des avantages

et

des inconvénients pour les utilisateurs;

aaaQaaaaaa ->(->(-><- e I e e e î ^e î î e

Exercices

l.

Les élèves rencontrent quels produits chimiques

qui

sont nocifs

pour

la vie humaine et animaie ?

2.

Quel est I'effet sur l'utilisation des produits d'entretien en

^grande

quantité ?

3. Pourquoi évite-t-on de rejeter des eaux salées et des récipients contenant des produits chimiques dans la source d'eau ?

a Qa aaaaaQa

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J.e e e e e e e e e