L’AGRICULTURE, L’AGROALIMENTAIRE ET LA FORÊT DANS LE
VAUCLUSE
CE QU’IL FAUT RETENIR
Portrait agricole
L’activité agricole du département du Vaucluse occupe la 1re place régionale avec 12 600 emplois équivalents temps plein et 1 100 millions d’euros de chiffre d’affaires annuel.
Le tissu d’entreprises recouvre un large spectre de situations : de la petite exploitation agricole traditionnelle à la PME viticole exportatrice.
Les surfaces agricoles recouvrent un tiers du territoire et sont particulièrement orientées vers la production viticole et la production de fruits, principales sources de richesse du département. Ainsi, le département du Vaucluse est le 1er producteur national de cerises, de raisin de table ou encore d’essence de lavande. Il est le 2e producteur de pommes et de vin AOP rouge, ainsi que le 3e producteur d’essence de lavandin.
L’agriculture biologique concerne un cinquième des surfaces agricoles, soit 25 560 ha. L’enseignement agricole contribue au développement des pratiques agro-écologiques en formant chaque année 2 200 élèves et 800 apprentis dans le département.
Réalisation : SRISE - DRAAF PACA - © IGN - GEOFLA
PROVENCE-ALPES- CÔTE D’AZUR
MAI 2021 - N° 120 - 6
Avec 21 ha, la SAU moyenne des exploitations du département (hors pâturages collectifs) est inférieure à la moyenne régionale (31 ha) du fait des spécialisations à forte valeur ajoutée.
La viticulture et l’arboriculture dégagent en effet des produits à l’hectare supérieurs aux autres spécialisations et nécessitent de moindres surfaces à chiffre d’affaires équivalent.
Le département du Vaucluse s’étend sur 3 580 km²,
soit 11 % de la surface régionale. Avec 559 793 habitants, le département représente 11 % de la population régionale, soit 157 habitants par km² (159 en moyenne régionale).
Ovins et caprins 79 ha
Grandes cultures (dont plantes aromatiques, à parfum) 28 ha
Polyculture-polyélevage 27 ha
Viticulture 19 ha
Maraîchage - horticulture - pépinières 15 ha
Arboriculture 14 ha
Bovins et autres animaux 5 ha
SAU moyenne des exploitations du département selon la spécialisation (hors pâturages collectifs)
TERRITOIRE : 157 habitants par km 2
LES SURFACES AGRICOLES : 114 790 ha 3 580 km 2
559 793 habitants
11 % de la région
11 %
de la surface de PACA
21 ha
Superficie agricole utilisée moyenne
Source : Agreste - Statistique agricole annuelle 2019
Source : Agreste - Enquête sur la structure des exploitations agricoles 2016 Source : Insee - Recensement de la population au 01/01/2018
On estime que 32 300 ha de SAU sont irrigables, soit 32 % de la SAU productive du département.
Elles couvrent 114 790 ha, soit 32 %
du département et 4 % de la région. Ils représentent 15 % du département (10 % en moyenne pour la région).
du département 32 %
32 300 ha 54 634 ha
114 790 ha
32 %
de la SAU productive du département 15 %
Source : Agreste - Statistique agricole annuelle 2019 Source : Agreste - Enquête sur la structure des exploitations agricoles 2016
Les surfaces agricoles Les sols artificialisés Les surfaces irrigables
Avec 5 210 exploitations agricoles, le département rassemble 27 % des exploitations de la région.
Près de 60 % des exploitations sont spécialisées dans la viticulture, 13 % en arboriculture et 11 % dans les grandes cultures.
Le département du Vaucluse arrive en 5e place des départements métropolitains avec 23,2 % de la SAU de ses exploitations certifiée « agriculture bio » ou en conversion (25 557 ha).
Ce sont 1 046 exploitations qui sont engagées dans la production biologique en 2019.
23,2 %
de la SAU certifiée
"agriculture bio"
ou en conversion
25 557 ha
1 046
exploitations engagées dans la production biologique
En 2016, le département compte 12 601 emplois agricoles à temps plein, dont 4 456 emplois de dirigeants, 544 emplois de conjoints, 2 879 emplois de salariés permanents et 4 722 emplois de salariés non permanents (saisonniers, ETA et CUMA).
EXPLOITATIONS AGRICOLES : 70 % spécialisées en vins ou fruits
AGRICULTURE BIO : 25 557 ha engagés 5 210
exploitations
27 % des exploitations de la région
12 600
Emplois agricoles
Vaucluse Paca
Bovins et autres animaux
Ovins et caprins Polyculture -polyélevage
Viticulture Grandes cultures
(dont plantes aromatiques, à parfum)
Maraîchage - horticulture
Arboriculture
59 % 32 %
17 % 13 %
13 % 11 %
9 %
14 % 6 %
9 % 2 %
10 % 5 %
Source : Agreste données RA et MSA - Calculs SSP Source : Agreste - Enquête sur la structure des exploitations agricoles 2016
Source : Agence Bio 2019
Spécialisation des exploitations
EMPLOIS AGRICOLES : 12 601 emplois
% d’exploitations
dirigeants et conjoints
5 000 emplois 2 879 emplois ETP 4 722 emplois ETP
salariés non permanents
salariés permanents
PRODUCTIONS AGRICOLES : vin et fruits
AIDES PERÇUES : 21 millions d’euros au titre de la PAC
La viticulture est la 1re spécialisation du département (3 080 exploitations spécialisées).
En 2019, 50 690 ha de vignes sont cultivés (46 % de la SAU), pour une production de 1,9 million hl de vins.
L’arboriculture est la 2e orientation du département (655 exploitations spécialisées).
En 2019, 8 440 ha de fruits sont cultivés (8 % de la SAU).
Le cheptel du département est le plus faible de la région : 680 bovins, 30 260 ovins.
La production de lait s’élève à 4 100 hl de lait de vache et 12 700 hl de lait de chèvre.
département
producteur département producteur
département producteur
CERISE
VIN D’APPELLATION
AIL
AUTRE POMME
POMME
GRANNY, GALA
POTIRON, COURGECOURGEEE CITROU, ,CITROUILLE
POIREOIREE GGUYOTUYO
RAISIN DE TABLE
PLANTS DE PÉPINIÈRE
POMME DE TABLE
GRANNYYY, G
POMME
POMME
GOLDEN
POMME
AUTREPOMME
POMMEE
POMME
VIN AOP ROUGE
LAVANDIN(ESSENCE)
FRAISE LAVANDE
(ESSENCE)
COURGETTE
MELON SOUS SERRE C
ÈRE
LON SOUS SERRE FIGUE
21 M €
Aides PAC aux exploitations
du département
1,9 million hl
30 260 ovins
12 700 hl 4 100 hl 680 bovins
Source : Agreste - Statistique agricole annuelle 2019
Source : DRAAF d’après ASP, paiements au 24/04/2020
3 080 exploitations spécialisées
655 exploitations spécialisées 8 440 ha cultivés 50 900 ha de vignes
Vin
Lait Cheptel Viticulture
Arboriculture
En 2019, les aides PAC versées aux exploitations du département s’élèvent à 21 millions d’euros.
Parmi ces aides, 15 millions d’euros ont été versés au titre du 1er pilier et 6 millions d’euros au titre du 2e pilier.
Palmarès national
INDUSTRIES DE TRANSFORMATION
Les industries agroalimentaires du Vaucluse emploient 4 536 salariés au 31/12/2017, majoritairement en production alimentaire (3 676 salariés).
Avec 72 établissements et 2 165 salariés, la fabrication du thé, café, cacao, chocolat, sucre, des confiseries, condiments, assaisonnements et plats préparés est le 1er secteur agroalimentaire du département.
La transformation de fruits et légumes est le 2e plus gros employeur avec 661 salariés.
Le commerce de gros de produits agroalimentaires regroupe 360 établissements et emploie 3 764 salariés.
La fabrication d’huiles essentielles issues des plantes à parfum, aromatiques et médicinales emploie 437 salariés répartis dans 5 établissements, pour une valeur exportée vers l’étranger de 104 millions d’euros.
Source : Insee - Flores au 31/12/2017
© IGN-GEOFLA
Les industries alimentaires
Secteur dominant par commune Viande et poisson
Fruits et légumes Travail des grains- Boulangerie-pâtisserie-pâtes Fabrication de boissons Autres (fabrication de graisses, produits laitiers, plats préparés) sans établissements Effectif salarié
800 200
Le chiffre d’affaires de la production agricole du département est estimé à 1 078 millions d’euros en 2019 (33 % de la valeur de Paca).
Les vins constituent la 1re source de chiffre d’affaires agricole avec près de 44 % de la valeur agricole départementale. Les fruits sont la 2e orientation en valeur avec 32 % du chiffre d’affaires agricole .
Outre l’aléa de chaque campagne, la valeur produite en vins d’appellation et fruits s’inscrit globalement dans une tendance de hausse depuis 5 ans, à l’inverse de la production légumière, en perte de vitesse.
Vins d’appellation 378 millions €
Fruits 341 millions €
Autres vins 104 millions €
Légumes frais 73 millions €
Plantes industrielles 14 millions €
VALEUR DE LA PRODUCTION : 1 078 millions d’euros
Source : Agreste, Insee - Comptes de l’agriculture 2019 provisoires
Top 5 des productions
Source : Insee - Flores au 31/12/2017 - Douanes 2019
ENSEIGNEMENT AGRICOLE : 2 985 élèves et apprentis
Pour l’année scolaire 2019-2020 dans le département, quatre établissements publics et huit établissements privés dispensent un enseignement agricole auprès de 2 167 élèves et 818 apprentis.
Les établissements d’Avignon, Orange, Carpentras, l’Ile-sur-la-Sorgue sont notamment impliqués dans le plan national du projet agroécologique pour la réduction de l’usage des pesticides.
2 167
élèves 818
apprentis 12
établissements
Définitions
SAU : superficie agricole utilisée, terres dédiées à une activité agricole hors bâtiments, cours, friches, bois...
SAU productive : superficie agricole utilisée dont est déduite la surface toujours en herbe (STH) peu productive (landes, parcours...)
1er pilier de la politique agricole commune (PAC) : aides à la production.
2e pilier de la PAC : aides au développement rural.
Activité forestière : exploitation forestière (02.20Z) ; sylviculture et services à l’exploitation forestière (02.10Z et 02.40Z) ; travail du bois (16.10A à 16.29Z) ; Industrie du papier et du carton (17.11Z à 17.24Z) ; Travaux de charpente (43.91A).
ACTIVITÉ FORESTIÈRE : 530 emplois salariés
La récolte forestière dans le département est estimée à 101 900 m³ de bois ronds, principalement constituée de bois destinés à l’énergie (63 %).
L’activité forestière (cf. Définitions) génère 530 emplois salariés au 31/12/2017.
Le t a u x d e b o i s e m e n t d u département (43 %) est supérieur à la moyenne métropolitaine (31 %).
101 900 m 3
de bois ronds 43 %
taux de boisement 530
emplois salariés
Source : Agreste -
Enquête exploitations forestières et scieries 2019 Source : IGN - Inventaire forestier
Source : DRAAF - Service régional de la formation et du développement Source : Insee - Flores au 31/12/2017
Directeur régional : Patrice de Laurens Directrice de la publication : Nadine Jourdan Rédacteur en chef : Joachim Timotéo Rédactrice : Barbara Michelet Composition : Nadine Nieto Dépôt légal : à parution ISSN : 1773-3561
www.draaf.paca.agriculture.gouv.fr/DONNÉES-STATISTIQUES
Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt
Service Régional de l’Information Statistique et Économique
132, bd de Paris - CS 70059 13331 Marseille Cedex 03
