CARTE PRINTEMPS. Assiette de Charcuteries Italiennes Soupe de Poissons de Roches à la Marseillaise Croûtons, rouille, emmental

CARTE PRINTEMPS

Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, ces plats sont préparés en quantité limitée Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies

Prix nets en euros, taxes et service compris. L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire.

Soupe de Poissons de Roches à la Marseillaise 14.50

Croûtons, rouille, emmental

Salade César 19.00

Blancs de volaille fermière, copeaux de Parmigiano Reggiano, sauce césar, croûtons dorés

Salade Grecque 18.00

Feta fraîche, olives noires, concombres, tomates et croûtons à l’huile d’olive

Saumon Mariné à l’Aneth 22.00

Tatziki et blinis

Caviar d’Aubergine aux Epices 14.60

Pain focaccia

Burrata des Pouilles, Huile d’Olive Vierge et Fleur de Sel 18.90 Salade de tomates de pays, oignons blancs et pain focaccia

ENTRÉES

Tapenade d’Olives Noires, Croûtons Dorés 6.00

Rillettes de Saumon, Crème Citronnée 9.00

Rillettes de Cochon au Piment d’Espelette 9.00

Assiette de Charcuteries Italiennes 7

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Mortadelle, spianata picante

A PARTAGER

Pissaladière 14.90

Pissalat d’oignons, anchois et huile d’olive

Pizza au Saumon «Spago» à l’Aneth 21.00

Crème citronnée et œufs de hareng

PIZZAS FINES ET CROUSTILLANTES ( à partager pour l’apéritif)

Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, ces plats sont préparés en quantité limitée.

Les origines des viandes sont affichées à l’accueil de notre établissement.

Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies.

Prix nets en euros, taxes et service compris. L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire. Tagliatelle à l’arrabiata

Roquette et copeaux de parmesan 16.90

Risotto Carnaroli au Parmesan et Poulpe Grillé à l’Huile d’Olive Vierge 31.00 Sauce vierge, oignons rouges, olives, pignons de pins et herbes fraîche

Gratin Parmigiana 17.50

Aubergine, mozzarella, basilic, sauce tomate et salade verte servie à part

PÂTE, RISOTTO et GRATIN

Tajine de Légumes 19.50

Fine semoule aux raisins Smyrne

Pastilla de Volaille aux Epices de Fès 19.90

Salade verte

Tajine de Volaille aux Citrons Confits 29.90

Semoule parfumée aux épices et raisins Smyrne

Epaule d’Agneau en Couscous 29.90

Semoule et légumes à l’orientale

PLATS SIGNATURES « Parfums du Grand Sud »

POISSONS

Filet de Daurade Rôti à l’Huile d’Olive Vierge 25.20

Compotée de pomme de terre aux olives Taggiasche, sauce vierge

Tartare de saumon Islandais SN

ø

Pomme frites et salade verte

Dos Cabillaud en Aïoli 28.80

Carotte, fenouil, chou-fleur, pommes vapeur, pois gourmands Tomates confites, œuf dur

Marmite du Pécheur Safranée 29.80

Cabillaud, daurade, gambas, fenouil, carottes et pommes de terre safranées

Tartares « Fleur de Bœuf » 100% Pur Bœuf Taillé au couteau 19.80

180g préparé à la commande, salade verte, pommes frites

Le Classique : oignon, cornichons, câpres

L’italien: parmesan, tomates séchées, huile d’olive Le César : Le Classique poêlé aller-retour

Filet de Bœuf Rôti au Sautoir Nature ou au Jus 36.50

Gratin de gnocchis au gorgonzola et salade verte

Le Fameux Pluma Ibérique Rôti aux Olives et Chorizo 29.00

Polenta crémeuse

VIANDES

Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, ces plats sont préparés en quantité limitée. Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies

Prix nets en euros, taxes et service compris. L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire.

Formules 2 Plats : Entrée et Plat du jour ou Plat du jour et Dessert 25.90

3 Plats : Entrée, Plat du jour et Dessert 28.70

Entrées du Jour --- 7.40 Rillettes de Cochon au Piments d’Espelette

Bouquet de salade verte et condiments

ou

Caviar d’Aubergines aux Epices

Graines de Sésames, pesto de roquette

Plats du Jour --- 19.80 Poisson Filet de Daurade Cuit à l’Huile d’Olive Vierge

Confit niçois, pommes vapeur, sauce fleurette au basilic

ou

Viande Longe de Veau Français Rôtie au Four Jardinière de légumes

Fromages --- ou Desserts

Demi Saint-Marcellin, Affiné « Mère Richard »

ou Fromage Blanc en Faisselle

Nature, crème double ou coulis de fruits rouges

ou Baratte de Chèvre Frais Fermier « Chevenet »

ou La Pâtisserie du Jour : Tarte sablée aux fruits rouges

ou Panna cotta aux fruits rouges

ou Salade de Fruits Frais de Saison

ou Délice de Fromage Blanc,Compote de pommes et coulis de fruits rouges

ou Coupe de Glace et Sorbets : Framboise, citron, passion

SUGGESTIONS DU MARCHE PRIMEURS DE SAISON

Non inclus dans le Menu du jour

Assiette Provençale de Légumes confits 18.50

Aubergines, courgettes, tomates, poivrons rouges, artichauts, Anchois marinés et thon blanc

Melon de Pays et Jambon Cru du Cantal 14.90

Panaché de Poissons Grillés 31.50

Daurade, saumon, cabillaud, gambas, fenouil confit et sauce vierge

En Dessert : Coupe de Fraises et Framboises 11.50

Sucre, nature ou chantilly

AUJOURD’HUI

Lundi 20 Juin 2022, Saint Silvère, Notre Chef Luc Abadie vous propose…

MENU DU JOUR

Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies

Prix nets en euros, taxes et service compris. L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire.

Evian, Badoit, Badoit Rouge (75 cl) 6.90

Ferrarelle (75 cl) 7.70

LES EAUX MINERALES

Lallier Brut – R018 87.00

La coupe (12cl) 13.90

Billecart Salmon Rosé 140.00

Ruinart - " R " 115.00

Ruinart - " Blanc de Blancs " 175.00

Ruinart - " Dom Ruinart " 250.00

Mumm - " Cordon Rouge " 180.00

Ruinart - " Blanc de Blancs " 330.00

CHAMPAGNES

LES MAGNUMS

NOTRE SOMMELIER VOUS SUGGÈRE

Le pari fou du PETIT Béret : ouvrir les vignobles à tous les consommateurs à travers une boisson 100%

naturelle, sans alcool 0.0% et issue de l’Agriculture Biologique

Bière Blonde (33 cl) 8.40

Profil Pinot Noir (75 cl) 19.70

Pétillant Blanc de Blancs (75 cl) 24.50

NOTRE SELECTION SANS ALCOOL NOS BIERES ARTISANALES

La Cocomiette Blonde 4.8° (33cl) 6.50

La Cocomiette Blanche 4.2° (33cl) 6.50

La Cocomiette Rousse 5.8° (33cl) 6.50

BLANCS Verre 12cl Btl 75cl

Saint Joseph A.O.C – « Le Grand Pompée » Paul Jaboulet Ainé 2020 8.00 47.50 Jurançon A.O.P - " Symbiose " - Domaine Bayard 2020 9.00 52.00 Condrieu A.O.P – « Les Chays » Vignoble Chirat 2020 14.00 83.50 ROUGES

Croze Hermitage A.O.C - « Laurent Combier » 2020 7.90 47.50

Saint Joseph A.O.C – “Le Grand Pompée” Paul Jaboulet Ainé 2020 8.60 51.50 Savigny-Les-BeaunesA.O.C –Domaine Guiton 2018 10.90 65.00 ROSE

Domaine de la Maïonnette I.G.P – « L’Atelier Tropézien » – 2021 6.10 29.00 Côtes-de-Provence A.O.C - « Cuvée Saint M » - Château Saint Maur- 2021 6.90 37.10 Côtes de Provence A.O.P –" Excellence " –Château Saint Maur 2021 8

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