Livre de recettes pour les enfants de CAE

Livre de recettes

pour les enfants

de CAE

Table des matières

Les plats principaux 3

Baguette tex-mex 4

Effiloché de poulet au miel et sésame 5

Salade de pâtes aux tomates et bocconcinis 6

Wraps au thon et cari 7

Les desserts 8

Brownie dans une tasse 9

Biscuits au pain d’épice 10

Mini-cornets au beurre d’érable et chocolat 11

Biscuits minces à l’avoine 12

Les plats

principaux

4

Baguette tex-mex

Ingrédients Préparation

4 portions 15 minutes

16 minutes

… 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre  

… 250 ml (1 tasse) de salsa  

… 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements pour chili

… 2 petits pains baguette de 150 g chacune

… 500 ml (2 tasses) de mélange de fromage tex-mex râpés

Facultatif

… 2 tomates coupées en dés  

… 2 oignons verts hachés

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.

3. Ajouter la salsa, les assaisonnements pour chili et, si désiré, les tomates. Poivrer.

4. Couper les baguettes en deux sur l’épaisseur. Garnir les demi-baguettes de la préparation au boeuf, puis garnir de fromage râpé.

5. Déposer les demi-baguettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes.

6. Si désiré, garnir d’oignons verts au moment de servir.

http://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-principaux/boeuf/baguette-tex-mex/

5

Effiloché de

poulet au miel et sésame

Ingrédients - Poulet Préparation

4 à 6 portions 15 minutes 4 heures à faible intensité

(mijoteuse)

… 12 hauts de cuisses de poulet  

… 3 oignons verts émincés  

… 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Ingrédients - Sauce

… 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet  

… 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup  

… 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya  

… 60 ml (1/4 de tasse) de miel  

… 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz  

… 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)

… 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs  

… 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché  

… 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

… 1 oignon haché  

… Sel et poivre au goût

1. Dans la mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter les hauts de cuisses de poulet et remuer.

2. Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité.

3. Retirer les hauts de cuisses de la mijoteuse.

Effilocher le poulet et le remettre dans la mijoteuse.

Remuer.

4. Au moment de servir, parsemer d’oignons verts et de graines de sésame grillées.

http://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-principaux/poulet/effiloche-de-poulet-au-miel-et-sesame/

6

Salade de pâtes aux tomates

et bocconcinis

Ingrédients Préparation

8 portions 15 minutes

10 minutes

… 750 ml (3 tasses) de fusillis  

… 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette aux fines herbes du commerce  

… 150 g (1/3 de lb) de salami coupé en morceaux

… 18 tomates raisins coupées en deux  

… 1 contenant de perles de bocconcini de 200 g

… 3 oignons verts émincés  

… 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé  

… Sel et poivre au goût  

… 12 feuilles de basilic frais émincées

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Rincer sous l’eau froide. Égoutter.

2. Dans un saladier, mélanger la vinaigrette avec le salami, les tomates, les pâtes, les perles de bocconcini, les oignons verts et le parmesan. Saler et poivrer.

3. Garnir la salade de basilic.

https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-principaux/salades/salade-de-pates-aux-tomates-et-bocconcinis/

7

Wraps au thon et cari

Ingrédients Préparation

4 portions 20 minutes

… 2 boîtes de thon de 198 g (7 oz) dans l’huile, égoutté

… 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise  

… 40 g (1/4 tasse) d’oignon rouge haché finement

… 35 g (1/4 tasse) de céleri coupé en petits dés

… 15 ml (1 c. à soupe) de cornichons sucrés coupés en petits dés  

… 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari  

… 20 ml (4 c. à thé) de miel  

… 4 grandes tortillas de blé de 25 cm (10 po) de diamètre

… 50 g (2 tasses) de feuilles de laitue Boston

1. Dans un bol, mélanger le thon avec la mayonnaise, l’oignon, le céleri, les cornichons et le cari. Poivrer.

2. Étaler le miel sur une moitié de chaque tortilla. Y répartir la laitue, puis le mélange de thon. Replier les extrémités des tortillas vers le centre et rouler fermement. Envelopper individuellement dans du papier parchemin et refermer comme une papillote en tortillant les deux extrémités du papier. Couper en deux. Servir ou envelopper individuellement de pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

https://www.ricardocuisine.com/recettes/8104-wraps-au-thon-et-au-cari

Les

desserts

9

Brownie dans une tasse

Ingrédients Préparation

1 portion 5 minutes

40 secondes

… 35 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

… 30 g (3 c. à soupe) de chocolat noir, haché

… 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade  

… 15 ml (1 c. à soupe) de cacao  

… 1 pincée de sel  

… 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé fondu

… 15 ml (1 c. à soupe) de lait  

… 1 jaune d’œuf (voir note)

1. Dans une tasse à café d’environ 375 ml (1 1/2 tasse) allant au four à micro-ondes, mélanger la farine, le chocolat, la cassonade, le cacao et le sel. Ajouter le beurre, le lait et le jaune d’œuf. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien humectée.

2. Cuire au four à micro-ondes environ 40 secondes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et pas complètement sec. Laisser tiédir 5 minutes.

3. Si désiré, déposer une boule de crème glacée à la vanille sur le brownie et servir.

NOTE

Cette recette donne une portion. Si tu en fais pour ta famille, tu auras un petit défi mathématique à relever.

Pour deux brownies, utilise un seul œuf, mais entier.

Bas-le légèrement avec une fourchette et verse-le à parts égales dans les deux tasses avec le reste des ingrédients. Et peu importe le nombre de portions que tu prépares, tu dois toujours faire cuire une seule tasse à la fois au four à micro-ondes.

https://www.ricardocuisine.com/recettes/7416-brownie-dans-une-tasse

10

Biscuits au pain d’épice

Ingrédients - Biscuits Préparation - Biscuits

Préparation - Glace royale

6 dizaine, environ 30 minutes 1h

8 minutes

… 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie

… 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu

… 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

… 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue  

… 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue  

… 2,5 ml (½ c. à thé) de sel  

… 170 g (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli

… 210 g (1 tasse) de cassonade  

… 125 ml (½ tasse) de mélasse  

… 1 œuf

Ingrédients - Glace royale

… 1 blanc d’oeuf  

… 195 g (1 ½ tasse) de sucre à glacer

1. Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.

2. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique 2 minutes. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

3. Avec les mains, façonner la pâte en deux disques. Emballer de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.

5. Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir un disque de pâte à la fois avec les mains 1 minute. Abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 po). Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce au choix. Répartir les biscuits de même grosseur sur une même plaque, car le temps de cuisson peut varier.

6. Cuire au four, une plaque à la fois, 8 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement.

1. Dans un bol, fouetter le blanc d’oeuf et le sucre à glacer à basse vitesse au batteur électrique 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

2. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une petite douille unie ou d’un couteau, décorer les biscuits.

https://www.ricardocuisine.com/recettes/5659-biscuits-au-pain-d-epice

11

Mini-cornets au beurre d’érable et chocolat

Ingrédients Préparation

12 mini-cornets 20 minutes 12 minutes

… 100 g (3 1/2 oz) de pastilles de chocolat au lait

… 12 mini-cornets  

… 180 ml (3/4 de tasse) de beurre d’érable tiède

… 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’érable

1. Percer des petits trous dans le fond d’un contenant à oeufs en carton. Retourner le contenant à oeufs pour l’utiliser comme support pour tenir les mini- cornets droits.

2. Dans un bain-marie, faire fondre les pastilles de chocolat.

3. Verser un peu de chocolat fondu dans les mini- cornets de façon à enrober les parois intérieures.

Tremper le dessus des mini-cornets dans le chocolat fondu. Laisser refroidir dans le contenant à oeufs.

4. Répartir le beurre d’érable dans les mini-cornets.

Parsemer de flocons d’érable. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

http://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/desserts-fr/mini-cornets-au-beurre-derable-et-chocolat/

12

Biscuits minces à l’avoine

Ingrédients Préparation

15 minutes 8-10 minutes

… 125 mL ou 1/2 tasse beurre, à température ambiante  

… 125 mL ou 1/2 tasse sucre  

… 125 mL ou 1/2 tasse cassonade  

… 1 oeuf  

… 2 mL ou 1/2 c. à thé vanille  

… 300 ml ou 1 1/4 tasse Céréales Rice Krispies* Riz brun sans gluten ou toute autre céréale de riz soufflé

… 300 mL ou 1 1/4 tasse flocons d’avoine à cuisson rapide

… 125 mL ou 1/2 tasse noix de coco  

… 45 ml ou 3 c. à soupe farine de riz  

… 2 mL ou 1/2 c. à thé bicarbonate de soude

… 1 mL ou 1/4 c. à thé sel

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. À l’aide d’un batteur sur pied, mélanger le beurre, le sucre et la cassonade dans un grand bol et bien mélanger.

3. Ajouter l’oeuf et la vanille et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

4. Incorporer les céréales Rice Krispies*, l’avoine, la noix de coco, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

5. À la cuillère, déposer la pâte en petites quantités (2 c. à thé par biscuit), sur une plaque à pâtisserie doublée de papier sulfurisé. Calculer 6 biscuits par plaque (le mélange s’étend beaucoup à la cuisson). Presser légèrement chaque petite boule de pâte avec une fourchette trempée dans l’eau.

6. Cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

7. Après 2 minutes de repos sur la plaque, utiliser une spatule mince pour transférer doucement les biscuits sur une grille, afin de laisser refroidir complètement.

8. Il est important d’utiliser le papier sulfurisé qui empêchera les biscuits de coller à la plaque (un enduit antiadhésif ou du beurre n’auront pas le même résultat).

https://www.kelloggs.ca/fr_CA/recipes/biscuits-minces-l-avoine-recipe.html