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Comparaison entre une fabrication fromagère à pâte molle « Camembert » de type traditionnel et de type stabilisé

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Academic year: 2021

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Tableau 1 : Comparaison de composition du lait de vache, de chèvre et de brebis (Kongo et al.,  2016b; Martin et al., 2018; Renheet al., 20
Figure 1 : Structure Haworth du Lactose (Renhe et al., 2019).
Figure 04 : Fromage à pâte pressée (Anne , 2015 )
Figure 05 : Fromage à pâte molle (Kiss My Chef , 2017 )
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