Le glycogène du foie
Manipulation 1 (faite au bureau : ) :
On plonge 20 g de foie coupés en morceaux (pourquoi ?) dans de l'eau bouillante ; on broie les morceaux (pourquoi ?) ; on filtre (pourquoi ?) ; on ajoute une solution de sulfate de sodium
(Na+SO4– ) ; les manuels indiquent que si elle contient du glycogène, la solution devient opalescente.
On ajoute 2 ml d'alcool presque pur. Le glycogène forme un précipité blanc en présence d'alcool pur.
On filtre ; on ajoute quelques gouttes d'eau iodée très concentrée. Le glycogène se colore en brun.
Pourquoi le professeur a-t-il fait cette manipulation.
Manipulation 2 :
Le but est de rechercher la présence de glycogène dans le foie et dans le muscle.
Vous disposez de deux échantillons et d'eau iodée très concentrée. Quelle est votre conclusion, et quelle est votre certitude la concernant ?
Manipulation 3 : Expérience dite “du foie lavé”.
Le protocole suivant est écrit pour le foie. Réaliser le même pour le muscle, en même temps.
Prélever 20 g de foie (environ). Laver sous le robinet. Couper en fragment (1 cm) et placer dans un becher d'eau distillée.
Agiter ; faire un test glucose avec une bandelette. Mettre les morceaux dans une passoire et rincer pendant cinq minutes.
Placer dans un becher avec de l'eau distillée et refaire un test glucose.
Attendre 30 minutes/
Pendant ce temps, travail sur le texte de Claude Bernard : « quelle généralisation pour la méthode expérimentale ? »
Refaire un troisième test.
Discuter la ou les conclusions possibles.
