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Submitted on 5 Jun 2020
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Analyse du fonctionnement et des performances d’un groupe de fermes en ovins viande et en agrobiologie du
Massif-Central
Marc Benoit, Gabriel Laignel, Marielle Roulenc, Bernard Fromont
To cite this version:
Marc Benoit, Gabriel Laignel, Marielle Roulenc, Bernard Fromont. Analyse du fonctionnement et des performances d’un groupe de fermes en ovins viande et en agrobiologie du Massif-Central. 22.
Sommet de l’Elevage, Oct 2013, Aubière, France. �hal-02803526�
Analyse du fonctionnement et des performances d’un groupe de fermes
en ovins viande et en agrobiologie du Massif Central
Recueil des données :
Marc Benoit, Gabriel Laignel, Marielle Roulenc (INRA), Bernard Fromont (CA 46)
Sommet de l’Elevage 02/10/13
10 Races herbagères
Ile de France Limousine
En zone de Plaine :
13 exploitations
dont 3 en Agri-Bio
Limousine Rava Romane
Rava Limousine
BMC Romane Bizet
Noire du Velay Lacaune Viande
En zone Rustique:
33 exploitations
dont 8 en Agri-Bio
2 3
1 4
4 7
11
1
Support de l’étude :
un réseau de 45 à 50 exploitations
46 exploitations en 2012
En agrobiologie échantillon non constant :
- 11 fermes en 2008 (7 privées et 4 expé.)
- 12 fermes en 2009 et 2010 (7 privées et 5 expé.)
- 11 fermes en 2011 et 2012 (6 privées et 5 expé.)
En conventionnel échantillon constant :
- 25 fermes privées de 2008 à 2012
Des résultats pour :
1.47 1.46 1.44
1.24 1.10 1.34 0.03 0.05 0.05
0.07 0.07
0.05
0.00 0.40 0.80 1.20 1.60
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
UMO des Bio
UMO familiale UMO salariée
Nb
58 57 57 52 56 56
11 12 12
11 14 12
0 20 40 60 80 100
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
SAU Bio
SFP Cultures
ha
Eléments de structure : surface et main d’oeuvre
81 79 80 86 84 82
17 17 17 15 17 16
0 20 40 60 80 100
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
SAU conventionnels
SFP Cultures
Moy. : 68 ha ha 82% de SFP
Moy : 88 ha 93% de SFP
1.51 1.50 1.53 1.51 1.46 1.50 0.10 0.10 0.13 0.14 0.19 0.13
0.00 0.40 0.80 1.20 1.60
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
UMO des conventionnels
UMO familiale UMO salariée
Moy. : 1,39 Nb Moy. : 1,63
0 72 11 17
Pour les Bio
Ovins Bovins
Cultures Hors-sol
%
271 282 286
261 272 274
517 504 516 520 510 513
200 300 400 500 600
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Nombre de brebis/exploitation
Bio Conventionnel Nb
Eléments de structure : cheptel et productivité du travail
0.76
0.80 0.81 0.82 0.81 0.80 1.06 1.06 1.08
1.02 1.02 1.05
0.70 0.80 0.90 1.00 1.10 1.20
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Chargement
Bio Conventionnel UGB/ha SFP
50
53 53
56
54 53
61 60 60 60 60 60
45 50 55 60 65
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne Equivalents UGB / UTH
Bio Conventionnel Nb
Bio/conv. : -25%
84 38 5
Pour les conventionnels
Ovins Bovins
Cultures Hors-sol
%
Composition de l’équivalence UGB Bio/conv. : -12%
5.99
6.35 6.35
6.67 6.86
6.44
5.26 5.41 5.56
5.84 6.17
5.65
5.20 5.60 6.00 6.40 6.80
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Prix/kg des agneaux
Bio Conventionnel
€
0.93 0.93
1.01 1.01
0.98 0.97
1.04 1.03
1.07 1.05
1.10
1.06
0.90 0.95 1.00 1.05 1.10 1.15
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Taux de mise-bas
Bio Conventionnel Nb
Le troupeau: résultats et prix de vente
1.16 1.16 1.22
1.32
1.21 1.21
1.22 1.24 1.31
1.27 1.35
1.28
1.10 1.20 1.30 1.40
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Productivité numérique
Bio Conventionnel Nb
16.9
17.3 17.2
17.4 17.7
17.2 17.3 17.4
17.6
17.7
17.5
17.5
16.8 17.0 17.2 17.4 17.6 17.8 18.0
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Poids carcasse des agneaux
Bio Conventionnel
Bio/conv. : Kg
+12%
+10%
+15%
80 78 80 73
72
77 73 73
71 68
74 72
65 70 75 80 85 90 95
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Autonomie fourragère UF
Bio Conventionnel
%
119 126 117 129 153
129
155 155 166 159 154 158
45 48 53 61
93
60
38 39 50 52 46 45
10 50 90 130 170
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Quantité de concentrés/brebis
Total Bio Total Conventionnel dt prélevé Bio dt prélevé conv.
Kg
L’alimentation: concentrés et autonomies
0.382
0.353 0.360
0.407
0.393 0.379
0.252
0.208 0.200
0.248 0.270
0.236
0.200 0.300 0.400 0.500
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Prix/kg du concentré (y compris le prix de cession)
Bio Conventionnel
€
Bio/conv. : +60%
88 87 89
84
89 87
80 80 80
78
82 80
65 70 75 80 85 90 95
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Autonomie alimentaire UF
Bio Conventionnel
%
120 130
139
150 148
137
115
123 133
141 146
132
100 110 120 130 140 150 160
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Le produit ovin
Bio Conventionnel
€
76
67 69
91 99
80
66
58 62
75 73
67
50 60 70 80 90 100 110
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Les charges ovines
Bio Conventionnel
€
Marge de l’atelier ovin
44
63 70
59
49
57 50
67
73
65
40 50 60 70 80
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Marge ovine
Bio Conventionnel
€ Bio/conv. :
+4%
56 53 51
72 72
61
43
37 39
49 47
43
30 40 50 60 70 80
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
dont charges d’alimentation
Bio Conventionnel
Bio/conv: €
+19%
Bio/conv:
+42%
Bio/conv. : -14%
13 4
2 0 2 13 0
12 8
13 1
13 2 12 5
12 3 12 6
0 0 4 12 7
0 3 3
0 0 1
0 2 5
0 7 2
0 16
10 0 0 7 1
0 15
10 4
10 2
0 0 8
2 0 4
2 0 8
2 3 4
3 17
3 5 6
3 5 5
3 2 4
3 13
3 0 9
3 5 4
3 2 6
3 18
3 19
110
0 8 3
13 3 111
0 8 2
114
0 2 7 4 0 9
4 0 4
4 0 3
0 20 40 60 80 100 120
50 70 90 110 130 150 170 190 210
Prod.Num.(%)
€/brebis
Marge/brebis et
Productivité numérique
Moyennes hors doubles actifs Conv.Montagne: 76 Conv. Plaine : 70 Bio. Montagne : 36 Bio. Plaine : 78 Tous : 68
Moyennes Hors doubles actifs Conv.Montagne: 142 Conv.Plaine : 124 Bio. Montagne: 111 Bio. Plaine : 135 Tous : 132
Races herbagères Rava
Bmc Limousine Agri-Bio Agri-Bio Atelier Autre
Doubles Actifs Corrélations Hors doubles actifs
Conv.Montagne: 0,72 Conv. Plaine : 0,79 Bio Montagne : 0,74 Tous : 0,74
Marge/brebis et autonomie
Marge/brebis et % autonomie fourragère UF
Marge/brebis et % autonomie alimentaire UF
Autonomie et marge par brebis ne sont pas corrélées Pour maximiser la marge par brebis :
- Rechercher une productivité optimale avec la consommation de concentrés.
- Produire ses concentrés, si possible, tout en en limitant la consommation des concentrés produits peuvent être vendus
2012
13 4
2 0 2 13 0
12 8 13 1 13 2
12 5
12 6 12 3
0 0 4 12 7
0 3 3
0 0 1 0 2 5
0 7 2 0 16
10 0 0 7 1 0 15
10 4
10 2 0 0 8
2 0 4
2 0 8 2 3 4
3 17 3 5 6
3 5 5
3 2 4 3 13
3 0 9
3 5 4 3 2 6
3 18
3 19
110 0 8 3
13 3 111
0 8 2
114
0 2 7 4 0 9 4 0 4
4 0 3
0 20 40 60 80 100 120
30 40 50 60 70 80 90 100
% auto alim.UF Marge:
€/brebis Moyennes hors doubles actifs Conv.Montagne: 76 Conv. Plaine : 70 Bio. Montagne : 36 Bio. Plaine : 78 Tous : 68
Moyennes Hors doubles actifs Conv.Montagne: 79 Conv.Plaine : 83 Bio. Montagne: 90 Bio. Plaine : 88 Tous : 83 Corrélations Hors doubles actifs
Conv.Montagne: -0,14 Conv. Plaine : -0,24 Bio Montagne : -0,16 Bio Plaine : -0,07 Tous : -0,28 2 3 4
2 0 8 2 0 4 0 0 8
10 2 10 4
0 15 0 7 1
10 0 0 16
0 7 2 0 2 5
0 0 1 0 3 3
12 7
0 0 4
12 6 12 3
12 5 13 2
13 1
12 8
13 0 2 0 2
13 4
3 19
3 18 3 2 6
3 5 4 3 0 9
3 13
3 2 4 3 5 5
3 5 6
3 17
0 2 7
114
0 8 2
111
13 3
0 8 3
110 4 0 3
4 0 4
4 0 9
0 20 40 60 80 100 120
30 40 50 60 70 80 90 100
% auto fourr.UF Marge:
€/brebis Moyennes hors doubles actifs Conv.Montagne: 76 Conv. Plaine : 70 Bio. Montagne : 36 Bio. Plaine : 78 Tous : 68
Moyennes Hors doubles actifs Conv.Montagne: 70 Conv.Plaine : 74 Bio. Montagne: 78 Bio. Plaine : 75 Tous : 73 Corrélations Hors doubles actifs
Conv.Montagne: 0,22 Conv. Plaine : 0,12 Bio Montagne : 0,83 Bio Plaine : 0,40 Tous : 0,12
Résultats globaux
13 666 19 407
27 099
20 221 19 251
19 929
12 633 14 181
26 111 23 341
20 543
19 362
12000 17000 22000 27000 32000
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
Revenu par travailleur
Bio Conventionnel
€ Composition du revenu/UTH
Bio Conventionnel
21 125 27 559
36 121
28 710 28 412
28 385 24 319
25 573
38 490 36 577
33 842
31 760
17000 22000 27000 32000 37000 42000
2008 2009 2010 2011 2012 Moyenne
EBE
Bio Conventionnel
€
EBE/produit : Conv : 38%
Bio : 38%
20 543
26 563
7 182
2 288 21 911
37 401
19 251
13 160
12 408
5 894 23 321
35 533
Revenu/
Uth Marge
SFP/Uth
Marge Cultures/
Uth Marge
Hsol+Div /Uth Aides
Généra.
/Uth Ch.Struc
+CPNaff
/Uth
En conclusion
Spécificités en ovins allaitants / bovins allaitants:
- Rôle important de la productivité numérique qui varie de 0,5 à 2 agneaux/brebis.
- Impact très fort de la consommation de concentrés, même auto-produits (non vendus).
- Productivité du travail plus faible (60 vs 100).
Spécificités en ovins allaitants en AB / ovins allaitants en conventionnel:
- Des structures plus petites (SAU et effectifs) - Un chargement < 25%
- Des exploitations plus diversifiées : poulets – lapins – vente directe
- Autant d’ha par travailleur (60) mais productivité du travail (équivalents UGB/UTH) < 12%
- Un prix/kg des agneaux > 12% alors que le prix/kg du concentré est supérieur de 60%
- Des autonomies fourragères et alimentaires UF supérieures
- Une marge / brebis inférieure de 14% en raison des charges d’alimentation.
- Un revenu peu différent obtenu par :
une marge des cultures supérieure (725 €/ha vs 515)
une part importante de la marge des ateliers complémentaires A retenir en ovins allaitants :
- Privilégier des systèmes autonomes (en fourrages avant tout) et économes (en concentrés et en charges de structure).
- Importance de la technicité sur le troupeau tout en maximisant le pâturage.
