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Glucose https://fr.wikipedia.org/wiki/Glucose

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Glucose

https://fr.wikipedia.org/wiki/Glucose

Forme linéaire

Projection de Fischer Projection de Cram

Les deux énantiomères du glucose

Formes cycliques

En solution aqueuse, les molécules de glucose à chaîne ouverte sont en équilibre avec plusieurs formes cycliques de glucose, chacune comprenant un hétérocycle contenant un atome d'oxygène. En fait, moins de 0,25 % des molécules de glucose en solution aqueuse sont à chaîne ouverte, tandis que plus de 99 % d'entre elles sont sous forme pyranose. La forme furanose du glucose est présente en quantité négligeable.

Addition nucléophile de l'aldéhyde en C-1 sur l'hydroxyle en C-5 donnant

le cycle pyranose du glucopyranose.

Références

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