Menu du Marché 29 €
Hors vendredi soir, samedi et dimanche
La Patience du Chef
&
Le Saumon
Fumé, Rôti, Brouillade aux herbes et Champignons en Croustade
ou
La Biche
En Terrine Farcie au Foie Gras, Confiture d’Airelles
&
La Cassolette de la Mer
Petits Légumes de Saisons, Crème de Homard
ou
Le Sanglier
En Civet, Ragout de Légumes D’Hiver
&
Le Fromage
Servi au Plateau
ou
Le Chocolat
En Cœur Coulant, Nougat Glacé, Coulis de Framboise
Menu Enfants 18 €
(Jusqu'à 12 ans)
Entée/Plat ou Plat Dessert
&
Menu découverte 47 €
La Patience du Chef
&
La Coquille Saint Jacques
Noix rôties, Petits Boudins Noirs, Pommes, Jus de Carapaces
ou
Le Foie Gras
En Barrette, Myrtille, Agrume Confit
&
La Baudroie
Queue de Lotte Cuite Basse Température, Déclinaison de Choux
ou
La Tête de Veau
Cèpes et Pommes Bouchons
&
Le Fromage
Servi au Plateau
ou
Le Pré Dessert
&
La Pomme
Crémeuse en Coque de Chocolat, Noyaux Confit, et Cru en Gelée
ou
Le Chocolat
Sablé Breton et Caramel Beurre Salé
Menu Homard Bleu 69 €
La Patience du Chef
&
Les Pinces en Raviole
Sauce aux Saveurs Fruitées, Nuage Coco
&
L’intermède Fraicheur
&
La Queue du Homard
En ragout de Haricots de Soisson, Champignons des Bois
&
Le Fromage
Servi au Plateau
ou
Le Pré Dessert
&
Le Macaron
Châtaignes, Pruneaux d’Agen, Marrons Glacés
Menu Dégustation 80 €
Servis à l’ensemble des Convives de la table
La Patience du Chef
&
La Grenouille
En Gigolette, Flan d’Ail Doux et Crémeux de Persil
&
Le Bar de Ligne
Betteraves, Citron et Basilic
&
Le Trou Normand
&
Le Veau
Mignon rôti, Girolles, Potimarron, Topinambour et Châtaigne
&
Le Fromage
Servi au Plateau
ou
Le Pré Dessert
&
La Quintessence
Agrumes et du Chocolat
