المساهمة في دراسة محتوى ثمار وأوراق نوعين من نبات التوت (Morus alba التوت الأبيض ، Morus nigra التوت الأسود ) في منطقة وادي سوف

Texte intégral

(1)‫رﻗﻢ اﻟﺘﺮﺗﯿﺐ‪:‬‬. ‫اﻟﺠﻤﮭﻮرﯾﺔ اﻟﺠﺰاﺋﺮﯾﺔ اﻟﺪﯾﻤﻘﺮاطﯿﺔ اﻟﺸﻌﺒﯿﺔ‬ ‫وزارة اﻟﺘﻌﻠﯿﻢ اﻟﻌﺎﻟﻲ واﻟﺒﺤﺚ اﻟﻌﻠﻤﻲ‬ ‫ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﺸﮭﯿــﺪ ﺣﻤــــﺔ ﻟﺨﻀــﺮ اﻟــﻮادي‬ ‫ﻛﻠﯿـــﺔ ﻋﻠـــﻮم اﻟﻄﺒﯿﻌـــﺔ واﻟﺤﯿﺎة‬ ‫ﻗﺴــــــﻢ اﻟﺒﯿﻮﻟﻮﺟﯿــــــــﺎ‬. ‫رﻗﻢ اﻟﺘﺴﻠﺴﻞ‪:‬‬. ‫ﻣﺬﻛــــــــــــﺮة ﺗﺨـــــــــــــﺮج‬ ‫ﻟﻨﯿـــــــــــﻞ ﺷﮭـــــــــــــﺎدة ﻣﺎﺳﺘـــــﺮ أﻛﺎدﯾﻤــــــــﻲ‬ ‫ﻣﯿﺪان ‪:‬ﻋﻠﻮم اﻟﻄﺒﯿﻌﺔ واﻟﺤﯿﺎة‬ ‫ﺷﻌﺒﺔ ﻋﻠﻮم ﺑﯿﻮﻟﻮﺟﯿﺔ‬ ‫ﺗﺨﺼﺺ ‪:‬ﺑﯿﻮﻟﻮﺟﯿــــﺎ و ﺗﺜﻤﯿــــﻦ اﻟﻨﺒـــــﺎت‬ ‫اﻟﻤﻮﺿـــــــــــﻮع‬. ‫اﻟﻣﺳﺎھﻣﺔ ﻓﻲ دراﺳﺔ ﻣﺣﺗوى ﺛﻣﺎر وأوراق‬ ‫ﻧوﻋﯾن ﻣن ﻧﺑﺎت اﻟﺗوت )اﻟﺘﻮت اﻷﺑﯿﺾ ‪Morus‬‬ ‫‪ ، alba‬اﻟﺘﻮت اﻷﺳﻮد ‪ ( Morus nigra‬ﻓﻲ‬ ‫ﻣﻧطﻘﺔ وادي ﺳوف‬ ‫ﻣﻦ إﻋﺪاد‪:‬‬. ‫‪ -‬ﺗــواﺗــﻲ ﺟــﮭـــﺎد ‪.‬‬. ‫ ﻣﯾــﻠــــودي وردة ‪.‬‬‫ﻧﻮﻗﺸﺖ ﯾﻮم اﻷﺣﺪ ‪ 2016/05/29‬ﻣﻦ طﺮف ﻟﺠﻨﺔ اﻟﻤﻨﺎﻗﺸﺔ‪:‬‬ ‫ﺑﻠﺤﺒﯿﺐ ﻋﺒﺪ اﻟﺤﻤﯿﺪ‬. ‫ﻏﻤﺎم ﻋﻤﺎره اﻟﺠﯿﻼﻧﻲ‬ ‫زﻋﺘﺮ ﻋﺒﺪ اﻟﻤﺎﻟﻚ‬. ‫أﺳﺘﺎذ ﻣﺴﺎﻋﺪ ) أ (‬. ‫رﺋﯿﺴﺎ‬. ‫ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻮادي‬. ‫أﺳﺘﺎذ ﻣﺤﺎﺿﺮ ) ب (‬. ‫ﻣﺆطﺮا‬. ‫ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻮادي‬. ‫)أ(‬. ‫ﻣﻤﺘﺤﻨﻨﺎ‬. ‫ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻮادي‬. ‫أﺳﺘﺎذ ﻣﺴﺎﻋﺪ‬. ‫اﻟﻤﻮﺳﻢ اﻟﺠﺎﻣﻌﻲ‪201 /2015 :‬‬ ‫‪2016‬‬.

(2)

(3)

(4)

(5) ‫اﻟﻔـﮭـﺮس‬. ‫اﻟﻔﮭــــــــــــرس‬ ‫اﻟﺷﻛر واﻟﺗﻘدﯾر‬ ‫ﻓﮭرس اﻟﺟداول‬ ‫ﻓﮭرس اﻟوﺛﺎﺋق‬ ‫اﻟﻣﻘدﻣﺔ‬ ‫اﻟﺟزء اﻟﻧظري‬ ‫اﻟﻔﺻل اﻷول ‪ :‬دراﺳﺔ ﺷﺎﻣﻠﺔ ﺣول اﻟﻧﺑﺎت‬ ‫‪-I‬دراﺳﺔ ﻧﺑﺎت اﻟﺗوت ‪.‬‬. ‫‪03‬‬. ‫‪ --1-I‬أﺻل واﻧﺗﺷﺎر اﻟﺗوت ‪.‬‬. ‫‪03‬‬. ‫‪ -2-I‬اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﺑﯾﺋﯾﺔ ﻟﻧﺑﺎت اﻟﺗوت ‪.‬‬. ‫‪04‬‬. ‫‪ -3-I‬زراﻋﺔ اﻟﺘﻮت ‪.‬‬. ‫‪05‬‬. ‫‪ -4-I‬ﺗﺴﻤﯿﺪ ﻧﺒﺎت اﻟﺘﻮت ‪.‬‬. ‫‪05‬‬. ‫‪ -5- I‬اﻷﻣراض واﻟﺣﺷرات اﻟﺗﻲ ﺗﺻﯾب اﻟﺗوت‪.‬‬. ‫‪06‬‬. ‫‪ -6-I‬أﻧواع اﻟﺗوت )اﻟﺗوت اﻷﺑﯾض و اﻷﺳود(‬. ‫‪07‬‬. ‫‪ -7-I‬اﻟﺗﺻﻧﯾف اﻟﻧﺑﺎﺗﻲ ‪.‬‬. ‫‪08‬‬. ‫‪ -8-I‬اﻟوﺻف اﻟﻧﺑﺎﺗﻲ ﻟﻠﺗوت اﻷﺑﯾض ‪Morus alba‬‬. ‫‪09‬‬. ‫‪ -9-I‬اﻟﻮﺻﻒ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻟﻠﺘﻮت اﻷﺳﻮد ‪Morus nigra‬‬. ‫‪10‬‬. ‫‪-10- I‬اﻷھﻤﯿﺔ اﻟﻄﺒﯿﺔ ﻟﻨﺒﺎت اﻟﺘﻮت ‪.‬‬. ‫‪12‬‬. ‫‪-11- I‬اﻷھﻤﯿﺔ اﻻﻗﺘﺼﺎدﯾﺔ ﻟﻨﺒﺎت اﻟﺘﻮت ‪.‬‬. ‫‪13‬‬. ‫اﻟﻔﺻل اﻟﺛﺎﻧﻲ ‪ :‬اﻟدراﺳﺔ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬ ‫اﻟدراﺳﺔ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬. ‫‪14‬‬. ‫‪ -I‬اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻧﺑﺎت اﻟﺗوت‬. ‫‪15‬‬. ‫‪ -1 -I‬اﻟﻛرﺑوھﯾدرات ‪.‬‬. ‫‪15‬‬. ‫‪ -2 -I‬اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ‪.‬‬. ‫‪16‬‬. ‫‪ -3 -I‬اﻟدھون ‪.‬‬. ‫‪16‬‬. ‫‪ -4-I‬اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻌﺿوﯾﺔ ‪.‬‬. ‫‪16‬‬. ‫‪ -5-I‬اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت ‪.‬‬. ‫‪17‬‬.

(6) ‫اﻟﻔـﮭـﺮس‬ ‫‪-6-I‬اﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ ‪.‬‬. ‫‪17‬‬. ‫‪ -II‬اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻧﺷطﺔ اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ ‪.‬‬. ‫‪17‬‬. ‫‪ -1-II‬ﻣدﺧل ‪.‬‬ ‫‪ -2- II‬اﻟﻔﯿﻨﻮﻻت‬. ‫‪17‬‬ ‫‪18‬‬. ‫‪.les phenols‬‬. ‫‪ -3 -II‬اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدات ‪. les flavonoïdes‬‬. ‫‪21‬‬. ‫‪ -4-II‬اﻟﺼﺒﻐﺎت اﻟﻨﺒﺎﺗﯿﺔ ‪.‬‬. ‫‪23‬‬. ‫‪ -1-4 - II‬اﻷﻧﺜﻮﺳﯿﺎﻧﯿﻦ ‪. les anthocyanes‬‬. ‫‪23‬‬. ‫‪ -2 -4-II‬اﻟﻜﺎروﺗﯿﻨﺎت ‪. les caroténoïdes‬‬. ‫‪24‬‬. ‫‪ -5-II‬اﻟﻧﺷﺎطﯾﺔ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ‪.‬‬. ‫‪25‬‬. ‫‪ -1 -5- II‬اﻹﺟﮭﺎد أﻟﺗﺄﻛﺳدي ‪.‬‬. ‫‪25‬‬. ‫‪ -2 -5- II‬اﻟﺟذور اﻟﺣرة ‪.‬‬. ‫‪25‬‬. ‫‪ -3 -5- II‬أﻧواع اﻟﺟذور اﻟﺣرة ﺣﺳب اﺳﺗﻘرارھﺎ ‪.‬‬. ‫‪25‬‬. ‫‪ -4 -5-II‬ﻣﺻﺎدر اﻟﺟذور اﻟﺣرة ‪.‬‬. ‫‪27‬‬. ‫‪ -5 -5-II‬ﻣﺿﺎدات اﻷﻛﺳدة ‪.‬‬. ‫‪27‬‬. ‫‪ -6 -5-II‬ﺗﺻﻧﯾف ﻣﺿﺎدات اﻷﻛﺳدة ‪.‬‬. ‫‪28‬‬. ‫‪ -1-6 -5-II‬ﻣﻀﺎدات اﻷﻛﺴﺪة اﻹﻧﺰﯾﻤﯿﺔ‬. ‫‪28‬‬. ‫‪ -2 -6 -5- II‬ﻣﻀﺎدات اﻷﻛﺴﺪة ﻏﯿﺮ اﻹﻧﺰﯾﻤﯿﺔ‬. ‫‪29‬‬. ‫‪ -1-2 -6 -5- II‬ﻣﺿﺎدات اﻷﻛﺳدة اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ ‪.‬‬. ‫‪29‬‬. ‫‪- 2 -2 -6 -5- II‬ﻣﻀﺎدات اﻷﻛﺴﺪة اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ ‪.‬‬. ‫‪29‬‬. ‫‪- 3-2 -6 -5- II‬ﻣﻀﺎدات اﻷﻛﺴﺪة اﻟﺼﻨﺎﻋﯿﺔ ‪.‬‬. ‫‪30‬‬. ‫‪ -6- II‬اﻟﻨﺸﺎطﯿﺔ اﻟﺒﯿﻮﻟﻮﺟﯿﺔ ‪.‬‬. ‫‪30‬‬. ‫‪ -1 -6- II‬ﺗﻌﺮﯾﻒ اﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾﺎ ‪.‬‬. ‫‪30‬‬. ‫‪ -2 -6- II‬أﻧﻮاع اﻟﻤﻀﺎدات اﻟﺤﯿﻮﯾﺔ ‪.‬‬. ‫‪31‬‬. ‫‪ -3-2 -6-II‬ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟﻤﻀﺎدات اﻟﺤﯿﻮﯾﺔ ‪.‬‬. ‫‪31‬‬. ‫اﻟﺟزء اﻟﺗطﺑﯾﻘﻲ‬ ‫اﻟﻔﺻل اﻷول ‪ :‬اﻟﻣواد وطرق اﻟﺑﺣث‬ ‫‪ -I‬ﺗﻘﺪﯾﻢ ﻣﻧطﻘﺔ اﻟدراﺳﺔ ‪.‬‬ ‫‪ -1 -I‬اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﺠﻐﺮاﻓﻲ ﻟﻮﻻﯾﺔ اﻟﻮادي‬. ‫‪33‬‬ ‫‪33‬‬.

(7) ‫اﻟﻔـﮭـﺮس‬ ‫‪ -2-I‬اﻟﺧﺻﺎﺋص اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ واﻟﻣﻧﺎﺧﯾﺔ ﻟﻣﻧطﻘﺔ وادي ﺳوف ‪.‬‬. ‫‪33‬‬ ‫‪36‬‬. ‫‪ -II‬اﻟﻤﻮاد ‪:‬‬ ‫‪-1- II‬اﻟﻤﺎدة اﻟﻨﺒﺎﺗﯿﺔ‬. ‫‪36‬‬. ‫‪ -1 -1-II‬ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﻤﺎدة اﻟﻨﺒﺎﺗﯿﺔ‬. ‫‪37‬‬. ‫‪ -2-II‬اﻷدوات واﻟﻮﺳﺎﺋﻞ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ‪.‬‬. ‫‪38‬‬. ‫‪ - III‬اﻟﺗﻘدﯾرات اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎت ‪.‬‬ ‫‪ -1- III‬ﺗﻘدﯾر اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎت ‪.‬‬. ‫‪40‬‬ ‫‪40‬‬. ‫‪ -1 -1- III‬ﺗﻘدﯾر اﻟﺑروﺗﯾن ‪.‬‬. ‫‪40‬‬. ‫‪ -2-1 - III‬اﻟﺗﻘدﯾر اﻟﻛﻣﻲ ﻟﻠﻛرﺑوھﯾدرات ‪.‬‬. ‫‪42‬‬. ‫‪ -3-1 - III‬ﺗﻘدﯾر درﺟﺔ اﻟﺣﻣوﺿﺔ ‪.‬‬. ‫‪44‬‬. ‫‪ -4-1 - III‬ﺗﻘدﯾر درﺟﺔ اﻟﻧﺎﻗﻠﯾﺔ اﻟﻛﮭرﺑﺎﺋﯾﺔ ‪.‬‬. ‫‪45‬‬. ‫‪ -2- III‬ﺗﻘدﯾر اﻟﻣواد اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ‪.‬‬. ‫‪45‬‬. ‫‪ -1-2 - III‬ﺗﺣﺿﯾر اﻟﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟﻛﺣوﻟﻲ ﻟﻠﺗﻘدﯾر‬. ‫‪45‬‬. ‫‪ -2 -2- III‬ﺗﻘدﯾر اﻟﻔﯾﻧوﻻت اﻟﻛﻠﯾﺔ ‪.‬‬. ‫‪46‬‬. ‫‪ -3-2 - III‬ﺗﻘدﯾر اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدات‪.‬‬. ‫‪46‬‬. ‫‪ -4-2 - III‬ﺗﻘدﯾر اﻟﻛﺎروﺗﯾﻧﺎت ‪.‬‬. ‫‪47‬‬. ‫‪ -5-2 - III‬ﺗﻘدﯾر اﻷﻧﺛوﺳﯾﺎﻧﯾن ‪.‬‬. ‫‪48‬‬. ‫‪ -IV‬دراﺳﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟﯿﺔ ‪.‬‬. ‫‪48‬‬. ‫‪ -1-IV‬دراﺳﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ)اﻟﻔﻌﺎﻟﯾﺔ اﻟﻣﺿﺎدة ﻟﻼﻛﺳدة(‬. ‫‪48‬‬. ‫‪ -2-IV‬دراﺳﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟﯾﺔ اﻟﻣﺿﺎدة ﻟﻠﺑﻛﺗﯾرﯾﺎ‬. ‫‪50‬‬. ‫اﻟﻔﺻل اﻟﺛﺎﻧﻲ ‪ :‬اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ واﻟﻣﻧﺎﻗﺷﺔ‬ ‫‪ -1‬ﻧﺗﺎﺋﺞ درﺟﺔ اﻟﺣﻣوﺿﺔ واﻟﻧﺎﻗﻠﯾﺔ اﻟﻛﮭرﺑﺎﺋﯾﺔ ‪.‬‬. ‫‪53‬‬. ‫‪ -2‬ﻧﺗﺎﺋﺞ ﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ ‪.‬‬. ‫‪53‬‬. ‫‪ -3‬ﻧﺗﺎﺋﺞ ﻣﺣﺗوى اﻟﻛرﺑوھﯾدرات ‪.‬‬. ‫‪54‬‬. ‫‪ -4‬ﻧﺘﺎﺋﺞ ﻣﺤﺘﻮى اﻟﻔﯿﻨﻮﻻت واﻟﻔﻼﻓﻮﻧﯿﺪات ‪.‬‬. ‫‪55‬‬. ‫‪ -5‬ﻧﺗﺎﺋﺞ ﻣﺣﺗوى اﻷﻧﺛوﺳﯾﺎﻧﯾن ‪.‬‬. ‫‪57‬‬. ‫‪ -6‬ﻧﺗﺎﺋﺞ ﻣﺣﺗوى اﻟﻛﺎروﺗﯾن ‪.‬‬. ‫‪58‬‬. ‫‪ -7‬دراﺳﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟﯾﺔ اﻟﻣﺿﺎدة ﻟﻸﻛﺳدة ﻟﻠﻣﺳﺗﺧﻠﺻﺎت ﻣن ﺧﻼل ﺣﺳﺎب اﻟﻣﻘدار ‪IC50‬‬. ‫‪59‬‬.

(8) ‫اﻟﻔـﮭـﺮس‬ ‫‪ -8‬دراﺳﺔ ﻋﻼﻗﺎت اﻻرﺗﺑﺎط ﺑﯾن طرق اﻟﺗﺛﺑﯾط اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ وﻛﻣﯾﺔ اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ‬. ‫‪60‬‬. ‫واﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدﯾﺔ واﻟﻛﺎروﺗﯾﻧﯾﺔ‬ ‫‪-1-8‬ﻋﻼﻗﺔ اﻹرﺗﺑﺎط ﺑﯾن طرﯾﻘﺔ ﺗﺛﺑﯾط اﻟﺟذر اﻟﺣر ‪ DPPH‬وﻛﻣﯾﺔ اﻟﻔﯾﻧوﻻت واﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدات‬. ‫‪60‬‬. ‫‪ -2-8‬ﻋﻼﻗﺔ اﻹرﺗﺑﺎط ﺑﯾن طرﯾﻘﺔ ﺗﺛﺑﯾط اﻟﺟذر اﻟﺣر ‪ DPPH‬وﻛﻣﯾﺔ اﻷﻧﺛوﺳﯾﺎﻧﯾن واﻟﻛﺎروﺗﯾن‬. ‫‪61‬‬. ‫‪ -9‬دراﺳﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟﯾﺔ اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ ‪.‬‬. ‫‪63‬‬. ‫‪ -10‬ﺗﺣﻠﯾل اﻟـ ‪ACP‬‬. ‫‪66‬‬. ‫اﻟﺨﺎﺗﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﺮاﺟﻊ‬ ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ‬ ‫اﻟﻤﻠﺨﺺ‬.

(9) ‫اﻟﻔـﮭـﺮس‬. ‫ﻓﮭـــــــرس اﻟﺟــــــداول‬ ‫اﻟﺮﻗــﻢ‬ ‫‪01‬‬ ‫‪02‬‬. ‫ﻋﻨـــــﻮان اﻟﺠﺪول‬ ‫أھﻢ اﻷﻣﺮاض اﻟﺘﻲ ﺗﺼﯿﺐ ﻧﺒﺎت اﻟﺘﻮت‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺾ اﻟﺤﺸﺮات اﻟﺘﻲ ﺗﺼﯿﺐ ﻧﺒﺎت اﻟﺘﻮت‬. ‫اﻟﺼﻔــﺤﺔ‬ ‫‪06‬‬ ‫‪07‬‬. ‫‪03‬‬ ‫‪04‬‬ ‫‪05‬‬ ‫‪06‬‬ ‫‪07‬‬. ‫اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﻨﺒﺎت اﻟﺘﻮت ‪Morus sp‬‬ ‫اﻟﻤﺤﺎﻟﯿﻞ واﻷدوات واﻷﺟﮭﺰة اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﺤﺎﻟﯿﻞ واﻷدوات اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻟﻘﯿﺎس اﻟﻔﻌﺎﻟﯿﺔ اﻟﻤﻀﺎدة ﻟﻸﻛﺴﺪة‬ ‫اﻟﺘﺮاﻛﯿﺰ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ اﻻﯾﺜﺎﻧﻮﻟﻲ ﺑـ )‪(mg/mL‬‬ ‫اﻷدوات واﻟﻤﺤﺎﻟﯿﻞ واﻟﺴﻼﻻت اﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾﺔ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﻌﺎﻟﯿﺔ‬ ‫اﻟﺒﯿﻮﻟﻮﺟﯿﺔ اﻟﻤﻀﺎدة ﻟﻠﺒﻜﺘﯿﺮﯾﺎ‬ ‫درﺟﺔ اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ واﻟﻨﺎﻗﻠﯿﺔ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎدة اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ ﺛﻤﺎر‬. ‫‪15‬‬ ‫‪39‬‬ ‫‪48‬‬ ‫‪49‬‬ ‫‪50‬‬. ‫‪08‬‬. ‫‪53‬‬. ‫وأوراق اﻟﺘﻮت اﻷﺑﯿﺾ واﻷﺳﻮد‬ ‫‪09‬‬. ‫اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯿﻦ اﻟﻤﺤﺘﻮى اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﻷوراق وﺛﻤﺎر اﻟﻨﻮﻋﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺘﻮت‬. ‫‪67‬‬. ‫) ‪(Morus alba, Morus nigra‬‬ ‫‪10‬‬. ‫اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯿﻦ اﻟﺜﻤﺎر واﻷوراق ﻣﻦ ﺣﯿﺚ اﻟﺼﻔﺎت اﻟﻤﺪروﺳﺔ‬. ‫‪68‬‬.

(10) ‫اﻟﻔـﮭـﺮس‬. ‫ﻓـﮭـــــرس اﻟوﺛــــــــــــــﺎﺋق‬ ‫اﻟﺮﻗﻢ‬ ‫‪01‬‬ ‫‪02‬‬ ‫‪03‬‬. ‫ﻋﻨﻮان اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ‬ ‫ﺷﺠﺮة اﻟﺘﻮت‬ ‫اﻟﺘﻮت اﻷﺳﻮد ‪Morus nigra‬‬ ‫اﻟﺘﻮت اﻷﺑﯿﺾ ‪morus alba‬‬. ‫اﻟﺼﻔﺤﺔ‬ ‫‪03‬‬ ‫‪08‬‬ ‫‪08‬‬. ‫‪04‬‬. ‫أوراق اﻟﺘﻮت اﻷﺑﯿﺾ‬. ‫‪09‬‬. ‫‪05‬‬ ‫‪06‬‬ ‫‪07‬‬ ‫‪08‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪19‬‬ ‫‪20‬‬. ‫أزھﺎر اﻟﺘﻮت اﻷﺑﯿﺾ‬ ‫ﺛﻤﺎر اﻟﺘﻮت اﻷﺑﯿﺾ‬ ‫أوراق اﻟﺘﻮت اﻷﺳﻮد‬ ‫ﺛﻤﺎر اﻟﺘﻮت اﻷﺳﻮد‬ ‫ﻧﻤﺎذج ﻟﻠﻤﺮﻛﺒﺎت اﻟﻔﯿﻨﻮﻟﯿﺔ ﻗﻠﯿﻠﺔ اﻻﻧﺘﺸﺎر‬ ‫اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﻟﺒﻌﺾ اﻷﺣﻤﺎض اﻟﻔﯿﻨﻮﻟﯿﺔ واﺳﻌﺔ اﻻﻧﺘﺸﺎر‬ ‫اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﻟﺒﻌﺾ اﻟﻔﯿﻨﻮﻻت اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ‬ ‫اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﻟﺒﻌﺾ أﺣﻤﺎض اﻟﺒﻨﺰوﯾﻚ‪.‬‬ ‫اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﻟﺒﻌﺾ ﻧﻤﺎذج أﺣﻤﺎض اﻟﺴﯿﻨﺎﻣﯿﻚ‬ ‫اﻟﮭﯿﻜﻞ اﻷﺳﺎﺳﻲ ﻟﻠﻔﻼﻓﻮﻧﯿﺪات‬ ‫اﻟﺼﯿﻐﺔ اﻟﺠﺰﯾﺌﯿﺔ ﻟﺼﺒﻐﺔ اﻷﻧﺜﻮﺳﯿﺎﻧﯿﻦ‬ ‫اﻟﺘﺮاﻛﯿﺐ اﻟﺮاﻧﯿﻨﺔ ﻓﻲ ﺟﺰيء ‪DPPH‬‬ ‫أﻣﺎﻛﻦ ﺗﻮاﺟﺪ ﻣﻀﺎدات اﻷﻛﺴﺪة ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﺨﻠﯿﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﺠﻐﺮاﻓﻲ ﻟﻮﻻﯾﺔ اﻟﻮادي‬ ‫ﻣﻨﺤﻨﻰ اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯿﻦ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة واﻟﺘﺴﺎﻗﻂ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ وادي ﺳﻮف‪.‬‬ ‫اﻟﻨﻄﺎق اﻟﺒﯿﻮﻣﻨﺎﺧﻲ ﻟﻤﻨﻄﻘﺔ واد ﺳﻮف‪.‬‬. ‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪19‬‬ ‫‪19‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪21‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪26‬‬ ‫‪27‬‬ ‫‪33‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪36‬‬. ‫‪21‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪24‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪26‬‬ ‫‪27‬‬. ‫ﺻﻮرة ﺷﺠﺮة اﻟﺘﻮت‬ ‫ﺗﺠﻔﯿﻒ أوراق اﻟﻌﯿﻨﺔ اﻟﻨﺒﺎﺗﯿﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻌﯿﻨﺎت ﺑﻌﺪ طﺤﻨﮭﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﯿﺮﺻﺒﻐﺔ اﻟﻜﻮﻣﺎﺳﻲ ﺑﺮﯾﻠﻨﺖ ﺑﻠﻮ‬ ‫ﺻﻮرة اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﻲ‬ ‫ﺗﻮﺿﺢ ﺳﻠﺴﻠﺔ اﻟﻤﺤﺎﻟﯿﻞ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ‬ ‫اﻟﻣﻧﺣﻧﻰ اﻟﻌﯾﺎرﯾﺔ ﻟﺗﻘدﯾر اﻟﺑروﺗﯾن‬. ‫‪37‬‬ ‫‪38‬‬ ‫‪38‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪41‬‬ ‫‪41‬‬ ‫‪42‬‬. ‫‪28‬‬. ‫ﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟﻌﯾﻧﺎت ﺑﻌد ﺗﺣﺿﯾره‬. ‫‪43‬‬. ‫‪29‬‬. ‫اﻟﻣﻧﺣﻧﻰ اﻟﻌﯾﺎرﯾﺔ ﻟﻠﺗﻘدﯾر اﻟﻛرﺑوھﯾدرات‬. ‫‪44‬‬. ‫‪30‬‬. ‫ﺗوﺿﺢ ﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟﻌﯾﻧﺎت‬. ‫‪45‬‬.

(11) ‫اﻟﻔـﮭـﺮس‬ ‫‪31‬‬. ‫ﺟﮭﺎز اﻟﻤﺒﺨﺮ اﻟﺪوار‬. ‫‪45‬‬. ‫‪32‬‬. ‫اﻟﻣﻧﺣﻧﻰ اﻟﻌﯾﺎرﯾﺔ ﻟﺣﻣض اﻟﻐﺎﻟﯾك ﻟﻠﻣﺳﺗﺧﻠص اﻻﯾﺛﺎﻧوﻟﻲ‬. ‫‪46‬‬. ‫‪33‬‬. ‫ﻣﻧﺣﻧﻰ اﻟﻌﯾﺎرﯾﺔ ﻟﺣﻣض اﻟﻛﯾرﺳﺗﯾن ﻟﻠﻣﺳﺗﺧﻠص اﻻﯾﺛﺎﻧوﻟﻲ‬. ‫‪47‬‬. ‫‪34‬‬ ‫‪35‬‬. ‫ﺻورة ﺗوﺿﺢ اﺧﺗﺑﺎر ‪ DPPH‬ﻟﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟﻌﯾﻧﺎت‬ ‫ﺻورة ﺗوﺿﺢ ﺗﺣﺿﯾر وﺳط اﻟزرع‬. ‫‪50‬‬ ‫‪51‬‬. ‫‪36‬‬. ‫ﺻورة ﺗوﺿﺢ زراﻋﺔ اﻟﺑﻛﺗﯾرﯾﺎ‬. ‫‪52‬‬. ‫‪37‬‬. ‫ﻣﺤﺘﻮى اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ ﺑﺎﻟﻤﻠﻎ‪/‬غ ﻓﻲ اﻟﻤﺎدة اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ ﺛﻤﺎر وأوراق اﻟﺘﻮت‬. ‫‪54‬‬. ‫اﻷﺑﯿﺾ واﻷﺳﻮد‬ ‫‪38‬‬. ‫ﻣﺤﺘﻮى اﻟﻜﺮﺑﻮھﯿﺪرات ﺑﺎﻟﻤﻠﻎ‪/‬غ ﻓﻲ اﻟﻤﺎدة اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ ﺛﻤﺎر وأوراق‬. ‫‪55‬‬. ‫اﻟﺘﻮت اﻷﺑﯿﺾ واﻷﺳﻮد‬ ‫‪39‬‬. ‫ﻣﺤﺘﻮى اﻟﻔﯿﻨﻮﻻت ﺑﺎﻟﻤﻠﻎ‪/‬غ ﻓﻲ اﻟﻤﺎدة اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻟﻠﻤﺴﺘﺨﻠﺺ اﻻﯾﺜﺎﻧﻮﻟﻲ ﻟﺜﻤﺎر‬. ‫‪56‬‬. ‫واوراق اﻟﺘﻮت اﻻﺑﯿﺾ واﻻﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪40‬‬. ‫ﻣﺤﺘﻮى اﻟﻔﻼﻓﻮﻧﯿﺪات ﺑﺎﻟﻤﻠﻎ‪/‬غ ﻓﻲ اﻟﻤﺎدة اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻟﻠﻤﺴﺘﺨﻠﺺ اﻻﯾﺜﺎﻧﻮﻟﻲ ﻟﺜﻤﺎر‬. ‫‪57‬‬. ‫واوراق اﻟﺘﻮت اﻻﺑﯿﺾ واﻻﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪41‬‬. ‫ﻣﺤﺘﻮى اﻷﻧﺜﻮﺳﯿﺎﻧﯿﻦ ﺑﺎﻟﻤﻠﻎ‪/‬غ ﻓﻲ اﻟﻤﺎدة اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻟﻠﻤﺴﺘﺨﻠﺺ اﻹﯾﺜﺎﻧﻮﻟﻲ‬. ‫‪58‬‬. ‫ﻟﺜﻤﺎر وأوراق اﻟﺘﻮت اﻷﺑﯿﺾ واﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪42‬‬. ‫ﻣﺤﺘﻮى اﻟﻜﺎروﺗﯿﻨﺎت ﺑﺎﻟﻤﻠﻎ‪/‬غ ﻓﻲ اﻟﻤﺎدة اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ اﻻﯾﺜﺎﻧﻮﻟﻲ ﻟﺜﻤﺎر‬. ‫‪59‬‬. ‫واوراق اﻟﺘﻮت اﻻﺑﯿﺾ واﻻﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪43‬‬. ‫ﻗﯿﻢ ‪ IC50‬اﻟﻤﻘﺪرة ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ اﻹﯾﺜﺎﻧﻮﻟﻲ ﻟﺜﻤﺎر وأوراق اﻟﺘﻮت اﻷﺑﯿﺾ‬ ‫واﻷﺳﻮد‪.‬‬. ‫‪60‬‬. ‫‪44‬‬. ‫ﻣﻨﺤﻨﻰ ﻋﻼﻗﺔ اﻻرﺗﺒﺎط ﺑﯿﻦ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻔﯿﻨﻮﻻت و ‪.(DPPH) IC50‬‬. ‫‪61‬‬. ‫‪45‬‬. ‫ﻣﻨﺤﻨﻰ ﻋﻼﻗﺔ اﻻرﺗﺒﺎط ﺑﯿﻦ ﻛﻤﯿﺔ واﻟﻔﻼﻓﻮﻧﯿﺪات و ‪.(DPPH) IC50‬‬. ‫‪61‬‬. ‫‪46‬‬. ‫ﻣﻨﺤﻨﻰ ﻋﻼﻗﺔ اﻻرﺗﺒﺎط ﺑﯿﻦ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻜﺎروﺗﯿﻦ ‪.(DPPH) IC50‬‬. ‫‪62‬‬. ‫‪47‬‬. ‫ﻣﻨﺤﻨﻰ ﻋﻼﻗﺔ اﻻرﺗﺒﺎط ﺑﯿﻦ ﻛﻤﯿﺔ اﻷﻧﺜﻮﺳﯿﺎﻧﯿﻦ ‪.(DPPH) IC50‬‬. ‫‪62‬‬. ‫‪48‬‬. ‫ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻣﺴﺘﺨﻠﺺ ﺛﻤﺎر اﻟﺘﻮت اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻼﻟﺔ اﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾﺔ ‪Bacillus‬‬. ‫‪63‬‬. ‫‪anthracis‬‬ ‫‪49‬‬. ‫ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻣﺴﺘﺨﻠﺺ ﺛﻤﺎر اﻟﺘﻮت اﻷﺑﯿﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻼﻟﺔ اﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾﺔ ‪Bacillus‬‬. ‫‪63‬‬. ‫‪anthracis‬‬ ‫‪50‬‬. ‫ﺗﺄﺛﯾر ﻣﺳﺗﺧﻠص ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت اﻷﺑﯾض ﻋﻠﻰ اﻟﺳﻼﻟﺔ اﻟﺑﻛﺗﯾرﯾﺔ ‪Enterococcus‬‬ ‫‪faecalis‬‬. ‫‪63‬‬.

(12) ‫اﻟﻔـﮭـﺮس‬ ‫‪51‬‬ ‫‪52‬‬ ‫‪53‬‬ ‫‪54‬‬ ‫‪55‬‬ ‫‪56‬‬. ‫ﺗﺄﺛﯾر ﻣﺳﺗﺧﻠص ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت اﻷﺳود ﻋﻠﻰ اﻟﺳﻼﻟﺔ اﻟﺑﻛﺗﯾرﯾﺔ ‪Enterococcus‬‬ ‫‪faecalis‬‬ ‫ﺗﺄﺛﯾر ﻣﺳﺗﺧﻠص ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت اﻷﺳود ﻋﻠﻰ اﻟﺳﻼﻟﺔ اﻟﺑﻛﺗﯾرﯾﺔ ‪Escherichia‬‬ ‫‪coli‬‬ ‫ﺗﺄﺛﯾر ﻣﺳﺗﺧﻠص ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت اﻷﺑﯾض ﻋﻠﻰ اﻟﺳﻼﻟﺔ اﻟﺑﻛﺗﯾرﯾﺔ ‪Escherichia‬‬ ‫‪coli‬‬ ‫ﺗﺄﺛﯾر ﻣﺳﺗﺧﻠص ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت اﻷﺳود ﻋﻠﻰ اﻟﺳﻼﻟﺔ اﻟﺑﻛﺗﯾرﯾﺔ‬ ‫‪Serratia marcescen‬‬ ‫ﺗﺄﺛﯾر ﻣﺳﺗﺧﻠص ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت اﻷﺑﯾض ﻋﻠﻰ اﻟﺳﻼﻟﺔ اﻟﺑﻛﺗﯾرﯾﺔ‬ ‫‪Serratia marcescen‬‬ ‫ﺗﻤﺜﯿﻞ ﺑﯿﺎﻧﻲ ﯾﻤﺜﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻻﻗﻄﺎر اﻟﺘﺜﺒﯿﻄﯿﺔ ) ﺑـ ﻣﻠﻢ ( ﻟﻠﺴﻼﻻت اﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾﺔ‬. ‫‪63‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪65‬‬. ‫اﻟﻤﺨﺘﺒﺮة ﻟﻠﻤﺴﺘﺨﻠﺺ ﺛﻤﺎر ﺗﻮت اﻻﺳﻮد‬ ‫‪57‬‬. ‫ﺗﻤﺜﯿﻞ ﺑﯿﺎﻧﻲ ﯾﻤﺜﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻻﻗﻄﺎر اﻟﺘﺜﺒﯿﻄﯿﺔ ) ﺑـ ﻣﻠﻢ (ﻟﻠﺴﻼﻻت اﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾﺔ‬. ‫‪66‬‬. ‫اﻟﻤﺨﺘﺒﺮة ﻟﻠﻤﺴﺘﺨﻠﺺ ﺛﻤﺎر ﺗﻮت اﻻﺑﯿﺾ‪.‬‬ ‫‪58‬‬. ‫ﻣﺣﺎور اﻟﺗﺑﺎﯾن ﻟﻣﺳﺗﺧﻠﺻﺎت ﺛﻣﺎر وأوراق اﻟﺗوت اﻷﺑﯾض واﻷﺳود‬. ‫‪67‬‬. ‫‪59‬‬. ‫ﺗوزﯾﻊ اﻟﺻﻔﺎت اﻟﻣدروﺳﺔ ﺣﺳب اﻟﺗﺑﺎﯾﻧﺎت‬. ‫‪69‬‬.

(13)

(14) ‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬ ‫اﻟﻧﺑﺎت ﻧﻌﻣﺔ ﻋظﯾﻣﺔ اﻣﺗن ﺑﮭﺎ ﺳﺑﺣﺎﻧﮫ وﺗﻌﺎﻟﻰ ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻘﮫ وذﻛره ﻓﻲ ﻣواﺿﻊ ﻛﺛﯾرة ﻣن‬ ‫)‬. ‫َو ْاﻷَرْ ضَ‬. ‫ﷲ َﺑ ْل ُھ ْم ﻗ َْو ٌم ﯾَﻌْ ِدﻟُون( ﺳورة اﻟﻧﻣل اﻵﯾﺔ ﴿‪.﴾60‬‬ ‫ِﺑ ِﮫ ﺣَ دَ اﺋِقَ ذَ اتَ َﺑﮭْﺟَ ٍﺔ ﻣَﺎ ﻛَﺎنَ ﻟَ ُﻛ ْم أَنْ ُﺗ ْﻧ ِﺑﺗُوا ﺷَﺟَ رَ ھَﺎ أَإِ َٰﻟ ٌﮫ ﻣَﻊَ ﱠ ِ‬ ‫اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ھﻲ واﺣدة ﻣن أﻋظم اﻟﻣﻣﺎﻟك اﻟﺗﻲ ﺗوﺟد ﻋﻠﻰ اﻟﻛرة اﻷرﺿﯾﺔ‬ ‫ﺟدا وﻏﻧﯾﺔ ﺑﺎﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺣﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﺧﺗﻼف أﻧواﻋﮭﺎ‬ ‫ﺣﯾوي ﻟﻠﺗﻧوع اﻟﺑﯾوﻟوﺟﻲ وﻣورد ھﺎم ‪ ،‬وﺗﻛﺗﺳﻲ اﻵﻻف ﻣن اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﺑرﯾﺔ أھﻣﯾﺔ اﻗﺗﺻﺎدﯾﺔ وﺛﻘﺎﻓﯾﺔ ﻛﺑﯾرة ‪.‬‬ ‫ﺣﯾث ﺗوﻓر‬ ‫ﻟ‬. ‫رﺋﯾﺳﯾﺎ ﻓﻲ اﻟﺣﻔﺎظ‬ ‫واﻟﺣﺷرات ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟم)ﺟﻐﻼف ‪.(2009،.‬‬ ‫‪Morus‬‬. ‫اﻟﺗوﺗﯾﺔ ‪ Moraceae‬ﻓﻘد وﺟدت ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت ﻓﻲ ﻣﻘﺎﺑر ھواره واﺳﺗﻌﻣﻠﮭﺎ اﻟﻔراﻋﻧﺔ ﻛﻐذاء وﺿﻣن اﻟوﺻﻔﺎت‬ ‫‪،‬‬. ‫اﻟﻌﻼﺟﯾﺔ ‪،‬‬. ‫اﻟﻣﻌﺗدﻟﺔ و ﺷﺑﮫ اﻻﺳﺗواﺋﯾﺔ )‪ (Ercisli et Orhan ., 2007‬وﺣﺎﻟﯾﺎ ﯾزرع ﻓﻲ ﺟﻣﯾﻊ أﻧﺣﺎء اﻟﻌﺎﻟم ﻟﻣﺎ ﻟﮫ ﻣن‬ ‫أھﻣﯾﺔ ﻓﻲ ﺗرﺑﯾﺔ دودة اﻟﺣرﯾر )‪ ، (Vijayan et al .,1997‬وﺗزرع أ‬ ‫وأوراﻗﮭﺎ ﻛﻣﺎ ﺗزرع ﻓﻲ اﻟﺣداﺋق اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﺗﺟﻣﯾل اﻟﻣدﯾﻧﺔ وﺗوﻓﯾر اﻟظل ﻓﻲ اﻟﺷوارع‬ ‫‪، (2009،.‬‬ ‫ﻣرض‬. ‫‪،(Özgen et al .,2009‬‬. ‫أﻣﺎ ﺣدﯾﺛﺎ ﻓوﺟد أن اﻟﺗوت ﻣﺿﺎد ﻟﻼﻟﺗﮭﺎﺑﺎت واﻟﺗﻘرﺣﺎت وﻣﻠﯾن وطﺎرد ﻟﻠدﯾدان ﻛﻣﺎ وﺟد أ‬ ‫) ‪Huang et al‬‬ ‫‪.(.,2008;Lazze et al .,2004‬‬ ‫ﯾﺗزاﯾد ﻓﻲ اﻵوﻧﺔ اﻷﺧﯾرة‬ ‫ﻟﻣﺎ ﻟﮭﺎ ﻣن طﻌم ﺟﯾد وﻗﯾﻣﺔ ﻏذاﺋﯾﺔ ﻋﺎﻟﯾﺔ وﻓﻌﺎﻟﯾﺔ ﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ ‪،‬‬. ‫ت‬. ‫اﻟﻐذاﺋﯾﺔ أھﻣﮭﺎ ‪ :‬اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت واﻟﺳﻛرﯾﺎت واﻟدھون واﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت‬ ‫اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ وأھﻣﮭﺎ ‪ :‬اﻟﺑوﻟﯾﻔﯾﻧول‪ ،‬اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدات ‪،‬اﻷﻧﺛوﺳﯾﺎﻧﯾن‪ ،‬اﻟﻛﺎروﺗﯾن‪.(Chen et al ., 2006 )....‬‬.

(15) ‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬ ‫ﯾﺣﺗوي ﺟﻧس اﻟﺗوت ﻋﻠﻰ ‪ 24‬ﻧوع‬. ‫اﻟ ﺎطق‬. ‫اﻟﺗوت اﻷﺳود ‪ Morus nigra‬وﯾﺳﻣﻰ ﺑﺎﻟﺗوت اﻟﺷﺎﻣﻲ وﯾﻌﺗﺑر اﻷﻛﺛر اﻧﺗﺷﺎرا ﻓﻲ ﺑﻼد اﻟﺷﺎم‬. ‫اﻷﺑﯾض ‪Morus alba‬‬ ‫)‪.، (Sofia et al .,2014‬‬ ‫وھو ﻣﻣﺎ أدى إﻟﻰ طرح اﻟﺗﺳﺎؤل ﻋﻠﻰ أ‬ ‫واﻟﻧﺷﺎطﯾﺔ اﻟﻣﺿﺎدة ﻟﻠﺑﻛﺗﯾرﯾﺎ واﻟﻣﺿﺎدة ﻟﻸﻛﺳدة ﻟﻠﻧوﻋﯾن ﻣن ﻧﺑﺎت اﻟﺗوت ﻓﻲ اﻟﻣﻧﺎطق اﻟﺻﺣراوﯾﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺿﻣﻧت دراﺳﺗﻧﺎ ﺟزأﯾن رﺋﯾﺳﯾﯾن وھﻣﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ ‪:‬‬ ‫اﻟﺟزء اﻷول ‪ :‬وھو اﻟﺟﺎﻧب اﻟﻧظري وﯾﺗﻛون ﻣن ﻓﺻﻠﯾن‬ ‫اﻟﻔﺻل اﻷول ‪ :‬ﺷﻣل ﻋﻣوﻣﯾﺎت ﺣول ﻧﺑﺎت اﻟﺗوت وﺗﺻﻧﯾف ووﺻف اﻟﻧوﻋﯾن ﻣن ﻧﺑﺎت اﻟﺗوت‬ ‫اﻟﻔﺻل اﻟﺛﺎﻧﻲ ‪:‬ﺷﻣل دراﺳﺔ اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻠﻧﺑﺎت ‪ ،‬و اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﺣول ﻣواد اﻻﯾض اﻟﺛﺎﻧوي‬ ‫اﻟﺟزء اﻟﺛﺎﻧﻲ ‪ :‬اﻟﺟﺎﻧب اﻟﺗطﺑﯾﻘﻲ وھو ﯾﺗﻛون ﻣن ﻓﺻﻠﯾن ‪:‬‬ ‫اﻟﻔﺻل اﻷول ‪:‬‬ ‫واﻟطرق اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ (‬ ‫اﻟﻔﺻل اﻟﺛﺎﻧﻲ ‪ :‬ﺗﺣﻠﯾل اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ وﻣﻧﺎﻗﺷﺗﮭﺎ ‪.‬‬. ‫اﻷدوات‬.

(16)

(17) ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻷول‬ ‫دراﺳﺔ ﺷﺎﻣﻠﺔ ﺣﻮل اﻟﻨﺒﺎت‬.

(18) ‫‪‬‬. ‫‪ -I‬دراﺳﺔ ﻧﺑﺎت اﻟﺗوت ‪:‬‬ ‫‪ -1-I‬أﺻل واﻧﺗﺷﺎر اﻟﺗوت ‪:‬‬ ‫ﻋرﻓت ﺷﺟرة اﻟﺗوت ﺑﺄھﻣﯾﺗﮭﺎ ﻟﺗرﺑﯾﺔ دودة اﻟﺣرﯾر ﻣﻧذ اﻟﻘرن اﻷول ﻟﻠﻣﯾﻼد وازدھرت زراﻋﺔ‬ ‫أﺷﺟﺎر اﻟﺗوت ﻣﺗراﻓﻘﺔ ﻣﻊ ﺗرﺑﯾﺔ دودة اﻟﺣرﯾر ﻓﻲ اﻟﯾﺎﺑﺎن ﺳﻧﺔ ‪ 300‬ﻗﺑل اﻟﻣﯾﻼد وﺑﻌد ذﻟك اﻧﺗﺷرت ﻓﻲ‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف ﻣﻣﺎﻟك آﺳﯾﺎ ﻓﻲ ﺳﻧﺔ ‪ 400‬ﻗﺑل اﻟﻣﯾﻼد وﻣﻧﮭﺎ اﻧﺗﻘﻠت إﻟﻰ أوروﺑﺎ وأﻣرﯾﻛﺎ ‪ ،‬وﺗﻌود زراﻋﺔ اﻟﺗوت‬ ‫إﻟﻰ ﻣﺎ ﻗﺑل اﻟﻣﯾﻼد وﯾﻌﺗﻘد أن أﺻل ﻛﻠﻣﺔ اﻟﺗوت ھﻧدي ﻧﻘﻠت إﻟﻰ اﻟﻠﻐﺔ اﻟﻌرﺑﯾﺔ ﻣن أھل اﻟﻔرس‪.‬وﯾﻌﯾش‬ ‫اﻟﺗوت ﻋﺎدة ﻓﻲ اﻟﻣﻧﺎطق اﻟﺗﻲ ﺗﺗراوح ارﺗﻔﺎﻋﮭﺎ ﻣﺎﺑﯾن ‪ 700-650‬م ﻋن ﺳطﺢ اﻟﺑﺣر ) ‪Fortier 2003‬‬ ‫‪. (.,‬‬ ‫ﯾﻌﺗﺑر اﻟﺗوت ﻣن أﺷﺟﺎر اﻟﻣﻧﺎطق اﻟﻣدارﯾﺔ وﺗﺣت اﻟﻣدارﯾﺔ ‪ ،‬وﯾﻧﻣو ﺟﯾدا ﻓﻲ اﻟﻣﻧﺎطق اﻟﺗﻲ ﺗﺗوﻓر‬ ‫ﻓﯾﮭﺎ اﻟﺣرارة اﻟﻛﺎﻓﯾﺔ واﻟرطوﺑﺔ واﻟﺿوء واﻟﺗﻲ ﺗﻘﻊ ﺗﺣدﯾدا ﺑﯾن ﺧطﻲ ﻋرض ‪ 36‬و ‪ 43‬ﺷﻣﺎﻻ )زرﯾﻔــﺔ‬ ‫‪ (200 ،.‬ﺣﺎﻟﯾﺎ ﯾزرع ﻓﻲ ﺟﻣﯾﻊ أﻧﺣﺎء اﻟﻌﺎﻟم ﺗﻘرﯾﺑﺎ ﺣﯾث ﺗﺗواﺟد اﻟظروف اﻟﻣﻧﺎﺧﯾﺔ اﻟﻣﻧﺎﺳﺑﺔ ﻟﻧﻣوه ‪ ،‬وأﻛﺛر‬ ‫اﻟدول زراﻋﺔ ﻟﻠﺗوت ھﻲ اﻟدول اﻟﻣﻌروﻓﺔ ﺑﺈﻧﺗﺎج اﻟﺣرﯾر اﻟطﺑﯾﻌﻲ )روﺳﯾﺎ ‪ ،‬اﻟﺻﯾن ‪ ،‬اﻟﯾﺎﺑﺎن ‪ ،‬ﻛورﯾﺎ (‬ ‫)اﻟﻘﺿﻣﺎﻧﻲ‪. (2004 ،.‬‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪ : (01‬ﺻورة ﺗوﺿﺢ ﺷﺟرة اﻟﺗوت ) ‪( Devi et al ., 2013‬‬. ‫‪3‬‬.

(19) ‫‪‬‬. ‫‪ -2-I‬اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﺑﯾﺋﯾﺔ ﻟﻧﺑﺎت اﻟﺗوت ‪:‬‬ ‫ﺗﻘﺳم اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﺑﯾﺋﯾﺔ ﻟزراﻋﺔ اﻟﺗوت ﺣﺳب )‪Erkkila et .,1992 ; Louws et Dale. ,1994‬‬ ‫‪ ( Harri‬ﻟﻌدة ﻋواﻣل ﻣن ﺑﯾﻧﮭﺎ ‪:‬‬ ‫‪ ‬ﻋﺎﻣل اﻟﺣرارة‬ ‫إن درﺟﺔ اﻟﺣرارة اﻟﻣﺛﺎﻟﯾﺔ ﻟزراﻋﺔ اﻟﺗوت و ﻧﻣوه ﺗﺗراوح ﺑﯾن ‪ 32-30‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ‪ ،‬ﺣﯾث أن ﻗﻠﺔ‬ ‫اﻟرطوﺑﺔ اﻟﺟوﯾﺔ واﻷرﺿﯾﺔ ﻣﻊ ارﺗﻔﺎع درﺟﺔ ﺣرارة اﻟﺗرﺑﺔ ﯾؤدﯾﺎن إﻟﻰ ﺟﻔﺎف اﻟورق ‪ ،‬وﻟﻛن أﺷﺟﺎر‬ ‫اﻟﺗوت ﺗﺗﺣﻣل ارﺗﻔﺎع درﺟﺔ اﻟﺣرارة أﻛﺛر ﻣن اﻧﺧﻔﺎﺿﮭﺎ‪ ،‬أﻣﺎ اﻟﺻﻘﯾﻊ ﻓﯾﻘﺿﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﺑذور اﻟﻧﺎﻣﯾﺔ واﻟﺑراﻋم‬ ‫‪ ،‬واﻷوراق ‪ ،‬وﯾﻌﻣل ﻋﻠﻰ ﺗﺄﺧﯾر ﺗﻔﺗﺢ اﻟﺑراﻋم ‪.‬‬ ‫‪ ‬ﻋﺎﻣل اﻟرطوﺑﺔ‬ ‫أﺷﺟﺎر اﻟﺗوت ﻻ ﺗﻔﺿل اﻟرطوﺑﺔ اﻟزاﺋدة‪،‬وﻻ ﺗﻔﺿل اﻟﺟﻔﺎف ‪ ،‬واﻧﺧﻔﺎض اﻟرطوﺑﺔ اﻟﺟوﯾﺔ ﯾﺳﺑب ﻓﻲ‬ ‫ﺗﺟﻌد اﻷوراق‪ ،‬و اﻟري اﻟﻣﻌﺗدل ﯾﺳﺎھم ﻓﻲ اﻟﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ أﺷﺟﺎر ﻗوﯾﺔ وﻣﻧﺗﺟﺔ ‪.‬‬ ‫‪ ‬ﻋﺎﻣل اﻟﺿوء‬ ‫اﻟظل اﻟﻘوي ﯾﻘﻠل ﻣن ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺿوﺋﻲ و إﻧﺗﺎج اﻟﻐذاء ﺑﺎﻟورﻗﺔ ﻛﻣﺎ أﻧﮫ ﺿروري ﻟﺗﻛوﯾن‬ ‫اﻟﺛﻣﺎر ﻟﻠﺣﺻول ﻋﻠﻰ ﻧوﻋﯾﺔ ﺟﯾدة ﺣﯾث أن ﺷﺟرة اﻟﺗوت ﺗﻌﺗﺑر ﻣن اﻷﺷﺟﺎر اﻟﻣﺣﺑﺔ ﻟﻠﺿوء ‪.‬‬ ‫‪ ‬ﻋﺎﻣل اﻟﮭواﺋﻲ‬ ‫ﻟﮫ أﺛر إﯾﺟﺎﺑﻲ ﻓﻲ ﺗﻠﻘﯾﺢ أزھﺎر اﻟﺗوت ﻟﻠﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟﺛﻣﺎر ‪.‬‬ ‫‪ ‬ﻋﺎﻣل اﻟﺗرﺑﺔ‬ ‫اﻟﺗوت ﻻ ﯾﺗﺣﻣل ارﺗﻔﺎع ﻣﻧﺳوب اﻟﻣﺎء اﻷراﺿﻲ واﻟﺟﻔﺎف اﻟﺷدﯾد ‪ ،‬وﯾﻔﺿل أن ﺗروى اﻷﺷﺟﺎر‬ ‫ﺑﺷﻛل ﻣﻧﺗظم وﻣﺗﻛرر ﻋﻧد ﺑداﯾﺔ اﻟﻧﻣو ‪ .‬ﻛﻣﺎ أن اﻟﺗرﺑﺔ اﻟرﻣﻠﯾﺔ اﻟطﯾﻧﯾﺔ ذات اﻟﺑﻧﺎء اﻟﻣﻔﻛك ﺗﻌﺗﺑر ﻣن أﻧﺳب‬ ‫اﻟﺗرب ﻟزراﻋﺔ اﻟﺗوت أﻣﺎ اﻟﺗرﺑﺔ اﻟطﯾﻧﯾﺔ ﺳﯾﺋﺔ اﻟﺗﮭوﯾﺔ ﻓﻼ ﺗﺻﻠﺢ ﻟزراﻋﺔ اﻟﺗوت‪.‬‬. ‫‪4‬‬.

(20) ‫‪‬‬ ‫‪ -3-I‬زراﻋﺔ اﻟﺗوت ‪:‬‬ ‫ﻟزراﻋﺔ اﻟﺗوت ﯾﺟب أن ﺗﻛون اﻟﺗرﺑﺔ ﻣن اﻷﻓﺿل رﻣﻠﯾﺔ طﯾﻧﯾﺔ ﺗﺧﻠو ﻣن اﻷﻋﺷـــﺎب واﻟﻧﯾﻣﺎﺗــودا‪،‬‬ ‫ﯾﻔﺿل أن ﺗؤﺧذ ﺑذور اﻟﺗوت ﻣن اﻷﺷﺟﺎر اﻟﻘوﯾﺔ ‪ ،‬ذات ﻣواﺻﻔﺎت إﻧﺗﺎﺟﯾـــﺔ ﺟـــﯾدة ‪ ،‬ﻛﺎﻣﻠﺔ ﻣن ﺣﯾث‬ ‫اﻟﻠون وﺣﺟم اﻟﺛﻣﺎر ‪.‬‬ ‫ﻓﺑﻌد أن ﯾﺗم ﺟﻣﻌﮭﺎ ﺗوﺿﻊ اﻟﺑذور ﻓﻲ وﻋﺎء وﻣﻛﺎن ﺟﺎف وﺗﺧزن ﺣﺗﻰ ﻓﺻل اﻟرﺑﯾﻊ وﻗﺑل ﯾوم أو‬ ‫ﯾوﻣﯾن ﻣن اﺳﺗﺧداﻣﮭﺎ ﯾﺗم ﺗﻧﻘﯾﻊ اﻟﺑذور ﻓﻲ ﻣﺣﻠول ﻣن اﻟﻣﻐﻧﺳﯾوم وﺳﻠﻔﺎت اﻟﻣﻐﻧﺳﯾوم ﺛم ﯾﺗم ﺗﺟﻔﯾﻔﮭﺎ‬ ‫ﻟﺗﺟﮭﯾزھﺎ ﻟﻠزراﻋﺔ ﻛﺎﻟﺗﺎﻟﻲ ‪:‬‬ ‫‪ ‬ﻓﻲ ﻣﻧﺗﺻف ﻓﺻل اﻟرﺑﯾﻊ ﻧﻘوم ﺑﺈﺣﺿﺎر ﺑذور اﻟﺗوت اﻟﻣﺟﻔﻔﺔ ﻟﻧﻘوم ﺑﻐرﺳﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻣﺷﺗل ﻋن‬ ‫طرﯾق اﻟﻧﺛر ﺑﺎﻟﯾد‪ ،‬أو ﻋﻠﻰ ﺷﻛل ﺧطوط ﺑواﺳطﺔ آﻟﺔ اﻟﺑذارة اﻟﺻﻐﯾرة‪ ،‬ﺣﯾث ﺗﻐرس ﺑﻌﻣـــق‬ ‫‪ 2 -1‬ﺳــم ‪ ،‬وﯾﺟب ﺗﺑﺎﻋد اﻟﺧطوط ﻋن ﺑﻌﺿﮭﺎ اﻟﺑﻌض ﺑﻣﺳﺎﻓﺔ ‪ 20-15‬ﺳم ‪.‬‬ ‫‪ ‬ﺑﻌد اﻻﻧﺗﮭﺎء ﻣن ﻏرس ﺑذور اﻟﺗوت ﻧﻘوم ﺑﺗﻐطﯾﺔ ﺳطﺣﮭﺎ ﺑﺎﻟﺳﻣﺎد اﻟﻌﺿوي أو ﺑﻧﺟﺎرة اﻟﺧﺷب‬ ‫أو اﻟرﻣل اﻟﺧﺷن‪ ،‬ﻧﻘوم ﺑﺳﻘﻲ اﻟﺑذور ﯾوﻣﯾﺎ وﺑﺷﻛل رذاذ وﻧﺗﺟﻧب اﻟرطوﺑﺔ اﻟﻌﺎﻟﯾﺔ طول ﻓﺗرة‬ ‫اﻻﻧﺑﺎت‪.‬ﯾﺳﺗﻐرق ﻧﻣو اﻟﺑذور ﺣواﻟﻲ ﻣن ‪ 15 -12‬ﯾوم) ‪ ; Fortier.,2003‬اﻟﺷﻌراوي‬ ‫وﻓوزي‪.( 2009،.‬‬ ‫‪ -4-I‬ﺗﺳﻣﯾد ﻧﺑﺎت اﻟﺗوت ‪:‬‬ ‫وﺟد أن إﺿﺎﻓﺔ اﻷﺳﻣدة ﺑﺎﻟﺗوازن اﻟﻣطﻠوب ﻓﻲ اﻷراﺿﻲ اﻟﺗﻲ ﺳﺑق رﯾﮭﺎ ﯾؤدي إﻟﻰ زﯾﺎدة‬ ‫ﻣﺣﺻول اﻷوراق ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪ % 150‬ﻋن ﺗﻠك اﻟﺗﻲ ﺗﺗرك ﺑدون ﺳﻣﺎد ‪ ،‬ﺑﺣﯾث ﯾﺣﺗﺎج اﻟدوﻧم ﻓﻲ اﻟﺧرﯾف ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺣراﺛﺔ إﻟﻰ ‪ 2‬طن ﺳﻣﺎد ﻋﺿوي ‪،‬و‪ 12‬ﻛﻎ ﻓﺳﻔور و‪ 8‬ﻛﻎ ﻧﯾﺗروﺟﯾن ‪ ،‬وﻓﻲ اﻟرﺑﯾﻊ ﯾﻣﻛن إﺿﺎﻓﺔ ‪ 16‬ﻛﻎ‬ ‫ﻧﯾﺗروﺟﯾن وﯾﻌﺗﻣد ذﻟك ﻋﻠﻰ ﻧﺗﺎﺋﺞ ﺗﺣﻠﯾل اﻟﺗرﺑﺔ ﺑﺣﯾث ‪:‬‬ ‫‪-‬‬. ‫اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﺗﻘوﯾﺔ اﻟﻣﺟﻣوع اﻟﺧﺿري ‪ ،‬وﻟﻛن زﯾﺎدﺗﮫ أو إﺿﺎﻓﺗﮫ ﺑﻌد ﺷﮭر ‪8‬‬ ‫ﯾؤﺧر اﻟﻧﺿﺞ وﯾﺟﻌﻠﮭﺎ ﺣﺳﺎﺳﮫ ﻟﻠﺻﻘﯾﻊ ‪،‬أﻣﺎ ﻧﻘﺻﮫ ﻓﯾؤدي إﻟﻰ ظﮭور اﻷوراق ﺑﻠون أﺧﺿر‬ ‫ﺑﺎھت وﺗﻛون ﻓﻘﯾرة ﺑﺎﻟﺑروﺗﯾن اﻟطﺎزج ‪.‬‬. ‫‪-‬‬. ‫ﯾﻘوي اﻟﻔﺳﻔور ﻣﻧﺎﻋﺔ اﻷﺷﺟﺎر وﯾزﯾد ﻣن ﻣﻘﺎوﻣﺗﮭﺎ ﻟﻠﺻﻘﯾﻊ وﯾﺳرع ﻓﻲ اﻹﺛﻣﺎر وﯾﻧﺷط ﺗﻛوﯾن‬ ‫اﻟﺟذور وﺗﺗم إﺿﺎﻓﺗﮫ ﻣﻊ اﻟﺣراﺛﺔ اﻟﺧرﯾﻔﯾﺔ اﻟﻌﻣﯾﻘﺔ‪.‬‬. ‫‪-‬‬. ‫ﯾﻌﻣل اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم ﻋﻠﻰ ﺗﻧﺷﯾط ﺗﻛون اﻟﻛﻠوروﻓﯾل وﯾﻘوي ﻣﻧﺎﻋﺔ اﻷﺷﺟﺎر وﻧﻘﺻﮫ ﯾزﯾد ﻣن‬ ‫ﻗﺎﺑﻠﯾﺔ اﻟﺷﺟرة ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻷﻣراض اﻟﻔطرﯾﺔ ‪.‬‬ ‫‪5‬‬.

(21) ‫‪‬‬ ‫‪-‬‬. ‫اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﯾﻘوي ﻣﻧﺎﻋﺔ اﻷﺷﺟﺎر وﯾﺣﺳن اﻟﺧواص اﻟﻔﯾزﯾﺎﺋﯾﺔ واﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﻟﻠﺗرﺑﺔ ‪.‬‬. ‫‪-‬‬. ‫أﻣﺎ ﻧﻘص اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﺻﻐرى ﻣﺛل اﻟﺣدﯾد ﯾؤدي إﻟﻰ اﺻﻔرار اﻷوراق وﺿﻌف اﻟﺷﺟرة وھﻲ‬ ‫ﺗﻌﻣل ﻋﻠﻰ زﯾﺎدة اﻹﻧﺗﺎج واﻟﻣﻘﺎوﻣﺔ ﻟﻠﺷﺟرة )‪.(Barrit.,1992‬‬. ‫‪ -5-I‬اﻷﻣراض و اﻟﺣﺷرات اﻟﺗﻲ ﺗﺻﯾب اﻟﺗوت ‪:‬‬ ‫أوﻻ اﻷﻣراض ‪:‬‬ ‫اﻟﺟدول رﻗم )‪ : (01‬ﯾوﺿﺢ أھم اﻷﻣراض اﻟﺗﻲ ﺗﺻﯾب ﻧﺑﺎت اﻟﺗوت ) ‪; Anonyme.,1999‬ﻋﺑد‬ ‫اﻟﺣق وآﺧرون ‪(1999،.‬‬ ‫اﻷﻣراض‬. ‫اﻷﻋراض‬. ‫ﻣﻛﺎن اﻹﺻﺎﺑﺔ‬. ‫اﻟذﺑول اﻟﻔﯾوزارﯾوﻣﻲ‬ ‫‪Fusarium‬‬. ‫اﻷﻏﺻﺎن واﻟﺳﺎق‬. ‫‪La teritum‬‬ ‫ﺗﻌﻔن اﻟﺟذور‬ ‫‪Armillaria melees‬‬. ‫ﺣﻠﻘﺎت ﺗﺣﯾط ﺑﺎﻷﻓرع‬ ‫ﺗﺗﻛون طﺑﻘﺔ ﺑﯾﺿﺎء اﻟﻠون‬. ‫اﻟﺟذور‬. ‫ﻋﻠﻰ اﻟﺟذور‬ ‫ﺗﻌﻔن اﻟﺧﺷب وإﺿﻌﺎف ﻧﻣو‬. ‫ﺗﻌﻔن اﻟﺧﺷب‬ ‫‪Pyiindero Sporum‬‬. ‫ﻧﻘﺎط ﻏﺎﻣﻘﺔ اﻟﻠون ﻋﻠﻰ ﺷﻛل‬. ‫اﻟﺷﺟرة وﯾﻘل إﻧﺗﺎج اﻟورق و‬. ‫ﺳﺎق اﻟﺷﺟرة‬. ‫ﺗﻧﻣو أﺟﺳﺎم اﻟﻔطر ﻋﻠﻰ‬. ‫‪maculans‬‬. ‫اﻟﺟذور‬ ‫وﺗﺗﺷﻛل ﻋﻠﻰ اﻷوراق ﺑﻘﻊ‬. ‫ﺗﺑﻘﻊ اﻟﺑﻛﺗﯾري ﺑﻛﺗﯾرﯾوزا‬. ‫اﻟﺑراﻋم واﻷﻓرع‬. ‫‪Bacterium mori‬‬. ‫اﻟﺻﯾﻔﯾﺔ‬. ‫ﺑﻧﯾﺔ ﻣﺳودة وﺗﺻﻔر اﻷوراق‬ ‫ﺑﻌدھﺎ ﺛم ﺗﺳﻘط و ﺗﺗﻛون ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻷﻓرع ﺑﻘﻊ ﺳوداء ﻣﺗطﺎوﻟﺔ‬ ‫و ﺗﺷﻘﻘﺎت ﺗﺻل إﻟﻰ اﻟﺧﺷب‬. ‫‪6‬‬. ‫اﻟﻌﻼج‬ ‫اﻟﻌﻼج ﯾﻛون ﺑﻘص‬ ‫اﻷﻓرع اﻟﻣﺻﺎﺑﺔ‬ ‫وﺣرﻗﮭﺎ‬ ‫ﺗﻛﺎﻓﺢ اﻷﺷﺟﺎر‬ ‫اﻟﻣﺻﺎﺑﺔ ﺑﻘﻠﻌﮭﺎ ﺛم‬ ‫ﺣرﻗﮭﺎ‬ ‫ﺗﺗم اﻟﻣﻛﺎﻓﺣﺔ ﺑﺣرق‬ ‫اﻷﻓرع اﻟﻣﺻﺎﺑﺔ‬ ‫وﺗﻧظﯾف اﻟﺷﻘوق‬ ‫واﻟﺧدوش ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺷﺟرة‬ ‫ﯾﻛﺎﻓﺢ اﻟﻣرض‬ ‫ﺑﻣﺣﻠول‬ ‫ﺑوردواوﺑﺎوﻛﺳﻲ‬ ‫ﻛﻠور واﻟﻧﺣﺎس‬.

(22) ‫‪‬‬ ‫ﺛﺎﻧﯾﺎ ‪ :‬اﻟﺣﺷرات‬ ‫اﻟﺟدول رﻗم )‪ : (02‬ﯾوﺿﺢ ﺑﻌض اﻟﺣﺷرات اﻟﺗﻲ ﺗﺻﯾب ﻧﺑﺎت اﻟﺗوت )‪(Fortier .,2003‬‬ ‫اﻟﺣﺷرات‬ ‫اﻟﻔراﺷﺔ اﻟﺑﯾﺿﺎء‬ ‫‪Hyphantria cunea‬‬. ‫ﻣﻛﺎن اﻹﺻﺎﺑﺔ‬. ‫اﻷﻋراض‬. ‫اﻷوراق اﻷﺷﺟﺎر‬. ‫ﺗﺟﻌد واﺻﻔرار اﻷوراق‬. ‫اﻟﻌﻼج‬ ‫إزاﻟﺔ وﺣرق أﻋﺷﺎش‬ ‫اﻟدﯾدان واﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺑﯾدات‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ‬. ‫ﺣﺷرة اﻟﺗﯾن اﻟﺷﻣﻌﯾﺔ‬. ‫ﺗﺻﯾب اﻟﺳﺎق اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ‬. ‫‪Ceroplastes ruxi‬‬. ‫واﻟﻔروع‬. ‫اﻟﺑق اﻟدﻗﯾﻘﻲ‬. ‫اﻟﺳطﺢ اﻟﺳﻔﻠﻲ ﻟﻠورﻗﺔ‬. ‫‪Anapulayrinaria‬‬. ‫ﻣﺗﺟﻣﻌﺔ ﺣول اﻟﻌرق‬. ‫واﻟﻧﯾﻣﺎﺗودا ‪Nematode‬‬. ‫اﻷوﺳط‬. ‫ﻗﻠﺔ اﻟﻣﺣﺻول اﻟورﻗﻲ‬. ‫ﺗﺗم اﻟﻣﻛﺎﻓﺣﺔ ﺑﺎﻟرش‬. ‫واﻧﺧﻔﺎض اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‬. ‫اﻟﺷﺗوي ﺑﺎﻟزﯾوت اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ‬. ‫ﻟﮫ‬. ‫أو اﻟﻣﻼﺛﯾون‬. ‫ﺗﺟﻌد اﻟﻘﻣم اﻟﻧﺎﻣﯾﺔ‬ ‫ووﻗوف ﻧﻣو اﻷﻓرع‬. ‫ﻗص اﻟﻘﻣم اﻟﻧﺎﻣﯾﺔ وﺣرﻗﮭﺎ‬. ‫‪ -6 -I‬أﻧواع اﻟﺗوت ‪:‬‬ ‫ﯾﻧﺗﻣﻲ اﻟﺗوت إﻟﻰ ذوات اﻟﻔﻠﻘﺘﯿﻦ ‪ Dicotyledonous‬رﺗﺑﺔ ‪ Urticalis‬ﻋﺎﺋﻠﺔ‬. ‫‪Moraceae‬‬. ‫ﺟﻧس‪ ، Morus‬وﺗﺿم ‪ 65‬ﺟﻧس وﯾوﺟد ﻣﻧﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻣﻧﺎطق اﻟﻣﻌﺗدﻟﺔ وﯾﺣﺗوي ھذا اﻟﺟﻧس ﻋﻠﻰ ‪ 24‬ﻧوع‬ ‫)‪ ،(Sofia et al .,2014‬ﯾوﺟد ﻣﻧﮭﺎ ﻓﻲ ﻣﻧطﻘﺗﻧﺎ ﻧوﻋﯾن ﻓﻘط وھﻣﺎ )اﻟﺗوت اﻷﺑﯾض ‪Morus alba‬‬ ‫واﻟﺗوت اﻷﺳود ‪( Morus nigra‬‬ ‫‪-‬‬. ‫اﻟﺗوت اﻷﺑﯾض ‪ : Morus alba‬ﻣن أھم اﻷﻧواع اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ ﻓﻲ ﺗرﺑﯾﺔ دودة اﻟﺣرﯾر ﯾﺗﺣﻣل‬ ‫اﻟﻌطش وﯾﻧﺎﺳب ﻣﻌظم اﻟﺗرب ﻣﺎﻋدا اﻟﺗرب اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ ﺑﺎﻟﻣﯾﺎه‪.‬‬. ‫‪-‬‬. ‫اﻟﺗوت اﻷﺳود ‪ : Morus nigra‬وﯾﺳﻣﻰ ﺑﺎﻟﺗوت اﻟﺷﺎﻣﻲ وﯾﻌﺗﺑر اﻷﻛﺛر اﻧﺗﺷﺎرا ﻓﻲ ﺑﻼد‬ ‫اﻟﺷﺎم ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﺗوت اﻷﺑﯾض ‪ ،‬ﯾﻌطﻲ إﻧﺗﺎج ﻋﺎﻟﻲ ﻣن اﻟﺛﻣﺎر ﻟذﯾذة اﻟطﻌم ‪.‬‬. ‫‪7‬‬.

(23) ‫‪‬‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪ :(02‬ﺻورة ﺗوﺿﺢ اﻟﺗوت اﻷﺳود ‪. Morus nigra‬‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪ :(03‬ﺻورة ﺗوﺿﺢ اﻟﺗوت اﻷﺑﯾض ‪.(Barrit.,1992 ;Sofia et al .,2014) morus alba‬‬. ‫‪ -7-I‬اﻟﺗﺻﻧﯾف اﻟﻧﺑﺎﺗﻲ ‪ :‬ﺗم اﻋﺗﻣﺎد اﻟﺗﺻﻧﯾف ﺣﺳب ) ‪(Sadiq et al .,2008‬‬ ‫اﻟﻣﻣﻠﻛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ‬. ‫اﻟﻣﻣﻠﻛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ‬. ‫اﻟﺷﻌﺑﺔ ‪ :‬ﻣﻐﻠﻔﺎت اﻟﺑذور‬. ‫اﻟﺷﻌﺑﺔ ‪ :‬ﻣﻐﻠﻔﺎت اﻟﺑذور‬. ‫اﻟﺻف ‪ :‬ﺛﻧﺎﺋﯾﺎت اﻟﻔﻠﻘﺔ‬. ‫اﻟﺻف ‪ :‬ﺛﻧﺎﺋﯾﺎت اﻟﻔﻠﻘﺔ‬. ‫اﻟرﺗﺑﺔ ‪ :‬اﻟوردﯾﺎت‬. ‫اﻟرﺗﺑﺔ ‪ :‬اﻟوردﯾﺎت‬. ‫اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ ‪ :‬اﻟﺗوﺗﯾﺔ‬. ‫اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ ‪ :‬اﻟﺗوﺗﯾﺔ‬. ‫اﻟﺟﻧس‪ :‬اﻟﺗوت‬. ‫اﻟﺟﻧس ‪ :‬اﻟﺗوت‬. ‫اﻟﻧوع ‪ :‬اﻟﺗوت اﻷﺑﯾض‬. ‫اﻟﻧوع ‪ :‬اﻟﺗوت اﻷﺳود‬. ‫‪Morus alba‬‬. ‫‪Morus nigra‬‬ ‫‪8‬‬.

(24) ‫‪‬‬ ‫‪ -9 - I‬اﻟوﺻف اﻟﻧﺑﺎﺗﻲ ﻟﻠﺗوت اﻷﺑﯾض )‪:( Morus alba‬‬ ‫‪ -1 -9 – I‬اﻷوراق ‪:‬‬ ‫‪(Barrit.,1992‬‬. ‫اﻷوراق‬ ‫اﻟﺷﺟرة ﺑﺷﻛل ﻛﺎﻣل ‪ ،‬ﺷﻛل اﻟورﻗﺔ ﻏﺎﻟﺑﺎ ﻣﺎﯾﻛون ﻗﻠﺑﻲ ﻣﺗطﺎول ﻛ‬. ‫‪،‬‬. ‫اﻷوراق أﺧﺿر ﻏﺎﻣق وﻻﻣﻊ ﯾﺗراوح طول اﻟورﻗـــﺔ ﻣن ‪ 30-3‬ﺳم ‪ ،‬ﻟﻠورﻗﺔ ﺳطﺢ أﻣﻠس ﺣﯾث أن اﻟﺳطﺢ‬ ‫اﻟﻌﻠوي أﻧﻌم ﻣن اﻟﺳطﺢ اﻟﺳﻔﻠﻲ وﻟوﻧﮫ أﻏﻣق وﺷدﯾد اﻟﻠﻣﻌﺎن ‪.‬‬ ‫)‪.(Erkkila et Harri .,1992‬‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪ : (04‬ﺻورة ﺗوﺿﺢ أوراق اﻟﺗوت اﻷﺑﯾض )‪(Barrit.,1992 ;Sofia et al .,2014‬‬. ‫‪-2-9 – I‬اﻷزھﺎر ‪:‬‬ ‫ﻏﺎﻟﺑﺎ ﻣﺎﺗﻛون وﺣﯾدة اﻟﺟﻧس وﺣﯾدة اﻟﻣﺳﻛن )‪ ( John et al., 2003‬وﯾوﺟد أﯾﺿﺎ ﺛﻧﺎﺋﯾﺔ اﻟﻣﺳﻛن‬ ‫)‪، ( Orwa et al . ,2009 ; Erkkila et Harri .,1992‬ﺗوﺟد اﻷزھﺎر ﻣﺟﺗﻣﻌﺔ ﻓﻲ ﺑﺎﻗﺔ ﺗﺳﻣﻰ ﻋﻧﻘود‬ ‫ﺣﯾث ﯾﻛون اﻟﻌﻧﻘود اﻟذﻛري أطول وﻣﺗدﻟﻲ وﯾﻧﻣو ﻣﺑﻛرا ﻣﺗزاﻣﻧﺎ ﻣــﻊ ﺗﻔﺗـــﺢ اﻟﺑراﻋم اﻟورﻗﯾـــﺔ ‪ ،‬وﺗﺣﺗوي‬ ‫اﻟزھرة ﻋﻠﻰ ‪ 4‬أوراق ﻛﺄﺳﯾﺔ و‪ 4‬أﺳدﯾﺔ )‪ ،(Kevin et Brian., 2006‬اﻷزھﺎر اﻷﻧﺛوﯾﺔ ﺗﺗﻼﺻق ﻓﻲ‬ ‫ﻋﻧﺎﻗﯾد اﻗﺻر وﺗرﺗﻛز ﻋﻠﻰ ﺣواﻣل ﻗﺻﯾرة )‪ (Paul., 1957‬وﺗﺣﺗوي اﻟزھرة ﻋﻠﻰ ‪ 4‬اﻗﺳﺎم ﺗﺣﯾط‬ ‫ﺑﺎﻟﻣﺑﯾض )‪(Orwa et al .,2009‬‬. ‫‪9‬‬.

(25) ‫‪‬‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪ : (05‬ﺻورة ﺗوﺿﺢ أزھﺎر اﻟﺗوت اﻻﺑﯾض ) ‪( Devi et al ., 2013‬‬ ‫‪ -3-9 – I‬اﻟﺛﻣﺎر ‪:‬‬ ‫ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻓﻲ ﺿﻣم وطوﻟﮭﺎ ﻣن ‪ 2.5 -1.5‬ﺳم )‪ ،(Stephens., 1973‬ﺷﻛﻠﮭﺎ ﺑﯾﺿوي‬ ‫اﻟﻘﺷرة رﻗﯾﻘﺔ وطرﯾﺔ ﻟوﻧﮭﺎ أﺑﯾض‪ ،‬طﻌم اﻟﺛﻣﺎر ﺣﻠو ﻟذﯾذ إﻟﻰ ﺧﻔﯾف اﻟﺣﻣوﺿﺔ واﻟﺣﻼوة ) ‪Stephens.,‬‬ ‫‪.(1973 ; Orwa et al .2009‬‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪: (06‬ﺻورة ﺗوﺿﺢ ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت اﻷﺑﯾض ) ‪( Devi et al ., 2013‬‬ ‫‪ -10– I‬اﻟوﺻف اﻟﻧﺑﺎﺗﻲ ﻟﻠﺗوت اﻷﺳود ‪:‬‬ ‫‪ -1-10 – I‬اﻷوراق ‪:‬‬ ‫اﻷوراق أﻏﻠﺑﮭﺎ ﺑﺳﯾطﺔ )‪ (Erkkila et Ha.,1992‬ﺗﺣﺗوي اﻟورﻗﺔ ﻋﻠﻰ ورﯾﻘﺎت أوﻟﯾﺔ وﺣﺎﻣل‬ ‫وﺳطﺢ )‪ ،(Barrit.,1992‬اﻟورﯾﻘﺎت اﻷوﻟﯾﺔ ﻋﺑﺎرة ﻋن ﻧﻣوات ﺻﻐﯾرة ﻓﻲ ﻗﺎﻋدة ﺣﺎﻣل اﻟورﻗﺔ ﺗﻧﻣو‬ ‫ﻣﺑﻛرا ﻓﻲ اﻟرﺑﯾﻊ ﺛم ﺗﺳﻘط ﺑﻌد أن ﺗورق اﻟﺷﺟرة ﺑﺷﻛل ﻛﺎﻣل ‪،‬وھﻲ أﺻﻐر ﻣﺳﺎﺣﺔ ﻣن أوراق اﻟﺗوت‬ ‫‪10‬‬.

(26) ‫‪‬‬ ‫اﻷﺑﯾض ‪ ،‬ﻗﻠﺑﯾﺔ اﻟﺷﻛل‪ ،‬ﻣدﺑﺑﺔ ذو أﺳﻧﺎن ﻋﺎدة ﻛﻠﮭﺎ واﻟﻔﺻوص أﺣﯾﺎﻧﺎ ‪،‬ﺳﻣﯾﻛﺔ ﻗﻠﯾﻼ ﻟوﻧﮭﺎ ﺧﺿراء داﻛن ‪،‬‬ ‫اﻟوﺟﮫ اﻟﺳﻔﻠﻲ ﻟﻸوراق ﺧﺷﻧﺔ ﻣﻐطﺎة ﺑﺎﻟﺷﻌﯾرات ‪ ،‬ﺑﯾﻧﻣﺎ ﯾﻠﻣﻊ اﻟوﺟﮫ اﻟﻌﻠوي أﺧﺿر ﻏﺎﻣق ) ‪Orwa et al‬‬ ‫‪.(.,2009‬‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪ : (07‬ﺻورة ﺗوﺿﺢ أوراق اﻟﺗوت اﻷﺳود ) ‪( Devi et al ., 2013‬‬ ‫‪ -2-10 – I‬اﻷزھﺎر ‪:‬‬ ‫أﺣﺎدﯾﺔ اﻟﺟﻧس وﺣﯾدة اﻟﻣﺳﻛن‪ ،‬وﯾوﺟد أﯾﺿﺎ ﺛﻧﺎﺋﯾﺔ اﻟﻣﺳﻛن ‪ ،‬ﻣﺧﺿرة ﺻﻐﯾرة ﺗﻛون اﻷزھﺎر‬ ‫ﻣﺗﺟﻣﻌﺔ ﺣﯾث ﺗﺷﻛل ﻣﺎ ﯾﺳﻣﻰ ﺑﺎﻟﻌﻧﻘود ﺣﯾث ﯾﻛون اﻟﻌﻧﻘود اﻟذﻛري أطول وﻣﺗدﻟﻲ وﯾﻧﻣو ﻣﺑﻛرا ﻣﺗزاﻣﻧﺎ ﻣﻊ‬ ‫ﺗﻔﺗﺢ اﻟﺑراﻋم اﻟورﻗﯾﺔ ‪ ،‬وﺗﺣﺗوي اﻟزھرة ﻋﻠﻰ ‪ 4‬أوراق ﻛﺄﺳﯾﮫ و‪ 4‬أﺳدﯾﮫ )‪(Kevin et Brian., 2006‬‬ ‫اﻷزھﺎر اﻷﻧﺛوﯾﺔ ﺗﺗﻼﺻق ﻓﻲ ﻋﻧﺎﻗﯾد اﻗﺻر وﺗرﺗﻛز ﻋﻠﻰ ﺣواﻣل ﻗﺻﯾرة )‪ (Paul ., 1957‬وﺗﺣﺗوي‬ ‫اﻟزھرة ﻋﻠﻰ ‪ 4‬أﻗﺳﺎم ﺗﺣﯾط ﺑﺎﻟﻣﺑﯾض )‪. (Orwa et al .,2009‬‬ ‫‪ -3 -10 – I‬اﻟﺛﻣﺎر ‪:‬‬ ‫ﺑﯾﺿﺎوﯾﺔ اﻟﺷﻛل ﻟوﻧﮭﺎ أﺣﻣر داﻛن ﻣﺎﺋل ﻟﻠون اﻷﺳود ﺗﻘرﯾﺑﺎ ﻣﻊ طﻌم ﺣﻠو ﻻذع ﻗﻠﯾﻼ و راﺋﺣﺔ ﻟطﯾﻔﺔ‬ ‫)‪.(Louws et Dale. ,1994‬‬. ‫‪11‬‬.

(27) ‫‪‬‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪ :(08‬ﺻورة ﺗوﺿﺢ ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت اﻷﺳود )‪(Fortier .,2003‬‬ ‫‪ -11 -I‬اﻷھﻣﯾﺔ اﻟطﺑﯾﺔ ﻟﻧﺑﺎت اﻟﺗوت ‪:‬‬ ‫أﺛﺑﺗت ﺑﻌض اﻟدراﺳﺎت واﻟﺑﺣوث إﻣﻛﺎﻧﯾﺔ اﻟﺗوت ﻓﻲ ﻋﻼج اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻷﻣراض ﻣﻧﮭﺎ ‪:‬‬ ‫ اﺣﺗواء اﻟﺗوت ﻋﻠﻰ اﻟﻣواد اﻟﺳﻛرﯾﺔ واﻟﺑروﺗﯾﻧﯾﮫ واﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت واﻷﻣﻼح اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ ﺟﻌﻠﮫ ﻣﻔﯾد ﺟدا‬‫ﻟﺣﺎﻻت ﻓﻘر اﻟدم )‪ (Ozgen et al .,2009‬واﻟﺗﮭﺎب اﻟﻣﻔﺎﺻل‪ ،‬وﻟﮫ ﺗﺄﺛﯾرات ﻓﻌﺎﻟﺔ ﻓﻲ ﺧﻔض‬ ‫درﺟﺔ اﻟﺣرارة وﻓﻲ ﺣﺎﻻت اﻟﺣﻣﯾﺎت واﻟﺣﺻﺑﺔ وأﯾﺿﺎ ﯾﻧﺷط اﻟدورة اﻟدﻣوﯾﺔ ﻓﻲ ﺟﺳم اﻹﻧﺳﺎن‬ ‫)‪.(Doi et al ., 2001‬‬ ‫ ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت ﺗﺳﺎﻋد ﻓﻲ إزاﻟﺔ ﺣﻣوﺿﺔ اﻟﻣﻌدة ‪.‬‬‫ ﺗﺷﯾر اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻟدراﺳﺎت أن اﻟﺗوت ﻏﻧﻲ ﺑﻣﺿﺎدات اﻷﻛﺳدة اﻟﺗﻲ ﺗﺗﻣﺗﻊ ﺑﺧﺻﺎﺋص ﻣﺿﺎدة‬‫ﻟﻼﻟﺗﮭﺎب واﻟﺗﻘرﺣﺎت )‪.(Shahid et al .,2012‬‬ ‫ ﯾﻣﻛن اﺳﺗﺧدام ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت ﻛﻌﻼج ﻟﻺﺳﮭﺎل‪ ،‬وھو طﺎرد ﻟﻠدﯾدان ) ‪Maheshwar et al‬‬‫‪. (.,2010‬‬ ‫ أﺷﺎرت دراﺳﺎت ﺣدﯾﺛﺔ إﻟﻰ أن ورق اﻟﺗوت ﻣﻔﯾد ﻟﻌﻼج ﻣرض اﻟﺳﻛري ﺑﺣﯾث ﯾﺗم ﻏﻠﻲ ورق‬‫اﻟﺗوت ﻓﻲ اﻟﻣﺎء وﺷرﺑﮫ ﻛﻌﻼج ﻹﻧﻘﺎص ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺳﻛر ﻓﻲ اﻟدم واﻟوﻗﺎﯾﺔ ﻣن ارﺗﻔﺎﻋﮫ ﻋن‬ ‫اﻟﻣﻌدﻻت اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ ﻛون ورق اﻟﺗوت ﯾﺣﺗوي ﻋﻠﻰ ﻋدة ﻣواد ﺣﯾوﯾﺔ وﻣرﻛﺑﺎت ﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﻟﮭﺎ‬ ‫ﻧﻔس ﺗرﻛﯾﺑﺔ اﻷﻧﺳوﻟﯾن وﺗﻌﻣل ﻋﻣﻠﮫ ﻓﻲ اﻟﺟﺳم ﻣن ﺣﯾث ﺣرق اﻟﺳﻛر اﻟزاﺋد وﻛذﻟك ورق‬ ‫اﻟﺗوت ﺑﮫ ﻣواد أﺧرى ﺗﺣﻔز اﻟﺑﻧﻛرﯾﺎس واﻟﻐدد اﻟﻣﺳؤوﻟﺔ ﻋن إﻓراز اﻷﻧﺳوﻟﯾن ﻛﻣﺎ ﯾﻌﻣل ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺣرق اﻟدھون ﻗﺑل أن ﺗﺗﺣول إﻟﻰ ﺳﻛر ﺿﺎر‪( Jamshid et Prakash ., 2012; .‬‬ ‫‪(Sulochana ., 2012‬‬ ‫‪12‬‬.

(28) ‫‪‬‬ ‫‪-‬‬. ‫أﺛﺑﺗت دراﺳﺔ )‪ (Shon et al.,2009‬اﻟﺗﻲ أﺟرﯾت ﻋﻠﻰ ﻣﺧﺗﻠف أﺟزاء اﻟﺗوت أﻧﮫ ﯾﻘﺎوم‬ ‫اﻟﺳرطﺎن ﻛﻣﺎ أﻧﮫ ﯾﻘوي ﺟﮭﺎز اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ )‪.(Shendige et al .,2010‬‬. ‫‪-‬‬. ‫ﻛﻣﺎ ﯾﺳﺗﺧدم اﻟﺗوت ﺑﺷﻛل واﺳﻊ ﻓﻲ اﻟﻣﺟﺎل اﻟطﺑﻲ ﺑﺈﺿﺎﻓﺗﮫ ﻟﻸدوﯾﺔ ﺑﻐرض اﻟﺗﻠوﯾن وﺗﺣﺳﯾن‬ ‫اﻟطﻌم )‪.(Kimura et al . ,2007 ;Kim et al .,1999‬‬. ‫‪-‬‬. ‫ﻛﺷﻔت اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻷﺑﺣﺎث أن اﻟﺗوت ﯾﺳﺎﻋد ﻓﻲ ﺗﻧﺷﯾط اﻟذاﻛرة ﻻﺣﺗواﺋﮫ ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾد‬ ‫وﺧﺎﺻﺔ ‪)Anthocyannis‬اﻟﺷﻌراوي وﻓوزي ‪. (2009،.‬‬. ‫‪ -12 -I‬اﻷھﻣﯾﺔ اﻻﻗﺗﺻﺎدﯾﺔ ﻟﻧﺑﺎت اﻟﺗوت ‪:‬‬ ‫‪-‬‬. ‫ﻣن اﻟﻧﺎﺣﯾﺔ اﻻﻗﺗﺻﺎدﯾﺔ ﺗﻌﺗﺑر أوراق اﻟﺗوت ﻏذاء ﻟدودة اﻟﻘز ﻟذﻟك زرع اﻟﺗوت اﻷﺑﯾض ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻧطﺎق واﺳﻊ ﻓﻲ ﺟﻣﯾﻊ أﻧﺣﺎء اﻟﻌﺎﻟم ﻟﺗطوﯾر ﺻﻧﺎﻋﺔ اﻟﺣرﯾر‬. ‫‪-‬‬. ‫ﯾﺳﺗﻌﻣل ﺧﺷب اﻷﺷﺟﺎر ﻓﻲ ﺻﻧﺎﻋﺔ اﻷﺛﺎث واﻵﻻت اﻟﻣوﺳﯾﻘﯾﺔ ‪،‬ﻛﻣﺎ ﯾﺳﺗﺧدم ﻓﻲ ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ ‫اﻟورق ﻋﺎﻟﻲ اﻟﺟودة ‪،‬و ﯾﺳﺗﺧدم أﯾﺿﺎ ﻓﻲ ﺻﻧﺎﻋﺔ اﻟﻘوارب ودﻋﺎﻣﺎت اﻟﻣﻧﺎزل اﻟﺧﺷﺑﯾﺔ‬ ‫)اﻟﺷﻌراوي وﻓوزي‪( 2009،.‬‬. ‫‪-‬‬. ‫ﻓﻲ اﻵوﻧﺔ اﻷﺧﯾرة اﻛﺗﺳﺑت ﺛﻣرة اﻟﺗوت ﻣﻛﺎﻧﮫ ھﺎﻣﺔ ﻓﻲ ﺻﻧﺎﻋﺔ اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﺑﺳﺑب ﻏﻧﺎھﺎ‬ ‫ﺑﺎﻷﻧﺛوﺳﯾﺎﻧﯾن‬. ‫‪-‬‬. ‫ﻟﻠﺗوت اﺳﺗﺧداﻣﺎت أﺧرى ﻛﺎﻟﻌﺻﺎﺋر واﻷﺻﺑﺎغ اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ و ﻓﻲ ﺻﻧﺎﻋﺔ اﻟﻣﺳﺗﺣﺿرات‬ ‫اﻟﺗﺟﻣﯾل )‪.(Ercishi et Orhan.,2007‬‬. ‫‪13‬‬.

(29) ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬ ‫اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‬.

(30) ‫اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‬. ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬ ‫اﻟدراﺳﺔ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ‪:‬‬ ‫ﯾﺻﻧﻊ اﻟﻛﺎﺋن اﻟﺣﻲ ﻣرﻛﺑﺎت ﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‪،‬‬. ‫اﻷﯾض ‪ Métabolisme‬و ﺗﺗﺿﻣن ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺑﻧﺎء ‪ Anabolisme‬وﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﮭدم ‪Catabolisme‬‬ ‫)دﻧدوﻗﻲ ‪. (1989،.‬‬ ‫ﺗﺻﻧﻊ اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ﻋدة ﻣرﻛﺑﺎت )اﻟﻠﺑﯾدات ‪ ،‬اﻟﺳﻛرﯾﺎت ‪،‬واﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت (واﻟﺗﻲ ﺗﺳﻣﻰ ﻣرﻛﺑﺎت‬ ‫اﻷﯾض اﻷوﻟﻲ )‪ ،(Mann.,1978 ;Hegnauer.,1966‬واﻋﺗﻣﺎدا ﻋﻠﻰ ﺗﺣوﻻت اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻷوﻟﯾﺔ ﺗﻧﺗﺞ‬ ‫ﺑﻌض اﻷﺻﻧﺎف اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ﻣرﻛﺑﺎت أﺧرى دورھﺎ ﻏﺎﻣض ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى اﻟﻧﺑﺎت ‪ ،‬ﺗﻌرف ﺑﻣرﻛﺑﺎت اﻷﯾض‬ ‫اﻟﺛﺎﻧوي‪ ،‬ھذه اﻷﺧﯾرة ﻻ ﺗﻧﺗﺞ ﻣﺑﺎﺷرة ﻣن ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺿوﺋﻲ وإﻧﻣﺎ اﻧطﻼﻗﺎ ﻣن ﻣرﻛﺑﺎت اﻷﯾض‬ ‫اﻷوﻟﻲ ‪ ،‬وﻗد ﺗﻛون ھذه اﻟﻣواد إﻣﺎ ﻧواﺗﺞ ﻧﮭﺎﺋﯾﺔ أو ﻓﺿﻼت أو ﻣواد ﺗﺧزﯾن وﻗد ﻋرف ﺣﺎﻟﯾﺎ ‪100.000‬‬ ‫ﻣرﻛب ﻣن ﻧواﺗﺞ اﻷﯾض اﻟﺛﺎﻧوي )دﻧدوﻗﻲ ‪ ، (1989،.‬ﻟﮭﺎ دور ھﺎم ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎت ﺗﺗﻣﺛل ﻓﻲ اﻟﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﺳﺗﻣراره وﺑﻘﺎﺋﮫ ) اﻟدﻓﺎع و اﻟﻣﻘﺎوﻣﺔ ‪،‬و اﻟﺗﺄﻗﻠم ( ﻛﻣﺎ ﻟﮭﺎ ﻓﺎﺋدة طﺑﯾﺔ ﻋظﻣﻰ وأھﻣﯾﺔ ﻛﺑرى ﻟﺗﺄﺛﯾرھﺎ‬ ‫اﻟﻔﯾزﯾوﻟوﺟﻲ وﻧﺷﺎطﮭﺎ اﻟدواﺋﻲ ﻋﻠﻰ أﻋﺿﺎء اﻟﺟﺳم اﻟﺑﺷري واﻟﺣﯾواﻧﻲ‪.‬‬ ‫إن ﻓﻌل ھذه اﻟﻣرﻛﺑﺎت ﯾﺧﺗﻠف ﺣﺳب ﺗرﻛﯾزھﺎ وﻣﺣﺗواھﺎ و ﻧوﻋﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎت وﻋﻠﻰ ھذا‬ ‫ﺗﺻﻧﯾﻔﮭﺎ إﻟﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺎت ) ﻗﻠوﯾدﯾﺔ‪ ،‬ﺗرﺑﯾﻧﯾﺔ‪ ،‬ﻓﻼﻓوﻧﯾدﯾﺔ ‪. (Binet et Brunel.,1968) (....‬‬. ‫‪14‬‬.

(31) ‫اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‬. ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬ ‫اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻧﺑﺎت اﻟﺗوت ‪:‬‬. ‫‪-I‬‬. ‫ﯾﻌد ﻧﺑﺎت اﻟﺗوت إﺣدى ﻣﺣﺎﺻﯾل اﻟﻔﺎﻛﮭﺔ ذات اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻌﺎﻟﯾﺔ وھ‬. ‫)‪(03‬‬ ‫ﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻲ ﺣﺳب ) ‪. (Sadiq et al .,2008‬‬ ‫اﻟﺟدول رﻗم )‪ : (03‬ﯾوﺿﺢ اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻧﺑﺎت اﻟﺗوت ‪Morus sp‬‬ ‫اﻟﻛــــــــﻣــﯾــــــﺔ‬ ‫اﻟﻌﻧﺎﺻر‬. ‫اﻷوراق‬. ‫اﻟﺛﻣﺎر‬. ‫اﻟرطوﺑﺔ‬. ‫‪% 7.24 -5.11‬‬. ‫‪% 3.49‬‬. ‫اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺧﺎم‬. ‫‪% 30.91-15.31‬‬. ‫‪%29.5‬‬. ‫اﻟﻛرﺑوھﯾدرات‬. ‫‪% 39.70-9.70‬‬. ‫‪%20.4‬‬. ‫اﻟدھون‬. ‫‪% 7.92-2.09‬‬. ‫‪% 1.10‬‬. ‫‪Ascorbis acid‬‬. ‫‪mg /100g 200 -100‬‬. ‫‪ß -carotene‬‬. ‫‪mg /100g 13.3-8.44‬‬. ‫‪mg /100g 0.98‬‬. ‫اﻟﺣدﯾد‬. ‫‪mg /100g 50 -19‬‬. ‫‪mg /100g 57.26‬‬. ‫اﻟزﻧك‬. ‫‪mg /100g 3.65-0.72‬‬. ‫‪-‬‬. ‫اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم‬. ‫‪mg /100g 0.62 mg /100g 2726.66 -786.66‬‬. ‫اﻟﻣﻐﻧﯾﺳﯾوم‬. ‫‪mg /100g 720‬‬. ‫اﻟﻔﺳﻔور‬. ‫‪mg /100g 970‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪mg /100g 0.26‬‬ ‫‪-‬‬. ‫ﺣﻣض اﻟﻠﯾﻣون‬. ‫‪-‬‬. ‫‪%92‬‬. ‫ﺣﻣض اﻟﻣﺎﻟﯾك‬. ‫‪-‬‬. ‫‪%8‬‬. ‫‪-1 -I‬اﻟﻛرﺑوھﯾدرات ‪:‬‬. ‫‪،‬‬. ‫ﺣﯾث ﺗﺗﺿﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﻣوﺟودة ﺑﺷﻛل ر‬ ‫) ‪ ،( Rubinskiene et al .,2006‬و‬. ‫‪2002) Castro et al‬‬. ‫اﻟﺗوت وﺟود ﺗﻔﺎوت ﻛﺑﯾر ﻓﻲ ﻛﻣﯾﺔ اﻟﺟﻠوﻛوز واﻟﻔرﻛﺗوز‬ ‫‪15‬‬. ‫و‬.

(32) ‫اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‬. ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬ ‫‪% 90-80‬‬ ‫اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ )‪ ، (Abeles et Takeda .,1990‬واﻟﺳﻛرﯾﺎت‬. ‫‪-9.70‬‬. ‫‪ % 39.70‬ﻓﻲ أوراﻗﮫ أﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﺛﻣﺎر ﻓﺗﻛون ﻧﺳﺑﺗﮭﺎ ‪. ( Sengul et al .,2005 ) % 20.4‬‬ ‫‪ -2- -I‬اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ‪:‬‬. ‫واﻷﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ )‪ ADN‬و ‪( ARN‬وﻟﮭﺎ دور ﻛﺑﯾر ﻓﻲ ﻧﻣو وﺗطور ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت ‪ ،‬ﻛذﻟك‬ ‫إﻻ أن‬ ‫‪26‬م‪°‬‬ ‫‪% 30.91 -15.31‬‬. ‫اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ )‪(Guven .,2012‬‬ ‫أﻣﺎ ﺛﻣﺎره ﻓﺗﻛون اﻟﻧﺳﺑﺔ ‪. (Andallu et Varadacjaryulu .,2003) % 29.5‬‬ ‫‪ -3- -I‬اﻟدھون ‪:‬‬. ‫‪% 7.92-2.09‬‬ ‫) ‪، (Ercisli et Orhan .,2007‬‬. ‫اﻟﺛﻣﺎر ﻋﻠﻰ ‪% 1.10‬‬ ‫ﻓﻲ ﺛﻣﺎر اﻟﺗوت ﻛﻣواد اﺣﺗﯾﺎطﯾﺔ‬ ‫ﺑﺗرﻛﯾزات ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ﻓﻲ اﻟﻐﺎﻟب )ﻟﻌوﺗﺔ ‪. (2014 ،.‬‬ ‫‪ -4 -I‬اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻌﺿوﯾﺔ ‪:‬‬. ‫‪%8‬‬. ‫‪Srivastava et al ., 2006‬‬. ‫ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ‬ ‫)ﻟﻌوﺗﺔ ‪. (2014 ،.‬‬. ‫‪16‬‬. ‫‪% 92‬‬.

(33) ‫اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‬. ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬ ‫‪ -5- I‬اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت‪:‬‬ ‫‪A‬‬ ‫‪Ascorbic acid‬‬. ‫‪B‬‬. ‫‪C‬‬ ‫‪200 -100‬‬. ‫‪100/‬غ(‬. ‫)‪ ، (Koyuncu et al .,2004 ;Hussain .,1985‬ﺣﯾث ﻟﻠﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت دورا ﻛﺑﯾرا ﻓﻲ ﺗﻧظﯾم ﺗﻣﺛﯾل اﻟﻣواد‬ ‫اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ ﻣﺛل ‪ :‬اﻟﻛرﺑوھﯾدرات واﻟدھون واﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت واﻷﻣﻼح )ﻟﻌوﺗﺔ ‪. (2014 ،.‬‬ ‫‪ -6- I‬اﻷﻣﻼح اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ ‪:‬‬. ‫واﻟﻔﺳﻔور‬ ‫)‪Kumari et al .,2004‬‬ ‫‪. (2014‬‬ ‫‪ -II‬اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻧﺷطﺔ اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ‬ ‫‪ -1-II‬ﻣدﺧل ‪:‬‬ ‫‪،‬‬. ‫ﻣﻣﺎ ﻻ ﺷك ﻓﯾﮫ أن اﻹﻧﺳﺎن‬ ‫اﻟدھون واﻟﺷﺣوم واﻟﺳﻛر واﻷﺻﺑﺎغ‬. ‫ﺑﺛﻣن ﻟﻺﻧﺳﺎن ﻋﻠﻰ ﻣر اﻟﻌﺻور‪ ،‬إﻻ أﻧﮫ ﻟم ﺗﻛن ﻟدﯾﮫ اﻟﺧﺑرة اﻟﺟﯾدة ﻓﻲ طرق اﺳﺗﺧﻼص ھذه اﻟﻣواد ﺑدرﺟﺔ‬ ‫ﻓﻲ اﻟوﻗت اﻟراھن ﺣﻘﻼ دراﺳﯾﺎ ﺷﺎﺳﻊ اﻷطراف‬ ‫ﮫ‬. ‫ﺑ‬ ‫اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﻣﻛﻧﮫ ﻣن اﻛﺗﺷﺎف اﻟﻌدﯾد ﻣﻧﮭﺎ ‪.‬‬. ‫‪17‬‬.

(34) ‫اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‬. ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬ ‫‪ – 2-II‬اﻟﻔﯾﻧوﻻت ‪: les phenols‬‬ ‫‪ -1 – 2-II‬ﺗﻌرﯾف اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ ‪: :‬‬. ‫)‪.( Hopkins ., 2003 ;Hennebelle et al.,2004‬‬ ‫اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻷﺻﻠﯾﺔ اﻟﻣﻛوﻧﺔ‬ ‫ﺑﻣﺟﻣوﻋﺔ ھﯾدروﻛﺳﯾل ﻋﻠﻰ اﻷﻗل ‪ ،‬ﺣرة أو ﻣرﺗﺑطﺔ ﻣﻊ وظﯾﻔﺔ أﺧرى ‪ :‬إﯾﺛر‪ ،‬أﺳﺗر‪ ،‬ﺳﻛر ﻏﯾر ﻣﺗﺟﺎﻧس‬ ‫)‪.(Bruneton.,1993 ;Kris et al .,2002‬‬ ‫‪(09‬‬ ‫ﻛﺣوﻻت و أﻟدھﯾدات ‪ ،‬ﻛﯾﺗوﻧﺎت )‪.(Grotewold .,2006‬‬ ‫ﺗﺷﺎرك اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ ﻓﻲ اﻟدﻓﺎع ﺿد اﻷﺧطﺎر اﻟﺑﯾﺋﯾـــ‬. ‫‪%80‬‬. ‫ھذه اﻟﻣرﻛﺑﺎت ﺗوﺟد ﻋﻠﻰ ﻣ‬ ‫إﻟﻰ ﺻﺑﺎﻏﺎت ھذه اﻟﻣرﻛﺑﺎت وھﻲ اﻟﻣﺳؤوﻟﺔ ﻋن ظﮭور‬ ‫اﻟﻧﺑﺎت ) ‪. (Harborne ., 1973‬‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪: (09‬ﺗوﺿﺢ ﻧﻣﺎذج ﻟﻠﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ ﻗﻠﯾﻠﺔ اﻻﻧﺗﺷﺎر)‪(Harborne ., 1973‬‬ ‫‪ -2 -2- II‬اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ ‪:‬‬. ‫ﻣﺷﺗﻘﺔ ﺑﻧزوﯾك و أﺣﻣﺎض ﻣﺷﺗﻘﺔ ﺣﻣض اﻟﺳﯾﻧﺎﻣﯾك ‪ ،‬ﺣﯾث اﻷﺣﻣﺎض‬ ‫ﻓﻲ اﻟﻣذﺑﯾﺎت اﻟﻌﺿوﯾﺔ اﻟﻘطﺑﯾﺔ ‪،‬‬. ‫‪،‬‬. ‫أن‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ )‪ (10‬ﺗوﺿﺢ ﺑﻧﯾﺔ ﺑﻌض اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ واﺳﻌﺔ اﻻﻧﺗﺷﺎر )‪(Cuvelier et al.,1992‬‬ ‫‪18‬‬.

(35) ‫اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‬. ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪ :(10‬ﺗوﺿﺢ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻲ ﻟﺑﻌض اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ واﺳﻌﺔ اﻻﻧﺗﺷﺎر‬ ‫)‪.( Cuvelier et al.,1992‬‬ ‫‪ -1-2 -2-II‬اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ اﻟﺑﺳﯾطﺔ ‪:‬‬ ‫‪C6‬‬ ‫اﻟﮭﯾدروﻛﺳﯾل وﻣن ﺿﻣﻧﮭﺎ اﻟﻔﯾﻧول ﻧﻔﺳﮫ ‪ ،‬وﻣرﻛﺑﺎت‬ ‫ﻓﻲ اﻟوﺛﯾﻘﺔ )‪.(Boutlelis.,2015) (11‬‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪ : (11‬ﺗوﺿﺢ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻲ ﻟﺑﻌض اﻟﻔﯾﻧوﻻت اﻟﺑﺳﯾطﺔ )ﻓرﺣﺎت ‪(2013 ،.‬‬ ‫‪-2-2 -2-II‬اﻵﺣﻣﺎض اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ اﻟﻣﺷﺗﻘﺔ ﻣن ﺣﻣض اﻟﺑﻧزوﯾك ‪:‬‬ ‫‪C6-C1‬‬. ‫)‪(12‬‬ ‫)‬. ‫اﻟﻐﺎﻟﯾك( ) ﻓرﺣﺎت ‪. (2013 ،.‬‬. ‫‪19‬‬.

(36) ‫اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‬. ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪ : (12‬ﺗوﺿﺢ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻲ ﻟﺑﻌض اﻷﺣﻣﺎض اﻟﺑﻧزوﯾك )ﻓرﺣﺎت ‪(2013 ،.‬‬ ‫‪ -3 -2 -2-- II‬اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ اﻟﻣﺷﺗﻘﺔ ﻣن ﺣﻣض اﻟﺳﯾﻧﺎﻣﯾك ‪:‬‬ ‫اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ ﻣن اﻟﮭﯾﻛل ‪ C6-C3‬ﻛﻣﺎ ﻓﻲ اﻟوﺛﯾﻘﺔ )‪ ( 13‬ﺣﯾث ﺗﻧﺗﺷر اﻷﺣﻣﺎض‬ ‫ﺣﻣض اﻟﺳﯾﻧﺎﻣﯾك ﺑﻛﺛرة و‬. ‫ض ‪Ferulique‬‬. ‫‪caféique‬‬. ‫ﺔ اﻷﻛﺛ ر‬. ‫اﻧﺗﺷـــﺎرا ﻟﮭــﺎ ‪ ،‬ﯾﺗواﺟد ھذا اﻷﺧﯾر ﺑﻛﺛرة ﻓﻲ اﻟﻘﮭوة‪ ،‬أﻣﺎ ﺣﻣض ‪Ferulique‬‬ ‫ﺑﺎﻟﺣﺑوب )ﻗﻣوﻟﻲ ‪.(2009،.‬‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪ : (13‬ﺗوﺿﺢ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻲ ﻟﺑﻌض ﻧﻣﺎذج أﺣﻣﺎض اﻟﺳﯾﻧﺎﻣﯾك )ﻗﻣوﻟﻲ ‪.(2009،.‬‬ ‫‪ -3 -2-- II‬اﻟﺧﺻﺎﺋص اﻟﻔﯾزﯾﺎﺋﯾﺔ واﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ ‪:‬‬ ‫‬‫اﻟﺻودﯾوم و ﻛرﺑوﻧﺎت اﻟﺻودﯾوم ‪.‬‬ ‫ اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ ﺗذوب ﺑواﺳطﺔ ﻛرﺑوﻧﺎت اﻟﮭﯾدروﺟﯾن‪ ،‬وﺗﺳﺗﺧﻠص ﺑﻣذﯾﺑﺎت ﻋﺿوﯾﺔ ﻓﻲ وﺳط‬‫ﺣﻣﺿﻲ ﻣﺧﻔف‪.‬‬. ‫‪(hétérosidiques‬‬. ‫وﺗﻌد ﻣرﻛﺑﺎت ﻏﯾر ﺛﺎﺑﺗﺔ ‪.‬‬ ‫‪20‬‬.

(37) ‫اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‬. ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬ ‫‬‫ﺗﻌطﻲ ﺗراﻛﯾب ﺗظﮭر ﺗﺣت ﺗﺄﺛﯾر اﻷﺷﻌﺔ ﻓوق اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪ -‬ﻋﻧدﻣﺎ ﯾﺗﺄﻛﺳد ﺣﻣض اﻟﺳﯾﻧﺎﻣﯾك ﻓﻲ وﺿﻊ أورﺗو‬. ‫ﻧزع ﺟزيء ﻣن اﻟﻣﺎء ﺳوف ﯾؤدي ذﻟك ﻟﺗﻛوﯾن اﻟﻛوﻣﺎرﯾن )و ھﻲ ﻋﺑﺎرة ﻋن ﻣواد ﻓﯾﻧوﻟﯾﺔ ﻣﺷﻛﻠﺔ ﻣن ﻧواة‬ ‫(‬ ‫اﻟدﻗﯾﻘﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﮭﺎﺟم اﻟﻧﺑﺎت )اﻟﻌﻘون ‪. (2003،.‬‬ ‫‪ -3- II‬اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدات ‪:‬‬ ‫‪ - 1-3-II‬ﺗﻌرﯾف اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدات ‪:‬‬ ‫اﺷﺗق اﺳم اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾد ﻣن اﻻﺳم اﻹﻏﺮﯾﻘﻲ ‪ Flavus‬و اﻟذي ﯾﻌﻧﻲ اﻟﻠون اﻷﺻﻔر‪ .‬ﺗوﺟد ﻓﻲ ﻣﻌظم‬ ‫اﻷﺻﻧﺎف اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ اﻟراﻗﯾﺔ و ﻣﻧﻌدﻣﺔ ﺗﻘرﯾﺑﺎ ﻋﻧد اﻟطﺣﺎﻟب )‪ ،(Sarker et Nahar.,2007‬ﺣﯾث ﺗﺷﻛل ﻗﺳﻣﺎ‬ ‫ﻣﻌﺗﺑرا ﻣن اﻟﺟزﺋﯾﺎت اﻟﺑوﻟﯾﻔﻧﯾوﻟﯾﺔ اﻟﻣﺗﻧوﻋﺔ‪ .‬وھﻲ ﻋﺑﺎرة ﻋﻠﻰ ﺻﺑﻐﺎت ﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ﺻﻔراء ﺗﺗواﺟد ﻓﻲ ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫أﺟزاء اﻟﻧﺑﺎت ﻣن أوراق ‪ ،‬زھور‪ ،‬ﺳﯾﻘﺎن ‪،‬ﺟذور‪ .‬اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدات ھﻲ اﻟﻣﺳؤوﻟﺔ ﻋن اﻟﺻﺑﻐﺎت أو اﻷﻟوان‬ ‫اﻟﻣوﺟودة ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ﻣﺛل اﻟﻠون اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﻲ اﻟداﻛن ﻓﻲ اﻟﺗوت واﻟﻠون اﻷﺣﻣر ﻓﻲ اﻟﻔراوﻟﺔ ) ‪Lieberman‬‬ ‫‪ ، (et Bruning.,1997‬و ﺗﻘﺳم ﺑﻧﯾوﯾﺎ إﻟﻰ ‪ 15‬ﻋﺎﺋﻠﺔ أھﻣﮭﺎ ﻣﺎﯾﻠﻲ‪ :‬اﻟﻔﻼﻓون‪ ،‬اﻟﻔﻼﻓوﻧـول‪ ،‬اﻻﯾـزوﻓﻼﻓون‬ ‫‪،‬اﻟﺷﺎﻛﻠـون‪ ،‬اﻻورون‪ ،‬اﻷﻧﺛوﺳﯾﺎن ) ‪.( Tapas et al .,2008‬‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪ :(14‬ﺗوﺿﺢ اﻟﮭﯾﻛل اﻷﺳﺎﺳﻲ ﻟﻠﻔﻼﻓوﻧﯾدات ) ‪. (Tapas et al .,2008‬‬ ‫‪ - 2 -3-II‬ﺑﻧﯾﺔ وﺗﺻﻧﯾف اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدات ‪:‬‬ ‫اﻟﺑﻧﯾﺔ اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟﻠﻔﻼﻓوﻧﯾدات ھﻲ ﻧواة ﻓﻼﻓون )‪ -2‬ﻓﯿﻨﯿﻞ‪،‬ﺑﻨﺰ‪ -  -‬ﺑﯿﺮان(‪ ،‬ﯾﺗﻛون ھﯾﻛﻠﮭﺎ ﻣن ‪ 15‬ذرة‬ ‫‪3‬‬. ‫‪C6-C3-C6‬‬. ‫ﻣﺗﺟﺎﻧﺳﺔ ‪.(Tapas et al .,2008 ) C‬‬ ‫‪21‬‬. ‫‪ A‬و‪B‬‬.

(38) ‫اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‬. ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬. ‫اﻟﺳﻛر اﻷﺧرى‬ ‫)‪.(Madi ., 2010) (14‬‬ ‫‪ -3-3-- II‬اﻟﺧﺻﺎﺋص اﻟﻔﯾزﯾﺎﺋﯾﺔ واﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﻟﻠﻔﻼﻓوﻧﯾدات ‪:‬‬. ‫اﻟﺟزء اﻟﮭواﺋﻲ وﺧﺎﺻﺔ اﻷوراق واﻷزھﺎر إذ‬ ‫ودﯾوم‬. ‫اﻟﺧﺻﺎﺋص اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ ‪:‬‬ ‫‪ ‬ﻣﺿﺎدات ﻟﻼﻛﺳدة‬ ‫‪ ‬ﻣﺻﺎدات ﻟﻼﻟﺗﮭﺎب‬ ‫‪ ‬ﻣﺿﺎدات ﻟﻠﻔﯾروﺳﺎت‬ ‫‪ ‬ﻣﺿﺎدات ﻟﻠﺑﻛﺗﯾرﯾﺎ‬ ‫‪ ‬ﻣﺿﺎدات ﻟﻠﺗﺳﻣم اﻟﻛﺑد‬ ‫) ‪; Marfak .,2003; Sarher et Nahar.,2007‬ﻋﻼوي ‪(2003،.‬‬ ‫‪ - 4-3-II‬أھﻣﯾﺔ اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدات ‪:‬‬ ‫اﻟدراﺳﺎت اﻟﻣﻛﺛﻔﺔ ﻓﻲ اﻟﻣﺟﺎل اﻟط‬. ‫اﻟﺳرطﺎن و أﻣراض اﻟﻘﻠب‬ ‫ﺑﺎﻟﻐﺔ ﻓﻲ اﻟﺻﻧﺎﻋﺔ اﻟﺻﯾدﻻﻧﯾﺔ )ﻓرﺣﺎت‪ . (2013 ،.‬ﻟﻠﻔﻼﻓوﻧﯾدات أدوار ﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ وﻋﻼﺟﯾﺔ ﻧذﻛر ﻣﻧﮭﺎ ‪:‬‬ ‫‪-‬‬. ‫أھم ﻓﻌﺎﻟﯾﺔ ﻋﻼﺟﯾﺔ ﻟﻠﻔﻼﻓوﻧﯾدات ھﻲ ﺧﺎﺻﯾﺔ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ‪ P‬ﺑﺳﺑب ﻧﺷﺎطﮭﺎ اﻟواﻗﻲ اﺗﺟﺎه اﻧﺧﻔﺎض ﺳﻣﺎﺣﯾﺔ‬ ‫اﻟﺷﻌﯾرات اﻟدﻣوﯾﺔ ﻟذﻟك ﺗﻌﺗﺑر اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدات ﻛﺄدوﯾﺔ ﻟﻣﻌﺎﻟﺟﺔ اﻟﻌﺟز اﻟورﯾدي )‪. (Meclure ., 1975‬‬ ‫‪22‬‬.

(39) ‫اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‬. ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬. ‫ اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدات وﺧﺎﺻﺔ اﻻﯾزوﻓﻼﻓوﻧﺎت ﺗﺳﺗﻌﻣل ﻛﻣﺑﯾدات ﻟﻠﺣﺷرات و ﻛﻣﺿﺎدات ﺣﯾوﯾﺔ ‪.‬‬‫‪ -‬ﺗ‬. ‫‪،‬‬. ‫ﺗطﯾﻊ‬. ‫‪،‬‬. ‫اﻻﺳﺗروﺟﯾﻧﺎت وﺗﻧﺷﯾطﮭﺎ )‪. (Kitaoka et al.,1998‬‬ ‫ ﺑﻌض اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدات ﻣﺛل اﻟﻔﻼﻓون ‪،‬اﻟﻔﻼﻓﺎن ﻟﮭﺎ ﺧﺎﺻﯾﺔ ﺗﺛﺑﯾط اﻟﻔطرﯾﺎت) ‪. (Jensen et al ., 1998‬‬‫ ﺑﻌض اﻟﻔﻼﻓوﻧﯾدات ﻟﮭﺎ ﻓﻌﺎﻟﯾﺔ ﻣﺿﺎدة ﻟﻠﻔﯾروﺳﺎت ﺑﻣﺎ ﻓﯾﮭﺎ ‪. (Li et al ., 1993) VIH‬‬‫ ﺑﻌض اﻟﻔﻼﻓوﻧﺎت ﻟﮭﺎ اﻟﻘدرة ﻋﻠﻰ ﻣﻧﻊ اﻧﺗﺷﺎر اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﺳرطﺎﻧﯾﺔ ﻣﺛل ‪ Tangeretin‬و ‪Nobiletin‬‬‫)‪(Kandaswarmi et al ., 1992‬‬ ‫‪ -4 -II‬اﻟﺻﺑﻐﺎت اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ‪:‬‬ ‫ﻣﺟﻣوﻋﺗﯾن ﺣﺳب ﻗﺎﺑﻠﯾﺗﮭﺎ ﻟﻠذوﺑﺎن ﻓﻲ اﻟدھون )اﻟﻛﺎروﺗﯾن ( أو اﻟﻣﺎء )اﻷﻧﺛوﺳﯾﺎﻧﯾن (‪ .‬وﻛذﻟك ﺣﺳب اﻟﻣﻛﺎن‬ ‫اﻟذي ﺗوﺟد ﻓﯾﮫ )ﻟﻌوﺗﺔ ‪. (2014 ،.‬‬ ‫‪ -1 -4-II‬اﻷﻧﺛوﺳﯾﺎﻧﯾن ‪:‬‬ ‫‪ -1-1 -4- II‬ﺗﻌرﯾف اﻻﻧﺛوﺳﯾﺎﻧﯾن ‪:‬‬ ‫‪،‬‬ ‫وھﻲ اﻟﻣﺳؤوﻟﺔ ﻋن ﻣﻌظم اﻷﻟوان اﻟﺣﻣراء واﻟزرﻗﺎء واﻟﺑﻧﻔﺳﺟﯾﺔ وﯾﻛﺛر وﺟودھﺎ ﻓﻲ اﻷﻧﺳ‬ ‫ﺻورة ﺟﻠﯾﻛوزﯾدات‪ ،‬واﻟوﺣدة اﻟﺗرﻛﯾﺑﯾﺔ ﻟﻸﻧﺛوﺳﯾﺎﻧﯾن ھﻲ اﻷﻧﺛوﺳﯾﺎﻧدﯾن وﯾوﺟد ﻋﺎدة ﻣرﺗﺑط ﻣﻊ اﻟﺳﻛرﯾﺎت‬ ‫اﻷﺣﺎدﯾﺔ ‪ .‬وﻣن اﻷﻣﺛﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﺑﻐﺔ اﻷﻧﺛوﺳﯾﺎﻧﯾن ﺻﺑﻐﺔ اﻟﻛﯾراﺳﯾﺎﻧﯾن اﻟﻣوﺟودة ﻓﻲ اﻟﻛرز وﺻﺑﻐﺔ اﻻﯾوﻧﯾن‬ ‫)‪(Harborne,. 1967‬‬ ‫اﻷﺣﻣر ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟﺣﺎﻣﺿﯾﺔ ‪ .‬ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠﺗوت ﻓﮭو ﯾﺣﺗوي ﻋﻠﻰ ﺗراﻛﯾز ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻻﻧﺛوﺳﯾﺎﻧﯾن ‪.‬‬ ‫)‪(Brouillard et Delaporte., 1977; Brouillard., 1982‬‬. ‫اﻟوﺛﯾﻘﺔ رﻗم )‪ : (15‬ﺗوﺿﺢ اﻟﺻﯾﻐﺔ اﻟﺟزﯾﺋﯾﺔ ﻟﺻﺑﻐﺔ اﻷﻧﺛوﺳﯾﺎﻧﯾن)‪.(Ribereau, 1968‬‬ ‫‪23‬‬.