Article publié par EDP Sciences et disponible sur le site http://rnd.edpsciences.org ou http://dx.doi.org/10.1051/rnd/19611005

Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys.

1 (i) 1961

VARIATION D E LA CONSOMMATION SPONTANÉE D'ÉNERGIE DU POUSSIN E N FONCTION DE LA NATURE

DES MATIÈRES AZOTÉES DU RÉGIME

C. C A L E T , C. J O U A N D E T et T. B A R A T O U Station de Recherches avicoles,

Centre national de Recherches zootechniques, Jouy-en-Josas.

S O M M A I R E

On p e u t modifier l'efficacité des matières a z o t é e s du régime en distribuant s i m u l t a n é m e n t , d a n s d e u x mangeoires séparées, les protéines e t le reste d e l a ration, o u en fournissant ces d e u x éléments dans u n m ê m e m é l a n g e . Alors que le gain de p o i d s demeure sensiblement le m ê m e d a n s les d e u x cas lorsqu'il s'agit de l'arachide, la libre c o n s o m m a t i o n des calories p e r m e t une a u g m e n t a t i o n de la crois- sance d e s a n i m a u x qui reçoivent le poisson. Pour u n e m ê m e q u a n t i t é de matières azotées t o t a l e s ingérées, la c o n s o m m a t i o n spontanée d'énergie a u g m e n t e de 3 0 p . 1 0 0 lorsque l'on remplace l'arachide par le poisson. Il en résulte q u e le rapport o p t i m u m entre les calories et les protéines d u régime dépend de la nature des matières a z o t é e s qu'il renferme.

B i e n des hypothèses o n t é t é proposées pour expliquer c o m m e n t l'animal règle son appétit. P o u r les uns

1952,

1959), l a composition d u sang e n glucose o u e n acides aminés déterminerait le n i v e a u des ingestats. P o u r B R O -

1948,

e t

1957, l a production de chaleur consécutive à l'acte alimentaire représenterait u n e p a r t i m p o r t a n t e d u mécanisme de l a satiété.

H i u , e t

1954, m o n t r e n t que le poussin consomme a u t a n t d'aliment complet et équilibré qu'il e s t nécessaire pour couvrir son besoin énergétique. I l s constatent que l a quantité d e calories consommées p a r des a n i m a u x de m ê m e poids e s t cons- t a n t e e t proportionnelle à leur poids vif élevé à l a puissance 0,76. D a n s u n autre ordre d'idées,

e t

1958, mesurant les besoins en. acides aminés d u coq adulte, attirent l'attention sur le fait que le besoin énergétique a u g m e n t e de 20 p. 100 lorsque l'on remplace les acides aminés du protide, par des acides aminés libres.

D a n s ces conditions, nous nous sommes demandés dans quelle mesure la nature de l a source azotée modifiait l a consommation de principes énergétiques de l'animal.

P o u r y parvenir, nous avons mesuré l a consommation spontanée de calories méta- bolisables que le poussin ingère lorsqu'on distribue séparément les éléments azotés en quantité limitée e t le reste d e l a ration.

Article publié par EDP Sciences et disponible sur le site http://rnd.edpsciences.org ou http://dx.doi.org/10.1051/rnd/19611005

6

M A T É R I E L E T M É T H O D E S

6 0 poussins issus du croisement R h o d e et W y a n d o t t e sont élevés en batterie. A l'âge de 3 s e m a i n e s ils s o n t répartis en l o t s h o m o g è n e s d'après leur poids et leur gain de p o i d s p e n d a n t la période p r é e x p é r i m e n t a l e , selon la m é t h o d e d e Mac K I T T R I C K , 1 9 4 7 . Chacun des régimes est distribué à trois l ot s différents, de manière à avoir trois répétitions du m ê m e t r a i t e m e n t . P e n d a n t 1 8 jours les p o u s - sins reçoivent la m ê m e q u a n t i t é de m a t i è r e azotée t o t a l e qui leur est fournie, soit sous forme de tour- t e a u d'arachide, soit s o u s forme de farine de p o i s s o n . D e p l u s , on distribue ces a l i m e n t s , soit en les m é l a n g e a n t au reste de la ration c o n s t i t u é e par u n régime sans a z o t e , soit isolément. D a n s le premier c a s le m é l a n g e qui titre 2 0 0 g de protides et 3 5 0 0 calories métabolisables par kilo, est distribué c h a q u e jour en q u a n t i t é limitée, à raison de 2 5 , 5 g par p o u s s i n . D a n s le second c a s , on apporte q u o - t i d i e n n e m e n t à c h a q u e poussin 5,1 g de la source a z o t é e considérée d a n s une mangeoire, et d a n s une autre mangeoire le régime s a n s a z o t e qui est fourni à v o l o n t é . L'animal a accès a u x d e u x mangeoires s i m u l t a n é m e n t . On mesure c h a q u e jour la q u a n t i t é ingérée du régime s a n s a z o t e , de façon à appré- cier la c o n s o m m a t i o n s p o n t a n é e d'énergie de l'animal. L e régime s a n s a z o t e est u n régime purifié qui renferme 7 2 p . 1 0 0 d'hydrates de carbone, 1 3 p . 1 0 0 d'huile de m a ï s , 9 p . 1 0 0 de c o m p l é m e n t miné- ral et 3 p . 1 0 0 de c o m p l é m e n t v i t a m i n i q u e . Ces c o m p l é m e n t s sont établis de manière à procurer au poussin t o u s les éléments m i n é r a u x et v i t a m i n i q u e s d o n t il a besoin, selon les n o r m e s a c t u e l l e m e n t c o n n u e s .

R É S U L T A T S

I/influence d u mode de distribution de l'aliment sur la v a l e u r alimentaire d u t o u r t e a u d'arachide figure dans le t a b l e a u 1.

T A B L E A U I

Valeur alimentaire du tourteau d'arachide selon le mode de rationnement.

En mélange

Mode de distribution des protides de la ration Taux protéique Séparément du régime 20 p. cent

114,4 110,2

Consommation totale d'aliments (g) 458,0 428,0

Consommation de matières azotées (g) 92,6 92,4

Consommation de calories métabolisables 1 628,0 1 420,0

4,0 3,9

_ „ . , ,. gain de poids

1,24 1,20

protides mgeres

1,20 Gain de poids X 1 000

71,0 77,0

calories consommées 71,0 77,0

Quel que soit le mode de rationnement, la v a l e u r alimentaire de l'arachide de- meure constante : même g a i n de poids, même indice de consommation, même effi- cacité protéique. On remarque seulement que les poussins ingèrent moins d'aliments t o t a u x e t moins de calories métabolisables pour faire le m ê m e g a i n de poids lorsqu'ils disposent des éléments énergétiques à volonté, que lorsqu'on leur impose de les con- sommer en mélange. I l en résulte que l'efficacité des calories dans ce dernier cas est diminuée.

l o r s q u e l'on s'adresse a u x protides du poisson les résultats sont quelque peu dif-

férents c o m m e le montre le t a b l e a u 2.

C O N S O M M A T I O N D ' É N E R G I E E T N A T U R E D E S P R O T I D E S 7

TABLEAU 2

Influence du mode de distribution de l'aliment sur la valeur alimentaire de la farine de poisson.

Mode de distribution des protides de la ration

En mélange Taux protéique du régime 20 p. cent

Séparément

Gain de poids (g) en 18 jours Consommation totale d'aliments (g) Consommation de matières azotées (g) Consommation de calories métabolisables

216,0 461,0 92,3 1 620,0

2,13 2,37 133,0

251,4 551,0 92,0 1 818,0

2,18 2,72 128,0 . , . gain de poids

Efficacité protéique — — ^: protides ingères Gain de poids X 1 000

216,0 461,0 92,3 1 620,0

2,13 2,37 133,0

251,4 551,0 92,0 1 818,0

2,18 2,72 128,0 Calories consommées

216,0 461,0 92,3 1 620,0

2,13 2,37 133,0

251,4 551,0 92,0 1 818,0

2,18 2,72 128,0

Lorsque le poussin ingère l a m ê m e quantité de matière azotée, la libre consom- mation de substances énergétiques s'accompagne d'une amélioration non négligeable de la croissance. Cette amélioration ne se manifeste pas au n i v e a u de l'indice de con- sommation mais est la conséquence d'une consommation plus élevée de calories. Il en résulte d'ailleurs que le gain de poids p a r calorie ingérée n'est pas modifié par le mode de rationnement. 1 / é l é v a t i o n de l'ingestion d'énergie se t r a d u i t a u n i v e a u de l'efficacité azotée qui est augmentée lorsque les substances énergétiques et azotées du régime sont distribuées séparément.

L/ensemble de ces résultats m o n t r e n t que l a nature des matières azotées d u régime retentit considérablement sur la consommation spontanée d'énergie du pous- sin. Il en résulte que la v a l e u r du rapport des calories a u x matières azotées d u régime dépend, elle aussi, de l'origine des protides alimentaires, c o m m e cela est figuré dans le t a b l e a u 3.

T A B L E A U 3

Variation du rapport Calories!Matières Azotées selon la nature des protides alimentaires.

Protides ingérés (g) Consommation spontanée de calories métabolisables

Rapport Calories métabolisables Consommation spontanée

de calories métabolisables

Matières azotées

Arachide 92,4

92,0

t 420 1 818

15,56 Poisson

92,4 92,0

t 420

1 818 21,32

92,4 92,0

t 420

1 818 21,32

P o u r une même quantité de protide ingéré, la consommation spontanée d'éner-

gie augmente de 30 p . 100 lorsque l'on remplace le t o u r t e a u d'arachide p a r la farine

de poisson. L a v a l e u r biologique de la protéine retentit sur la v a l e u r optimale d u rap-

port Calories/Matières A z o t é e s .

8 C. CALET, C. JOTJANDET, J . BARATOU

D I S C U S S I O N .

Quelle que soit la méthode de rationnement, la diversité des valeurs biologiques de l'arachide et du poisson a p p a r a î t clairement. Toutefois, la divergence s'accuse lors- que le poussin est en mesure de consommer la quantité de calories qui lui c o n v i e n t . A l o r s que pour u n protide p e u efficace, le s y s t è m e d'alimentation n ' a pas de réper- cussion sur le g a i n de poids de l'animal, la c o n s o m m a t i o n en libre c h o i x des substances énergétiques non azotés p e r m e t une meilleure croissance au poussin nourri d'un pro- tide de plus h a u t e valeur. I l apparaît avec une grande netteté que la consommation spontanée d'énergie varie considérablement a v e c la nature de la source azotée.

P o u r la p l u p a r t des auteurs, il existe u n rapport o p t i m u m entre les calories e t le pourcentage de protéines d u régime. L o r s q u e le poussin est âgé de 3 semaines e t reçoit une ration dosant 20 p . 100 de matières azotées, le régime doit renfermer 1 7 , 5 calories métabolisables par g r a m m e de protéine. Toutefois cette v a l e u r optimale est sujette à de n o m b r e u x facteurs de variations dont les p r i n c i p a u x sont : l'âge de l'animal, les t a u x protéique e t énergétique d u régime, l'origine des calories.

O n n ' a jamais mis en évidence d'une manière claire le rôle des différentes matières azotées sur la v a l e u r de ce rapport.

et

1959, cons- t a t e n t que le poussin manifeste une meilleure tolérance du régime hyperénergétique lorsque les protéines sont m i e u x équilibrées. D e même

1959, observe q u ' i l f a u t majorer les normes classiquement admises, lorsque le poussin reçoit des quantités importantes de lait écrémé dans son régime.

T o u t e s ces études ont été poursuivies en utilisant u n régime complet o ù pro- téines e t énergie sont distribuées en mélange, l o r s q u e l'on opère ainsi, on impose à l ' a n i m a l qui ingère une quantité d'azote donnée, une ingestion d'une quantité pro- portionnelle de calories.

Cette manière d'agir ne semble p a s satisfaisante pour permettre a u x protides d u régime de manifester leur pleine efficacité. Da fourniture des principes énergétique e t azoté dans u n m ê m e rapport, sous forme de mélange (17,5 calories métabolisables par g r a m m e de matière azotée), se t r a d u i t dans nos essais par u n excès de calories lorsque le régime contient de l'arachide, et par défaut lorsqu'il s'agit de la farine de poisson.

Ces premiers résultats semblent montrer que le poussin est capable de contrôler le n i v e a u de son ingéré calorique en fonction de la qualité de la protéine alimentaire.

Cette notion remettrait en question la signification des méthodes biologiques d'esti- m a t i o n de l'efficacité protéique.

Reçu en octobre 1960.

S U M M A R Y

V A R I A T I O N I N T H E S P O N T A N E O U S C O N S U M P T I O N OF E N E R G Y I N T H E CHICK I N R E L A T I O N TO NITROGEM S O U R C E O F T H E D I E T

T h e g r o w t h response of chickens receiving proteins of v e r y différent biological value has been s t u d i e d w i t h t w o différent feeding Systems. T h e proteins used were p e a - n u t or fish proteins g i v e n in l i m i t e d and equal quantities, either separately or m i x e d w i t h t h e diet.

I n t h e first case, each bird w a s fed 2 5 , 5 g daily of c o m p l è t e diet containing 2 0 p. 1 0 0 p r o t e i n .

CONSOMMATION D ' É N E R G I E E T N A T U R E D E S PROTIDES 9 I n t h e second case, t h e bird w a s g i v e n s i m u l t a n e o u s access t o t w o feeders, one containing t h e nitro- gen source (5,1 g protein per bird a n d per d a y ) , t h e other c o n t a i n i n g t h e nitrogen-free ration supplied ad l i b i t u m . T h e latter food i n t a k e is mesured daily in order t o e v a l u a t e t h e s p o n t a n e o u s energy c o n s u m p t i o n of t h e chick according t o t h e nature of the dietary protein.

T h e results s h o w t h a t a n increase of 3 0 p . 1 0 0 in t h e energy c o n s u m p t i o n is obtained w h e n fish-meal is s u b s t i t u t e d for p e a - n u t oil-meal.

T h e following o b s e r v a t i o n s were m a d e :

— Free choice c o n s u m p t i o n of calories fails t o increase g r o w t h , c o m p a r e d t o t h e other feeding System, in t h e case of p e a - n u t oil-meal ; b u t in t h e case of fish-meal, it leads t o an i m p r o v e m e n t of weight g a i n s .

— W h e n t h e p r o t e i n s are g i v e n m i x e d w i t h the diet, their efficiency is n o t c o m p l è t e . T o o m a n y calories are g i v e n in t h e p e a - n u t diet, t o o little in the fish diet.

— T h e o p t i m u m calorie/protein ratio varies w i t h t h e nature of the dietary protein.

R É F É R E N C E S B I B L I O G R A P H I Q U E S

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