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Submitted on 26 Jun 2019
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Structurer l’aliment pour mieux piloter sa
déconstruction dans le tube digestif et optimiser la biodisponibilité des nutriments.
Didier Dupont, Steven Le Feunteun, Sebastien Marze, Isabelle Souchon
To cite this version:
Didier Dupont, Steven Le Feunteun, Sebastien Marze, Isabelle Souchon. Structurer l’aliment pour mieux piloter sa déconstruction dans le tube digestif et optimiser la biodisponibilité des nutriments..
Les aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable, Editions Lavoisier TEC et DOC, 1042 p., 2019, Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, 978-2-7430-2026-2. �hal-02166486�
