• Aucun résultat trouvé

Fermentations traditionnelles du manioc

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Partager "Fermentations traditionnelles du manioc"

Copied!
4
0
0

Texte intégral

(1)

1

Fermentations traditionnelles du manioc

Fermentations traditionnelles du manioc

D. Dufour / CIRAD (UR

D. Dufour / CIRAD (UR --QualitQualitéédes aliments tropicaux)des aliments tropicaux)

(2)

2

Fabrication du gari en Afrique de l’Ouest

(3)

3

Fabrication de farinha au sud du Brésil

Fabrication de l

Fabrication de l

atti

atti

é

é

k

k

é

é

(Côte d

(Côte d

Ivoire)

Ivoire)

Le rouissage du manioc

(4)

4

Evolution de la fermeté et de la teneur

Références

Documents relatifs

Les plans d’intervention d’urgence ont été actualisés dans les pays déjà touchés ou susceptibles d’être touchés par la situation au Sahel, notamment le Burkina

Disclaimer: layout of this document may differ from the published version. 1

L ’ analyse a montré que la contreperformance de ces pays est due à leur faible niveau technologique et à la faiblesse de leurs institutions, induisant des coûts de transactions

Parmi ses publications signalons : « Configuration et tendances récentes de la politique publique de développement local du Sénégal : 2000-2012 », In Sénégal

• Une construction du livre plus resserrée, avec une introduction problématisée, l’élimination de quelques chapitres (notamment sur les organisations paysannes qui ne sont pas

- le contrôle et le suivi des structures agréées pour la gestion des infrastructures d’alimentation en eau potable ; - le recrutement des exploitants chargés du fonctionnement

Nous nous attendons également à ce qu’avec de nouvelles exigences suite au Standard Régional Africain au Ghana et en Côte d’Ivoire, avec les futures réglementations en matière

Si les industries d'Ounjougou présentent des points de comparaison tech- niques avec les complexes levalloiso-moustériens (présence de débitage Levallois et discoïde) , la