1ere L Fiche de connaissances et compétences pour le BAC
Chapitre C5 : Les anti-oxygènes 2008-2009 Ce que vous devez savoir et être capable de faire Ce qu'il faut réviser
Connaître les effets du dioxygène de l'air et de la lumière sur certains aliments
➔ Diaporama : oxydation d'une pomme
➔ Livre p 100 (paragraphe I)
➔ Cours paragraphe I-A
Être capable d'identifier un anti-oxygène (ou anti- oxydant) dans un document et notamment sur des étiquettes de produits alimentaires.
➔ Sujet annale bac : Les anti-oxydants, les acides, les sucres dans les
boissons
➔ Exercice 6 p 104 du livre
Dégager des précautions alimentaires pour la bonne conservation des aliments.
➔ Diaporama : oxydation d'une pomme
➔ Livre p 100-101 (paragraphe II)
➔ Document du livre p 102
➔ Document sur l'huile d'olive p 99 du livre + exercice 8 p 105