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Fiche de connaissances et compétences pour le BAC

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Academic year: 2022

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1ere L Fiche de connaissances et compétences pour le BAC

Chapitre C5 : Les anti-oxygènes 2008-2009 Ce que vous devez savoir et être capable de faire Ce qu'il faut réviser

Connaître les effets du dioxygène de l'air et de la lumière sur certains aliments

➔ Diaporama : oxydation d'une pomme

➔ Livre p 100 (paragraphe I)

➔ Cours paragraphe I-A

Être capable d'identifier un anti-oxygène (ou anti- oxydant) dans un document et notamment sur des étiquettes de produits alimentaires.

➔ Sujet annale bac : Les anti-oxydants, les acides, les sucres dans les

boissons

➔ Exercice 6 p 104 du livre

Dégager des précautions alimentaires pour la bonne conservation des aliments.

➔ Diaporama : oxydation d'une pomme

➔ Livre p 100-101 (paragraphe II)

➔ Document du livre p 102

➔ Document sur l'huile d'olive p 99 du livre + exercice 8 p 105

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