TABLE DES MATIÈRES
INTRODUCTION GÉNÉRALE 9
Un diagnostic derridien 9
Le remède de la cause animale 10
P. Descola, critique de la cause animale 11
Plan du travail 22
PREMIÈRE PARTIE
PENSER L'ÉLEVAGE EN SITUATION : DE LA SOUFFRANCE DES ANIMAUX
À LEUR EXPLOITATION 27
CHAPITRE I. LE SINGULIER ANHISTORISME D'UN PARADIGME DOMINANT :
QUELQUES RÉFLEXIONS CRITIQUES SUR LA « CAUSE ANIMALE » 31
1. Le point aveugle de la cause animale : l'histoire paradoxale de la nature, des animaux et de
l'alimentation carnée 31
1. 1. De la nature et des animaux 31 1. 2. Trouble dans la viande 36 2. La cause animale/l'« antispécisme » : une théorie « animalocentrée » au fondement d'une
éthique pratique 41
3. La cause animale ou comment aplatir le langage et appauvrir le réel 48 4. Transition conclusive sur la question de l'alimentation carnée : des mérites de la cause
animale et de la nécessité d'élaborer une voie médiane 56
CHAPITRE II. LA TRADITION CONTINENTALE DE LA « QUESTION ANIMALE » :
HISTOIRE ET COMMUNAUTÉ 61
1. Entre la rupture humaniste et l'assimilation naturaliste : l'élaboration d'une voie médiane 61 1. 1. Derrida et L'Animal que donc je suis 61 1. 2. La voie tierce : l'idée d'une communauté des vivants 65 1. 2. 1. Élisabeth de Fontenay et la « communauté du destin » 65 1. 2. 2. Dominique Lestel et les « communautés hybrides » 70 2. Le travail de Florence Burgat : un antispécisme à la française ? 79
2. 1. De l'être au devoir-être : la légitimation philosophique de l'abolitionnisme 81 2. 1. 1. De la condamnation de la « différence par défaut » à la revendication d'une « différence par originalité » (Animal, mon prochain, 1997) 81
2. 1. 2. L'ontologie phénoménologique : le règne animal envisagé à l'aune du végétal (Liberté et inquiétude de la vie animale, 2006) 85
2. 1. 3. Entre la vie et l'existence, l'« expérience » animale au fondement de
l'abolitionnisme (Une Autre existence, 2012) 87 2. 2. Une investigation philosophique pilotée par des motifs éthiques 92 2. 3. Présupposés et apories d'une réflexion « animalocentrée » 98 2. 4. De l'« animalocentrisme » à l'anhistorisme 100 3. Contre la « structure sacrificielle » : l'histoire et la communauté, la mort et le sens 105 3. 1. La « structure sacrificielle » : au cœur de l'élevage selon F. Burgat 107 3. 2. Des sacrifices à la « dette infinie » : É. de Fontenay et D. Lestel 115 3. 2. 1. La leçon des sacrifices 117
3. 2. 2. L'idée d'une « dette infinie » 122 3. 3. Contre les « dégoûtés de la vie », penser la mort 130 4. Transition conclusive : de la philosophie à la sociologie 138
CHAPITRE III : SAUVER L'ÉLEVAGE, CHANGER LE MONDE. LE TRAVAIL DE
JOCELYNE PORCHER 143
1. L'« élevage » et les « productions animales » : deux mondes que tout sépare 144 1. 1. L'élevage : une relation affective, entre intérêt et désintéressement 145 1. 2. Du « don » et du « contrat » : distances et proximités 152 1. 3. Les productions animales : l'exploitation conjointe des hommes et des animaux 155 2. De l'éthique à la politique 162 2. 1. L'élevage comme contradiction 162
CONCLUSION 169
Généalogie de la cause animale 169
Penser l'élevage en situation, situer l'élevage 174
INTERMÈDE THÉORIQUE ET MÉTHODOLOGIQUE 185
CHAPITRE IV : INTERMÈDE THÉORIQUE ET MÉTHODOLOGIQUE 187
1. Vers une théorie critique de l'élevage 187 1. 1. L'autonomie comme norme : une fondation circulaire 189 1. 2. Un critère non autoritaire 194 2. Une enquête au goût aigre-doux 198 2. 1. Récit d'un parcours (une autocritique) 199 2. 2. Qu'est-ce que comprendre ? 202 2. 3. La méthode critique 204 2. 4. De l'inhérence au monde à la totalisation social-historique 212
DEUXIÈME PARTIE.
SITUER L'ÉLEVAGE. DE L'EXPLOITATION DES ANIMAUX À LA
MARCHANDISATION DU VIVANT 217
CHAPITRE V : LES PAYSANS ET LA SÉLECTION : HISTOIRE D'UNE
DÉFAITE ET D'UNE LUTTE EN COURS 221
1. L'agriculture dans la modernité 227 1. 1. La première révolution agricole (XVIIIe – XIXe siècles) 227
1. 2. La seconde révolution agricole et les « Trente Glorieuses » 233 2. Le tournant des années 1970 : entre terroirs et mondialisation 243
2. 1. À l'heure du néolibéralisme : recul de l'exploitation familiale et brevets du
vivant 245
2. 2. Récupération et contestation à l'ère de l'« environnement » 256 2. 2. 1. La fin des politiques d'émancipation radicales : autour de Mai 68 256 2. 2. 2. La progression des préoccupations « environnementales » 260 2. 2. 3. De la « récupération »... 264 2. 2. 4. ...à la contestation paysanne 268
CHAPITRE VI : QUAND UN ÂGE D'OR TOUCHE À SA FIN. UNE CRISE PEUT-ELLE DÉBOUCHER SUR UNE PRISE DE CONSCIENCE ? LE CAS DE LA RACE BOVINE
BLANC-BLEU BELGE 275
1. Crise et reconfigurations objectives 277 1. 1. Un personnage central 277 1. 2. « L'âge d'or » du « maigre » et du « tendre » 283
1. 3. De mal en pis 300
1. 3. 1. Crises du secteur de la viande, perte de confiance et normes nouvelles 301 1. 3. 2. La montée des préoccupations écologiques et l'essor de la « bio » 303 1. 3. 3. L'explosion des prix des « intrants » 305 1. 3. 4. Les bouleversements du marché de la viande 306 1. 4. « Le Blanc-Bleu, c'est quand même une servitude » 311 1. 5. De nouvelles trajectoires 322 1. 5. 1. « Le croisement » 322 1. 5. 2. « Les françaises » 325 1. 5. 3. La « marche-arrière » du herd-book 329
1. 6. Demain le « BBB » ? 335 2. Vers une « phénoménologie » de la conscience post-paysanne 345 2. 1. Une relation dégradée 348 2. 2. Des représentations ambivalentes 363 2. 3. Un sentiment de malaise 368 2. 4. Vers une conscience critique 377 2. 4. 1. « Si on continue comme ça l'agriculture, qu'est-ce qu'on va donner à nos petits-enfants ? » 379 2. 4. 2. Vache de guerre ! 387
CONCLUSION 397
CONCLUSION GÉNÉRALE
À partir et au-delà de P. Descola : un matérialisme théorique 410
Résumé du travail 418
La nostalgie au présent 422
Pour finir ou pour enfin commencer : unité et pluralité de l'idée de commun 427
BIBLIOGRAPHIE 431
TABLE DES MATIÈRES 443
