La ganadería en América Latina y el Caribe: Alternativas para la producción competitiva, sustentable e incluyente de alimentos de origen animal

Titulo d• ti. obra.

La 9U\Ade.rla en Amf.ria LatiN Jet Caribe:

altemativaa p.ara la producci6n compeutiva, auatentable t lneluyente de alimentos de ori9en animal

Edltoret

Rafael NW\e:z Dommguez RodOlfo Ra.mlrtt Valverde Salvador Fernandez Rivera ClmaJ AIO\l)O Febres Mlguet Gorda Winder Tllo Ehilln D!az MuJIO<

1 • Ed.id6n. 2015

C Bibbotec.a ~de Agncultwa

Fil eq>ode ~ooenCicn< ~

de Postg?aduad<s JruwrSidad AutOnoma Chapm90

AxdldOn La.~noarnencana de-Pradu iOn Animal lALPAl

Orwn'\tza.cK>n de .as Nac10nes t.rrkl..lt p.:u.i La Allfl\('r\UC~n y la. Ag C\.lltura FAO

lnsututc lnterarnetk·ano deCooperaciOn pluJ. l.l Aqncultura (ltCAJ

Oheect6n editona.t Ju11lth S..ndovat ~rno ReviJIOn <le est11o: Rt :10 Lavaruega1 Ge: Ulez

Fotografil de portada'. )hutterst :k m hutt ratix:tf> Stock Fotos

C ~ 10doS.,. cle:echoa .. pemv•e la~ """1 o pardol d e - e4.imoeenai= on .in ...,.. :ormaixo. r. la tr.nsrnm<lnde IOrrnl ocwlQuto< m e d i a - . mearc . _ u CU modlOO s:n el petnm0 p:..io Y por n<n de loo tlUttS de! ""'1 I

'SI"'-Es~ O!l.>d del • tor el de ...,.., ehnatena gr.illco ye' ~credo por ..,. pulll:ac;ln

L,a,ope nesexpresadaSm este-documt'nto de ~deloaa\JfC. 1 no~ n«~

puntoc de VIN del Coleg>O do l'os<Qradli;>dOO. de EtL!orlOI de! - 0 de IUtgfaduadol. de la ~ de 1'<>1191.>duados en Ctoncias Aqncolas de la Uruw"1<l.ld Autoooma Q\apmqo. de la Al.PA. de la FAO N de4 ICA

hnp1eso en Mexico Pnnted In Mi:xaco PRINTINC ARTS MEXICO. S de P L de C V

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Agradeclmlentos

Pr61ogo Autores

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Miguel Garcia Winder

Contenido

naye car'

Oportuniddd para el d arrollo d la ganaderla en palses d Am 1c !Ina y I Carib

Argentina

• Oportunidades y amenaus para la ganaderia Argentina

Jaurena Gu. ·ravo. Pordomingo Anibal Stntzler Nesror y V1gllzzo Emesro

Bra.sit

• Aspectos estruturals e te<:nol6gicos da cadeia produtlva

da came bovlN no Brasil

Julio 0. J Bari.:ello. Tamara E Oliveira. Paulo R R X Pereira. Robson UMO, Cnstiane

s s

07 09 21 27 55 81

• Caracterlatlcaa, deaafios e perspectivas da pecuarla de corte 107

no Brasil

• Caracteristlcas, deSiltioa e per1pect1vas da pecutrla de le1te no Brasil

Andre Scares de Oliveira y Cassio Jose da Sliva

• Ovinocultura no Brasil

Francisco de Assis Fonseca de Macedo, Gladston Rafael de Am.tda Santo.s;. Angela Crtstmd Di<is Ferreira y Alfredo Acosta &ekes Chile

• Desaflos de la lndustrla de bovinos de leche en Chile 0 OI rra. R Annque. P I.. a1za y Gander at•

• Situaci6n de la ganaderla bovina de carne en Chile

Adn.1n Carn S y Re.. •qo An. I

• Caracteriucl6n del sector IActeo de Chile Ren,. Annque G y Victor Moreira L

• Priorizaci6n de ternas estrat~icos de investigaci6n en bovinos de lecheria

Juan P Keim. Ruben Pulido, Lucio Perez-Prieto. Hector Unbe y Rodngo M• rales

• Pnorlzaci6n de temas estrat~cos de investigaci6n en bovinos de carne

Rodngo An ... Chnsttan Alvarado Glias y R.•t el Larr. in • Prionzaci6n de temas e1trat~1cos de investigacl6n:

sector ovinos

Raul Lira. Franrrsco Sales. Daniel Alomar y Juan Gar~1a

Colombia

• El sector pecuario colomblano y las tendendas globales. Desalfos y oportunidades

Wilson Vergara V. Fabian Cruz U y Abelardo Conde P

• Retos de la producci6n animal y priorluc16n de temas

estrat~icos de investlgaci6n

Abelardo Conde P, Liliana Betancourt L.

Wiison Vergara Vy Fabian Cruz U

us

• Fortalecimiento de los slstemas de producci6n agropecuaria 255 no convenclonales para el desarrollo rural sostenible

F Cruz U W Vergara V y A Conde P

- Lay 1r'!ddena eri AmE?n<".a Latma y el Canbe

•

Cuba

• El enfoque slst6mlco en la producci6n ganadera "n Cuba Robier HemJndez Rodnguez,. M: agros de la C M1 lt>r.t Osme/ Alonso Amaro. Sandra Lok MeJ(as y

Jose AlbNto Sardi~ is Alforu>o

• Actua\ldad y perspecUvas de los sistemas de extensl6n e innovaci6n en el '"ctoragrarlo cubano

Marla Felicia Diaz. Taymer Mirand<i. Jose A Diaz e Hilda C Machado

275

281

• Potenclalidades del silvopastoreo para la produccl6n animal 293 en Cuba

One/ Lopez T £ Ruiz Tania Sanchez y E Castl/lo • Producc16n de allm.,ntos y energfa para la s4'gUrldad y

soberanla a\lmentarla

Mana Fe'c ..u Juw Su.trez. Rafael S Herrera y Giraldo Marnn

Ecuador

• Desarrollo austentable de la producci6n pecuarla para la

Transformacl6n de la Matriz Productiva•, en la Republlca de Ecuador

Marlene Luzmt/J Medina V1/lac1s. Sanros Magdalena Herrera Gallo y Aslam Diaz Casn/lo

Mexico

307

331

• Sltuacl6n del sector pecuario en Mexico 361 R Ntl.,ez D F Magal'la V R Ramirez V y J G Gare.a M

• S1stemas allvopastonles en el mejoram.iento de lo• slstemas 375 de produccl6n bovina en ganaderia de doble prop6s1to

en Mexico

Jase Manuel P~lma G.irc1.i y Jose Ma Anguuino Clrden. • Biotecnologfas para el desarrollo de los sistemas pecuarlos:

aspectos aplicados a la ganaderia bovina para came

Gaspar Manuel Parra-Bracamonte, Ana Maria Sifuentes ·Rinc<lrt Juan c.irros Martfnez-GonzJlez Juan Gabnel Magafla-Monforte y Francisco Joel Jahuey-Martfnez

P11nama

• Generalidades y sltuaci6n actual de la ganaderia en Panama 419

Edi/ E Arallz S David Guevara Edu .. rdo E Arallz.

Said Ca.ballero y Pedro Guerra Mamnez

• Factores que alectan la producci6n bovina en Panama Edll E. Arauz S y Alex D. S.:tmud10

• E$trategias para el mejoramlento de la produccl6n bovina

en Panama

Edll E Arauz S., Reinaldo de Armas, Neftalf Aparicio Ruiz,

Felix Guerra A, Arturo Y Fuentes C, Edgar A Polo y Kathenne L Montes

Paraguay

• Situacl6n de\ sector pecuario en Paraguay

Pedro Luis Paniagua Alcaraz y Marc-os Alberto Medina Bntos

• Competitividad de la came ~raguaya en el mercado Internacional

Maria Lorena Ramfrez Benitez y Pedro Luis Paniagua Alcaraz

433 449

479

485

• Evaluacl6n de riesgos perclbldos y asociados a la cadena de 499

came bovina en el Paraguay

Diego Avilio Ocampos Olmedo y Pedro Luis Paniagua Alcaraz

Peru

• Situaci6n ganadera en el Penl

Carmen Altamirano Alfaro, Jose Cad1llo, Marcial E. Cumpa Gavidia, Victor Hidalgo Lozano. Henry Wiiiiam Vivanco Mackie, Lilia Chauca Francia. Manuel Rosemberg Barr6n y

Maximo Ennque Moya Bendezu

513

• Crianza de cuyes. De una activldad domestica a una productiva 527

Lilia Chauca Francia de Zaldivar

• Produccl6n lechera competltlva en la Sierra Alta de\ Penl, 557

Ayacucho (> 3500 msnm)•

Franz Horber, Jakob Hilfiker. Kanna J Bocanegra Pizarro, Alicia Guerrero Ouispe, Jose Loza de/ Carpio,

Angelino A Santana Yangah y Hugo Ta1pe Rivas

• Reconversi6n genetica para el lncremento de la rentabllidad 571 ovina alto andina peruana

Henry William Vivanco Mackie

Puerto Rico

• La ganaderuo en Puerto Rico: soludones pan la producd6n 589 competitiva, S\Ulenlable e incluyente de aUmentos de

origen animal

Guillermo Ortiz·Col6ri. Amenco Casas, Mireille Argu~lo, Paul F Randel y Teodoro M Ruiz

Uruguay

• Situacl6n del sector pecuario 599

Pablo Caputi y Jorge Acosta

• Avances en la construccl6n de un modelo de intensitlcaci6n 607

sostenible de la ganaderla del Uruguay Fabio Mont°':s1 y Fiorella Cazulh

• C.Udad nutrlclonal de la came bovina y ovina de slstemu 623 pastorlles: desde Uruguay para el mundo

Al· Saadoun y Marfa Cm hna Gabrera

• Avances en la invesUgaci6n en reproducc:16n de bovlnoa y 643 ovtnoa en aistemas de base pastoril

Raquel Perez Clangel y Rodolfo Ungerleld Venezuela

• Desaflos de la ganaderla en Venezuela. Perspec:tivas Omar Arau1o·Febres, Gonzalo Martinez y Janeth Colma

Temas estrat~ cos en re lac: 6n con la ga der de Am rl a Larina

,.

661

• El conaumo de productos de origen animal y la aalud hurnana 673 Silvia Cam.ro Dominguez, Concepcion Calvo Camno,

Lourdes Solano y Maxrmmo Huerta Bravo

• Potenclal de la producci6n pecuarla famfliar para mejorar el 695 lngreso y la aegurldad aUmentaria en America Latina

yelCaribe

Tito Efrain Diaz Mul1oz, Deyamra Barrero Le6n y Pablo Andres Valencia Espina

-• Resilient and Sustainable Liveatock Syatems in the Context 7U of Climate Change in Latin Ameria and the Caribbean

Muhammad Ibrahim y Salvador FemJ.ndez·Rivera • Retos para la conservacl6n y uso aostenible de razas

localmente adaptadas en America Latina y el Caribe Arthur da Sliva Maria nee y Armando Teixeira Pnmo • Potential Contribution of Genomlcs and Biotechnology

In Animal Production

Eduardo Gasas, Hugo H Montaldo, Dan J. Nonneman y

Mano A Poli

• lnnovaci6n ganadera para una producci6n competitiva y sustentable

V1mc10 Horacio Santoyo-Cortes, Ennque Genaro Martinez· Gonzalez y Manrrubto Munoz·Rodrtguez

Edi tores

La panadena en Arl"enca Labna y el Carlbe

731

761

789