...:بيترتلا مقر ...:يلسلستلا مقرلا ةيبعشلا ةيطارقميدلا ةيرئازجلا ةيروهمجلا يملعلا ثحبلاو يلاعلا ميلعتلا ةرازو رضخل همح ديهشلا ةعماج -يداولا ةقيقدلا مولعلا ةيلك ءايميكلا مسق
ةداهش لينل جرخت ةركذم
ءايميكلا يف يميداكأ رتسام
صصخت
ةيوضع ءايميك :
ةبلاطلا دادعإ
:
ناميا وروف
:ناونعب
:موي تشقون
10
/
06
/
8102
:نم ةنوكملا ةنجللا مامأ
يناجتلا يحي ةسومن ذاتسأ دعاسم أ رضخل همح ديهشلا ةعماج – يداولا اسيئر ةديشر دمحا يراوز ب دعاسم ذاتسأ رضخل همح ديهشلا ةعماج – يداولا انحتمم ةشئاع عسارك ذاتسأ ضاحم ر ب رضخل همح ديهشلا ةعماج – يداولا انحتمم يدامحا اضر ذاتسأ رضاحم أ رضخل همح ديهشلا ةعماج – يداولا اررقمو ارطؤم: يعماجلا مسوملا
8102
/
8102
MethanolicExtracts Contents And Fatty
Acid Composition of Pisstachio
I
يدها
ىلإ عضاوتملا لمعلا اذه
ئضيو ارون نوكلا لامت اهتوعد لازت لا و تناك نم لك
و ابح ضبني يذلا ريبكلا بل قلا ةبحاص ةايحلا قيرط يل
ملعلا جرعنم يب عفد نم ىلإ ةنونحلا يمأ انانح
زيزعلا يبأ يميلعتو يتيبرت لجا نم حفاكو ةفرعملاو
ىلإ همساب لك يتاوخأو يتوخإ ىلا
ءا قدصأ لك
يتذتاسأ ادبع هل ترصف ا فرح ينملع نم ىلإ ةساردلا
و ةساردلا يتريسم للاخ يبناجب فقو لك ىلاو ماركلا
و بيرق نم يندعاس نم لك ىلإ ادنس اريخ يل ناك
.ديعب
نافرع و ركش
هجوتأ
ركشلاب
ىلإ
يل ريس يذلا ىلاعت و كرابت للها
مامتإ
ركشلاو لضفلا ف ثحبلا اذه
لله هلك
لاوأ
و
ارخآ
ارهاظ
.انطابو
ركشلاب مدقتأ
ىلإ
لأا
اتس
ذ
أ
لوبق ىلع اضر يدامح
ي
لمحت و
ه
ءابعأ
اذه ىلع فارشلإا
لمعلا
يناجتلا ىسومن ذاتسلأا ىلا ريبكلا ركشلاب مدقتأامك،
يحي
ىلع
هحئاصن
ىلعو يل
قفنا
ه
هتقو نم ريثكلا
هيدل لامعلأا ةرثك مغر ربخملا يف
هصرحو
مامتلإ مئادلا
. هجو متأو ةروص نسحأ يف لمعلا اذه
امك يماهتلا زناعلا ربخملا ريدم ىلاو نيشقانملا ذتاسلأا ىلإ ركشلاب مدقتأ امك
ربخملا سدنهمركشأ
.
هجوتن امك
قمعأب
و
ىلإ نا فرعلاو ركشلا تارابع ىمسأ
لك
ءا قدصلأا
اولخبي مل نيذلا
ءازجلا ركشلاب مدقتن امك لمعلا اذه يف مهحئاصنب انيلع
ىلإ
نقت
ي
علا ةيلكب رباخملا
ل
مو
ةقيقدلا
ايجولونكتلاو
ىلإ
ةفاك
ةذتاسلأا
لامع ىلاو
ةرادإ
. رضخل همح ديهشلا ةعماج
حاجنلا لجوزع للها لاسنو
.قيفوتلاو
IIصخلملا يف لمعلا اذه دوجأ نم عون ةساردب انمق عاونأ قتسفلا )يسلطلأا قتسفلا( ، عورزملا يداو ةقطنم يف ،فوس انمق ب ةيلمع ةبسن تحوارت ثيح هتيز دودرم نييعتو هروشقو قتسفلاروذب نم تيزلا صلاختسا روذبلا تيز 57.03% تناكف روشقلا تيز ةبسن امأ 6.51% ةفاضلإاب ىلإ لا تباوثلا سايق ةيئايميك ثيح ةيئايزيفلاو تطعأ جئاتن هتدوج دكؤي امم ةيعجرملاريياعملا عم ةبراقتم .ةيلاعلا ا جئاتن ترهظأ ا ىوتحملا نأ يلوناثيملا صلختسملا نم ةيلونيفلا تابكرملل يمكلا ريدقتل روذبلل يلونيفل وذبلا يف ربكأ روشقلا يف تاديونوفلافلا ةيمكو،روشقلا نمرثكأ ،ر ةفاضلإاب ىلإ فلا ديدحت ع ةداضملا ةيلا ةطساوب ةدسكلأل تارابتخا DPPH ، TAC لاو ةيئايميكورهكلا ةقيرط نيبت ثيح تاصلختسملا عيمج نأ ةدسكلأل ةداضم ةيلاعف اهل ميق تحوارتو IC50 نيب ) ...0 -....0 mg /ml( . تطعأ جئاتن ءادلأا ةيلاع ةلئاسلا ايفارغوتامورك ةطساوب ليلحتلا نأ نيع قتسفلا يت سوردملا نيت يوتحت ةيلونيفلا تابكرملا ىلع لاو نوفلاف و تادي . ةتوافتم بسنب :ةيحاتفملا تاملكلا ،قتسفلا يلوناثيملا صلختسملا ة DPPH ، TAC ةيئايميكورهكلا ةقيرطلاو III
IV
In this work, we studied some of the best pistachios in El-Oued area. We extracted the oil from pistachios and seeds and set its oil yield. The seed oil was 57.03% and the oil was 6.51% The measurement of chemical and physical constants, which gave results close to the reference standards, which confirms its high quality.
The results of the quantitative estimation of phenolic compounds from methanolic extract showed that the phenolic content of the seeds was higher than the crusts, the amount of flavonoids in the crusts was greater in the seeds, in addition to the antioxidant efficacy by the DPPH،TAC and electrochemical methods. IC50 values ranged between )0,087-0.092 (. mg /ml.
The results of the analysis by high-performance liquid chromatography showed that the studied pistachio samples contained phenolic compounds and flavonoids at varying rates. Keywords: pistachio، methane، DPPH، TAC and electrochemical method.
سراهفلا
V نيوانعلا سرهف I ءادهإ II نافرعوركش III صخلملا IV Abstract V نيوانعلا سرهف IX لاكشلأاةمئاق X لوادجلا ةمئاق XI تارصتخملاو زومرلا ةمئاق أ ةمدقم ءزجلا يرظنلا لولأا لصفلا هتيزو قتسفلا لوح تايمومع 1 ومنلا ةعيبطو ةيعضولا ثيح نم-1 - 1-I 1 قتسفلا ةرجش فصو- 1-1 - 1-I 1 راهزلأا-2- 1 -1 –I 1 ةركذملا راهزلأا-3- 1 -1 –I 1 ةثنؤملاراهزلأا-4- 1 -1 –I 2 معاربلا-5- 1 -1 –I 2 رامثلا-6- 1 -1 –I 2 قتسفلاعاونأ-2-I 2 قتسفلاراجشأعاونأ فينصت-3- I 2 قتسفلاراجشأ ومن لحارم-4 –I 2 قتسفلا ةرجش-1- 4-I 3 قتسفلا ةرجش لحارم-1- 1 -4 –I 3 قتسفلل يئايميكلا ىوتحملا-5 –I 4 قتسفلا تلاامعتساو دئاوف-6 –I 4 ةيذغتلا يف ةيمهلأا- 1 -6 –Iسراهفلا
VI 4 ةيبطلا ةيمهلأا-2-1-6 –I 4 ةيداصتقلاا ةيمهلأا-3-1-6 –I 5 يملعلا فينصتلا-7 –I 5 قتسفلا تيز -8-I 5 قتسفلا تيزل ةيئايميكويزيفلا تباوثلا-2- 8 –I 6 قتسفلا تيزل يئايميكلا بيكرتلا-3 -8 –I يناثلا لصفلا لأا و تاديبيللا ضامح 7 تاديبيللا-1 –II 7 ةينهدلا ضامحلأا-2 –II 8 ةينهدلا ضامحلأا لصف-1-2– II 8 ةينهدلا ضامحلأا فينصت-3-II 11 ةينهدلا ضامحلأاريضحت-4 –II 11 اجيموأ ضامحأ-5 –II 12 ةيئايميكلاو ةيئايزيفلا تباوثلا ريدقت-6 –II 12 ةيئايزيفلا تباوثلا- 1 -6 –II 12 )يعونلا نزولا( ةيعونلا ةفاثكلا-1- 1 -6 –II 12 راسكنلأا ةنيرق-2- 1 -6 –II 12 ةيئايميكلا تباوثلا-2 -6 –II 12 ضماحلا مقر-1-2-6 -II 13 نبصتلا مقر - 2-2 -6-II 13 رتسلاا مقر- 3- 2-6 –II ثلاثلا لصفلا تلاونيفلا اهتاداضمو ةدسكلأل 14 ةيلونيفلا تابكرملا فيرعت-1 -III 14 ةيلونيفلا ضامحلأا- 1-1 -1 -III 14 ةيلونيفلا تابكرملا ماسقأ-2-1-1-IIIسراهفلا
VII 15 تاديونوفلافلا فيرعت –2 III-16 تاديونوفلافلا صاوخ- 1 -2 – III 16 تاديونوفلافلاميسقت-1- 1 -2 –III 16 تاديونوفلافلاريدقت ةقيرط-2- 1 -2 –III 16 ةرحلا روذجلا فيرعت-3 –III 16 ةرحلاروذجلا تلاعافت قرط -2 -3 -III 16 ينورتكللاا لدابتلا-1- 2 -3 –III 17 ةرحلاروذجلا ككفت تلاعافت-2- 2 -3 –III 17 ةرحلاروذجلل ةللحم تلاعافت-3- 2 -3 –III 17 ةدسكلأا تاداضم فيرعت-4 –III 17 ةدسكلأا تاداضم فينصت- 1 -4 –III 17 ةيعيبطلا ةدسكلأا تاداضم-1- 1 -4 –III 18 ةعنصملاةدسكلأا تاداضم-2- 1 -4 –III 18 ةدسكلأل ةداضملا ةيلاعفلاريدقت-5 –III 18 DPPHرابتخا لمع ةقيرط -1-5 –III عبارلا لصفلا ةيئايميكلاو ةيئايزيفلا تباوثلا سايقو باسح 11 ةلمعتسملا تاودلأاو ةزهجلأ ا-1 -IV 11 تاودلأاو ةزهجلأا- 1 -1-IV 11 ةسوردملا ةنيعلا- 2 –IV 11 ةنيعلا عمجو ينج خيرات-1 -2 –IV 21 لمعلا ةقيرط-3-IV 21 تانيعلا ريضحت-1-3-IV 21 روذبلل ةينزولا ةيوئملا ةبسنلا-2-3-IV 21 قتسفلا روشقو روذب ىوتحمل يمكلاو يفيكلا ليلحتلا-4- IV 21 تيزلا صلاختسا-1-4- IV 21 تيزلا دودرم ديدحت-1-1-4- IVسراهفلا
VIII 23 قتسفلا تيزل ةيئايميكلاو ةيئايزيفلا تباوثلا باسح-5- IV 23 نبصتلا مقر سليق-1-5- IV 23 ضماحلا مقر سايق-2-5 IV 23 راسكنلاا ةنيرق سايق -3-5- IV 23 ةيعونلا ةفاثكلا سايق-4-5- IV 23 رتسلأا مقرريدقت-5-5 IV سماخلا لصفلا ةيلونيفلا تابكرملل يفيكلاو يمكلا ليلحتلا 25 ةيلونيفلا تابكرملل يفيكلاو يمكلا ليلحتلا-1-V 25 ةيلونيفلا تابكرملا صلاختسا-1-1-V 26 تاديونوفلافلاوةيلكلا تلاونيفلاا ةيمك ريدفت-2-V 28 تاديونوفلافلا تابكرملل يمكلا ريدقت-2-2-V 31 ةدسكلأل ةداضملا ةيلاعفلا ريدقت -3-V 31 ةيلونيفلا تاصلختسملDPPHرابتخا-1-3-V 32 موينوملأاتاديبيلوم لامعتسلاTAC ةيلكلا ةدسكلأا تاداضم ةيلاعفيلامجإرابتخإ-4-V 33 )B4،B3(نيتنيعلل ةدسكلأا تاداضم ةيلاعف يلامجإريدقت -1-4-V 33 HPHC ءادلأا ةيلاع لئاسلا ايفارغوتامورك زاهج ةطساوب نيصلختسملا ليلحت-5-V 34 ءادلأا ةيلاع ايفارغوتامورك ةطساوب لونيفلا ددعتمل يمكلاو يفيكلاريدقتلا جئاتن-1-5-V HPHC 34 ايفارغوتامورك ةطساوب لونيفلا ددعتمل يمكلاو يفيكلاريدقتلا ةشقانمو جئاتن-1 -1-5-V ءادلأا ةيلاع HPHC 35 لونيفلا ددعتمل يفيكلاريدقتلا-2 -1-5-V 38 ةيلونيفلا تابكرملاو تاصلختسمل يئايميكورهكلا كولسلا ةسارد-6-V 38 دعاسملا تيلورتكللاا-1-6-V 38 نيتنيعلل ةيسايقلا تابكرملا ضعبلةيرتماتلوفلا تاينحنملا مسر-2-6-V 44 ةمتاخلا 45 عجارملاو رداصملا ةمئاق 41 قحلاملاسراهفلا
IX لاكشلأا ةمئاق 11 .)كيلونيلافلا ضمح(3اجيمأ ضامحأ مهأدحلأ ةيئايميكلا ةبيكرتلا)1-II(مقر لكشلا 11 .)كيلوينل ضمح(6اجيمأ ضامحأ مهأ دحلأ ةيئايميكلا ةبيكرتلا)2- II(مقر لكشلا 11 .)كيلولأا ضمح(9اجيمأ ضامحأ مهأ دحلأ ةيئايميكلا ةبيكرتلا)3-II(مقر لكشلا 11 . تاديونوفلافلل ةيساسلأا ةدحولا)4-III(مقر لكشلا 18 .ةرحلا روذجللDPPH ةدسكلأل داضملا لماعلا طيبثت لمعةيلأ حضوي)1-III(مقر لكشلا 21 .ةيبشخلاروشقلاوروذبلاو ةيجراخلا روشقلا ةبسن لثمي ططخم )6-IV (مقر لكشلا 22 .نيتنيعلا يف تيزلا دودرم ةبسن ةنراقم حضوي)7-IV (مقر لكشلا 26 .نيتنيعلل يلوناثيملا صلختسملا دودرملا ةبسن لثميططخم)8-V(مقر لكشلا 27 .كيلاغلا ضمحل يسايقلا ىنحنملا لثمي)9-V(مقر لكشلا 28 .نيتورلل يسايقلا ىنحنم حضوي)11-V(مقر لكشلا 31 صلختسملا يف تاديونوفلافلاوتلاونيفلا ةيمك نيب ةنراقملا حضوي ططخم)11-V(مقر لكشلا يلوناثيملا . 31 B4ةنيعلل يلوناثيملا صلختسمللDPPHرابتخا ىنحنم لثمي)12-V(مقر لكشلا 31 B3ةنيعلل يلوناثيملا صلختسمللDPPHرابتخا ىنحنم لثمي)13-V(مقر لكشلا 33 .كيبروكسلأا ضمحلل يسايقلا ىنحنم لثمي)14-V(مقر لكشلا 36 B3ةنيعل ةيلونيفلاتابكرملاريخأت نمز حضوي)11-V(مقر لكشلا 37 B4ةنيعل ةيلونيفلاتابكرملاريخأت نمز حضوي)16-V(مقر لكشلا 38 .25°Cةرارحلاةجرد،(pH=4)يقوم يقلحلا ةيرتماتلوفلا ىنحنملا)17-V(مقر لكشلا 39 .25°Cةرارحلا ةجرد ،(pH=4)كيلاغلا ضمحل يقلحلا يرتماتلوفلا ينحنملا )18-V(مقر لكشلا 39 ةرارحلاةجرد، (pH=4) نيتورلا ضمحل يقلحلا يرتماتلوفلا ينحنملا )19-V(مقر لكشلا ةرارحلا 25°C . 39 .يرتماتلوف ةقيرطب صلختسملاو كيلاغلا ضمحل يسايقلاىنحنملا)21-V(مقر لكشلا 39 .يرتماتلوف ةقيرطب صلختسملاو نيتورلا ضمحل يسايقلا ىنحنملا )21-V(مقر لكشلا 41 ةجرد،(pH=4)يقوم طسويف B4ةنيعلل يقلحلا يرتماتلوفلا ينحنملا )22-V(مقر لكشلا ةرارحلا 25°C . 41 ةجرد،(pH=4)يقوم طسويف B3ةنيعلل يقلحلا يرتماتلوفلا ينحنملا )23-V(مقر لكشلا ةرارحلا . 25°C . 41 ةرارحلا ةجرد،(pH=4)يقوم نيتنيعلل يقباطتلا يقلحلا يرتماتلوفلا ىنحنملا)24-V(مقر لكشلا 25°C .سراهفلا
X لوادجلاةمئاق 3 .ةثنؤملا نعةركذملاراجشلأازيمن فيك)1–I( مقر لودجلا 4 .ةيئايميكلا قتسفلا روذب تانوكم)2–I( مقر لودجلا 5 .قتسفلل يملعلا فينصتلا لثمي)3–I( مقر لودجلا 6 .قتسفلا تيز تافصاوم مهأحضوي)4–I( مقر لودجلا 6 . قتسفلا تيز يف ةدوجوملاةينهدلا ضامحلأا مهأ حضوي)5–I( مقر لودجلا 9 .ةعبشم ريغوةعبشم ةينهد ضامحأ)6–II( مقر لودجلا 9 عبشتلا مدع ةديدعو عبشتلا مدع ةيئانث ةينهد ضامحأ)7–II( مقر لودجلا 01 ةيقلح ةينهد ضامحأوةيليسكورديه ةينهد ضامحأ )8–II( مقر لودجلا 21 ةرمث ىلإ ةرذبلا ةبسن لثمي )9– IV( مقر لودجلا 22 .نيتنيعلا تيز دوروم ةبسن لثمي )10 –IV( مقر لودجلا 24 نيتنيعلا تويزل ةيئايميكلاو ةيئايزيفلا تباوثلا حضوي )00 –IV ( مقر لودجلا 25 نيتنيعلل يلوناثيملا صلختسملل صلاختسلاا دودرم حضوي )02–V( مقر لودجلا .نيتسوردملا 26 .كيلاغلا ضمحلزيكرتلا ةللادب ةيصاصتما جئاتن لثمي)03–V( مقر لودجلا 27 .نيصلختسملا يف ةيلكلا تلاونيفلا ةنيعلا ةيمك حضوي)04–V( مقر لودجلا 22 .زيكرتلا ةللادب نيتورلل ةيصاصتما ميق لثمي )05–V( مقر لودجلا 29 .نيصلختسملا يف ةيلكلا تاديونوفلافلل يمكلاريدقتلا حضوي )06–V(مقر لودجلا 31 .B3 ةنيعلل ةيصاصتملااو ةيوئملا طيبثتلا ةبسن لثمي )07–V(مقر لودجلا 30 B4ةنيعلل ةيصاصتملااو ةيوئملا طيبثتلا ةبسن لثمي )02–V (مقر لودجلا 32 .IC50ةيلونيفلا تاصلختسملل جئاتن لثمي )09–V (مقر لودجلا 32 ضمحل يبيرجتلا يسايقلا ىنحنملل ةيصاصتملاا تاءارق لثمي )21–V( مقر لودجلا .كيبروكسلأا 33 تاديبلوم لامعتساب )TAC ( ةيلكلا ةدسكلأا تاداضم ريدقت )20–V( مقر لودجلا . موينوملأا 34 .µg/mgدحوب جتان يلونيف بكرم لك ةيمك حضوي )22–V( مقر لودجلا 42 .نيتسوردملا نيتنيعلل ةيئايميكورهكلا لماوعلا)23 -V( مقر لودجلا 42 .نيتسوردملا نيتنيعلل ةدسكلأا تاداضم ةيمك )24 -V( مقر لودجلاتاراصتخلاا و زومرلا ةمئاق
XI تاراصتخلااو زومرلا ةمئاق ALA . كينيلونيل افلأ ضمح: EPA .كييونيااتنباسوكبيا ضمح: DHA . كييونيااسكهاسوكود ضمح: LA . كيلونيل ضمح: DLA . كينيلونيل اماج وموهوياد ضمح: AA . كينوديكارأ ضمح: OA ضمح: . كيلولأا AA .كيبروكسلأا ضمح : AG . كيلاغلا ضمح: CHL . كينيجورولك: AV . كيلينافلا ضمح: CA . كييفاك : VN : . نيليناف CO -P . نيراموكاراب: RU : . نيتور NR : نينيجرن : QR . نيتسيرك : dt 20 دنع ةفاثكلا: 02 ° م dt4 .ربخملا ةرارح ةجرد دنع ةفاثكلا: θ . ربخملا ةرارح ةجرد: :E نومكلا .يئابرهكلا I : .يئابرهكلا رايتلاةمدقم
أةمدقم
مدقلاذنم مدختسا ناسنلإا نمريثكلاىلعيضقتةلاعفصئاصخوداومنمهيوتحتامليوادتللتاتابنلا موضارملأاتاببسم اذهيفلصاوتميملعلاثحبلالازا راطلإا ىوتحمةسارديف يئايميكلا وتاتابنلل راجشلأا ضرلأاهجوىلعةدجاوتملا [ 1 ] ، نموةيبطلاتاتابنلاوعاونلأانمديدعلاىلعاندلابلتحتامك قتسفلاةرجشعاونلأاهذهنيب يتلا دعت راجشلأانم وطةرمعملاوةرمثملا هولاي اذ راجشلأانمعونلا سنجلليمتني مطبلا ىلإ ةلئاعلا ةيمطبلا [ 2 ] ، مضيو 11 رشتنتثيح،اعون ةقطنميفهتعارز ىطسولاايسأ و ضوحلود رحبلا .طسوتملا دقو ايضح ةعارزلانمعونلااذه اندلابيف امامتها اريبك يف ةريخلأاةنولأا عارزب هت فورظلاعمملقأتيهنلأ.ةيعيبطلافورظلاعمهفييكتو ةفاجلاةيعيبطلا ةفاجهبشو . امك ارود اهل قتسفلا ةعارز نأ ايساسأ ةيذغتلا يف لو،داصتقلااو ت فينصتو جوتنملا اذه نيمث هتدوج ترا أ .هاوتحملةيمكوةيفيكةيليلحتةساردبمايقلااني رامثنمتيزلاصلاختساةساردلانمضتت و روشق قتسفلا ،هتينبديدحتو صئاصخلاوتباوثلانييعت ضامحلأانم.تويزلابيكرتديدحتمثةيئايزيفلا .ةينهدلا يلمعلانيئزجيفهتساردمتو :يرظنلاو لا ءزجلا ن :يرظ لوصفثلاثنمضتي لولأا لصفلا ،فينصتلا،فيرعتلا تيح نم قتسفلا لوح تايمومع: عاونلأا و ةيمهلأا بيكرتلاو .يئايميكلاهاوتحموتيزلافيرعت.يئايميكلا يناثلا لصفلا ةسارد: للا ي ميسقتلا،فيرعتلاثيحنمتاديب ، .ةينهدلاضامحلأا،ةيمهلأا ثلاثلا لصفلا ةسارد: تلاونيفلا .ةدسكلأاتاداضموتاديونوفلافلاو يلمعلا عزجلا نمضت: نيلصف عبارلا لصفلا روذبنمتيزصلاختسا: لاةساردوقتسفلا باسحوةيئايزيفلاوةيئايميكلاتباوث .صلختسملاتيزللدودرملا لصفلا :سماخلا تلاونيفلليفيكلاويمكلاريدقتلا ايفارغوتاموركلاةطساوبتاديونوفلافلاو ،ةلئاسلا ةدسكلأاتاداضمةسارد ، قرطو ءايميكورهكلا . ريخلأايفو ا .ةمتاخبةركذملاانمتتخيرظنلا بناجلا
لولأا لصفلا
قتسفلا لوح تايمومع
قتسفلا لوح تايمومع لولأا لصفلا
1لخدم
سنجلا يمتني
pistachai ىلإ ةيمطبلا ةلئاعلا anacardiscer مظيو 11 عزوتت اعون ىلع عبرأ .رامثلاو قارولأل ةيلكشلا تافصلاب فلاتخلاا قفو تاعومجم ذإ ربتعي هنطاوم أ ىلص ناريإ و ةيقيرفا لامش ، ىلعو ةيملعلا ةيمستلا ةللاد نم مغرلا هلوصأ دوعت ىلإ ةبضهلا ةيناريلإا ، امك ربتعي برغ ايسآ نطوملا يقيقحلا قتسفلل يلصلأا [ 2 ] . ىلع دمتعيو زوتلا ع ةيروس نم هل يربلا ىلإ زاقوقلا و ناتسناغفأ ، ىلع ةيفاص تاعمجت ثيح عافترا 1111 م . ىلإ ةفاضإ عونلاراشتنا Patlantic لكشب عونلا عم قفارتم pkhinjuk يف رئازجلا نم لك و يبرعلا برغملا لودو رزج يف اينابسا يف يرانك [ 3 ] .I
-1
ةتبنلل ةيرظنلا ةساردلا
فلا
قتس
I -1 -1نم ومنلا ةعيبطو ةيعضولا ثيح I -1 -1 --1 ةرجش فصو قتسفلا قارولأا ةطقاستم ةرجش ا نم اهعافتر ةرشع ىلإ نورشع ةمئاق اهناصغأرتم ، ىلإ ينب نم اهقاس نول يدامر ، ىدحإ ىلإ ةينامث نم ةبكرم اهقاروأ ةلواطتم هيحمر يهو،ريغص حانج تاذ ةقيرورشع ةياهن تاذ ،ءاسلم يلفسلا حطسلا ىلع ةتهابو ىلعلأا حطسلا ىلع ةعملاو ةمئاق ةرودم أ ليوط وهف يرمث دوقنعلا ام مئاق ، جضنلا لبقرامثلا نول يزمرقرمحأ لوحتي ىلإ أ [ فافجلاوراطملأا ةلق لمحتيو،قرزمرضخ 4 ] [ 5 ] . I -1 --2-1 راهزلإا يدوقنع اراهزإ لمحت راجشأ كانهو،ةثنؤموأ ةركذم امإ،نكسملا يئانث سنجلا يداحأ عرفتلا ريثك لمحت ىرخأو طقف ةركذم أ راهز ا ،ةيطورخم تارون لكش ىلع لكشتت ةركذملا راهزلأاو.طقف ةثنؤم أ ام ةيدوقنع تارون لكش ىلع نوكتت ةثنؤملا [ 5 [] 6 ] . I -1 -1 --3 ةركذملا راهزلأا ءارمح ةريغص تاقيرو سمخ نم نوكتت ةريغص تارون ، قاروأ اه ةنوكتم نم ةثلاث ىلإ ةسمخ ،أ ةيدس ةدعاقلا دنع ةمحتلم ةركذم ، نشخ حطس تاذ ةيورك علطلا تابحو،ةلواطتم علطلا سايكأ [ 7 ] . I -1 --1 4 -ةثنؤملا راهزلأا نم نوكتت ةريغص ةثلاث ىلإ ةسمخ تاقيرو أ نم ربك ،تاجيوتلا نم ةيلاخ اضيأ،ةركذملا تاقيرولا هنول ضيبملا أ رضخ رمحم طقف امهنم ةدحاو بصخت نيتضيوب هيف [ 5 ] .
2 I -1 --1 5 -معاربلا اهنأكو راهزلإا ودبت اذهل حتفتتل ةيرهز ىلإ ةيرضخ ةلاح ىلإ اهليوحت متي قتسفلا يف ةيرهزلا معاربلا . تارون يف ةلومحم I -1 -1 --6 رامثلا ىلإ هجتم ةقيقر ةرشق اهب طيحت ءارضخ ةزول نع ةرابع رارمحا ، يبشخ فلاغ اضيأ اهب طيحيو ، امك نإ ةرابع ةرمثلا ناحتفني نيقش تاذ ةاون نع هب طيحيو،جضنلا دنع د هنول فلتخيرخأ فلاغ ةاونلا ه رمحلأا نم جضنلا دنع ىلإ قماغلا يرهزلا رفصلأا بسح كلذو عقافلا فانصلأا . ( قحلملا 1 ) [ 6 ] .
I
-2
قتسفلا عاونأ
-1 يبلحلا قتسفلا Ver. . P [ 3 ] . -2 ينيطسلفلا قتسفلا Pales . P [ 7 ] . -3 قتسفلا يسلطلأا Atlantica . P [ 3 ] . - 4 قتسفلا يسدعلا Lentisicuss . P [ 7 ] . - 5 ءارضخلا ةبحلا قتسفلا Khinjuk . P [ 7 ] . - 6 ينيتبرتلا قتسفلا Terbebthus . P [ 8 ] .I
-3
فينصت
عاونأ
راجشأ
قتسفلا
ي :يليامك ومنلا ةعيبطو ةعيبطلا ثيح نم قتسفلا فنص ةعومجم عونلا ةركذملا : ،اهقاروأ ددعو اهلكش بسح اذهو عاونأ ةدع ىلإ مسقنتو لا ثيحب ىدعتت ةقيرو رشع ىدحإ [ 3 ] . ا ةعومجم عونل :ةثنؤملا ةعومجم يهو نم اهقاروأ تاقيرو ةعست ىلإ عبس [ 3 ] . ةعومجم عونلا سنجلا ةيئانث : يوتحت ةركذمو ةثنؤم ةيرهز اهتاراونو تاقيرو عست ىلع [ 3 ] .I
-4
-ومنلا لحارم
قتسفلا ةرجش
-1-4-I قتسفلا ةرجش أدبت ومنت ثيح.ةرذب نم قتسفلا ةرجش ةايح نيرشع ىلإ ةرشع سمخ نيب حوارتت ةدمب اهتعارز دعب ىلإ ةرشع سمخ نيبام ةبرتلا ةرارح ةجرد لصت امدنع تابنلإا أدبيو.اموي ينامث ،ةيوئم ةجرد ةرشع ة ذجلا جرخي ثيح ري ث نمو لاوأ ام و.معربلا نوكت ةركذم ةجتانلا وأ ركذم معطب امإ اهميعطت متيف،ةثنؤم وأ .ثنؤم معطب لخدت روط ةرجشلا رامثلإا .تاونس ةينامث ىلإ تاونس سمخ نيبام ةدم للاخ أ رمعل ةبسنلاب ام ا اهجاتنإ غلبي ةنس نورشع ىلإ ةرشع سمخ ةرجشل نم ( 15 -01 ) kg .أ فلا ام و اهجاتنإ لصيف ةنس نوثلاث ق ىلإ 35 kg ظلاو فنصلا بسح ديزي وأ لقي لدعمك ةرجشلاب ةطيحملا فور [ 8 ] .قتسفلا لوح تايمومع لولأا لصفلا
3 (مقر لودجلا I – 1 ) ةثنؤملا نع ةركذملا راجشلأا زيمن فيك [ 8 ] . راجشلأا ةركذملا راجشلأا ةثنؤملا لأا ةمئاق عارذ ىلإ ىلعلأا لأا ةمئاق ريغ عارذ ىلإ ىلعلأا لا ديقانع دجوي ديقانع دوجو دحاو معرب رثكأ دحاو معرب نم قاسو ةرشق ناصغلأا ةرمحم ءاسلم قاسو ةرشق ناصغلأا ينبلل ةلئام ناصغأ ةيوق ناصغأ ةفيعض قاروأ ةريغص مجح تاقيرو قاروأ ريبك مجح ةبكرم ةيرهز معارب ىلع ون لكش ا ةر وحن هجتم ىلعلأا ةيلزغم ةيرهز معارب ةريغص I -4 -1 -1 لحارم قتسفلا ةرجش اءدبت ءدب نم رامثلا دقع يهو زيمتت ةلحرملا ومنلاب و عيرسلا رمتست رهش فصتنم ىتح يام [ 8 ] . مث يبشخلا فلاغلا نيوكت ةلحرم ةلحرم يهو ومنلا رمتستو ةيبشخلا ةيجراخلا ةرشقلا نوكتل ببسو ئطبلا رهش ىتح .ةيليوج مث رامثلا ءلاتما ةرتف بللاب ، .ةيليوج ةياهن ىتحو ةيليوج فصتنم نم ةرتف يهو مث اهيلت ةلحرم لماكلا جضنلا رمتستو ن ىتح رهش ةياه رهش فصتنمو توأ ربمتبس [ 5 ] .I
-5
قتسفلل يئايميكلا ىوتحملا
،تارسكملا ةعومجم ىلإ قتسفلا يمتني اذإ هرودب يوتحت نوهدلا نم ةعفترم ةبسن ىلع 71 و % داوم ةينيتورب ءاشنو نيماتيف :لثم تانيماتيفو فايلأو ، B1 ، B2 ، A روفسفلاو و ساحنلا ديدحلاو و لا ءام و مويزنغملاو مويسلاكلا [ 9 ] . ةرطع ةحئار تاذ ةضباق داوم ىلع ةرمثلل ةيجراخلا ةرشقلا يوتحت امك . تو :يلاتلا لودجلا يف تانوكملا حضو [ 7 ] .4 مقر لودجلا ( -I 2 ) ةيئايميكلا قتسفلاروذب تانوكم [ 4 ] . نوكملا %ةيوئملا ةبسنلا نوهدلا 33.53 مويسلاك 13.1 سلا ل زولي 78.1 نيتورب 9.00 روفسوف 59.1 مويزنغم 18.1 ركس 18.7 دامر 38.3
I
-6
قتسفلا تلاامعتساو دئاوف
I -6 -1 ةيذغتلا يف ةيمهلأا مكت ل نم ةطسوتم ةبسن تويزلا مسدلا نم ةعفترم ةبسن ىلع اهئاوتحاب قتسفلا رامثل ةيئاذغلا ةيمهلأا نم حوارتت نيتوربلا % 15 ىلإ 11 % تايركسو % 3 ديدحلاو مويسلاكلاك ةيندعملا حلاملأل ةفاضلإاب [ 7 ] . I -6 -1 -2 -ةيبطلا ةيمهلأا ريغ ةينهدلا تويزلاب ينغ قتسفلا ةعبشم امدلا ةيذغت يف ةيساسأ يهو غ هفئاظوو زيكرتو ظفح نم ةركاذو .شاعرلاو تاطلجلا عنميف غامدلا يف ةيومدلا ةرودلا طشنيو نايسنلل عنمو امك دلوي يف ةقاطلا تويزلا ةبسن ببسب مسجلا يتلا ةعفترملا يوتحي اهيلع [ 7 ] . ىلكلا يف ةيومدلا ةرودلا طشني نسحيو و ظ فئا جلاعي.ةثللا دشيو نانسلأا يوقي.ىلكلا أ ضارم زاهجلا يسفنتلا نم ضفخي.وبرلا ضارمأو لاعسلا ةصاخو ركسلا ىوتسم يركسلا ىضرم دنع مدلا يف [ 11 ] . I -6 -1 -- 3 ةيداصتقلاا ةيمهلأا عافترا ضافخنا ببسب عرازملا لخد رمتسملا عافترا.اهتفلكت راعسلأ .ةيعونلا ةديجلا اهرامث ي دع نيتوربلا تانيماتيفلاو ةيندعملا حلاملأاو ةقاطلل ردصم . ب دعت ذ رو ةجزاطلا قتسفلا رامث اردصم ةدئافو ةيعونو ةدوج نوتيزلا تيز يهاضي يذلا تيزلا جارختسلا اديج [ 7 ] .قتسفلا لوح تايمومع لولأا لصفلا
5I
-7
يملعلا فينصتلا :
:يلاتلاك سنجلاو ةكلمملاو عونلا ثيح نمو ايملع يسلطلأا قتسفلا ءاملعلاو نوثحابلا فنص [ 11 -16 ] (مقر لودجلا I -3 ) قتسفلل يملعلا فينصتلا لثمي [ 15 ، 16 .] ةبترملا فينصتلا قاطنلا ىونلا تايقيقح ةكلمملا تاتابنلا ةبعشلا روذبلا تاروتسم ةبترلا تاينوباص ةليصفلا ةيمطبلا ةرسلأا ةيمطبلا سنجلا مطبI
-8
قتسفلا تيز
I -8 -1 فيرعت رامث نم هصلاختسا متي قتسفلا ذإ زيمتي نولب أ رفص وذ ةفيطللا ةهكنلاو ةرطعلا ةحئارلا ، زيمتت ثيح ةجوزللاب هتانوكم ةبوطرلاو [ 0 ] . I -8 -2 -ويزيفلا تباوثلا ةيئايميك تيزل قتسفلا وهدلا و تويزلل تباوثلا ىمست ةيئايميكويزيفلا صئاصخلا نم ديدعلا كانه ن [ 13 ] . يتلاو تويزلا طبرت نوهدلاو عونب صخو صئا ةيعون ةيصاخو يئايميكلا اهيبيكرت ضامحلأا ةينهدلا ا يتل لخدت ليكشت يف ي ه ا اساسأ ةيثلاثلا نوهدلا نم )ديريسلغلا ةيثلاث( ةجردو ةلسلسلا لوط ثيح نم ةجردو ةينوبركلا عبشتلا [ 5 ] . :ةيلاتلا لودجلا يف اهصيخلت نكميو [ 1 ]6 لودجلا مقر ( I -4 ) حضوي مهأ قتسفلا تيز تافصاوم [ 2 ] تافصاوملا ةميقلا ةضومحلا ةبسن 17.3 2 .1-نبصتلا ةنيرق 193.3 - 193.5 يدويلا مقر 88.9 - 85.5 راسكنلاا ةنيرق 1.4631-1.4631 I -8 -3 -قتسفلا تيزل يئايميكلا بيكرتلا ىلع قتسفلا تيز يوتحي ديدعلا ضامحلأا نم ةينهدلا ةعبشم ريغو ةعبشم لخادلا ة و ةيلخلا بيكرت يف DNA و لوريتسرتيسلا يساسلأا فلاو ي تلاون [ 10 ] .أ ام يئايميكلا بيكرتلا ضامحلأل تيز يف ةينهدلا هف قتسفلا و :يلاتلا لودجلاب حضوم [ 8 [] 18 ، 19 ] ( مقر لودجلا I -5 ضامحلأا مهأ حضوي ) ةينهدلا قتسفلا تيز يف ةدوجوملا ضمحلا % ةيوئملا ةبسنلا كيرول 0.0785-0.2348 كليتسريم 0.0810-0.1080 كيلتملاب 10.2275-11.1050 لأا كيلويتمل 0.815-1.0180 كيرايتس 1.1010-1.2700 لأا كيلو 48.9615-55.2435 كنيل ونيل 0.8405-0.3590 كيلونيل 36.8840-30.4820 لأا كينوديكار 0.3855-0.6300
لصفلا
يناثلا
7
مخدي
ددجاٚزر دٚددٌسًاٙ ّٚٗ ددًا وًا ًددف خددٍٓاٍٚةًاٙ خددٍربجًٔا خددٍةًا دبددٔئب خددرٙبوزُ خددجر ث اٚددًِا ٕ ددً٘ٙ خددٍِٗأ ا بُ٘ خزض ّبطٓلإا ٙ خٌ غزًا ًف ًا خػبٔظ [ 02 ] .-II
1
-ا
هن
ي
ثاديب
ًٌا فرؼر ٍ دا ٍج ب٘ٓأث دبجهرًِا ءبًٌِ خٗربوًا يأ لا ًزًا ةٙ ر ًِا ًف ةٙ رٙ ءبًِا ًف دبجٌ خٌٚؼؼًا يثُ 4 أ ىٙرزجًارثٌ ٍرٚفٙرٌٚوًا خًا... [ 02 00 ] . ي ٍي و اهحازيً ب٘ٓأ لا ءبًِا ًف ةٙ ر [ 20 ] . ذإ ج يٚزةر ب٘ربئٌس خٍٓٚثرهٙر ٍٗ يضلاض ىٌػ ُْ تهرزر خٌٌٚؽ عبِحأ خٍلٌح خِخػ دبئٌسج داذ ٙأ رٍغ خٍلٌح [ 21 ] . َطلر ًٌا ٍ ًئبٍٍِوًا ب٘جٍهرر تطح دا ٍج ىًإ 4 -1 هنا ي تطيسبنا ثاديب [4 02 ] ّٚٗ ًا . عِٚشًا . -2 هنا ي تبكرًنا ثاديب ْددػ حربددجػ ًددٗٙ ًٍ دا ددٍج خددٌ ٍجًٍرٍغ دبددئٌسج غددُ خدد جررُ خ ٍددطث يددثُ 4ً ٍ خٍربوددضٚف دا ددٍج ىٙرددطٌٍجًا ً ٍ خٍرار ٍٗٚثره دا ٍج [ 23 ] . 3 ا نه ي ثاديب تقخشًنا يدثُ خجهرًِاٙ خ ٍطجًا دا ٍجًٌٍا ًئبًِا يٌٍةزًا ُْ خجربًٔا اًِٚا يِشرٙ 4 م ٍربودضٚوًا غُبدح ْدُ خلزدشُ نٌرٚوضٚوًا غُبح غُ ةزُ ٌرٍطٌٍج ْػ حربجػ ٚٗٙ .II
-2
-ضاًحلأا
تيُهدنا
خٍةًا دبٔئبوًا غٍِج ًف ّٚٗ ًا رشزٔر خٍٓاٍٚةًاٙ خٍربجًٔا ٕ ٗ ٍٚلر بِه سٍ٘جزث دبجهرًِا َطجًا خكب ًبث [ 24 ] . ٙ ب٘ٓأ ىٌػ فرؼر أ عبِح خٍِلزطُ خٍٓٚثره يضلاض داذ خٌٚؼػ أ خػروزُ ٙ أ ٍَطلرٙ خٍلٌحٙ أ خٍٔٗ عبِح ح ؼً بؼجر أ 4 صض [ 25 ] َطلر غجشزًا خجر إ رٍغٙ خؼجشُ ىً .خؼجشُ -بِحأ ىًإ َطلر خٍج لًا خجر خٍٔٗ ع خٍج ك رٍغ يِشر ٕ ٗٙ أ خؼجشُ عبِح رٍغٙ .خؼجشُضاًحلأاو ثاديبيهنا يَاثنا مصفنا
8 II -2 -1 مصف ضاًحلأا تيُهدنا يدظف فردؽ ردجزؼر عبدِحلأا ْدُ خدٍٔٗ ًا َدٗأ فرد ًا يدٌٍةر ٙ خدٍػٚٓٙ تدٍهرر عبدِحلأا خدٍٔٗ ًا ًٗ فرؽ ح ػ جٚرٙ 4 [25] II -2 -1 تقيرط ريطقخنا 4 ىٚدؽ فلازخلا بؼجر ّبٌٍغًا خجر ًف فلازخلاا ىٌػ رٍ لزًا فرؽ ِزؼر .خٍٓٚثروًا خٌطٌطًا II -2 -2 تقيرط ىوهبخنا 4 لأا فلازدخا شبدضأ ىدٌػ خدٍٔٗ ًا عبدِحلأا يدظوً ًدف ب٘ربلزدشُٙ عبدِح ّبدثٙذ خجر يلر ثٍح ب٘ٓبثٙذ خجر عبدِحلأا دؽ ح بدٌسث لأا ح بدٌسثٙ خدٍٓٚثروًا خٌدطٌطًا ىٚ ردٍغ عبدِح خؼجشًِا [ 25 ] . II -2 -2 ووي ىخنا موويا ًم مووصفنا تووقيرط لأا ّأ شبددضأ ىددٌػ 4 يددُبؼُ ًددف عددٌزخر خددٍٔٗ ًا عبددِح لاً خٌثبك رٍغ دبجٌ ُ ًف ب٘ؼٌزٚر جاسزُ [ 25 ] . II -2 -2 -4-تيفارغىحايوركنا تقيرط غٌزٚر يُبؼُ ىٌػ ِزؼر 4 عبِحلأا ؾدضًٚا يرٚدؽ ٍْدث خٍٔٗ ًا ًفارغٚربدُٙروًا ِٚؼًبدث يظوًا ىلاخ ُْ نًذٙ.مرةزًِا ؾضًٚاٙ ذثبثًا ٙأ ًفارغٚربدُٙروًا فرٚدًا ٙأ ٍا خزضبث خلٍكرًا خلج ًا ىٌػ يظوًا لاا صبظُ [ 26 ] .II
-3
فيُصح
ضاًحلأا
تيُهدنا
II
-3
-1
فُصح ضاًحلأا تيُهدنا بدد٘ٓٚوث خددٌ بحأ بوًا ر بدد٘ث خٌددظزُ خددٍٓٚثرهٙر ٍٗ غٍُبددجُ داذ يٍددطهٚث . ًددف دبؤٍددظزًا ٕ ددٗ ضخٌزددرٙ 4 خًٍبزًا ىٙا جًا
9 ق لودجنا ى ( II -6 ) ضاًحأ ت بشي تيُهد ت بشي ريغو [ 26 -28 ] ت بشي تيُهد ضاًحأ CnH2nO2 . ددع ذ ظماورناو ٌىمركنا ثا تيئاُثنا تيئايًيكنا تغيصنا نٌرثبه C10 :0 CH3 -(CH2)8-COOH نٌرًٚ C20 :0 CH3(CH20)10-COOH نٍزضرٍُ C14 :0 CH3-(CH2)12-COOH نٍزًٍِبث C16 :0 CH3-(CH2)14-COOH نٌربٍزض C18 :0 CH3-(CH2)16-COOH ضاًحأ ت بشي ريغ تيُهد CnH2n-2 O2) .) ظماورنا و ٌىمركنا ثا ذ ددع تيئاُثنا تيئايًيكنا تغيصنا نًٍٍٙرًٚ C12 :0 C11H21-COOH نًٍٍٚزضرٍُ C14 :0 C13H25-COOH نًٍٍٚزًٍِبث C16 :0 C15H29-COOH نًٍٙأ C18 :0 C17H33-COOH ىق لودجنا ( II -7 :) تيُهد ضاًحأ نا ودع تيئاُث خ بش و بشخنا ودع ةديدع تيُهد ضاًحأ بشنا ودع تيئاُث ( CnH2n-4O2 ) ٌىمركنا ثا ذ ددع تيئايًيكنا تغيصنا نًًٍٍٍٚٔ C18:2 C17H31-COOH بشخنا ودع ةديدع تيُهد ضاًحأ ددع ٌىمركنا ثا ذ تيئايًيكنا تغيصنا نًًٍٍٍٔٚٔ C18:3 C17H29-COOH نٌ ٍشارأ C20:3 C19H31-COOH
ضاًحلأاو ثاديبيهنا يَاثنا مصفنا
10 (ىق لودجنا - II 8 ) ضاًحأ تيهيسكىمركو ديه تيُهد تيقهح تيُهد ضاًحأو ضاًحأ تيهيسكىمركو ديه تيُهد تيئايًيكنا تغيصنا نٍٓٙرثرٍض CH3-(CH2)21-CH(OH)-COOH ضاًحأ تيقهح تيُهد تيئايًيكنا تغيصنا نٍثربهٚٓ ٍٗ نًٍبوًبُII
-4
-:
ريضحح
ضاًحلأا
تيُهدنا
II -4 -1-يٌةزًا يئبطًا 4 عِٚشًاٙ دٌٚسًاٙ ّٚٗ ًٌ عبِحلأبث [ 26 ] . II -4 -1 -1 -دبددٌِسٓلإا ً ؼرٙ4 ْددُ بدد ٌٍخ عبددِحلأا خددوٌزخًِا خددٍٔٗ ًا ْددٗ ْددُ ٙأ ذددٌز ٙأ غُبددح ٌرٍطٌٍغًا خ ضاٚث دا دبٌِسٓلأاٙ خٌٌةًِا ىًإ ىٙرطٌٍوًا عبِحلأاٙ خٍٔٗ ًا . II -4 -2- ط م ثلاعافح ضاًحلأا تيُهدنا -II 4 -1-2- ثلاعافح ضاًحلأا بشًنا اهُي ت دلاػبور لأا دارزض 4يثُ R-COOH + H2O R-CO-OR + H2O دلاػبور لأا دا ٍُ 4يثُ R-COOH +H2N R-CO-NH2 + H2O-II
5
-ضاًحأ
أ
اجييو
خفٙرؼُ عبِحأ ًٗٙ َضبث أ بجٍُٙ ( 2 6 3 ْػ حربجػ ) عبِحأ ح دٍحٙ خؼجدشُ ردٍغ خدٍٔٗ ٙأ ح دٌ ػ ّٚثروًا دارذ ػ ثٍح ُْ بوٍوؽ بفلازخا بٍ٘ٔث بٍِف عٌزخر غجشزًا ٍ ػ ح ٚدجًِٚا ؾثاٙردًا ّبوُٙ ػٙ .بُ٘ٔ خٌطٌض يه ًف [ 02 22 ] -II 5 -1 -أ اجييو 3 ُْ خػِٚجُ ْػ حربجػ ًٗٙ عبِحلأا خٍٔٗ ًا خٍضبضلأا خؼجشًِا رٍغ ىدٌػ خٍئبٔث خ ثاربً٘ ًزًاٙ خٍٓٚثربوًا خٌطٌطًا خٌب٘ٓ ُْ خثًبثًا ّٚثربوًا حرذ بِ٘ٗأ 4 غِح بوًأ ( نًًٍٍٍٔٚٔ ALA ) . -نٌٌٍٚٔابزٔثبضٚوجٌا غِح ( EPA .)11 -نٌٌٍٚٔابطوٗبضٚهٙ غِح ( DHA .) مكشنا (ىق -II 1 ) تيئايًيكنا تبيكرخنا ىهأدحلأ أ ضاًحأ اجييو -3 أ طًح( نافن .)كيُينىُي -II 5 -2 -أ اجييو 6 ُْ خػِٚجُ ْػ حربجػ ًٗٙ عبِحلأا خٍٔٗ ًا خٍضبضلأا ٍ ػ ح ؼزُ غجشزًا ًزًاٙ خٍئبٔث خ ثار بٌ٘ ً ّٚثربوًا حرذ ًف خٌب٘ٓ ُْ خض بطًا خٌطٌطًا ُْٙ َٗأ ٕ ٗ عبِحلأا 4 [ 29 ]
غِح نًٍ ًٍٚٔ ( LA .)
-(نًًٍٍٚٔ بُبج غِح GLA .)
-(نًًٍٍٍٔٚٔبُبجٌٚٗٚا غِح DLA .)
-أ غِح (نٍٓٙ ٍهار AA .) مكشنا (ىق -II 2 ) تيئايًيكنا تبيكرخنا ىهأدحلأ ضاًحأ أ جييو ا 6 طًح( كين ىُين .) -II 5 -3 -أ اجييو 9 ًٗٙ عبِحأ أ بجٍُٙ 3 ْػ حربجػ عبدِحأ خؼجدشُ ردٍغ خدٍٔٗ بً٘ خدٍئبٔث خد ثار ّٚثربدوًا حرذ ىدٌػ خٌطٌطًا خٌب٘ٓ ُْ خؼضبزًا خٍٓٚثروًا بِه. َظر أ بجٍُٙ 3 ُْ خٌئبػ عبِحلأا لأا غِح خٍٔٗ ًا نًٍٙ . (ىق مكشنا -II 3 ) كرخنا تيئايًيكنا تبي لأ ح أ د ىه أ ضاًحأ اجييو -9 لأا طًح( .)كينو -II 5 -4 اجييوأ داصي ىهأ بددجٍُٙأ بٗر بددظُ َددٗأ ددؼر 2 ددجه ذددٌزٙ نِددطًا ذددٌز ْددُ يدده ب٘ددضأر ىددٌػ ًرأددٌٙ خددٌٌٍك خددؼٍج ًا ًددف دٚةًا أ خدٍربجًٔا ر بدظُ َٗأ بُ ّبدزوًا ذدٌز [ ىٚدلجًا خدٍكرًٚا داٙردؼخًا ُْٙ زٚدجًا ذدٌز 30 ] بدُأ بددجٍُٙأ 6 بددجٍُٙأ عبددِحأ بُأ.دارددطوًِا رٙ جًا 3 خددٍئا غًا اٚددًِا بٗر بددظُ ْددِف ًددزًا ذددٌز ًددف يددثِزر قزطوًاٙ ًٓا ٚطًا ىٚوًاٙ ّٚزٌسًا .
ضاًحلأاو ثاديبيهنا يَاثنا مصفنا
12II
-6
تيئايًيكناو تيئايزيفنا جماىثنا ريدقح
II -6 -1 تيئايزيفنا جماىثنا II -6 -1 -1 -) يعىُنا ٌ ىنا ( تيعىُنا تفاثكنا َجح ّزٙ ٍْث خجطًٔا ب٘ٓأث فرؼر 2 يُ ْدُ َدجةًا صدوٓ ّزٙ ىدًإ خدٍٔؼُ حراردح خدجر ٔػ ذٌسًا ُْ ءبًِا ر لًِا 2 حرارةًا خجر صوٓ ٔػ يُ [ 31 ] . ا حرارةًا خجر ُْ ىٌػأ حرارح خجر ٍا خزضا خًبح ًفٙ خًٍبزًا خكلاؼًا ٍ خزطٓ خٍضبٍلً 4 ٔػ خفبثوًا4 02 ° ٍ . .رجخًِا حرارح خجر ٔػ خفبثوًا4 𝛉 .رجخًِا حرارح خجر 4 0.00068 حرارةًا خجر رٍٍغر ٔػ خفبثوًا رٍغر يُبؼُ 4 را لِث 2 ٍ 2 II -6 -1 -2 اسكَلاا تُيرق ذدٌز يدوً حسٍُِ خٍٔؼُ ٙ ح ِْػ حٙارزر ًٗٙ خُبً٘ا خٍئبٌسٍوًا صاٚخًا ُْ ربطوٓلاا خٌٔرك رجزؼر ْددُ ٍْزػٚٔدظُ ٍْزةٍودط ٍْدث يئبدطًا ْددُ خدٍٔػ غدػٙ دٔػ حردشبجُ ربددطوٓلاا خدٌٔرك حءاردك ْدوٌِ ثدٍح .جبجسًا حرارح خجر ٔػ ( 02 خٌٚئُ خجر [) 32 33 ] . 4خًٍبزًا خكلاؼًبث ر لرٙ : ٔػ ربطوٓلاا خٌٔرك4 02 ٍ ° . .رجخًِا حرارح خجر ٔػ ربطوٓلاا خٌٔرك4 .رجخًِا حرارح خجر 0.0035 4 رٍغر يُبؼُ ربطوٓلاا خٌٔرك رٍغر ٔػ را لِث حرارةًا خجر 2 .خجر II -6 -2 تيئايًيكنا جماىثنا َٗأ ُْ ٙ ذثاٚثًا 4ًًبزًا ٚةًٔا ىٌػ خوط يه ضٍخٌر ْوٌِ ًزًا دٌٚسًٌ خٍئبٍٍِوًا II -6 -2 -- 1 طياحنا ىق حرةًا خٍٔٗ ًا عبِحلأا خً بؼًِ خُزلاًا ٍٍٚضبرٚجًا ٍطهٙر ٍٗ ُْ دبُارغًٌٍِا ػ ْػ حربجػ ذٌسًا ُْ حاٙ ٍارغ ًف [ 34 ] . 4 خًٍبزًا خكلاؼًبث غُبةًا َكر تطةٌٙ ( ) ( )13 IA : غُبةًا َكر . V : رزًٌٍِِبث حرٌبؼًٌِ خُزلاًا ٍطهٙر ٍٗ ىٌٚةُ َجح . N : ٍٍٚضبرٚجًا ٍطهٙر ٍٗ ىٌٚةُ ٌٖربٍػ . m : ٍارغًبث ذٌسًا خٍٔػ خٌزه . 56.1 : ٍطهٙر ًٍ٘ا ًئٌسجًا ّزًٚا . II -6 -2 - 2 -ٍبصخنا ىق ارغٌٍُ ْػ حربجػ دبُ خُزلاًا ٍٍٚضبرٚجًا ٍطهٙر ٍٗ ُْ ٍارغ ًف خٍٔٗ ًا عبِحلأا خً بؼًِ ُْ حاٙ ذٌسًا ّٚٗ ًا ٙأ تطةٌٙ 4خًٍبزًا خكلاؼًبث [ 23 ] 4 ْجظزًا َكر . 4 َجح ٍْجٙر ًٍ٘ا رٌٚه .)ذٌسًا ىبِؼزضا ّٙ ث(رزًٌٍِِبث خٓربلًِا خثرجر ًف يِؼزطًِا V 4 َجح ٍْجٙر ًٍ٘ا رٌٚه ًا رزًٌٍِِبث لا .ًٓٚثبظًا ىٌٚةًِا يٌ ؼزً خُز m 44 ًا خٍٔػ خٌزه س .ٍارغًبث ذٌ 56.1 4 . ٍٍٚضبرٚجًا ٍطهرٙ ًٍ٘ ًئٌسجًا ّزًٚا II -6 -2 -3 رخسلأا ىق بكارٙأ ذٓبه ءاٚض خوٌزخُ ءبؼػأٙ ًربجًٔا عًٚٔ بؼجر ذٌسًا خٍِك عٌزخر أ خٌٍِػ ؼث اربِث ٙأ اربٗز حرزضلأا ثٍح ّأ خًٍٚةوًا اًِٚا ًف ٌ شًا ضلًٔا ىٌػ بضبضأ ى ٌ رزضلأا خٍِك ًف ًجطًٔا عبوخٓلاا .ذٌسًٌ ا خٍؼِشًاٙ خٍٔٗ ًا اًِٚاٙأ دارزضلأا خٍِه ًف حرٍجوًا ح بٌز ىًإ يسؼر حرزضلأا خٌٍِػ يجك عبوررلا .بِٗلاه ٙأ خٌٍِػ ؼث حرزضلأا خٍِك ًف ح بٌسًاٙ حرزضلأا ىًإ رٍشر وًا ْدُ خدؼوررُ خجطٓ ٚجٙ دة ًدف خدوٌزخًِا دلاٚ [ذٌسًا 26 ] . خكلاؼًبث تطةٌٙ خًٍبزًا 4 IE رزضلأا َكر 4 . IS ْجظزًا َكر 4 . IA .غُبةًا َكر 4 IA=V x N x 56.1 /m ( ) IE= IS – IA
لصفلا
ثلاثلا
14 -
III
1
-ةيلونيفلا تابكرملا فيرعت
ربتعت تابكرملا ةيلونيفلا رثكأ اراشتنا يف ةكلمملا ةيتابنلا ، ثيح لا مت ت ىلع فرع رثكأ نم 0888 م ر بك [يلونيف 37 ] ، ينبب زيمتت ت اه ةيساسلأا دوجوب ةيرطع ةقلح وأ رثكأ ةرح ةيليسكورديه عيماجم ةدعب ةطبترم وأ لصتم [ 38 ] ،أ عيماجمب ةطبترمو أ لأا:لثم ىرخ لأاورتس ،رثي ليثيم فلاتخلااو عونو تاقلحلا ددع يف مسقنت اهلعجي اهب ةطبترملا عيماجلا ىلإ عيماجم ةدع ، اهمهأ ضامحأ لافلا ، ةيلونيفلا وف تاديون [ 39 ] . - III 1 -1 -اهرداصم - III 1 -1-1 -ضامحلأا ةيلونيفلا ي جو د ددعتم تاذ ةمعطلأا نم ديدعلا يف لونيفلا ردصملا يتابنلا تابوررشملاو تاورضخلاو هكاوفلا يف ياشلا( ، )ةوهقلا ، بوبحلا ( ، روذبلا ةيتيزلا ايلوقبلاو ) . يو نكم اهميسقت ىلإ : [ 40 ] ضامحأ بيكرتلا تاذ كيوزنبلا ضمح نم ةقتشم ةيلونيف يساسلأا C6-C1 نمو اهتلثمأ ضرمح كيلاغلا [ 41 ] . حأ ررسلا ضررمح نررم ةقتررشم ةرريلونيف ضاررم ي برريكرتلا تاذ كيمان يررساسلأا C6-C3 نررمو اررهتلثمأ كيرويفلا ضمح [ 42 ] . - III 1 -1 2 -ةيلونيفلا تابكرملا ماسقأ كرملا مسقت ب تا ةيلونيفلا ىلإ : لاا ةليلق ةيتابنلا ةيلونيفلا تابكرملا راشتن و ةريثك راشتنلإا يف ةعيبطلا تاريميلوب ةروص ىلع [ 42 ، 44 ] . نمو أ راشتنلاا ةليلق ةيلونيفلا تابكرملا ةلثم : OH CHO P.hydroxy -ةلثمأ راشتنلاا ةريثك ةيلونيفلا تابكرملا نع لثم : ضامحأ كيوزنبلا C7 ضامحأو كيمتايس C6 [ 44 ] .ةدسكلأل اهتاداضمو تلاونيفلا ثلاثلا لصفلا
15 P.hydroxybenzoique كيمانيسلا تابكرملل ةلثمأ : HO HO COOH HO COOH comarique cafeique - III 1 - 1-3 -ةيلونيفلا تابكرملل يمكلا ليلحتلا رر اك ادختررساب ةرريلكلا ةرريلونيفلا تارربكرملا ةرريمك ردررقت Folin-Ciocalteau نررم يدررعاق عررسو يررف رر اك ضررمح كينتررسغنتوفسوفلا (H3PW12O40) كيديبلوموموفررسوف ضررمحو ( H3PMO12O4 ) . يذررلاو ةريلونيفلا تاربكرملا دوجو يف عجري ىرلإ ( دبيلوملاونيتيرسنغنتلا W8023 ورللا تاذ ) قرزلأا [ 45 ] ، ردرقتو تلاونيفلا ةيمك زاهج ادختساب تانيعلا ةيصاصتما سايقب UV-Visible جوم لوط دنع ي =760 nm λ . -2
-III
تاديونوفلافلا فيرعت
ةينيتلالا ةغللا يف ةيمست عجري Flavonoid ، و نوفلافلا و نرع ةراربع تادري تاربكرملا نرم ةعرساو ةرلئاع ىرلع يورتحت تابنلا اهجتني يتلا ةيلونيفلا ررثكأ نم 08888 عورن [ 39 ] ، وركتي ةكرترشم ةريئايميك ةرينب كرلمت نرررم ينوررربركلا لررركيهلا ارررهيف 51 ( ةرذ C6-C3-C6 ( نيتيرررسادس نيتيررررطع نيرررتقلح ىرررلع ةرررعزوم) A و B ) ريغ ةقلحب نيتطبترم ةسناجتم pyrane وأ pyrone ةقلحلاب يعدتو C . [ 46 ] مقر لكشلا ( -III 4 ) ا ل نوفلافلل ةيساسلأا ةدحو و تادي [ 46 ]16 -2- III 1 -لافلا صاوخ وف تاديون ،تلاونيفلا تافصو صاوخب صتت ، درعاوقلا يرف بوذرت ةفيعض ةيضماح ةفص تاذ تابكرم يهف ارمك تاديونوفلافلا صتت ددرعل ةلماحلا أ رربك نرم رعومجم ةررحلا ليرسكورديهلا تا وأ .ةريبطقلا ةفرصلاب ةيركرسلا يلاتلابو ،لوناثيلاا،لوناثيملا( لثم ةيبطقلا تابيذملا يف بوذت يهف وتيسأ )ءاملا، [ 47 ] . امأ تاديونوفلافلا لقلأا تارنوفلافوزيلاا:لثم ةريبطق تارنوفلافلاو تلاونارفلافلاو يرتلاو اددرع لرمحت أ رربك ليسكوتيملا نم اهنإف روفورولكلاو رثيلاا يف بوذت . -2- III 1 -1 -ميسقت لافلا وف تاديون لافلا مسقت ف و ون تادي ىلإ دع ة اسقأ اهنم [ 48 ، 15 ] : تانوفلافلا . تلاونوفلاوفلا . ونافلافلا ن او ت . تانوكلاشلا . تانوفلافوزيلاا . -2- III 1 -2 فلا ريدقت ةقيرط نوفلا و تادي ي ريدقت يف دمتع تاديونوفلافلا دقعملا نيوكت ةردق ىلع رفصلأا نيب يثلاث رورلك ورينمللأا ةرعومجم عرم ليسكورديهلا OH نوفلافلا تارقلحلا ىلع ةدوجوملا و ،تادري درقعملا رفرصلأا رباث ، وذو صارصتما لرماعم ع صتميو يلوم ىل ةجوم لوط = 430nm λ [ 15 ] . -
3
-III
ت
ةرحلا روذجلا فيرع
و يه نع ةرابع تارذ وأ كلمت تائيزج انورتكلإ وأ رثكأ يجراخلا اهرادم يفارح [ 18 ] ، ام اهلعجي ريغ ةرقتسم . تابكرم عم ةعرسب لعافتتو ىرخأ لواحم لرصتل تانورتكلا نم صانتقا ىرلإ يئاريميكلا تاربثلا [ 13 ] ، مجاهتام ةداعو روذجلا ةرحلا أ باث ئزج برق اهيلإ هذخأ هتانورتكلا [ 15 ] . -3-III 2 -ةرحلاروذجلا تلاعافت قرط 3- III -2 -1 -ينورتكللاا لدابتلا لاقتنا لعافتلا اذه يف متي ورتكلإ عيحملاب ةدجاوتملا ةرقتسملا ةداملا نم ىلإ رذجلا و وكتي كلذب أ وي رذجلا نم قتشم بلاس رحلا و رذج رح قتشم ديدج لأا نم بلاسلا وي [ 8 5 ، 13 ] . OH•+CL• OH• +CL•ةدسكلأل اهتاداضمو تلاونيفلا ثلاثلا لصفلا
17 -III 3 -2 -2 -ةرحلاروذجلا ككفت تلاعافت روذجلا ككفتت رذجلا ةعيبط ىلع كلذب ةدمتعم ةفلتخم ةروصب ةرحلا ىلع لاثمكو .رحلا كلذ ككفت روذج ليسلأا ادقف ةطساوب هئيزج لوأ ديسكأ وبركلا [ 13 ] . RC•=O R• + C=O 3-III -2 -3 -تلاعافت جلل ةللحم روذ ةرحلا إ هذره دورجو يرهتني ثريح ادرج ةرمهملا تلاعارفتلا نرم درعي ضعبلا اهضعب عم ةرحلا روذجلا تلاعافت نب روذجلا ظ هارجتلاا تلاعارفت تلاعارفتلا هذره ىرلع قلطيو ةرقتسم تابكرم نيوكت عم تلاعافتلا هذهل ام ا [ 15 ] . OH•+OH• H2O2-4-III
ت
تاداضم فيرع
ةدسكلأا
رصانع يه و عم يف ةيعيبط ةروصب ةدوجوم تابكرم ظ تاورضخلا م مظعمو باشعلأا .ةريبطلا ثريح ت لمع ةجردلاب ىلولأا نيجورديهلل تاحنامك وأ تلابقتسم روذجلل ةرحلا ، رنمو ه رلاف رود يرساسلأا تادارضمل لأا ررسك وه ةدسك ةلرسلسلا لرعافت ةدرسكلأل ةريتاذلا ، كلذو روذرج عرم لرعافتلاب ردريهلا و ب هريلعو .تاديرسكوري اهرودف يساسلأا لأا نم ةجتانلا ةيرذجلا تلاعافتلا ةلسلس رسك وه ةدسك [ 11 ] . -4-III 1 -ت فينص ةدسكلأا تاداضم لأا تاداضم نصت اهرداصم ثيح نم ةدسك ىلإ و ةيعيبط . ةعنصم - III 4 -1 -1 تاداضم ةدسكلأا ةيعيبطلا ةررلاحلا يررف زرريكرت اررف ةرريجولويزيفلا روذررجلا :لررثم ةرررحلا HOO• ، HO• ، O•• فرررط نررم ةرربقارم ورركت نرم درريدعلا لمعتررست يررتلا اريلاخلا تايجتارتررسلاا ةداررضملا ةدررسكلأل نررم ةررريبك ةرقاط كلهتررستو أ ةرربقارم لررج لأا تلاعافت ىوتسم ،نيجسك :لثم.ةريلخاد ةريتاذ ةريعيبط ةريعافد لئاسو لامعتساب تاميزنإ ، ةدارضم لرماوعو ةدررسكلأل رداررصم( ءاذررغلا نررم ةررصلختسم نيماررتيفلاك )ةرريجراخ C ، Q ، E كرريلوبلا ضررمح ، [ 15 ] ، لكررشتف تاداضم ةدسكلأا روذجلل ةديصم ،ةرحلا و ارهلوحتو ةررحلا تانورتكللاا ىلع ضبتقت ىرلإ . ةرتباث تاربكرم اذه ىلعو ساسلأا لوقلا نكمي إ اداضملا ت ةدسكلأا ةيلخاد داوم وأ ةيجراخ ردرصملا عيطترست أ ، عرنمت ،لدعت وأ حلصت فلاتلإا روذجلا هتنب يذلا ةرحلا [ 10 ] .18 -III 4 -1 -2 -لأا تاداضم ا ةدسك عنصمل ة تاداضم ةدسكلأا ةعنصملا ربتعت رصنعك يساسأ بجي ةفاضإ ةمعطلأل نرم لريلقتلل ةبلعملا ارهفلاتإ ىرلإ ىصقأ ةعرسل كلذو دح اهدسكأت اهنم : PG ( Propyl Gallate ) ، BHA ( 3-tertiobutyl -4- hydroyanisole ) هذه ةعساو تابكرملا لاا لامعتس ةيئاذغلا ةعانصلا يف اهنلأ تادارضم عرم ةرنراقملاب ةفلكتلا ةليلقو ةيلاعف ةدسكلأا امك ةيعيبطلا اهنإ [ ةماس ريغ 17 ] .
