Communauté française de Belgique
FACULTE UNIVERSITAIRE DES SCIENCES AGRONOMIQUES DE
GEMBLOUX
Unité de Technologie des Industries Agro-alimentaires
CARACTÉRISATION DE PROPRIÉTÉS PHYSICOCHIMIQUES DE MATIÈRES GRASSES,
EN VUE DE FORMULER DES SHORTENINGS
ADAPTÉS À DES BESOINS TECHNOLOGIQUES PARTICULIERS.
Année académique 2003-2004 Mémoire de fin d'études présenté par
Sabine Danthine
Promoteur : C. Deroanne en vue de l'obtention du
Diplôme d’Etudes Approfondies en Sciences agronomiques et Ingénierie biologique.