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L'amélioration de la qualité nutritionnelle est-elle compatible avec le maintien de la qualité sensorielle ? : l'exemple des biscuits

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Academic year: 2021

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Figure 1 : Consommation moyenne de biscuits et gâteaux chez les petits, moyens et grands consommateurs (g/j), adapté de (AFSSA, 2009)
Figure 2 : Répartition de la consommation de biscuits et gâteaux par occasion de consommation ( % g/j), adapté de (AFSSA, 2009)
Figure 5 : Photos des neuf catégories de produits étudiées pendant la première campagne expérimentale
Tableau 7: Statistiques descriptives des teneurs en lipides et sucres des 9 catégories de produit étudiées
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