Cucurbita pepo.L دراسة مقارنة بين مختلف المستخلصات القطبية وغير القطبية لنبات قرع الكوسا

(1)

بيتشتنا ىقس يداونا شضخن هًح ذيهشنا تعياج ...: ووهعنا تيهك ةقيقدلا يهسهستنا ىقشنا ...: ءايًيكنا ىسق

ةداهش مينن جشخت ةشكزي

تيوضعنا ءايًيكنا يف يًيداكأ شتساي

صصخت

:

ةيوضع ءايميك

تبناطنا داذعإ

:

ةنيثب يشيرق

عوضوًنا

ووي تشقون

:

09 /

06 /

2018

.

تشقانًنا تنجن

:

اسيئس شضخن هًح ذيهشنا تعياج أ ذعاسي راتسأ ذًحي ٌاذيص

انحتًي شضخن هًح ذيهشنا تعياج أ ذعاسي راتسأ شفعج ينايص

انحتًي شضخن هًح ذيهشنا تعياج أ ذعاسي راتسأ لاًج تيطع

.

د

.

اشطؤي شضخن هًح ذيهشنا تعياج أ شضاحي راتسأ تفيشش يشكبوب

تيعياجنا تنسنا

:

2017

-

2018

:

ةنراقم ةسارد

نيب

فلتخم

ةيبطقلا ريغو ةيبطقلا تاصلختسملا

اسوكلا عرق تابنل

Cucurbita pepo.L

(2)

(3)

ءءادهلإاد

نم ءزج مهف مهبنح نيذلا امأ ءابرغلل ىوس ءادها بتكن لا ننح

لىولأا ةحفصلا في عيقوت لىإ ةجابح اوسيلو لمعلا

(4)

ُافشؼىاو شنشىا

بٍطت لاو ،كشمزب لاإ ثاظحيىا بٍطت لاو ،لتػاطب لاإ ساهْىا بٍطٌ لاو كشنشب لاإ وٍيىا بٍطٌ لا ًلها

ٌٍظػو لهجو هلالج غبٌْ اَم ايرثم اذحم ذَلحاو شنشىا لى لتٌؤشب لاإ تْلجا بٍطت لاو كىفؼب لاإ ةشخَا

لّاطيس

.

ذؼب اٍأ ثحبىا ازه صانجإو ًاتملإ تيمضؼىاو ةىقىاب يداذٍإ ىيػ لىاؼتو هّاحبس لله ايرخأو لاوأ شنشىا

:

لىإ وٌضلجا شنشىاب ًذقتأ

يذىاو

و

ًتذىاو

تيصاىٍ ىيػ يضفاح اّامو ساقىىاو تبٍلهاب للها ٌهييم ٍِ لىإ

لي ءاػذىاب ٌئاذىا ٌهصشلح ُافشػ بهزىا ءاٍ ٍِو ،شنش فوشح تؼٍلاىا سَشىا طىٍخ ٍِ صشطأ ازى ،ًتساسد

ًؼٍجشتو

ةشٌذقىا ةراتسلأا لىإ وٌضلجا شنشىاب ًذقتأ اَم

تفٌشش يشنبىب

تيٍط تٍَقىا اهحئاصّو اهتاهٍجىتب ًيػ وخبت لم ًتىا

عىضىلما ىيػ اهفاششإ

ًتشمزٍ تشقاٍْ ٌلهىبقى تشقاْلما تْجيىا ءاضػأ لىإ شنشىاب ًذقتأ اَم

تقٍقذىا ًىيؼىا تٍينب شباخلما هاَػو ًفظىٍ غٍجم لىإو ًاشنىا ًتزتاسأ لىإ يشنش ةشئاد غستت اَم

ترساٍ تؼفد تبيطو ًتلاٍٍص غٍجم لىإو

2018

(5)

صخلملا :

زيثأح تسارذب اًُق ثيح ،تيعيبطنا دراىًنا ٍيًثح ىه تسارذنا ِذه ٍي يسيئزنا فذهنا ٌإ

زيضحح اُحزخقا ،اسىكنا عزق ثابُن يئايًيكنا بيكزخنا ًهع تيبطقنا زيغو تيبطقنا ثابيذًنا

يهو ثاُيعنا ٍي عاىَأ تثلاث

:

لىَاثيلااو ٌاسكهنا اُهًعخساو بهناو ةزشقنا ،تهياك تبحنا

عيًج يف تيهكنا ثلاىَافلافناو تيهكنا ثاذيَىفلافنا ،تيهكنا ثلاىُيفهن يًكنا زيذقخنا ىح ،ثابيذًك

ثاخيسأ ازيخأو وىيًُنلأا رىهك يثلاث ،ىخناغىيس ٍنىف تقيزطب يناىخنا ًهع ثاصهخخسًنا

يىخحًنا ثيح ٍي مضفلأا يه ةزشقهن تينىَاثيلإا ثاصهخخسًنا جَاك ةزي مك يفو ،وىيدىصنا

.

ثارابخخلاا عابحإب اًُق ذقف ةذسكلأن ةداضًنا تيناعفهن تبسُناب ايأ

(

CAT ,DPPH

)

ذقو

ثاصهخخسًنا مضفأو تسورذًنا ثاصهخخسًهن تيطاشُنا ىيق يف قزف ثارابخخلاا ِذه ثزهظأ

ةزشقهن لىَاثيلإا صهخخسي جَاك تيناعفنا ثيح ٍي

.

تيحاخفًنا ثاًهكنا

:

تيهكنا ثلاىَافلافنا ،تيهكنا ثاذيىَىفلافنا ،تيهكنا ثلاىُيفنا ،اسىكنا عزق ثابَ

،ةذسكلأن ةداضًنا تيناعفنا،

CAT, DPPH

.

(6)

Resumé:

L'objectif principal de cette étude est l'evaluation des se sources

naturelles. On a fait l'étude de l'effet des solvants polaires et apolaires

sur la composition chimique de Cucurbita pepo, on a préparé trois type

d'échantillonage: le fruit entier, le cortex et la pulpe. On a utilisé les

solvants Hexane et Ethanole.

La quantification des polyphénols totaux, flavonoïde totaux et

flavanols totaux de tous les extraits successivement a été réalise en

utilisant le réactif de Folin, AlCl3 et l'acétate, les meilleurs extraits c'est

les extraits des cortex.

Pour l'evaluation de l'activité antioxidante on a fait les test DPPH et

CAT, on a remarqué la différence entre tous les résultats obte nus, la

meilleurs activités revient aux extrait éthanoliques des cortex.

Mots clé: Cucurbita pepo, Polyphénols totaux, Flavonoides totaux,

Flavanols totaux, Activité antioxidante, DPPH, CAT.

(7)

زومرلا ةمئاق

ةمئاق

تاراصتخلاا

زمرلا

ىنعملا

SOD Superoxide dismutase GP Glutathione Peroxidase COR Cortex PUL Pulpe CFRU Le fruit complet UV-Visible Ultra Violet-Visible A ةرشقلل لوناثيلإا صلختسم A' ةلماك ةبحلل لوناثيلاا صلختسم A" بلل لوناثيلاا صلختسم B ةرشقلل ناسكهلا صلختسم B' ةلماك ةبحلل ناسكهلا صلختسم B" بلل ناسكهلا صلختسم DPPH يزارديه لينيف يئانث ن CAT فلا عا ةدسكلأل ةداضملا ةيلكلا ةيل mgEAG/g ل كيلاغلا ضمحل يمارغلا ئفاكملاب تلاونيفلا ةيمك g ةنيعلا نم mgER/g تادينوفلافلا ةيمك ل نيتورلل يمارغلا ئفاكملاب g ةنيعلا نم mgEQ/g يمارغلا ئفاكملاب تلاونافلافلا ةيمك ل نيتسركلل g ةنيعلا نم

(8)

لوادجلا ةمئاق

لاكشلأاو

(9)

لاكشلأا سرهف

سرهف

لاكشلأا

يرظنلا ءزجلا لصفلا لولأا : اسوكلا عرق تابن لوح تايمومع لكشلا I -1 لكشلا I -2 لكشلا I -3 لكشلا I -4 اسوكلا عرق تابن رامث عاونأ ضعب ... اسوكلا عرق تابن ( Cucurbita pepo ...) . اسوكلا عرق تابن راهزأ عاونأ ... لاكشأ و اسوكلا عرق تابن ناولأو ماجحأ ... 90 90 21 21 يناثلا لصفلا : ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع لكشلا II -1 يلونيف بكرمل ةيئايميكلا ةغيصلا طيسب ... ... ... .. 20 لكشلا II -2 تاديونوفلافلل يدعاقلا لكيهلا ... ... .. 12 لكشلا II -3 ل ةيئايميكلا ةغيصلا لوح ةلثمأ Flavan-3-ols ... 12 لكشلا II -4 ءيزج يف ةينينرلا تاينبلا DPPH ... ... 10 لكشلا II -5 كيبروكسلأا ضمح ةينب Vita C) ...) 21 لكشلا II -6 ةينب Vita E ... 21 لكشلا II -7 تادنيتوراكلا لوح ةلثملأا ضعب ... 22 لكشلا II -8 بكرم ةينب BHA ... 22 لكشلا II -9 بكرم ةينب BHT ... 22 يلمعلا ءزجلا لا لصفلا ثلاث : لئاسولاو قرطلا لكشلا III -1 ثلاثلا تانيعلا ةسوردملا ... ... ... 20 لكشلا III -2 عقنلا ةيلمع حضوي ... ... ... 22 لكشلا III -3 صلاختسلإا لحارم ... 21 لكشلا III -4 ةعشلأا ةيفايطم زاهج لمع أدبم حضوي يطيطخت مسر uv-vis . 22 لكشلا III -5 كيلاغلا ضمحل يسايقلا ىنحنملا ... ... 45 لكشلا III -6 دقعملا ليكشت ... 26 لكشلا III -7 ىنحنملا نيتورلا لولحمل يسايقلا ... 24 لكشلا III -8 نيتسركلل يسايقلا ىنحنملا ... 22 لكشلا III -9 طيبثت ةيلآ تباثلا رذجلا ةدسكلأ داضملا لماعلا DPPH ... 20

(10)

لاكشلأا سرهف

لكشلا III -11 كيبروكسلأا ضمحل يسايقلا ىنحنملا ... ... . 12 عبارلا لصفلا : ةشقانملاو جئاتنلا لكشلا IV -1 تانيعلا لكل صلاختسلاا دودرم ... .. 11 لكشلا IV -2 تلاونيفلا ةيمك ةيلكلا ... 16 لكشلا IV -3 تادينوفلافلا ةيمك ةيلكلا لا صلختسم لك يف ةدجاوتم ... .. 14 لكشلا IV -4 لاونافلافلا ةيمك ةيلكلا ت لك يف ةدجاوتملا صلختسم .. ... .. 10 لكشلا 5-IV ميق صلختسم لكل ... .. 69 لكشلا 6-IV رحلا رذجلا طيبثت يف ةيطاشنلا تاينحنم DPPH زيكرتلا ةللادب صلختسم تانيعل لوناثيلإا ( بللا و ةلماك ةبحلا ،ةرشقلا ...) 62 لكشلا IV -7 رحلا رذجلا طيبثت يف ةيطاشنلا تاينحنم DPPH زيكرتلا ةللادب ناسكهلا صلختسم تانيعل ( بللا و ةلماك ةبحلا ،ةرشقلا ...) 61 لكشلا IV -8 لا مييقت رابتخإ جئاتن ةيلكلا ةيلاعف ةدسكلأل ةداضملا CAT .... 62

(11)

لوادجلا سرهف

يرظنلا ءزجلا

لولأا لصفلا

:

تابن لوح تايمومع

اسوكلا عرق

لودجلا I -1 اسوكلا عرق تابنل ةعئاشلا ءامسلأا ... ... ... 01 لودجلا I -2 اسوكلا عرق تابنل ةيئاذغلا ةميقلا ... ... ... 01 يناثلا لصفلا : ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع لودجلا II -1 ةيلونيفلا تابكرملا فانصأ ضعب ... ... 10 لودجلا II -2 كيوزنبلا ضمح نم ةقتشملا ةيلونيفلا ضامحلأا ضعب ... ... . 11 لودجلا II -3 ةقتشملا ةيلونيفلا ضامحلأا ضعب كيمانيسلا ضمح نم ... ... 11 ا لودجل II -4 ةعيبطلا يف اهدجاوت ناولأو تادينوفلافلا ماسقأ فلتخم ... ... ... 12 يلمعلا ءزجلا لا لصفلا ثلاث : لئاسولاو قرطلا لودجلا III -1 كيلاغلا ضمحل ةيصاصتملاا ميق ... ... 52 لودجلا III -2 ل ةيصاصتملاا ميق ليلاحم نيتورلا ... ... 54 لودجلا III -3 نيتسركلا لولحمل ةيصاصتملاا ميق ... ... .... ... 58 لودجلا III -4 ةيصاصتملإا ميق كيبروكسلأا ضمحل ... ... 20 لا لصفلا عبار : ةشقانملاو جئاتنلا لودجلا IV -1 تاصلختسملا دودرم ميق ... ... ... 25 لودجلا IV -2 ميق لاا ررحملا زيكارتلل ةيصاصتم ... ... 22 لودجلا IV -3 صلختسملا يف ةيلكلا تلاونيفلا ةيمك تا ... ... ... 26 لودجلا IV -4 ررحملا زيكارتلل ةيصاصتملاا ميق ... ... 24 لودجلا IV -5 يف تادينوفلافلا ةيمك صلختسملا تا ... ... 24 لودجلا IV -6 ررحملا زيكارتلل ةيصاصتملإا ميق ... ... 28 لودجلا IV -7 تاصلختسملا يف لونافلافلا ةيمك ... ... ... .. . 28 لودجلا IV -8 ميق صلختسم لكل ... . .... ... 29 لودجلا IV -9 ررحملا ليلاحملل ةيصاصتملإا ميق حضوي ... .. .. 61 ودجلا ل IV -11 ةيلكلا دسكلأل دارملا ةيطاشنلا ميق لثمي ... 61

(12)

(13)

(14)

سرهــــــفلا

فلا ـــــــــ سره ءاذهلإا ٌافزعو زكش ضخهي Résumé ثازظتخًنا تًئال لاكشلأا صزهف لواذجنا صزهف ثاٌىتحًنا صزهف تيذمًنا عجازًنا

يرظننا بناجنا

لولأا مصفنا

اسوكنا عرق ثابن لوح تيفارغويهبيب تسارد I -1 تٍعزمنا تهئاعنا لىح ثاٍيىًع

(

(Cucurbitaceae ... 08 I -2 -تٍعزمنا تهئاعنا فٍنظت ( (Cucurbitaceae ... 08 I -2 -1 اسىكنا ثابن لىح ةذبن (Cucurbita pepo) ... 09 I -2 -2 -اسىكنا ثابنن ًفازغجنا راشتنلاا : ……….Cucurbita pepo 10 I -2 -3 ءاًسلأا اسىكنا ثابنن تعئاشنا ( ( Cucurbita pepo ... 10 I -2 -4 -اسىكنا ثابنن ًتابننا فٍنظتنا ) Cucurbita pepo ...) 11 I -2 -5 ل ًتابننا فطىنا Cucurbita pepo ... 11 I -2 -6 ثانىكًنا تٍئاًٍٍكنا اسىكنا ثابنن (cucurbita pepo)

...

12 I -2 -7 اسىكنا ثابنن تٍئاذغنا تًٍمنا ( ……….(Cucurbita pepo 14 I -2 -8 -اسىكنا ثابنن تٍبطنا تًٍهلأا ( ( Cucurbita pepo ... 14 I -2 -8 -1 -ىٌذمنا بطنا ًف اسىكنا ... 14 I -2 -8 -2 ثٌذحنا بطنا ًف اسىكنا ... 14

(15)

سرهــــــفلا

I -2 -9 اسىكنا ثابنن تٍجلاعنا تٍناعفنا ( (Cucurbita pepo ... 14 عجازًنا ... 15

يناثنا مصفنا

ةدسكلأا ثاداضمو تينونيفنا ثابكرمنا لوح ثايمومػ -ІІ 1 -تٍنىنٍفنا ثابكزًنا ... 19 ІІ -1 -1 -تٍنىنٍفنا ثابكزًنا فٌزعت ... 19 II -1 -2 ثلاىنٍفنا رذظي ... 20 II -1 -3 تٍنىنٍفنا ثابكزًنا ذئاىف ... 20 II -1 -4 -تٍنىنٍفنا ثابكزًهن تٍساسلأا واسللأا ... 21 II -1 -5 -تٍنىنٍفنا عاًحلأا ... 22 II -1 -6 -تٍنىنٍفنا عاًحلأن تٍئاٌشٍفناو تٍئاًٍٍكنا ضئاظخنا ... 23 II -2 فٌزعت ثاذٍنىفلافنا ... 24 II -2 -2 -ثاذٍنىفلافنا واسلأ ... 25 II -2 -3 ثابنهن تبسنناب ثاذٍنىفلافنا تًٍهأ ... 27 II - 2 -4 -ثاذٍنىفلافنا صاىخ ... 27 ІІ - 2 -5 -ثاذٍنىفلافهن تٍجىنىٍبنا تٍناعفنا ... 27 II -3 لىنافلافنا ... 28 II -4 -ةذسكلأن ةداضًنا تٍناعفنا ... 28 II -4 -1 -ةزحنا روذجنا ... 28 II -4 -1 -1 ةزحنا روذجنا فٌزعت ... 28 II -4 -1 -2 -ةزحنا روذجنا عاىنأ ... 29 II -4 -1 -2 -1 -رازمتسلإا صاسأ ىهع ىٍسمتنا ... 29 II -4 -1 -2 -2 -عىننا صاسأ ىهع ىٍسمتنا ... 29 II -4 -1 -3 ةزحنا روذجنا رازضأ ... 30 II -4 -2 -ةذسكلأا ثاداضي ... 30 II -4 -2 -1 -ةذسكلأا ثاداضي فٌزعت ... 30 II -4 -2 -2 -ةذسكلأا ثاداضي رداظي ... 30

(16)

سرهــــــفلا

II -4 -2 -2 -1 -تًٌٍشنلإا ةذسكلأا ثاداضي ... 30 II -4 -2 -2 -2 -تًٌٍشنلإا زٍغ ةذسكلأا ثاداضي ... 31 II -4 -2 -2 -3 -تٍنذعي ةذسكأ ثاداضي ... 33 II -4 -2 -2 -4 -تٍعانط ةذسكأ ثاداضي ... 33 عجازًنا ... 34

يهمؼنا ءزجنا

ثناثنا مصفنا

مئاسوناو قرطنا III -1 تسورذًنا تتبننا ثانٍعنا عًج Cucurbita pepo ... 39 III --2 تهًعتسًنا ةشهجلأا ... 40 III -3 تهًعتسًنا داىًنا ... 40 III -4 تهًعتسًنا ثاودلأا ... 40 III -5 صلاختسلإا فٌزعت ... 41 III -5 -1 -بهط صلاختسلاا مئاس ... 41 III -5 -2 اسىكنا عزل ثابنن صلاختسلاا تمٌزط ... 41 III -6 -تٍجسفنبنا قىف تعشلأا تٍفاٍطي تطساىب ًًكنا زٌذمتنا -تٍئزًنا ... 43 III -6 -1 -تٍجسفنبنا قىف تعشلأا تٍفاٍطي -تٍئزًنا ... 43 III -6 -2 تٍنىنٍفنا ثابكزًهن ًًكنا زٌذمتنا ... 44 III -6 -3 ثاذٍنىفلافهن ًًكنا زٌذمتنا ... 46 III -6 -4 لىنافلافهن ًًكنا زٌذمتنا ... 48 III -6 -5 تٍئاًٍٍكنا تمٌزطناب ةذسكلأن ةداضًنا تٍناعفنا زٌذمت ... 49 III -6 -5 -1 زحنا رذجنا ظٍبثت رابتخإ DPPH ... 49 III -6 -5 -2 تٍهكنا ةذسكلأن ةداضًنا تٍناعفنا رابتخا CAT وىٍنىيلاا ثاذبٍنىي لاًعتساب .. 50 عجازًنا ... 52

غبارنا مصفنا

تشقانمناو جئاتننا

(17)

سرهــــــفلا

-1- IV صلاختسلاا دودزي ... 54 IV - 2 -تناعفنا داىًهن ًًكنا زٌذمتنا ... 55 IV - 2 -1 تٍجسفنبنا قىف تعشلاا تٍفاٍطي ساهج تطساىب ثلاىنٍفهن ًًكنا زٌذمتنا – تٍئزًنا .. 55 - IV 2 -2 تعشلاا تٍفاٍطي ساهج تطساىب ثاذٍنىفلافهن ًًكنا زٌذمتنا تٍجسفنبنا – تٍئزًنا .... 57 IV - 2 -3 -ىكنا زٌذمتنا ي تٍجسفنبنا تعشلأا تٍفاٍطي ساهج تطساىب لىنافلافهن -تٍئزًنا ... 58 IV - 3 -ةذسكلأن ةداضًنا تٍناعفنا ... 59 IV - 3 -1 -زحنا رذجهن تٍطٍبثتنا ةرذمنا جئاتن DPPH 59 IV -3 -2 تٍهكنا ةذسكلأن ةداضًنا تٍناعفنا CAT ... 62 تًتاخ ... كحلاًنا ...

(18)

(19)

ةماع ةمدقم

ةمدقملا : قلتو يعانصلاو يعارزلا جاتنلإا يف ةريبك ةناكم رضاحلا تقولا يف ةيبطلا تاتابنلا لتحت ى ةيانع ةيتابنلا ريقاقعلل يسيئرلا ردصملا يه ةيبطلا تاتابنلاو ،اهل ةجتنملا لودلا نم ريثك يف ةغلاب ( ردصم وأ داوملا ةلاعفلا ) تابكرملا ضعب جاتنلإ ماخ داوم وأ تاصلاخ لكش ىلع ءاودلا ريضحت يف لخدت يتلا كلذل ، ةماهلا ةيئاودلا داوملا ضعبل يئايميكلا قيلختلل ةاونلا ربتعت يتلا ةيئايميكلا نإف نم ةيبطلا تاتابنلا هجاتنإ يف اماه اساسأ لثمتو ءاودلا ةعانص يف ةيجيتارتسلإا داوملا مهأ [. 1 ] ةدام ىلع ةفلتخملا هئاضعأ نم رثكأ وأ وضع يف يوتحي يذلا تابنلا هنا ىلع يبطلا تابنلا فرعي وأ نيعم ضرم ةجلاعم ىلع ةيجولويزيفلا ةردقلا اهلو ،عفترم وأ ضفخنم زيكرتب رثكأ وأ ةدحاو ةيئايميك مادختسإ ةيناكمإ يلاتلابو ،ضرملا اذهب ةباصلإا ضارعأ نم للقت لقلأا ىلع ضارملأا ضعب جلاع يف اه نع ةجتانلا ةفلتخملا ةرحلا روذجلا ىلع ءاضقلا كلذكو ،ةفلتخملا ةيبوركيملا تاباصلإا نع ةجتانلا عاجرلإاو ةدسكلأا تلاعافت ا ةيعيبط ةدسكأ تاداضم ىلع اهئاوتحلإ اذهو مسجلا لخاد ثدحت يتل . [ 2 ] تاحاسم يف رشتنت يتلاو ةيبطلا تاتابنلا نم ةلئاه ةورث كلتمت نادلبلا نم اهريغك رئازجلا اندلابو ،ةفلتخم اهحنمي ام اريبك ايتابن اعونت . هتانوكم ىلع فرعتلا اننكمي لا ايرهاظ تاتابنل انتدهاشم دنع دعب لاإ ا ءارجإ حسملاك ةيربخملا ليلاحتلا بنلل يئايميكوتيفلا ىلع فشكلاو تاتا اهتابكرم ةلاعفلا اهصلاختساو . [ 3 ] يئايميكلا بيكرتلا ىلع ةيبطقلا ريغو ةيبطقلا تابيذملا ريثأت ةساردل انقرطت ةقباسلا ثاحبلأل ةلمكتو اهيف ةدجاوتملا ةيلونيفلا تابكرملا ميق ريدقت مت ثيح ،ةيعرقلا ةلئاعلل يمتني يذلا اسوكلا عرق تابنل رابتخاو لاعف ةدسكلأل ةداضملا اهتي . اسوكلا عرق تابن دعي (Cucurbita pepo.L) ادج ةمهملاو ةبوغرملا ةيفيصلا رضخلا ليصاحم نم ناسنلإا ءاذغل . ةساردلا هذه يفو انقرطت يليام ىلإ :  صلاختسا بللاو ةلماك ةبحلا ،ةرشقلا يف ةدوجوملا ةلاعفلا داوملا ل اسوكلا عرق تابن نيبيذمب نيفلتخم ( يبطق ريغو يبطق .)  لونيفلا تاديدعل يمكلا ىوتحملا ريدقت ةيلكلا تادينوفلافلا ، ةيلكلا لاونافلافلاو ةيلكلا ت .  نيتقيرطب ةدسكلأل ةداضملا ةيطاشنلا ةسارد DPPH, CAT . ميسقت متو نيمسق ىلإ لمعلا ةطخ :

(20)

ةماع ةمدقم

يرظنلا ءزجلا : نيلصف مضيو لولأا لصفلا : تايمومع اسوكلا عرق تابن لوح . يناثلا لصفلا : ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع . يلمعلا ءزجلا : نيلصف مضيو ثلاثلا لصفلا : لا داوم قرطلاو . عبارلا لصفلا : ةشقانملاو جئاتنلا . ققحت ىدم اهيف ضرعنل ةساردلا هذه لوح ةماع ةصلاخ ريخلأا يفو ثحبلا اذه فادهأ .

(21)

عجارملا ةمئاق

1 . ميهاربإ دباعلا . نارمضلا تابنل ماخلا تاديومقلا صمختسمل ةدسكلأل ةداضملاو ايريتكبمل ةداضملا ةيلاعفلا ةسارد ريتسجاملا ةداهش لينل ةركذم . ةمقرو : ، حابرم يدصاق ةعماج 2009 . 2 . ةراس تقوح ، لامآ ينغزم . متزلا ثابنل تيجولويبلا تيلاعفلاو تيئايميكوتيف تسارد يف تمهاسملا ( Retama raetam(Foressk زتسام ةزكذم فوس داو تقطنم يف يمانلا . يداولا : ،يداولا تعماج 2016 . 3 . ةريشب يدامحلأا . ةيريتكب دضلاو ةدسكلأل ةداضملا ةيلاعفلا ةساردو ةيلونيفلا تابكرممل يفيكلا ،يمكلا ريدقتلا ةيوانقلا تابن رامث تاصمختسمل Abelmoxhus exulentus رتسام ةركذم . يداولا : ، رضخل همح ةعماج 2017 .

(22)

(23)

لولأا لصفلا

اسوكلا عرق تابن لوح ةيفارغويلبيبلا ةساردلا

Cucurbita

pepo.L

(24)

لولأا لصفلا اسوكلا عرق تابن لوح تايمومع 8 ديهمت : لمع ناسنلإا يعسلا ىلع ضرلأا ىلإ طبه نأ ذنم ريفوتل هتاجايتحا نم لكأملا ءاسكلاو ،نكسملاو تاتابنلا تناكو ،ءاودلاو ناسنلإا ىدتها ةفلتخملا روصعلا للاخو ،تاجايتحلاا هذه ريفوتل يساسلأا ردصملا جلاعلا وأ ةيذغتلا يف ءاوس ،تاتابنلا هذه نم هرضي امو هعفني ام ىلإ هتربخو هترطفب . [ 1 ] قلطنملا اذه نم و نسحتسي لثمت يتلاو ةيمويلا انتايح يف تاتابنلا هذه لامعتسا اهاجتا قيرط يف ديدج ضارملأا جلاعو ءاذغلا يف ةيبطلا تاتابنلا كلت دئاوف ىلع فرعتن نأ دبلا اذل ،ليدبلا بطلاب جلاعلا [ 2 ] نمو تاتابنلا هذه مهأ تابن اسوكلا عرق . I -1 ) ةيعرقلا ةلئاعلا لوح تايمومع

(

Cucurbitaceae

:)

شلا يف اهنيب اميف ةفلتخملا هكاوفلا نم ريبك ددع ىلع يوتحت اهنأب ةيعرقلا ةلئاعلا زيمتت نوللا ،لك تامادختسلااو . هذه ترهظ ،ملاعلا يف ةعارز رثكلأاو ةرهش رثكلأا ةيتابنلا تلائاعلا نم ةيعرقلا ةلئاعلا ةيكيرملأا ةراقلا يف اميدق ةلئاعلا ( يلاوح 6000 دلايملا لبق ) ةعارزلا ريوطت يف يسيئر رود اهل ناك ثيح ، كيرمأ يف ا يه اكلاهتسا تاتابنلا رثكأو ، : اسوكلاو رايخلا ،خيطبلا . [ 3 ] I -2 ) ةيعرقلا ةلئاعلا فينصت Cucurbitaceae)

)

: ىلإ ةلئاعلا هذه ىلإ يمتنت يتلا تاتابنلا فنصت 130 سنج ، ،اقباس تابنلا ءاملع هددح هذه مسقنت ثيح يلاوح ىلإ سانجلأا 800 عرقلا سنج اهنيب نم زيمن ، عون لكشلا ( 1 ) لمشي هرودب يذلا 13 ،اعون 5 اهنم ةيذغتلا ضرغل عرزت يلاتلاك يهو : [ 3 ] *Cucurbita ficifolia. *Cucurbita maxima. *Cucurbita mixta. *Cucurbita moschata. *Cucurbita pepo.

(25)

لولأا لصفلا اسوكلا عرق تابن لوح تايمومع 9 لكشلا ( (1-I : ةيعرقلا ةلئاعلا رامث عاونأ ضعب . I -2 -1 ) اسوكلا تابن لوح ةذبن ( ( Cucurbita pepo : اسوكلا ( Cucurbita pepo ) نيبملا لكشلا يف ة ( (2-I يه ، يفيص ، يونس تابن ت ةلئاعلل يمتن ا ،يكيرمأ لصأ تاذ اسوكلا ،ةيعرقل ةيبونجلاو ىطسولا اكيرمأ يف عساو قاطن ىلع رشتنت ( كيسكملا ، ايفيلوب و وريبلا )... . [ 4 ] ةيتابنلا ةكلمملا عاونأ رثكأ نم وهو ، تايعرقلا سنجل ليصاحملا مهأ دحأ اسوكلا عرق لوصحم دعي اعونت [ 5 ] اسوكلا تابن عرزي ، أدبت ثيح ،عيبرلا يف هتعارز رخاوأ يف اهجاتنإ يطعتل سرام رهش فصتنمب ربوتكأ يرهش يف اهجوتنم يطعتل توأ رهش نم يناثلا فصنلا ءانثأ فيرخلا يف اضيأ عرزتو ،ليرفأ رهش ربمفونو . [ 6 ] لكشلا (2) : تابن لكشلا لثمي عرق اسوكلا ( Cucurbita pepo )

(26)

لولأا لصفلا اسوكلا عرق تابن لوح تايمومع 01 I 2 -2 ) اسوكلا تابنل يفارغجلا راشتنلاا ( :(Cucurbita pepo دعت يتلاو ةيبونجلا اكيرمأو كيسكملا يف ،نينسلا فلاآ ذنم ةيذغتلا يف اسوكلا رامث ناسنلإا مدختسا اسوكلا رامث تلقن ،تابنلا اذهل يلصلأا نطوملا نم ديدجلا ملاعلل هفاشتكا دعب سبمولوك فوتسيرك لبق نم ملاعلا ءاحنأ فلتخم يف ترشتنا مث نمو ابوروأ ىلإ يلصلأا اهنطوم هراطقأ ةفاك يف اهتعارز تعسوتو ، . [ 7 ] تابن ةعارزل ادج ةيتاوم ةبرتلأا عاونأو ةيخانملا فورظلا ربتعتف ،رئازجلا يف امأ عرق دقو اسوكلا نا رشت اهمهأ تايلاولا ضعب يف هتعارز ت : سادرموب ،ةزابيت ،مناغتسم ... [ 4 ] I -2 -3 ) اسوكلا تابنل ةعئاشلا ءامسلأا ( :(Cucurbita pepo لودجلا يف حضوم وه امك ىرخلأ ةقطنم نمو ،رخلآ دلب نم اسوكلا تابن ةيمست فلتخت ( (1-I : لودجلا ( (1-I : اسوكلا عرق تابن تايمست فلتخم دلبلا مسلاا ةيبرعلا نادلبلا ( طسولأا قرشلا ) ىسوكلا ،اسوكلا ايكرت Kabak ةيزيلجنلاا Pumpkin ابوروأ Elegede اينابسإ / كيسكملا Calbasa لااميتاوغ Huiioy

(27)

لولأا لصفلا اسوكلا عرق تابن لوح تايمومع 00 I -2 -4 ) اسوكلا تابنل يتابنلا فينصتلا ( Cucurbita pepo :) [ 8 ] ةكلمملا : plantae . ةيعرفلا ةكلمملا : Tracheobionta

.

مسقلا : Magnoliophyta . ةئفلا : Magnoliopsida . ةيعرفلا ةئفلا : Dilleniidae . ةلئاعلا : .Cucurbitaceae سنجلا : . Cucurbita عونلا : . Cucurbita pepo I -2 -5 ) ل يتابنلا فصولا Cucurbita pepo) ) : ةيحطس ةيبناج روذج هنم عرفتت ،ومنلا يوق يدتو رذج هل ،يلوح يبشع تابن وه اسوكلا عرق تابن .  ةتبنلا قاس : لخادلا نم ةفوجم ،ريبك رطق تاذ ،ةعلضم نوكت ي ىلإ اهلوط لص 1 m تاريعشب ةاطغم و رثكأ وأ ةفيثك .  قارولأا : ،ةريبك ،ةطيسب ءاضيب عقب فانصلأا ضعب يف رهظتو ةفيثك تاريعشب ةاطغمو ليوط قنع تاذو ةصصفم اهتاعرفت عم قورعلا يقلات نكامأ يف ةقرولا لصن ىلع .  راهزلأا : لمحت امنيب ةعيفرو ةليوط قانعأ ىلع ةيركذلا راهزلأا لمحت ،نوللا ءارفصو مجحلا ةريبك ،سنجلا ةديحو راهزلأا انعأ ىلع ةيوثنلأا لكشلا يف ةحضوم يه امك ،ةكيمسو ةريصق ق ( (3-I  رامثلا : رايخلا هبشت ليطتسم لكش اهل امومعو ،فنصلا بسح ةفلتخم ناولأ اهل [ 9 ] ، لكشلا يف حضوم وه امك ( (4-I .

(28)

لولأا لصفلا اسوكلا عرق تابن لوح تايمومع 01 -a- -b-لكشلا ( (3-I : اسوكلا تابن راهزأ ( ةيوثنا ةرهز a / ةيروكذ ةرهز b ) . [ 11 ] لكشلا ( (4-I : اسوكلا تابن ناولأو ماجحأو لاكشأ . I -2 -6 ) تانوكملا ةيئايميكلا تابنل اسوكلا :

ثيح ،ةريخلاا هذه جضن ةجردو عونل اعبت ام دح ىلإ ةيعرقلا ةلئاعلا تاتابنل يئاذغلا بيكرتلا فلتخي اسوكلا يوتحت ىرخلأا عاونلأا عم ةنراقم ةيرارحلا تارعسلا نم ىوتحم ىندأو يئام ىوتحم ىلعأ ىلع ةلئاعلا هتاهل يمتنت يتلا . [ 11 ]

(29)

لولأا لصفلا اسوكلا عرق تابن لوح تايمومع 01 لودجلا ( (2-I يف اسوكلا عرق تابنل ةيئاذغلا ةميقلا 100 مارغ [ 12 ]

ةيئايميكلا رصانعلا

ةيئاذغلا ةميقلا

ءاملا

94 g

تانيتورب

1.8 g

تاديسولغ

2 g

تايركس

1.9 g

نوديملأا

0.1 g

زوتكارف

-زوكيلغ

-فايلا

1 g

تاديبل

0.2 g

مويدوص

3 mg

مويسنغم

18 mg

روفسوف

31 mg

مويساتوب

230 mg

مويسلاك

19 mg

ديدح

0.4 mg

ةقاط

(

kcal

)

17

نيماتيف

C 20 mg

نيساين

0.56 mg B6 0.11 µg

كيلوفلا ضمح

50 µg

(30)

لولأا لصفلا اسوكلا عرق تابن لوح تايمومع 01 I -2 -7 ) اسوكلا تابنل ةيئاذغلا ةميقلا : رثكأ ةيئاذغلا داوملاب ةينغ مجحلا ةريغصلا اسوكلا نأ ثيح ،ةربتعم ةيئاذغ ةميق ىلع اسوكلا يوتحت ريبكلا مجحلا تاذ اسوكلا نم . صويو ، تايمحلاو ةيئاذغلا ةمظنلأا عابتإ ةلاح يف ديج ءاذغ اسوكلا ى نهولا ىضرمل اهلوانتب ا يلقعل داضمك اضيأ لمعتسيو ،ةيبلقلا تافلآاو ءاعملأا تاباهتلا ،مضهلا رسع ،ةيلوبلا يراجملا تاباهتلا ،يسفنلاو قورحلا دض . [ 13 ] تانيماتيفلاك ةيئاذغلا رصانعلا نم ديدعلا ىلع اسوكلا تابن يوتحي ( ج ،أ ) [ 13 ] ديدحلا ،تانيتوربلا ، ينغنملا مويز ساتوبلاو روفسوفلا ، [ 14 ] ةيئاذغلا هتميق يف ناجنذابلا هبشيو ، . I -2 -8 ) اسوكلا تابنل ةيبطلا ةيمهلأا : Cucurbita pepo 1 -ميدقلا بطلا يف اسوكلا : و نم يهو ،مغلبلل دلوم ،دراب ءاذغ اهنأب اميدق اسوكلا تفص ةمعطلأا بيهللا نيكستو تايمحلل عفنت يتلا و لوبلل ردمو نيلم وهو ،اعيرس ةدعملل ردحنت . [ 14 ] 2 -ثيدحلا بطلا يف اسوكلا : نود يمضهلا زاهجلا زاتجي ،ممستلل داضم ،مضهلا لهس ماعط اهنأب اسوكلا ثيدحلا بطلا فصو نأ هيف كرتي يأ ةيذؤم بساور نييلتلاو ريهطتلا ةيصاخ كلتميو ، . [ 14 ] I -2 -9 ) تابنل ةيجلاعلا ةيلاعفلا اسوكلا : Cucurbita pepo [ 15 ] اهنم ركذن : ناطرسلل ةداضملا ةيلاعفلا : قيعت نأ عيطتست يتلا ةدسكلأا تاداضم نم تايمك ىلع يوتحي اسوكلا تابن نأ ةيبطلا تاساردلا تتبثأ جم يف ةيناطرسلا ةيلخلا مدقت وضع نم اهلاقتنا عنميو ،مدلا ىر ،ةقراخ ةعرسب رخلآ ىلع لمعي وهف دسجلا جراخ اهحرطيو ءاعملأا يف ةماسلا داوملا صاصتما . روسكلا ميمرت ىلع لمعيو ،نيقاسلا يف سوقت نم نوناعي نيذلا لافطلأل ديفم رضخلأا عرقلا ربتعي كمسلاو راضخلا بناج ىلإ .

(31)

لولأا لصفلا اسوكلا عرق تابن لوح تايمومع 01 رق لوانت مهاسي ع ةيويحلا نم ديزي هنا امك ،مدلا ركس ةبسن نم ليلقتلا يف اسوكلا لمعيو ،طاشنلاو ت ىلع اضيأ ضيفخ ةديج ةحص باستكا و يجيردت لكشب نزولا . يفو اهيف ةدوجوملا حورجلا يوادي هنلأ ةدعملا ةحرق ةلازإ ىلع اقولسم هلوانت دنع ةسوكلا تابن لمعي نولوقلا .

(32)

لولأا لصفلا اسوكلا عرق تابن لوح تايمومع عجارملا ةيبرعلا : [ 1 ] رصن فيس تحدم . ةمركملا ةكم ةنيدم يف ةيمانلا ةيبطلا تاتابنلا ضعب . ،ةمركملا ةكم 1241 ه . ثحب ةيملاسلاا ةفاقثلا ةمصاع ةمركملا ةكم ةودن ىلإ مدقم . ةحفص 2 . [ 4 ] ءافص ةعيرت . يئايميكلا بيكرتلا ةسارد ( تلاونيف . تاديولق ) داضملا هطاشنو لظنحلا تابن رامثل ةيوضعلا ءايميكلا يف رتسام ةركذم ،ايريتكبلل . يداولا : ،رضخل همح ةعماج 4112 . [ 5 ] يبعزلا نيسح . ةيروس يقرش لامش يف تايعرقلا ىلع يقيقدلا ضايبلا ضارملأ ةنهارلا ةلاحلا . بلل ةيروسلا ةلجملا ةيعارزلا ثوح . دلجملا 3 ، ددعلا 1 ، ناوج ، 4111 . [ 1 ] ينادمحلا نسح سنوي لماش . ( Cucurbita pepo L ). يف ھتانوكمو لصاحلل فلاتئلاا ةردق ليلحت ةسوكلا عرق . نيدفارلا ةعرزم ةلجم . دلجملا 33 ، ددعلا 1 ، 4111 . [ 3 ] يقزر يركش . ةنيزطوب عرقلا ةعارزل ةنسحلا تاسرامملا ليلد ( ةسوكلا .) سنوت : داشرلإا ةلاكو حلافلا نيوكتلاو . [ 11 ] للاه دمحأ تعفر . تايعرقلا ةيبرتو جاتنإ . فورعم ريغ ناكم : ،ةيميداكلأا ةبتكم 1333 . ةحفص 411 . [ 13 ] ةسادق دمحا . ةماع ةيحص ةيئاذغ ةعوسوم تابنلاب يوادتلاو ءاذغلا سوماق . سئافنلا راد . ةحفص 111.111 . [ 12 ] ينابقلا يربص . ءاذغلا .. ءاودلا لا . توريب : ،نييلاملل ملعلا راد 1323 . ةحفص 433 . دلجملا 11 .

(33)

لوح تايمومع لولأا لصفلا

اسوكلا عرق تابن

3

ةيسنرفلا عجارملا

:

[ 3

] benalia, mohamed. etude de la fraction lipidique de quelques graines de cucurbitacées thése doctorat. constantine : université de constantine, 2016.

[ 2

] Karima, Benachour. Diversité et activité pollinisatrice des abeilles (Hymenoptera:Apoidea) sur les plantes cultivées Thèse doctorat en science. Constantine : Université Mentouri de Constantine , 2008.

[ 11

] G.J.H.GRUBBEN. Ressources végétales de l'Afrique tropicale 2 (Légumes). Pays-Bas : Fondation PROTA/ Back huys publishers/ CTA wageningen, 2004. p. 307.

[ 14

] hacéne, medjoudj. etude du comportement au sechage de six legumes: carotte, courgette, cardon, pomme de terre, ail et oignon diplome de magister science alimentaires . constantine : université mentouri .

ةينورتكلاا عقاوملا : [ 2 ] ديعسلا نيسح دمحأ .

عرازم ةلجم

.

2 , 2 , 4112 [ . سابتقلاا خيرات : 42 , 2 , 4112 ]. http://www.mazaare.ae/?page_id=472 . [ 2 ] https://fr.wikipedia.org/wiki/Cucurbita_pepo . 1 4 2018. [Citation : 29 4 2018.] [ 15 ] ةيناطرسلا ايلاخلا مواقي رضخلأا عرقلا . 41 , 2 , 4112 [ . سابتقلاا خيرات : 14 , 3 , 4112 ]. https://swiftnewz.com/archives/11691

(34)

يناثلا لصفلا

(35)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 91 لخدم : مسإ اهيلع قلطي تابنلا يف جتنت يتلا تابكرملا نم ديدعلا كانه ضيلأا تايلمعل ةيوناثلا تابكرملا اهريغو تاديولقلا ،تانيبرتلا ،تادينوفلافلا نم لك لمشتو ،يوناثلا . يداع ريغ يوينب لكش اهل ،ددعلا ةريبك تائيزج يهو [ 1 ] يئوضلا ليثمتلا دعب ام تايلمع نم اهجاتنإ متي ، ةفاضلااب ،تادينوفلافلاك ةرشابم ريغلا وأ تاديسولغلاك رشابملا تابكرملا هذه لمعتست ةيبطلا اهتيلاعف ىلا ةيئايميكلا تاعانصلا يف ةيلوأ داومك ( طاطم ،جنتار ،غمص ) تابورشملاو يئاذغلا ريطعتلا داومو . [ 2 ] اريبك ازيح ةيلونيفلا تابكرملا لكشت ثيح ،تلاونيفلا يوناثلا ضيلأا جتاونل ةيتابنلا تابكرملا مهأ نيب نم لا تاجتنملا لقح يف ىلع نزنب ةاون دوجوب زيمتت ثيح ،اهل ةيئانبلا لكايهلا نيابتلو اهددع ةرثكل ارظن ،ةيعيبط ةيركس ةئيزج وأ ،رتسأب طبترملا وأ رحلا ليسكورديهلا نم رثكا وأ ةعومجمب ةرشابم ةطبترم لقلأا . [ 3 ] ІІ 1 -ةيلونيفلا تابكرملا فيرعت : ةيلونيفلا تابكرملا ربتعت نم رثكأ ىلع فرعتلا متي ثيح ،ةيتابنلا ةكلمملا يف اراشتنا تابكرملا رثكأ نم 8000 ةقلح دوجوب اهتينب زيمتت ،ةطيسبلا ةيلونيفلا ضامحلأا نم يدعاقلا اهلكيه نوكتي ،يلونيف بكرم أ ةفيظو عم ةطبترم رثكأ وأ ةيرطع لثم ىرخ :ا وأ رتسلأ لإا رثي [ 4 ] ، نيتيسيئر نيتعومجم يف اهيعمجت نكميو Flavonoides و Non flavonoides . [ 5 ] لكشلا ( ІІ -1 ) : طيسب يلونيف بكرمل ةيئايميكلا ةغيصلا .

(36)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 02 ІІ -1 -1 -تلاونيفلا ردصم : دجاوتت روذجلا يف ةيلونيفلا تابكرمل ، ناقيسلا ، ،تاتابنلا قاروأو راهزلأا اماه اردصم هكاوفلا دعت امك ةيلونيفلا ضامحلأاب ادج ةينغ ةجضانلا ريغ هكاوفلا ربتعت ثيح ،تابكرملا هذهل يتلاو اهيلع لوصحلا نكمي صبلا نم و ل كلذك دجنو ،ءارضخلا ايلوصافلاو حافتلا نونافلافلا تابكرم تايضمحلا يف نوفلافوزيلإا و يف ياشلا . [ 6 ] ІІ تابكرملا دئاوف ةيلونيفلا : ةيمها تاذ دسكأتلل ةداضم صئاصخ اهحنمي امم ةيندعملا تانويلأل تابلخممو ةرحلا روذجلل تارسآ يه ةيديبللا ةدسكلأا ءانثأ ةجتانلا روذجلا ىلإ نيجورديه ةرذ حنمب لمعت ثيح اهتينب بسح ةيبسن لثم : ليسكوريبلا ( ROO° ) ليسكوكلاوأ ( (RO° تلاونيفيلوبلا هذهل ، رثا ياشلا يف ةصاخ ةفصب ةدجاوتملا ةيئاعولا بلقلا ضارمأ دض ديفم . [ 7 ]

(37)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 09 ІІ -3-1-ةيلونيفلا تابكرملل ةيساسلأا ماسقلاا : لودجلا ( ІІ ) ضوي ةيلونيفلا تابكرملا فانصأ ضعب ح [ 6 ] : نوبركلا ةرذ مقر يساسلأا لكيهلا فنصلا ةيساسلاا ةينبلا 6 C6 تلاونيفلا ةطيسبلا تانونيكوزنبلا 7 - ةيلونيفلا ضامحلأا 8 - نونيفوتيسأ كيتيسلاينيفلا ضامحأ 9 - كيمانيسلا ضامحأ تانيراموكلا 10 - نونيكوطفانلا 13 - -نوثناسكل 14 - -تانيبلتسلا نونيكارتنلأا 15 - -تاديونوفلافلا تاديونوفلافوزيلإا 18 - نينقللا 30 - تاديونوفلاف يب

(38)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 00 ІІ -1 -4 -ةيلونيفلا ضامحلأا : ةيلونيفلا تابكرملا لاكشأ طسبأ نم ةيلونيفلا ضامحلأا ربتعت [ 8 ] امه نيمسق ىلإ ضامحلأا هتاه مسقنت و كيمانيسلا ضامحأ كيوزنبلا ضامحأ و [ 9 ]  كيوزنبلا ضامحأ : عون نم ةيساسأ ةغيص كلمت يتلاو كيوزنبلا ضمح تاقتشم يه - ضامحلأا هذه دجاوتت ، لحتلا دعب اهزارفإ متي ام ابلاغ يتلاو روذبلا تايساك تاتابنلا يف صاخ لكشب يولقلا يئاملا ل ،ةيتابنلا داوملل تاديسوكيلج وأ تارتسأ لكش ىلع ضامحلأا هذه دجاوتت ام ابلاغ . [ 8 ] لودجلا ( ІІ ) ضعب لا ضامحلأا كيوزنبلا ضمح نم ةقتشملا ةيلونيف . [ 8 ] ةيساسلأا ةلكيهلا مسلاا R1 R2 R3 R4 Acide P-hydroxybenzoïque H H OH H Acide salicylique OH H H H Acide protocatéchique H OH OH H Acide gallique H OH OH OH Acide vanillique H OCH3 OH H  كيمانيسلا ضامحأ : يدعاق لكيه تاذ ادج ةمهم ةئف كيمانيسلا ضامحأ لثمت - [ 8 ] هذه رشتنت ، ةرثكب ضامحلأا ضمح ربتعيو Férulique) ) ضمحو ( Caféique ) اهل اراشتنا رثكلأاو نييسيئرلا نيعونلا . [ 9 ]

(39)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 02 لودجلا ( ІІ 3 ) كيمانيسلا ضمح نم ةقتشملا ةيلونيفلا ضامحلأا ضعب . [ 8 ] ІІ -5-1-ةيلونيفلا ضامحلأل ةيئايميكلاو ةيئايزيفلا صئاصخلا [ 11 ] :  ديسكورديه ليلاحم يف كلذك بوذتو ،ةيبطقلا ةيوضعلا تابيذملا يف اساسأ لحنت تلاونيفلا مويدوصلا تانوبركو مويدوصلا .  ،ففخم يضمح طسو يف ةيبطق ةيوضع تابيذمب صلختستو بوذت ةيلونيفلا ضامحلأا لك كلذك ةلدبتسملا غيصلا (hétérosidiques) ءاملا يف بوذت ةيلونيفلا تابكرملل .  يطعت كيمانيسلا ضامحأ نأ ثيح ،ةيولقلا طاسولأا يف ةصاخ ةلوهسب دسكأتلل ةلباق تلاونيفلا لك ةيجسفنبلا قوف ةعشلأا ريثأت تحت رهظت بيكارت .  عضولا يف كيمانيسلا ضمح دسكأتي امدنع ortho لسلسلل عم نوتكلالا ةقلح نيوكتو هل ةيبناجلا ة نم طشنأ ايجولويسف ربتعي يذلا نيراموكلا نيوكتل كلذ يدؤي فوس ءاملا نم ءيزج عزن تابنلا مجاهت دق يتلا ةقيقدلا تانئاكلا ومن طيبثت نع لوؤسملا وهف تلاونيفلا . ةيساسلأا ةلكيهلا مسلاا R1 R2 Acide cinnamique (non phénolique) H H Acide p-coumarique H OH Acide caféique OH OH Acide férulique OCH3 OH

(40)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 02 ІІ -2 -فيرعت تاديونوفلافلا : مامتها نم اريبك ازيح تاديونوفلافلا تذخأ دقف ةيعيبطلا تاجتنملا لاجم يف ثحبلا ةرئاد عاستلا ارظن ثدحت يتلا يوناثلا ضيلأا جتاون نم ةيمهلأا غلابلا مسقلاو ةيلونيفلا تاعومجملا مهأ نم اهرابتعاب نيثحابلا نأ كلذ ىلع ليلدلاو ،تاتابنلا ةجسنأو ايلاخ عيمج يف 8111 اهتروص يف تاديونوفلافلا نم عون تابنلا نم ايعيبط اهجارختسإ مت ةينوكيلجلأاو ةيديزورتيلأا . [ 11 ] ةينيتلالا ةملكلا نم قتشم ةيبنجلأا ةغللا يف دينوفلاف حلطصم flavus نع ةرابع يهو ،رفصأ ينعتو لا يف دجاوتلا ةريثك ،تابنلا ءازجأ عيمج يف ةعزوم ءارفص ةيتابن تاغبص نع ةلوؤسم ،هنم يئاوهلا ءزج ،قارولأا انايحأو ،هكاوفلا ،راهزلأا ناولأ [ 12 ] ةصاخ ةيقارلا تاتابنلا يف ريبك عونتو عساو لكشب عزوتتو روذبلا تايساك ( Angiospermes ) ةفصبو شو روذبلا تايراع دنع ةطسوتم تايرطفلا يف ةمدعنم هب بلاحطلاو . [ 13 ] تاديونوفلافلا تفشتكا دقو ةيويحلا ءايميكلا ملاع فرط نم "Albert Szent-Gyorgy" اهفنص يذلاو نيماتيف اهنأ ساسأ ىلع P نيماتيفلا رود نم ززعتو ديزت اهنأ كردأو .C [ 13 ] يف رشتنت ةيتابن تاغبص نع ةرابع يهو ،تابنلل يوناثلا مزيلوباتيملا نم ربكلأا مسقلا تادينوفلافلا لثمت لتخملا تابنلا ءازجأ تادينوفلافلا عيمج يوحت ،ةف 15 ةثلاث ىلع ةعزوم ،يساسلأا اهلكيه يف نوبرك ةرذ تاقلح [ 14 ] لكشلا يف امك ( ІІ -2 ) : A،B،C لكشلا ( ІІ -2 ) : تاديونوفلافلل يدعاقلا لكيهلا . ماسقأ تاديونوفلافلا : -1-2- ІІ فنصت ىلإ تادينوفلافلا 12 امسق ةجرد بسح دسكأت دحولا ة C ىلإ اهعيمجت نكمي ثيح ، 5 ماسقا [ 15 ] : 2-phénylbenzopyriliums* لثم : anthocyanes . * nylchromones é 2-ph لثم : flavonols, flavones -ةئيزجلا ةيئانث اهتابكرمو .

(41)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 02 * 2-phénylchromanes لثم : ,flavanes flavan-3-ols flavan-3,4-diols, . * chalcones,dihydrochalcones ( ةحوتفم ةيناريبلا ةقلحلا .) * 2-benzylidéne-coumaranones =( auranes .) لودجلاو ( ІІ ) ماسقأ فلتخم حضوي تادينوفلافلا ةعيبطلا يف اهدجاوت ناولأو : Exemple Structure Coloration Sous classe Classe Cyanidine(R=H) Delphinidine (R=OH) Rouge, violet, ou bleu Anthocyanes 2-phényl-benzopyriliums Apigénine(R=H) Lutéoline (R=OH) Violet Flavones 2-phenyl-chromones Kaempférol (R=H) Quercétine (R=OH) Jaune Flavonols Naringénine (R=H) Eriodictyol (R=OH) Jaune Flavanones Dihydrokaempfé-rol (R=H) Dihydroquercéti-ne (R=OH) Jaune 2,3 dihydroflavonols ou flavononols Diadzeine(R=H) Genisteine Isoflavones

(42)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 02 (R=OH) Afzéléchol(R=H) Catéchol (R=OH) Leucopélargonido l (R = H) Leucocyanidol (R =OH) Flavanes Flavan-3-ol Flavan-3,4-diols 2-phenyl chromanes Isoliquiritigénine (R=H) Buteine(R=OH) Dihydroisoliquirit igénine(R=H) Dihydrobuteine (R=OH) Jaune Chalcones Dihydro-chalcones Hispidol Jaune Aurones 2-benzylidéne coumaranones

(43)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 02 ІІ -2 -2 -مهأ تابنلل ةبسنلاب تاديونوفلافلا ةي :  ةلوؤسملا رصانعلا يه تاديونوفلافلا اهحنمي امم راهزلأل ةصاخ ةفصبو ةتبنلل نوللا ءاطعإ نع هذه ةايحل ةديدج ةرود حنمت كلذبو علطلا بوبح لقنت يتلا رويطلاو تارشحلل ةبذاجلا ةفصلا اهنع ةراضلا تارشحلا دعبي امم ةتبنلل ازيمم امعط يطعت ذإ اهل ةيامح رود بعلت امك ،تاتابنلا .  ةيتابنلا ومنلا تانومره فلتخم عم ةدقعم ةقيرطب اهلعافتب اذهو تابنلا روطتو ومن ةبقارم يف رود اهل ب ىمسي اميف مهاستل اهنيب اميف لماكتت امك : Phytoaxines وهو جاتنإ ةتبنلا ل جلاعي ضيلأ تايرطفلاو ايريتكبلا ببست يتلا تاباصلإا .  قوف ةعشلأا صتمت اهنوكل تابنلا جيسن يمحت ةيجسفنبلا ( 270-250nm ) داوملا يمحت يهف هيلعو ةيساسلأا ( ةيوونلا ضامحلأاو تانيتوربلا ) ىلع دعاست امك ،تاعاعشلإا هذهل ةماسلا راثلآا نم ةفاجلا قطانملا يف حتنلا ةرهاظ نم صاقنلإا . [15] ІІ -2 -3 -تادينوفلافلا صاوخ : ةيضمح تاذ ةيليسكورديه تابكرم تادينوفلافلا لثم ةيوقلا دعاوقلا يف ةباوذ ،ةفيعض : ديسكورديه ةيبطق اهبسكي ركس ةئيزج وا ةرحلا ليسكورديهلا تاعومجم نم ريبك ددع ىلع اهئاوتحا ،مويدوصلا لثم ةيبطق لقلأا تادينوفلافلا امأ ،ةيبطقلا تابيذملا يف بوذت اهلعجت ةيلاع : تاديونوفلافوزيلإا بوذت ،تانونوفلافلا ،تانونافلافلا ةيبطق لقلأا تابيذملا يف . [ 16 ] ІІ -2 -4 -تادينوفلافلل ةيجولويبلا ةيلاعفلا : ناديم يف ةفثكم ثاحبأ جئاتن تنيب ثيحب ،ةيديونوفلافلا تابكرملاب ةريخلأا تاونسلا يف مامتهلاا داز ،ةيساسحلل ةداضملا ،ناطرسلل ةداضملا اهتيلاعف ايجولويبلاو بطلا ايريتكبلاو تاسوريفلل ةداضملا اهنم ركذن ،ةدسكلأل ةداضملاو : ةدسكلأل داضملا طاشنلا ربتعيو ،ناطرسلا روهظ دض تاديونوفلافلل يئاقولا رودلا براجت ةدع تتبثأ اهتسارد تمت يتلا ىلولأا تايللآا ىدحا تابكرملا هذهل . يتلا ةرحلا روذجلا صانتقإ ىلع تاديونوفلافلا لمعت يبيرلا ضمحلاب تاهوشت ثادحا ىلإ يدؤت نيجسكلاا صوقنملا يوونلا ADN روهظل ةحباكلا وأ ةيمرولا تاثروملا يف تارفط ثودح يلاتلابو ضرملا اذه روهظل ةرداب ربتعت يتلا مارولأا . [ 17 ] تانوفلافوزيلاا نأ تاساردلا ضعب تتبثأ دقو ( (biochanin, genistein عنام ريثأت امهل لمحلل ،ينيجورتسلاا ذإ لمحلا عنم يف ةيلاعف تادينوفلافلا رثكأ ربتعت .

(44)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 02 ايجولويسف لاجم يف ةيجولويبلا تايلاعفلا نم ديدعلا اهل ةيتافلوسلا تاديونوفلافلا ضعب نأ دجو امك تابكرم اهرابتعاب تابكرملا هذه ىلع ةفثكم تاسارد تدأ ثيح ،ناسنلإا ةحص ناديم يفو تابنلا اهتللإل ةداضم تاسوريفلاو ايريتكبلل ةداضمو يدبكلا ممستلل ةداضم ،ب . [ 18 ] ІІ -3-لونافلافلا : دجاوتت لثم يداحأ لكشب تلاونافلافلا Cathéchine تادحولا ددعتم وأ لثم Proanthocyanidine . [ 19 ] لونافلافلا رشتني ماظنلا يف ريخلاا اذهل ردصم ىنغأ نكلو تاوارضخلاو هكاوفلا يف عساو قاطن ىلع ياشلا وه يرشبلا يئاذغلا ىلع هئاوتحلإ (‒)-épicatéchine ، ‒)- épigallocatéchine ) و (‒)-épigallocatechin-3-O-gallate . [ 8 ] لكشلا ( ІІ -3 :) ةلثمأ ل ةيئايميكلا ةغيصلا لوح Flavan-3-ols ІІ -4-ةدسكلأل ةداضملا ةيلاعفلا : ІІ -1-4 ةرحلا روذجلا : ІІ -1-1-4-فيرعت : ةيئايميك عاونأ اهنأب ةرحلا روذجلا فرعت ( تائيزج وأ تارذ ) رادملا يف رح رثكأ وأ نورتكلإ كلمت ،يجراخلا ريصق رمع فصن عم ةيطاشن رثكأ وأ ةرقتسم ريغ عاونلأا هذه لعجي رح نورتكلإ دوجو . [ 21 ] ركذن لعافتلا ةياهنب يهتنتو ةيطسو تابكرمك ةيئايميكلا تلاعافتلا ءانثأ عاونلأا هذه دلوتت اهنم :  ةيداحلأا ( ةيلولأا :) لثم لداعتمو يداحأ نورتكلإ ىلع يوتحت : ، ، ، ، ، .  ةيئانثلا ( ةيوناثلا :) نينورتكلإ ىلع يوتحت وأ لثم لداعتمو جودزم ريغ رثكأ : O ، . [21]

(45)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 01 ІІ -4 -1 -2 -ةرحلا روذجلا عاونأ : [ 19 ] ІІ -1-2-1-4 رارقتسلإا ساسأ ىلع ميسقتلا : روذجلا ةطشنلا ( ريغ ةرقتسملا ) : لصت دق ةريصق رامعأ اهل يتلا يهو انايحأ ىلإ دودح ةدع اهلو ،ةيناثوكيبلا نازوأ نم ةريغص ةيئيزج اهتلثمأ : ، ، ... ةرقتسملا روذجلا ( ةدماصلا :) نمو ،مايأ ىلإ لصت نأ نكميو يناوثلاب ردقت ةليوط رامعأ اهل نوكتو كلذ ةلثمأ : ليثيم يثلاث رذج ليزارديه ليركب لينيف يئانث رذجو نيمأ ( DPPH .) لكشلا ( ІІ -4 :) ءيزج يف ةينينرلا تاينبلا DPPH . ІІ -2-2-1-4 عونلا ساسأ ىلع ميسقتلا : ةينيجيسكلأا ةرحلا روذجلا : رحلا رذجلا نأ ريغ ،اهرطخأ نوكي دق رحلا ليسكورديهلا قش اهمهأ ريصق اهرمع ةيلاقتنإ ةلحرم وهف مودي لا هل . ةينيجورتنلا ةرحلا روذجلا : ديسكوريبو نيجورتنلا ديسكأ يئانثو كيرتنلا ديسكأ ىلع لمتشت ةروطخ رثكلاا وهو تيرتنلا ديسكوريبو ينيجورديهلا نيجورتنلا . ةينهدلا ةرحلا روذجلا : ،مسجلا رصانع نم لازتخا ةجرد ىلعأ اهنوكب نوهدلا زيمتت يهف يلاتلابو روذجب دسكأتلل اهريغ نم رثكأ ةضرع نيجسكلأا ريغ نوهدلا اهنم ةصاخ نيجورتنلاو ارمع لوطأ يهو ،ةعبشملا . ةرحلا مومسلا روذج : ةيئايميكلا تانطرسملاو تارفطملاو ةماسلا داوملا مظعم لثمتو . ІІ -3-1-4-رارضأ ةرحلا روذجلا : توم ىلإ يدؤت تارفط ىلإ يدؤي يذلاو يوونلا ضماحلا ىلع عقاو ررض امإ ثلاث اهساسأو ةعيبط رييغت ىلإ يدؤي يذلاو تانيتوربلا ىلع عقاو ررض امإو ،ةعانملا فعض وأ ايلاخلا ررض اريخأو ،ةيتاذلا ةعانملا ضارمأ ثودح ىلإ كلذب ايدؤم اهتفيظو يف ليوحت مث نمو تانيتوربلا قاو اهبسكت ةهارش اهل روذج اهنع جتنت ذإ رطخلأا يهو نوهدلل ةيقوفلا ةدسكلأا وأ نوهدلا ىلع ع ببسم عسوأ اراشتناو لوطأ ارمع ةيناطرس ايلاخ امومع ة . [ 19 ]

(46)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 22 ІІ -4 -2 -ةدسكلأا تاداضم : ІІ -4 -2 -1 -فيرعت : هببست يذلا طغضلا دض ايعافد اماظن ةدسكلأا تاداضم ربتعت يهو ،ةدراشلا نيجسكلأا تارذ نداعملا ،تانيماتيفلا ،تاميزنلإا اهنمض نم ةيوضعلاو ةيئايميكلا تابكرملاو رصانعلا نم ةعومجم نأ وأ ةرحلا روذجلا ةلازإ قيرط نع ةدسكلأا ةيلمع ءاطبإ وأ عنم ىلع ةردقلا اهل يتلا ةينيملأا ضامحلأاو دهب اهنيوكت عنمت وأ اهنع جتانلا ررضلا حلصت تابكرملا ةيامح ف ىرخلأا نيجسكلأا نم . [ 22 ] لوانتب كلذو ةرحلا روذجلا ةروطخ نم دحلل يحلا نئاكلا لخاد ةدسكلأا تاداضم دوجو مهملا نم اذإ ةدسكلأا تاداضمب ةينغلا ةمعطلأا نم ةريبك ةعومجم كلاهتساو . ي رثكلأا بكرملا نيوكتل داضملاو رذجلا نيب داحتلإا مت ارارقتسا ةيلاتلا ةلداعملا يف حضوم وه امك [ 19 ] : ІІ -2-2-4 ةدسكلأا تاداضم رداصم : ІІ -1-2-2-4-ةيميزنلإا ةدسكلأا تاداضم Enzymatique antioxidantes : تائف ثلاث ىلإ ةعومجملا هذه مسقنتو ،يدسكأتلا داهجلإا نم ةيلخلا ةيامح يف ايساسأو اماه ارود بعلتو يه : أ-زاتويمسيدلا ديسكأ قوف Superoxide dismutase(SOD) : نيجسكلاا قوف روذج ةلازإب موقي وهف ،ةدسكلأل داضمك ةلعافلا تاميزنلإا مهأ دحأ ميزنلإا اذه ربتعيو لثم نداعملا ضعب ةدعاسمب تارم عبرأ يلاوحب هتلازإ لدعم عيرستب كلذو : موينيليسلا Se) ) ساحنلاو Cu) ) كنزلاو (Zn) ميزنإ ربتعي نذإ ، SOD يف دجاوتيو ،رذجلا اذهل ةراضلا تاريثأتلا نم ةيحلا تانئاكلل يقاو ا ةجسنلأا عيمج ل يردنوكوتيملاك ةيئاوه .

(47)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 29 ب زلااتاكلا Catalase : ةيسكوريبلا ماسجلاا يف دجويو Peroxisomes ماظعلا عاخنو مدلاك ةيقارلا تانئاكلا ةجسنأ ايلاخ يف دبكلاو ىلكلاو ةيطاخملا ةيشغلأاو . زاديسكلاا وهو رخآ ميزناب ةينغ ماسجلأا هذه نأ امك Oxidase امنيبف ، نيوكت ىلع زاديسكلاا لمعي يلاتلا لعافتلا بسح نيجسكأو ءام ىلإ هليوحتو هريسكتب زلااتاكلا موقي : ج -زاديسكوريب نويثاتولج (GP) Glutathione Peroxidase : ريسكت زيفحتب موقي ثيح ،ىرخلأا ةجسنلأاو ءارمحلا مدلا ايلاخ يف ميزنلإا اذه دجوي و Hydroperoxides لزتخملا نويثاتولجلا ةطساوب تاديبللا (GSH) و دسكؤملا نويثاتولجلا يطعيل (GSSG) ،ءاملاو ةيلاتلا ةلداعملا يف حضوم وه امك : ةطساوب ةدسكلأا دض نيبولغوميهلا و ةيويحلا ةيشغلأا نوهد ةيامحب زاديسكوريب نويثاتولجلا موقي Peroxides ىرخأ زئاكرك اهمدختسي نأ نكمي يتلا . [ 6 ] ІІ -4 -2 -2 -2 ةيميزنلإا ريغ ةدسكلأا تاداضم Non-enzymatique antioxidantes : اهنمو ةيميزنلإا ريغ ةدسكلأا تاداضم نم عاونأ ةدع كانه : أ نيماتيف C : دبكلا يف هعنص متي ،ةيولخ جراخ لئاوسلا يفو لوزوتيسلا يف دجاوتي ءاملا يف نابوذلل لباق بكرم ،تايدثلا لك دنع زوكولغلا نم اءادتبإ ناسنلإا دنع هعنص متي لاو . ةددعتم فئاظو كيبروكسلأا ضمح كلتمي ةحازإ اهمهأ نم ةدسكلأل ةداضم OH و . نيماتيفلا عم لعافتي نأ كيبروكسلأا ضمح ناكمإب E .

(48)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 20 لكشلا ( ІІ 5-:) كيبروكسلأا ضمح ةينب Vitamine C) ) ب نيماتيف E : ،نوهدلا يف ةبئاذ تابكرم يه اهتينب دعاست ،ةيتاذلا ةدسكلأا يف راشتنلإا ةلحرمو ةيئادتبلإا ةلحرملا قيعت نيجورديه ةرذ حنم ىلع هتردقب ةدسكلأل ةداضملا هصاوخ طبترت ثيح ةرحلا روذجلا طاقتلا ىلع . نيماتيفلا دجاوتي E لكشلا يف حضوملا ( ІІ -6 ) ةيتابنلا تويزلا يف ( ختسملا نيماتيفلاو تاريذبلاو ةيونلأا صل ايعيبط ) ، نيترم قوفت ةيجولويب ةوق يدبي يعانطصلإا نيماتيفلا . [ 2 ] لكشلا ( ІІ -6 :) ةينب Vitamine E . ج -تادنيتوراكلا : لونيتيرلل يئاذغلا يسيئرلا ردصملا يهو يئاذغلا عونتلا ةريثك داوم تادنيتوراكلاربتعت ( ةعيلط نيماتيف A ) نيماتيف عئلاط بعلت ، A نيجسكلأا لثم ةرحلا روذجلا طاقتلا للاخ نم ةدسكأ تاداضمك مهم رود درفملا ةيئوضلا ةيجسفنبلا قوف ةعشلأا اهببست يتلا رارضلأا دض ةياقولاو ةيامحلا رود بعلت امك ، . لوط ىلع ةدجاوتملا ةجودزملا طباورلاو ةرحلا روذجلا نيب لعافت دوجول ةدسكلأل داضملا اهرود عجري لا ةدسكلأا دض ةيدبكلا ةيشغلأا ةيامحب موقت كلذك ،ةرحلا روذجلل تاصناقك لمعت يتلاو ةعبشملا ريغ ةلسلس ةينيجلا تارفطلل ةداضملا صئاصخلا صخي اميف ةريبك ةيمهأ رهظت امك ،تاديبلل ةيقوفلا . [ [23

(49)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 22 لكشلا ( ІІ -7 ) تادنيتوراكلا لوح ةلثملأا ضعب لثمي . [ 8 ] ІІ -4 -2 -2 -3 -ةدسكأ تاداضم ةيندعم : لماوعك مهرود للاخ نم ةدسكلأل تاداضمك موينيليسلا و ديدحلا ،كنزلا ،ساحنلا نم لك رود نمكي لثم ةدسكلأل ةداضملا تاميزنلإل ةقفارم :

Catalase (CAT), Superoxide dimutase(SOD),

.Glutathion peroxidase(GPX) [ 24 ] ІІ -4 -2 -2 -4 -ةيعانص ةدسكأ تاداضم : ةعانصك ةعانصلا يف اذكو ،ةيعيبطلا تاجتنملا ظفحل ايراجت لمعتستو رضحت ةدسكأ تاداضم يهو ةيلورتبلا تاقتشملاو طاطملا [ 25 ] لثم :  BHA Butyl hydroxy anisole . لكشلا يف حضوملا ( ІІ -8 .)  BHT Butyl hydroxy toluene

لكشلا يف حضوملا ( ІІ -9 .)  PG Glallate propylée .  TBHQ Tetra-bulhydroquinon .

(50)

يناثلا لصفلا ةدسكلأا تاداضمو ةيلونيفلا تابكرملا لوح تايمومع 22 لكشلا ( ІІ -8 :) بكرم ةينب لثمي BHA لكشلا ( ІІ -9 :) بكرم ةينب لثمي BHT