L'assiette du Belge en chiffres

(1)

L’assiette du Belge en L’assiette du Belge en chiffres chiffres Dr Brigitte Duquesne Dr Brigitte Duquesne Dr Brigitte Duquesne Dr Brigitte Duquesne Dr Brigitte Duquesne Dr Brigitte Duquesne Dr Brigitte Duquesne Dr Brigitte Duquesne Observatoire de la Consommation Alimentaire Tournai, Maison de l’Entreprise, le 23 octobre 2007

(2)

L’évolution de la consommation

alimentaire en Belgique

de 1955 à 2005

(3)

Source de données :

Les bilans d’approvisionnement

INS

(4)

0 20 40 60 80 100 120 140 160 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2004 2005

Observatoire de la Consommation Alimentaire oca@fsagx.ac.be

Pommes de terre

Lait

Fruits

Légumes

Total viandes Sucre

Kg / habitant / an

Céréales

(5)

- 40%

- 13%

En un demi - siècle

:

(6)

0 20 40 60 80 100 120 140 160 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 Pommes de terre Céréales 146 Kg/an/hab - 50% - 15% 85 kg 95 75 - 20% +10 %

(7)

+25%

En un demi - siècle

:

+35%

(8)

105,39 109,88 78,7 87,12 72,8 97,21 0 20 40 60 80 100 120 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 Légumes Fruits Kg/an/hab

(9)

En un demi - siècle

:

(10)

39,62 30,6 0 10 20 30 40 50 60 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 Sucre Kg/an/hab + 30 %

(11)

En un demi - siècle

:

(12)

56 60,8 75 74 99,4 130 121,6 0 20 40 60 80 100 120 140 160 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005

Lait

Kg / habitant / an

Total produits laitiers

-25%

(13)

14,67 0,9 6 11 20 4,9 0 5 10 15 20 25 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 Fromages Yoghourts Beurre Kg / habitant / an

(14)

En un demi - siècle

:

(15)

96 102 59 0,00 20,00 40,00 60,00 80,00 100,00 120,00 140,00 160,00 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005

Total viandes

(16)

22 20 25 46 22,5 3,8 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 Viande porcine Viande bovine Viande de volaille Kgec / habitant / an

(17)

2 1 1 3 4 1 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 Viande chevaline

Viande ovine et caprine

Lapins et gibier

(18)

Achats alimentaires des

ménages

(19)

1920 2005 60%

12%

Evolution du poids de l’alimentation dans les dépenses des ménages belges

(20)

Source de données :

Les enqu

ê

tes sur le budget des

m

é

nages

INS

(21)

Objectif principal Objectif principal

Fournir des données sur le budget annuel Fournir des données sur le budget annuel

moyen par ménage au Ministère des Affaires

économiques afin d’établir la pondération des

produits témoins constituant le panier de

l’indice des prix à la consommation

(22)

Outil

Enquête devenue annuelle depuis 1999Enquête devenue annuelle depuis 1999

Echantillon d’environ 300 ménages par moisEchantillon d’environ 300 ménages par mois

400 rubriques alimentaires400 rubriques alimentaires

Quantité, unité, nature de la dépense, montant payéQuantité, unité, nature de la dépense, montant payé

Standardisation selon les recommandations d’EUROSTATStandardisation selon les recommandations d’EUROSTAT

(23)

Part du budget consacré à l’alimentation

6% 5% 80% 3% 4% 2%

Produits traditionnels Produits transformés

(24)

3.751

3.751 €€ (3818(3818€€ ))

425

425 €€ (431(431€€)) Autres produits alimentaires

Autres produits alimentaires

263 263 €€ (270(270€€)) Sucre Sucre 95 95 €€ ((9494€€)) Pommes de terre Pommes de terre 256 256 €€ (279(279€€)) L Léégumes gumes 276 276 €€ (291(291€€)) Fruits Fruits 29 29 €€ (30(30€€)) Beurre Beurre 61 61 €€ ((6060€€)) Huiles et graisses Huiles et graisses 25 25 €€ (26(26€€)) Œ Œufsufs 259 259 €€ ((258258€€) ) Fromages Fromages 213 213 €€ ((211211€€)) Lait et produits laitiers

Lait et produits laitiers

208 208 €€ (227(227€€)) Poissons Poissons 986 986 €€ ((981981€€)) Viande Viande 655 655 €€ (661(661€€)) Pains et c

Pains et céérrééalesales

2004 (2005) 2004 (2005)

Dépenses moyennes annuelles des ménages belges

+1,8%

+2,8%C T

(25)

6% 8% 7% 2% 7% 11% 14% 3% 25% 17%

Structure des dépenses alimentaires

à domicile

(26)

Quelques tendances…

(27)

Progression du «

prêt à manger

» et

de la RHD

Evolution desEvolution des dépenses dépenses de de 1978 à 2005: 1978 à 2005: +434% +73%

Préparations Total aliments

+233%

RHD

(28)

(29)

Dépenses totales des

ménages belges

en «

préparations

»

2 milliards d’euros 2,3 milliards d’euros2 milliards d’euros 2,3 milliards d’euros

13,8% 15% 13,8% 15%

des dépenses alimentaires à domicile

1,8% 1,9%1,8% 1,9%

du budget total des ménages

du budget total des ménages 1999 2004

(30)

D

Déépensespenses moyennesmoyennes annuellesannuelles en en pr

prééparationsparations par m

par méénage nage belgebelge

81 € 85 € 80 € 99 € 250 € 314 € 29 € 23 € 52 € 41 € 0 € 100 € 200 € 300 € 400 € 500 € 600 € 700 € 1999 2004 Plats préparés Produits dérivés de la pomme de terre Préparations à base de poissons Autres préparations de viande (sauf charcuteries) Préparations à base de viande fraîche + 22% 479€ 585€

(31)

D

Dé_épenses_penses des m_{des m}é_énages en_{nages en}

“

(32)

D

Déépensespenses moyennesmoyennes annuellesannuelles enen””produitsproduits traditionnels

traditionnels””parpar mméénage nage belgebelge

242 € 276 € 352 € 365 € 113 €24 € 116 € 24 € 189 € 206 € 41 € 45 € 210 € 244 € 236 € 261 € 15 € 14 € 13 € 13 € 121 € 146 € 29 € 35 € 27 € 21 € 24 € 20 € 0 € 200 € 400 € 600 € 800 € 1.000 € 1.200 € 1.400 € 1.600 € 1.800 € 2.000 € 1999 2004 Sel et épices

Produits laitiers traditionnels

Farines et semoules

Miel, confiture et purée de fruits

Sucre

Huiles

Beurre

Fromages

Fruits frais

Pommes de terre fraiches

Légumes frais

Œufs

Poissons frais

Viande fraîche

Pains et petits pains

+20,1% +20,3% -4,6% +25,9% -16% +10,6% +16,2% +7,8% +9,2% -0,7% +13,9% +3,8% +3% +9,6% 1658 1817

(33)

Consommateurs de préparations

(34)

Proportion de ménages consommateurs en Belgique 6% 7% 42% 44% 43% 45% 48% 52% 53% 51% 53% 54% 66% 68% 68% 70% 72% 78% 79% 80% 80% 81% 89% 89% 90% 91% 92% 6% 7% 7% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 1999 2000 2001 2002 2004 Plats préparés

Autres préparations de viande (sauf charcuteries)

Produits dérivés de la pomme de terre

Préparations à base de viande fraîche

Préparations à base de poissons

Préparations à base de viande surgelée

(35)

(36)

Ménages consommateurs

de produits traditionnels (1)

Proportion de ménages consommateurs (Royaume)

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Pains et petits pains

Viande fraîche Poissons frais Légumes frais Pommes de terre fraiches Fruits frais Farines et semoules 2004 2002 2001 2000 1999

(37)

Ménages consommateurs

de produits traditionnels (2)

Proportion de ménages consommateurs (Royaume) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Œufs Fromages Beurre Huiles Sucre Miel, confiture et purée de fruits Produits laitiers traditionnels Sel et épices 2004 2002 2001 2000 1999

(38)

Caract

Caractééristiques gristiques géénnéérales des mrales des méénages de nages de l

l’’EBM selon lEBM selon l’â’âge de la personne de ge de la personne de r

rééfféérence rence

(

(RRéégiongion wallonnewallonne ––20012001--))

Choix des classes 20-35 ans & 50-65ans

(39)

Des facteurs générationnels

dans les choix alimentaires ?

(40)

∗

Dépenses des Jeunes

ménages

Alimentation= part plus faible du budgetAlimentation= part plus faible du budget

Dépenses RHD >( surtout BoissonsDépenses RHD >( surtout Boissons-- FastFast food

food-- sorties)sorties)

Dépenses alimentaires >>pour Dépenses alimentaires >>pour «

« préparationspréparations », < pour viandes, », < pour viandes, poissons, fruits et légumes.

(41)

∗∗∗∗

Produits consommés par

les Jeunes ménages

Viandes : Charcuteries, volailles, œufsViandes : Charcuteries, volailles, œufs

Lait: Produits laitiers frais et fromages Lait: Produits laitiers frais et fromages pâte dure

pâte dure

Fruits et légumes frais et légumes en Fruits et légumes frais et légumes en conserve :en faible quantité

conserve :en faible quantité

PP--dede--terre: produits dérivés (frites terre: produits dérivés (frites surgelées; chips..)

surgelées; chips..)

Céréales, pâtes et riz Céréales, pâtes et riz ––Moins de pains , Moins de pains , plus de produits de pâtisserie

L'assiette du Belge en chiffres

L’évolution de la consommation

L’évolution de la consommation

alimentaire en Belgique

alimentaire en Belgique

de 1955 à 2005

de 1955 à 2005

Source de données :

Source de données :

Les bilans d’approvisionnement

Les bilans d’approvisionnement

- 40%

- 13%

En un demi - siècle

En un demi - siècle

+35%

En un demi - siècle

En un demi - siècle

En un demi - siècle

Achats alimentaires des

Achats alimentaires des

ménages

Source de données :

Source de données :

Les enqu

Les enqu

ê

ê

tes sur le budget des

tes sur le budget des

m

m

é

é

nages

nages

INS

Part du budget consacré à l’alimentation

Structure des dépenses alimentaires

à domicile

Quelques tendances…

Progression du «

Progression du «

prêt à manger

prêt à manger

» et

» et

de la RHD

de la RHD

Dépenses totales des

Dépenses totales des

ménages belges

ménages belges

en «

en «

préparations

préparations

»

»

Des facteurs générationnels

Des facteurs générationnels

dans les choix alimentaires ?

dans les choix alimentaires ?

∗

∗

Dépenses des Jeunes

Dépenses des Jeunes

ménages

ménages

∗∗∗∗

∗∗∗∗

Produits consommés par

les Jeunes ménages

Que veut le mangeur

Que veut le mangeur

moderne

moderne

« sous perfusion médiatique »

Une réassurance face à ses

Une réassurance face à ses

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