Coeficientes de digestibilidade aparente do amido e atividades específicas de amilase e maltase foram as variáveis utilizadas para comparar a utilização de diferentes fontes de carboidrato entre o jundiá e a tilápia. Estas variáveis indicaram que a tilápia utiliza o amido melhor do que o jundiá e isto se deve, provavelmente, ao seu longo intestino com uma quantidade adequada de carboidrases. O jundiá se confirma como uma espécie onívora com tendência à carnivoria, devido a sua baixa eficiência em relação à digestibilidade de carboidratos, mesmo ao apresentar mais altas atividades de amilase e maltase que a tilápia. O amido contido no farelo de trigo, farelo de mandioca, milho moído ou quirera de arroz é bem aproveitado pela tilápia, enquanto o jundiá utiliza melhor o amido do farelo de trigo e, secundariamente, o do farelo de mandioca, milho moído e quirera de arroz. A variação na digestibilidade do amido pelo jundiá ocorre como resposta adaptativa às fontes de amido através da variação na atividade da maltase e não da amilase.
Os índices de desempenho zootécnico (ganho em peso e conversão alimentar) não foram suficientes para a determinação da taxa de inclusão de amido de milho e seu teor complementar em lipídios. Os melhores índices de taxa de retenção proteica e proporção de gordura corporal resultaram da dieta contendo 30% de amido e 2% de lipídios. Entretanto, a utilização de intermediários metabólicos para a avaliação das dietas com diferentes concentrações de carboidrato: lipídio mostrou, em curto prazo, que dietas com 30% de amido e 2% de lipídios não são indicadas para o crescimento do jundiá devido ao acúmulo de ácidos graxos livres e triacilgliceróis no fígado, o que pode levar a esteatose. Mostrou também uma redução na proteólise hepática e aumento na gliconeogênese a partir do lactato com um relativo aumento do carboidrato da dieta, promovendo um relativo efeito poupador de proteína e também evitando sobrecarga metabólica por excesso de carboidratos.
As quantidades relativas das fontes de energia não proteica entre 6 e 12% de amido e 12 e 16% de lipídio são adequadas para o crescimento do jundiá, por promoverem adequado acúmulo de gordura corporal sem causar sobrecarga metabólica.
Considerações finais
Esta tese faz parte de um projeto cujo objetivo é o estudo de carboidratos na nutrição do jundiá e da tilápia-do-Nilo. Duas dissertações de mestrado, já concluídas, também estão inseridas neste projeto. A primeira dissertação avaliou a digestibilidade, o desempenho e a histomorfologia intestinal em juvenis de jundiá e tilápia-do-Nilo, utilizando fontes vegetais fibrosas e amiláceas. A segunda dissertação avaliou o efeito de carboidratos da dieta na microbiologia intestinal das mesmas espécies.
Alguns aspectos práticos foram observados durante a realização dos ensaios, cujo relato visa contribuir com o planejamento e execução de futuros ensaios com estas espécies de peixe, utilizando instalações similares às do Laboratório de Biologia e Cultivo de Peixes de Água Doce (LAPAD).
Durante todos os ensaios, o sistema de recirculação de água foi mantido ligeiramente salinizado (2 g L-1) para profilaxia, devido à susceptibilidade de juvenis de jundiá à ictioftiríase, doença causada pelo protozoário ciliado Ichthyophthirius multifiliis.
Os tanques cilíndrico-cônicos se mostraram adequados para a coleta de fezes da tilápia-do-Nilo. Esta espécie apresenta comportamento agonístico, acentuado na linhagem Gift, e tanques com formato circular permitem a fuga de peixes submissos, quando perseguidos por dominantes, neutralizando assim os ataques. Entretanto, tanques retangulares com capacidade de 130 L não foram adequados para a manutenção de tilápias com peso individual em torno de 90 g (91,19 ± 9,98 g), por mais de uma semana. As paredes em ângulos facilitam o ataque eficiente dos peixes dominantes, chegando a provocar a morte ou sequelas, como ataques bacterianos, dos indivíduos submissos.
Os jundiás pareciam estressados durante os ensaios de digestibilidade (tanques cilindro-cônicos de 200 L) e, por vezes, regurgitavam a ração pouco tempo após a ingestão, inspirando cuidados com a contaminação de fezes por ração. Duas hipóteses são aqui levantadas: 1) os peixes se assustavam facilmente com barulho ocasional provocado durante outras atividades no laboratório; 2) os tanques cilíndrico-cônicos não são adequados para a coleta de fezes de jundiá por estimular natação constante. Jundiá é uma espécie pouco domesticada e que habita o fundo dos rios. Portanto, ambiente calmo, com redução de barulho e luminosidade, além de tanques com fundo plano, talvez sejam mais adequados para experimentação com jundiá.
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