CHAPITRE II : Les plantes sauvages comestibles et toxiques
II. 1.4.3.6 Variabilité de la ration alimentaire en cas de survie
II.2 Les plantes comestibles et toxiques
II.2.3 Les plantes toxiques
Les plantes toxiques présentent dans nos forêts sont moins nombreuses que les comestibles. Parmi celles-ci certaines sont entièrement toxiques et mortelles même à faible dose d’ingestion. Cinq de ces plantes sont détaillées dans les fiches suivantes qui relatent leurs caractéristiques organoleptiques, leur toxicité ainsi que les risques de confusion avec des plantes comestibles. (49)
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N° 1 : ACONIT NAPEL
(49)(119)(120)(121)(122)Nom et
famille Illustrations et description Toxicité Confusions possibles
Aconit napel Aconitum napellus L. Renonculaceae Général Vivace atteignant 2 m poussant en colonies Tige
Dressée et rigide, elle est très feuillue
Feuilles
De couleur vert foncé, les feuilles sont alternes, pétiolées, divisées en lobes étroits eux même divisés en lobes lancéolés pouvant être de nouveau divisés Fleurs De couleur bleue à violette, elles ont 5 sépales pétaloïdes et 5 pétales. Elles sont réunies en grappes
Fruits
Les fruits secs sont composés de 3 follicules dressés
Partie souterraine
C’est une souche possédant de nombreuses racines adventives renflées en tubercules
L’aconit napel est probablement la plante la plus toxique de notre flore métropolitaine. Une faible ingestion de la plante entraine des troubles nerveux, visuels, cardiaques et très rapidement la mort. La cueillir peut s’avérer dangereux en provoquant des dermites ainsi que des intoxications généralisées si le suc pénètre dans l’organisme via des écorchures au niveau des mains.
Autrefois, l’aconit napel fut utilisé comme poison sur les pointes des flèches de guerre. Cette toxicité est due aux nombreux alcaloïdes qu’il contient dont le principal responsable est l’aconitine. L’absorption de 5 mg de cet alcaloïde soit 2 à 4 g de racine est létale
Au niveau aérien, les feuilles de l’aconit napel peuvent se confondre avec celles des ombellifères
comestibles et notamment avec les jeunes pousses de l’angélique de Rasouls,
Angelica razulii L.. L’observation des fleurs et le froissé des feuilles laissant échapper une odeur aromatique permet d’éviter aisément cette confusion.
Concernant les parties souterraines, elles se confondent très facilement avec le navet
sauvage, Brassica
campestris L..
Cependant les parties aériennes, leur habitat, leur odeur et la forme de ces rhizomes permettent d’éviter cette confusion très facilement
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N° 2 : ARUM TACHETE
(49)(123)(124)(125)(126)(127)(128)Nom et
famille Illustrations et description Toxicité Confusions possibles
Arum tacheté Arum maculatum L. Araceae Général Plante vivace atteignant 50 cm Feuilles
Pétiolées, les feuilles engainantes et partantes de la base possèdent un limbe vert luisant en forme de fer de flèche
Fleurs
Elles forment une inflorescence terminant la tige unique. Les fleurs mâles et femelles sont disposées en 2 groupes distincts l’un au-dessus de l’autre à la base d’un spadice entouré d’une spathe
fruits
Les baies rouges et globuleuses à maturité sont d’abord vertes. Elles sont réunies en un épi compact au sommet de la tige
Partie souterraine
Le tubercule oblong est court et épais
La plante entière est toxique. De par son suc riche en raphides d’oxalate de calcium, elle est très irritante et rubéfiante, ce qui est très dangereux pour les muqueuses et les yeux notamment. Son ingestion, peut entrainer un œdème de la gorge provoquant la mort par asphyxie. Sa saveur âcre en limitera cependant son ingestion.
Concernant ses baies rouges riches en saponosides, leur ingestion est tout autant préoccupante. Elles peuvent entrainer troubles digestifs, nerveux et cardiaques et s’avérer mortelles. Il est possible de le confondre avec le chénopode Bon-Henri Chenopodium bonus-
henricus L.. Cependant ses
feuilles sont couvertes d’une poussière farineuse caractéristique évitant cette confusion
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N° 3 : BELLADONE
(49)(129)(130)Nom et
famille Illustrations et description Toxicité Confusions possibles
Belladone Atropa belladona L. Solanaceae Général Plante vivace et buissonneuse pouvant atteindre 1,50 m de hauteur. Elle est entièrement recouverte de poils et émet une odeur désagréable lorsqu’elle est froissée
Tige
Elle est robuste, dressée et très ramifiée
Feuilles
Les grandes feuilles ovales et molles sont entières et attachées 2 à 2 sans être opposées
Fleurs
Petites et violacées, elles se situent à l’aisselle des feuilles et possèdent une corolle en forme de cloche
Fruits
Les baies globuleuses, noires et luisantes sont entourées d’un calice vert à 5 lobes
La plante est entièrement toxique. Cependant, ses baies fortement attrayantes sont les plus responsables de ces intoxications. Composée d’alcaloïdes toxiques qui sont l’hyoscyamine, l’atropine et la scopolamine, la plante ingérée est responsable de troubles digestifs, cardiaques, respiratoires, visuels ainsi que des hallucinations et des délires. Elle est mortelle
Aucune confusion n’est possible du fait de ses caractéristiques
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N° 4 : DIGITALE
(49)(131)(132)(133)(134)Nom et
famille Illustrations et description Toxicité Confusions possibles
Digitale
Digitalis purpurea L.
Plantaginaceae
Général
Cette plante vivace atteignant 1,50 m pousse généralement en colonies Tige La tige creuse et dressée est recouverte de poils laineux et blanchâtres Feuilles
Elles sont ovales, vertes au-dessus et blanches en dessous. Leurs nervures sont saillantes mais douces au toucher
Fleurs
Les grandes fleurs à corolle pourpre possèdent des taches plus foncées à l’intérieur Elles sont réunies en grandes grappes
Fruits
Les capsules ovales sont recouvertes de poils cotonneux
Partie souterraine
C’est une racine pivotante
La plante entière est toxique. Ceci est dû aux hétérosides cardiotoxiques qu’elle renferme dont notamment le digitoxoside et le gitoxoside. L’ingestion de la plante entraine troubles digestifs, nerveux, cardiaques s’avérant mortels. Seules 40 g de feuilles fraîches ou 10 g de feuilles sèches consommées peuvent entrainer la mort
La confusion est possible avec la consoude Symphytum officinales L. avant sa floraison. Cependant le toucher de la feuille rêche et rappeuse contraste nettement avec la douceur de la digitale.
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N° 5 : MUGUET
(49)(135)(136)(137)(138)(139)(140)Nom et
famille Illustrations et description Toxicité Confusions possibles
Muguet Convallaria majalis L. Liliaceae Général Plante atteignant 30 cm de hauteur Tige
Simple et nue, elle est engainée à la base par des gaines membraneuses
Feuilles
Au nombre de 2, elles partent de la base de la plante et sont ovales, glabres, lisses, d’un vert vif et à nervures parallèles
Fleurs
Petites et blanches, elles sont en forme de cloche et regroupées par 4 à 9 toutes du même côté au sommet de la tige
Fruits
Ce sont des petites baies rouges et globuleuses
Partie souterraine
C’est un fin rhizome
La plante entière est toxique. Ceci est dû aux hétérosides cardiotoxiques qu’elle contient dont le convallatoxoside ainsi que la saponine : le convallaroside. Les effets digestifs et cardiaques apparaissent même si une faible quantité de muguet est mâchonné et peuvent provoquer la mort. A savoir qu’il est préoccupant de placer un bouquet de muguet dans une pièce fermée car ceci pourrait engendrer des problèmes nerveux.
L’absorption de l’eau d’un vase contenant du muguet est aussi très préoccupante
Il est possible de faire une confusion avec l’ail
des ours Allium ursinum
L. à cause des feuilles très ressemblantes. L’odeur de ce dernier ainsi que la forme des fleurs les distinguera sans difficulté
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Ces plantes sont entièrement toxiques. Cependant, certaines peuvent présenter des parties toxiques et d’autres comestibles ou sans intérêt. Ceci peut entrainer des confusions et des risques accrus d’intoxications (Annexe 3).