Vamos conhecer agora um pouco dos espaços pesquisados, como os municípios, as escolas, os refeitórios, enfim todos os locais que, contribuíram de forma significativa para o resultado desta pesquisa.
Antes de apresentar os resultados desta investigação por meio das entrevistas, conheceremos um pouco da história de cada um dos municípios em que a pesquisa foi realizada. O município de Horizontina foi criado em 1955, considerado berço da imigração alemã, italiana e polonesa, com a chegada, em 1927, dos primeiros colonizadores alemães. A Lei nº 2.556, de 18 de dezembro de 1954, criou o município e foi assinado pelo então governador do Estado, general Ernesto Dornelles, verificando-se a sua instalação em 28 de fevereiro de 1955. Horizontina hoje é conhecida pela indústria de automotrizes, tratores e plantadeiras. A população total, em 2007, era de 18.305 habitantes.
A pesquisa foi realizada também no município de Pinheirinho do Vale, no passado denominado somente Pinheirinho, nome dado pelos antepassados que encontraram às margens do Rio Uruguai um pinheirinho que lhes servia de referência. Uma vez que esta não era uma região de pinheirais, encontrar um pinheiro foi motivo de alegria para os imigrantes. Em 1958 foi reconhecido como distrito. Localiza-se no extremo norte do Rio Grande do Sul, na região do Médio Uruguai, limitando-se ao norte com Santa Catarina, sul com Palmitinho, leste com Caiçara e oeste com Barra do Guarita e Vista Gaúcha. A população, em 2007, era de 4.411 habitantes, constituída de imigrantes alemães oriundos da região de Marau e Montenegro, chegando mais tarde os italianos e os açorianos, todos em busca de terras férteis.
Nos dois municípios investigamos uma escola de bairro e uma central. Mas como o município de Pinheirinho do Vale apresentou o diferencial de ter muitas escolas no interior, pesquisamos também nesse município uma escola interiorana. Todas as escolas que participaram da pesquisa são municipais, cada escola tem sua estrutura em alvenaria, as aberturas e a cor destas escolas são definidas pela comunidade escolar, escola e Secretaria de Educação de cada município. Pode-se perceber que as escolas visitadas têm sua história construída pela comunidade e que há interação destes seres sociais, uma vez que todos trabalham em conjunto.
As escolas de Horizontina apresentam uma estrutura física externa e interna com aparência mais nova, com várias reformas. Já as escolas do município de Pinheirinho do Vale têm uma estrutura física menor, mas também são conservadas e bem pintadas. Todas as escolas visitadas apresentaram cozinha e refeitório
devidamente mobiliados para receber os alunos, são espaços amplos e adequados para o preparo e a distribuição da merenda.
Merece destaque também o refeitório – espaço em que são realizadas as refeições. Todas as escolas têm refeitório estruturado, com local adequado para cada aluno sentar e se alimentar, enquanto a cozinha possui os equipamentos mínimos para preparo da merenda. As regras em ambas as realidades é que no espaço do refeitório os alunos devem chegar em fila, acompanhados por um professor, podem conversar de maneira educada, não gritar e nem desrespeitar o colega e demais presentes. Sempre rezam antes de iniciar a Alimentação Escolar. Em Horizontina utilizam garfo, faca, colher e pratos de vidro para distribuir e para os alunos consumirem a merenda. Já em Pinheirinho do Vale os alunos recebem pratos de plástico e usam as colheres.
Fazem parte desta história e dividem as cenas na realidade escolar vários sujeitos, como direção e vice-direção, professores, alunos, merendeiras e funcionários, os quais realizam a limpeza dos espaços da escola e do pátio. O serviço de nutrição de ambos os municípios é composto por nutricionista que elabora o cardápio e acompanha todo o processo. As merendeiras em ambas as realidades investigadas são 100% do sexo feminino e, independente de terem realizado o concurso para cozinheira ou auxiliar de cozinha, os papéis e funções desempenhadas são semelhantes.
Verifica-se por meio de atas que a grande maioria dos pais se faz presente nas escolas, sendo todos convidados para visitar os espaços e, inclusive, observar o que seu filho está consumindo na merenda e dar sugestões.
Nestas duas cidades os representantes da comunidade escolar participaram da pesquisa. Em Horizontina houve a participação de 21 pessoas, todas do sexo feminino, com a faixa etária expressa na Figura 1.
Idade (anos) Nº de participantes 20 – 30 anos 3 30 – 40 anos 6 40 – 50 anos 10 50 – 60 anos 1 60 – 70 anos 1 Total 21 pessoas
Figura 1: Total de participantes da pesquisa por faixa etária no município de Horizontina, RS. Fonte: dados da pesquisa de campo (jul./2010).
Em Pinheirinho do Vale participaram 20 pessoas, sendo 19 do sexo feminino e uma do masculino, com a faixa etária expressa na Figura 2.
Idade (anos) Nº de participantes
20 – 30 anos 7
30 – 40 anos 10
40 – 50 anos 2
50 – 60 anos 1
Total 20 pessoas
Figura 2: Total de participantes da pesquisa por faixa etária no município de Pinheirinho do Vale, RS. Fonte: dados da pesquisa de campo (jul./2010).
Como citamos anteriormente, o diferencial deste estudo é ouvir as vozes da representação de todos os segmentos da comunidade escolar. Para a manutenção da qualidade de vida e da educação, é imprescindível o comprometimento da direção das escolas, professores, alunos, agricultores, Emater, Senar, merendeiras, nutricionistas, funcionários, pais, equipe da Smec. A comunicação e o diálogo de todos, trabalhando de forma cooperativa, garantirá o êxito nas ações.
Na Figura 3 expõe-se a porcentagem da representação por segmento da comunidade no município de Horizontina, RS.
10% 10%
10% 28%
42%
Professor Nutricionista e equipe de merenda CAE Pais Merendeiras
Figura 3: Total da comunidade escolar de Horizontina, participante da pesquisa, por segmento/2010. Fonte: dados da pesquisa de campo (jul./2010).
Na Figura 4 apresenta-se a porcentagem da representação por segmento da comunidade do município de Pinheirinho do Vale, RS.
40%
10% 5%
10% 35%
Professor Nutricionista e equipe de merenda CAE Pais Merendeiras Figura 4: Total da comunidade escolar de Pinheirinho do Vale, participante da pesquisa, por segmento/2010.
Fonte: dados da pesquisa de campo (jul./2010).
Percebe-se que nas realidades pesquisadas as representações que mais tiveram interesse em participar da pesquisa foram as merendeiras e professores, talvez por já estarem envolvidos e conscientes da importância de todos trabalharem de forma conjunta para colher os frutos. Mas considerando o número de professores,
que é maior em relação ao número de professores, observa-se poderiam ter participado em maior número.
Sem convocar nenhum segmento, tivemos ainda a colaboração dos pais, conselheiros de alimentação escolar e equipe, que trabalham diretamente com a Alimentação Escolar. Nesse sentido, pretende-se compreender o que cada um destes segmentos entende por Educação Alimentar.
A Educação Alimentar e Nutricional deve constituir-se num processo ativo que tem por finalidade levar às pessoas a ciência da Nutrição e, por meio dela, promover mudanças para práticas alimentares saudáveis, garantindo a saúde dos indivíduos mediante conhecimentos nutricionais. Por isso, a Educação Alimentar e Nutricional é de fundamental importância, devendo consistir numa prática ativa, lúdica e interativa, por meio da qual os sujeitos terão instrumentos para mudanças de atitudes e de práticas alimentares, sendo estes instrumentos norteados pela ciência da nutrição (JORGE; PERES, 2004).
3.3 Ações de Educação Alimentar desenvolvidas e a sua compreensão por