Objectif 1 : Identifier des trajectoires d’évolution de la qualité de l’alimentation et

6.1.1.1 Trajectoires de participation à l’APMV

Concernant l’APMV, les modèles à quatre groupes ont été choisis pour les garçons et les filles. En somme, les courbes démontrent des trajectoires assez similaires et stables légèrement décroissantes, quoique plus élevées pour les garçons. La majorité des courbes possède des fonctions similaires lorsqu’elles sont comparées. Cela démontre que la participation à l’APMV est assez stable, mais diminue légèrement du passage de l’enfance à l’adolescence. Les trajectoires montrent également que les garçons sont plus actifs que les filles lorsque l’on compare leur participation hebdomadaire à l’APMV.

Ces résultats coïncident avec ceux d’une revue systématique (Lounassalo et al., 2019) présentée au chapitre de recension des écrits. Cette dernière a trouvé que la plupart des études ont observé trois ou quatre trajectoires d’AP et les catégories les plus populaires sont celles du groupe de participation moyenne décroissante, active et faible décroissante d’AP. Cette revue incluait six études comportant des échantillons analytiques comparables à l’étude présente. Cependant l’étude présente a comme avantage de dénombrer un plus grand nombre de participants que la majorité de ces études ce qui contribue à une meilleure puissance statistique. Également, la méthode de stratification semble préciser la caractérisation des comportements puisque les études ayant utilisés ces méthodes ont toutes trouvés de trois à quatre trajectoires d’AP comparativement de quatre à cinq trajectoires d’échantillons mixtes. Les résultats de la présente étude contribuent à la comparaison de ces deux différentes méthodes en démontrant des résultats convergents avec ce qui est déjà existant. Finalement, cette revue n’avait pas répertorié d’études d’analyses de trajectoires d’AP évaluée dans un contexte canadien comme l’offre l’échantillon analytique de l’étude présente.

On remarque qu’à travers le temps, la majorité des participants ne respectent pas les recommandations de pratiquer 60 minutes d’APMV par jour. On constate que les filles sont moins actives sur le plan physique que les garçons ce qui est en accord avec les résultats de Roberts et coll. (Roberts, 2017) qui a étudié le comportement d’APMV des jeunes de 12 à 17 ans pour deux cycles de l’enquête canadienne sur les mesures de la santé. Ils ont évalué l’AP de manière objective à l’aide du port de l’accéléromètre en calculant des moyennes sur deux temps d’évaluation. Ils ont calculé que 24,4 % des participants des deux sexes combinés respectent ces recommandations pour 34,1 % de garçons et 14,1 % de filles.

6.1.1.2 Trajectoires de consommation de fruits et légumes

Pour ce qui est de la variable mesurant la consommation de fruits et légumes, des trajectoires à trois groupes ont été choisies pour les garçons alors que deux groupes sont utilisés pour caractériser les trajectoires chez les filles. Chaque trajectoire pour chaque groupe est décroissante du passage de l’enfance à la fin de l’adolescence. En somme, les trajectoires de consommation de fruits et légumes diffèrent pour la majorité quant à la fonction des courbes,

quoique celles représentant les la trajectoire de consommation faible décroissante soient assez similaires visuellement pour les garçons et les filles. Cependant, la répartition des groupes et la fonction des courbes diffèrent pour ces groupes de faibles consommateurs de fruits et légumes. On remarque que les garçons ont tendance à consommer plus de ce groupe alimentaire que les filles.

Une seule étude de trajectoires de consommation de fruits et légumes (Chen et al., 2017) a été répertoriée et les caractéristiques de celle-ci sont détaillées dans la recension des écrits. Quoique les populations cibles et la manière d’évaluer la consommation de fruits et légumes diffèrent légèrement, on observe certaines similarités dans les résultats de cette étude comparativement à l’étude présente puisqu’ils ont découvert deux trajectoires pour les filles et pour les garçons. Cependant, le contexte géographique et l’échantillon analytique sont difficilement comparables. En effet, l’étude de Chen et al. (2017) comportait un échantillon de participants taïwanais provenant de familles à faible revenu comparativement à l’étude présente qui incluait des participants canadiens provenant de différentes classes économiques. L’échantillon de l’étude présente est donc plus diversifié et les résultats peuvent être généralisables à une plus grande variété de personnes dans un contexte canadien. L’alimentation est grandement influencé par la culture (Reddy et Anitha, 2015) et peut également être défini de différente manière d’une culture à l’autre (Simpson, 2014). Il est donc difficile de comparer les résultats des études de deux différents pays. L’étude présente a aussi comme avantage de cumuler plusieurs années de suivi permettant d’observer avec une meilleure précision la fluctuation de la consommation de ce type de nourriture dans le temps comparativement à l’étude de Chen et al. (2017).

Dans l’étude présente, on constate que la majorité des participants consomment peu de fruits et légumes pour les garçons (93,02 %) et pour les filles (100 %). Statistique Canada (Statistique Canada, 2019) a publié en 2019 les taux de consommation de fruits et légumes pour différents groupes d’âge de la population canadienne en 2017 et a dénombré que seulement 25 % des garçons et 30 % des filles âgés de 12 à 17 ans consommaient ce groupe d’aliments cinq fois ou plus par jour. Quoi que la méthode d’évaluations diffère, on remarque

que les taux de consommation sont assez faibles et que peu d’adolescents respectent les recommandations en termes de consommation de fruits et légumes.

6.1.1.3 Trajectoires de consommation de malbouffe

Pour ce qui est de la consommation de malbouffe, on retrouve trois groupes de trajectoires pour les garçons et les filles. En somme, les courbes de consommation de malbouffe comprenant la majorité des participants des deux échantillons démontrent une augmentation de ce type d’aliments du passage de l’enfance à l’adolescence. On remarque qu’en général, les filles ont une consommation plus faible et plus stable de malbouffe que les garçons.

Les recherches menées dans le cadre de la recension des écrits n’ont pu répertorier d’études évaluant des trajectoires de consommation de malbouffe. Les résultats de l’étude présente viennent contribuer à l’avancement des connaissances en apportant un nouveau regard à la manière différente de caractériser les comportements de consommation de malbouffe pour les adolescents.

On constate que la majorité des participants consomme de la malbouffe moins de trois fois par semaine, mais que les garçons et les filles ont tendance à augmenter la consommation de ce type d’aliments. Un groupe, représentant moins de 10% des garçons et des filles à toutefois fait exception à ce profil d’augmentation continue de consommation de malbouffe. En fait, ce groupe a été caractérisé par une grande consommation de malbouffe tout au long de l’étude. En général, les filles consomment peu de malbouffe pour la grande majorité (94,87 %) et les garçons sont moins nombreux (79,18 %) à en consommer peu. Ces résultats sont en accord avec une étude transversale canadienne (Black et al., 2015) mesurant la consommation de malbouffe provenant de restauration rapide à l’aide du rappel alimentaire de 24 heures. Cette étude utilisait les données d’une enquête nationale et incluait des participants de tous âges. Ils ont découvert qu’en général, les hommes ont tendance à consommer plus de malbouffe que les femmes. Cette tendance serait plus accrue chez les adolescents masculins pour qui leur consommation quotidienne représenterait 9,3 % de l’apport calorique.

6.1.2 Objectif 2 : Examiner l’association entre les trajectoires d’évolution de la