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Seja qual for a atividade que se desenvolve a empresa precisa ter alguns conhecimentos básicos para poder atuar. Na atividade rural não é diferente: o gestor precisa ter alguns conhecimentos para poder ter sucesso no seu empreendimento. Nesse sentido, Crepaldi (2011, p. 203, grifos do autor) manifesta que:

O conhecimento das condições de mercado e dos recursos naturais dá ao produtor rural os elementos básicos para o desenvolvimento de sua atividade econômica. Cabe a ele agora decidir o quê, quanto e como produzir, controlar a ação após iniciar a atividade e, por último, avaliar os resultados alcançados e compará-los com os previstos inicialmente.

O conjunto dessas ações de decidir o quê, quanto e como produzir, controlar o andamento do trabalho e avaliar os resultados alcançados se constitui o campo de ação da Administração Rural.

Assim, o Administrador Rural cabem as seguintes tarefas:

1) tomar decisão sobre o quê produzir, baseando-se nas condições de mercado e dos recursos naturais de seu estabelecimento rural;

2) decidir sobre o quanto produzir levando em consideração fundamentalmente a quantidade de terra de que dispõe, e ainda o capital e a mão de obra que pode empregar;

3) estabelecer o modo como vai produzir, a tecnologia que vai empregar, ou seja, se vai mecanizar ou não a lavoura, o tipo de adubo a ser aplicada, a forma de combater as pragas e doenças etc.;

4) controlar a ação desenvolvida, verificando se as práticas agrícolas recomendadas estão sendo aplicadas corretamente e no devido tempo; 5) avaliar os resultados obtidos na safra medindo os lucros ou prejuízos e

analisando quais as razões que fizeram com que o resultado alcançado fosse diferente daquele previsto no inicio de seu trabalho.

A Administração Rural é, portanto, o conjunto de atividades que facilita aos produtores rurais a tomada de decisões ao nível de sua unidade de produção, a empresa agrícola, com o fim de obter o melhor resultado econômico, mantendo a produtividade rural.

O gestor precisa estar inserido de fato na atividade que está desenvolvendo, isto é, precisa saber controlar, avaliar, decidir o quê, quanto e como produzir, dentre outros aspectos, para poder controlar os custos de sua produção. Ademais, ele precisa sempre procurar o menor custo e o maior benefício, bem como procurar ajuda técnica e conhecer as tendências de clima e de mercado para fazer a correta gestão de sua empresa rural. Na produção leiteira a preocupação com os custos de produção também se mantêm constantes.

2.19.1 Custos na produção leiteira

Por ser uma fonte de renda mensal que garante a renda familiar durante todo o ano, é de fundamental importância saber o que compõe cada litro de leite produzido na propriedade. A atividade leiteira é um segmento de grande relevância para o desenvolvimento econômico da região, permitindo a fixação do homem no campo, minimizando o desemprego e a exclusão social (LORENZONI; MERA; ARALDI, 2012, p. 76).

Segundo Callado (2006 apud LORENZONI; MERA; ARALDI, 2012, p. 76):

É essencial que o produtor rural esteja bem ciente sobre a composição de seus custos para preparar estratégias que lhe permitam se antecipar às restrições e aos problemas impostos pelas mudanças nos níveis de preço de mercado dos elementos que fazem parte do custo rural.

Segundo os autores supracitados, “por não conseguir controlar o preço do produto que vende, o produtor necessita administrar variáveis que estão sob seu controle” (LORENZONI; MERA; ARALDI, 2012, p. 118).

Já no entendimento de Marion (2005, p. 152):

Conhecer o custo real de cada lote ou do rebanho a qualquer momento é uma informação imprescindível à gerência, não só para se apurar a rentabilidade após a venda, mas também (o que é mais importante) para determinar o ponto ótimo de venda, ou seja, não manter o gado quando os custos passam a ser maiores que o ganho de peso (ou mantê-los se o preço de mercado está baixo).

Enquanto isso, na concepção de McGilliard et al. (1990 apud LORENZONI; MERA; ARALDI, 2012, p. 67):

A vaca é considerada pelo produtor como a categoria mais importante num rebanho, pois é ela quem produz o leite, e a terneira, portanto é ela quem recebe maiores cuidados no manejo nutricional e sanitário, redundando também os maiores custos na propriedade.

Ainda segundo a concepção de Lorenzoni, Mera e Araldi (2012, p. 76), tem- se que:

Os diferentes fatores de produção atuam e se inter-relacionam de maneira diversa nos vários sistemas de produção do leite e, consequentemente, são mais ou menos importantes dependendo do sistema adotado. Os principais fatores que caracterizam esses sistemas são alimentação, custo de produção, gestão, manejo produtivo, sanidade, padrão genético e assistência técnica.

Para eles, “O fator alimentação representa um dos maiores custos dentro de uma propriedade” E prosseguem descrevendo que:

Para garantir a produção, os animais necessitam, além de grandes quantidades de alimentos (volumosos ou concentrados), que também apresentam elevado valor nutricional. Isso exige do produtor investimentos em fertilização e conservação do solo para produção de volumosos, na produção ou aquisição de grãos para suplementação das dietas e assistência técnica para o correto balanceamento e formulação de dietas totais, fazendo uso racional desse fator de produção. (LORENZONI; MERA; ARALDI, 2012, p. 83-84).

Nesse mesmo rumo, assim expressa Silva (2011, p. 47 apud LORENZONI; MERA; ARALDI, 2012, p. 116-117): “é preciso planejar de forma correta a

necessidade de uma máquina ou de um equipamento para que não aconteçam inversões desnecessárias e que venham a onerar os custos de produção”.

Segundo seus estudos, os autores supracitados ainda manifestam que:

Nas empresas rurais, a gestão de custos na tomada de decisão abrange dois aspectos principais, que são: o processo produtivo e as atividades comerciais. A ausência de qualquer método de apropriação e apuração de custos é um entrave para a tomada de decisões. Assim, uma das funções da administração rural que objetiva assegurar que os resultados do que foi planejado, organizado e dirigido se ajustem aos objetivos pré-definidos da empresa, é o controle.

Ao controle cabe criar informações ao planejamento, a fim de fazer correções e reorientar as metas, se necessário. O controle deve ser uma atividade contínua para a propriedade rural e sua eficiência dependerá das informações do pessoal de campo. (LORENZONI; MERA, ARALDI, 2012, p. 124).

No campo financeiro do agronegócio, estar ciente de todos os custos que compõem cada unidade produzida, conhecer a rentabilidade que o mesmo representa, seja qual for a cultura, são atitudes fundamentais para a eficácia e a manutenção da empresa no mercado.

3 METODOLOGIA DO ESTUDO

A metodologia representa o método utilizado para a realização do estudo. Atua, portanto, na estruturação coerente da produção científica, ou seja, na fundamentação da análise, desde a classificação da pesquisa do ponto de vista de sua natureza, dos seus objetivos, da forma de abordagem do problema e do ponto de vista dos procedimentos técnicos, até o plano de coleta de dados, sua análise e interpretação dos resultados.