PARTIE 2 : DEROULEMENT DES ACTIVITES DU STAGE
3. Résultats et discussion
3.6. Motivation d’achat du tapioca enrichi au chocolat
Figure 18:Fréquences d’achat du tapioca enrichi au chocolat
L’analyse de cette figure montre que plus de la moitié des enquêtés est prête à acheter le tapioca enrichi au chocolat (82% des dégustateurs). En moyenne 17% l’achèteront s’il est à leur portée, 25% une fois en passant, 23% souvent et 17% à chaque fois qu’ils en auront l’occasion. Le tapioca enrichi au chocolat aura donc du succès sur le marché mais ce succès serait beaucoup plus reluisant s’il est amélioré, disponible dans plusieurs points de vente et facile d’accès pour les clients.
CONCLUSION
CONCLUSION
De nombreuses entreprises agroalimentaires reconnaissent la nécessité de renouveler leur offre sur le marché. Mais de manière très surprenante, le lancement de nouveau produit souffre toujours d’un taux d’échec important qui pourrait être réduit considérablement si l’on étudiait de plus près la qualité sensorielle du produit. Le présent travail a permis la caractérisation sensorielle du TAPIOCA ENRICHI AU CHOCOLAT un nouveau produit mis sur le marché par AGT. Il s’est particulièrement intéressé à l’appréciation que la population fait de ce nouveau produit par rapport à sa qualité organoleptique (couleur, odeur, goût et texture en bouche) et à la motivation d’achat et de consommation de celle-ci.
Le test hédonique a révélé qu’en moyenne, la population de moins de 40 ans accepte et apprécie la couleur, le goût, la texture en bouche du TAPIOCA ENRICHI AU CHOCOLAT et qu’elle apprécie beaucoup plus l’odeur de ce dernier. Néanmoins, les femmes apprécient mieux le produit que les hommes. Les tests de consommation et d’achat ont aussi montrés que le TAPIOCA ENRICHI AU CHOCOLAT aura du succès sur le marché car une bonne partie de la population est prête aussi bien à l’acheter qu’à le consommer.
Cette étude permettra à AGT de prendre des décisions non seulement par rapport à la technologie d’obtention du TAPIOCA ENRICHI AU CHOCOLAT mais aussi sur son plan de marketing et de commercialisation.
REFERENCES
BIBLIOGRAPHIQUES
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27. http://www.studiosaveurs.fr/conseils/ (le gout la qualité gustative est le premier critère pris en compte par le consommateur dans ses choix).
ANNEXES
Annexe 1: Fiche de dégustation
Fiche de dégustation :
Nous testons actuellement du tapioca pour mieux satisfaire vos attentes. Nous vous proposons de déguster deux différents types de tapioca et de nous donner votre avis sur leur qualité sensorielle. Veuillez déguster chaque tapioca et cocher la case qui correspond à votre niveau de satisfaction pour chaque critère : 1(je déteste) à 9 (j’adore).
Veuillez préciser les informations suivantes :
Cocher la case qui décrit le mieux votre sentiment par rapport au tapioca que vous avez goûté :
383 458
J’aime et je consommerai ce produit chaque fois que j’en ai l’occasion
J’aime et je consommerai ce produit souvent
J’aime et je consommerai ce produit une fois en passant
J’aime et je consommerai ce produit chaque fois que j’en ai l’occasion
J’aime et je consommerai ce produit souvent
J’aime et je consommerai ce produit une fois en passant
J’aime et j’achèterai ce produit chaque fois que j’en ai l’occasion
J’aime et j’achèterai ce produit souvent
J’aime et j’achèterai ce produit une fois en passant
l’achèterai si et seulement si on m’y force
J’aime et j’achèterai ce produit chaque fois que j’en ai l’occasion
J’aime et j’achèterai ce produit souvent
J’aime et j’achèterai ce produit une fois en passant
l’achèterai si et seulement si on m’y force
Observations :
Annexe 2: Tableau de pointage
25 8 8 9 8 9 9 7 9 9 9 7 7 7 7
54 5 2 6 2 7 2 7 2 7 2 7 2 7 2
83 5 5 5 5 7 4 6 5 6 4 4 3 4 3
84 4 9 1 5 5 9 5 9 5 9 5 6 5 6
85 5 6 5 6 5 7 6 7 6 7 4 5 4 5
86 8 7 8 7 8 6 8 6 9 7 7 6 7 6
87 8 5 8 7 8 7 8 4 9 7 6 4 6 4
88 5 6 4 9 6 8 7 6 5 7 4 7 4 6
89 6 6 5 7 5 7 4 6 6 7 5 6 5 6
90 7 4 8 6 8 5 8 6 8 6 7 7 7 7
91 6 7 5 8 6 7 6 4 6 7 5 6 5 6
92 8 4 3 7 2 4 2 3 6 8 3 4 3 4
93 9 4 7 7 7 6 8 5 8 5 6 4 6 5
94 9 7 8 7 9 6 8 6 7 6 7 5 7 5
95 8 5 9 5 9 2 8 1 9 3 4 2 7 2
96 9 5 8 7 9 6 8 5 8 6 6 5 6 5
97 8 6 7 9 9 9 9 9 8 9 7 7 4 7
98 9 9 9 7 8 8 9 7 9 8 5 5 5 4
99 4 9 2 8 1 7 1 8 6 9 6 7 5 7
100 6 6 5 8 5 7 6 6 6 6 5 6 5 6
total 761 603 654 694 690 630 700 598 728 670 553 500 530 489
Moyenne 7,61 6,03 6,54 6,94 6,9 6,3 7 5,98 7,28 6,7 5,53 5 5,3 4,89